Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dobre ranko.Prebudenie do horuceho dna ma skoro zabilo.Este ze mame vsetko popecene a dnes uz len nakrajat a ja naplnit a potiahnut
@zdenallicka ja prave tiez lepim vodou ale mam dost velke kvety tak neviem ci sa to udrzi
😀 😀 😀 vidim,ze ste sa pobavili...ale zakaznik chcel pre dvojicky dve korytnacky a este mi hovoril,aby boli na sebe,ale nie za sebou,ako ked sa mnozia,ale tak zboku.... 😀 😀 takto by nenamnozili nic! 😅 A jedna mala mat v papulke list...tak som ich tak nastajlovala... 😀 😀 😀 A inak su z puncoviny-tie prilby a ostatne MMF. Tesim sa,ze ste sa pobavili...Neviem,ako vam,ale aj mne sa v tom teple zle robi.... 😅 Dnes idem este dve dokoncit.... 😀 a potom budem mat nedelu iba pre seba a moju rodinku🙂
Ali, zase super dorty..🙂 Já si a teď všimla, že to jsou přilby a ne krunýře... 😲 Proč přilby?? 😕 😅
@alionuska tebe sa robí zle?No pri tom množstve ani neverím.Mne sa robí na H..o teraz.Ale ujo si bol pre ferrari a pochválil aj 2 eura tringelt nechal a,že mohla byť ešte väčšia.Povie trošku väčšiu ako 2 kila a ked ju berie tak mohla byť ešte väčšia,že aj 5 kila mohla mať.Ale ked pýtal tak váhu nepovedal to je najhoršie 😒 Ale bol spokojný a,že sa páči torta tak som spokojná 😉
dobre ranko babulky a krasny vikendik
Normalne nechapem ako to stihate, alionuska, ze ty si zapriahla do prace uz aj deti? Neviem pochopit ako vies stihnut tolko tort za taky kratky cas a jednu krajsiu ako druhu, ziadne odflaknutia.
Vinka aj tie auticka boli krasne.
Anibas, ta kabelka a a vana super, taku nejaku vanu by som aj ja chcela niekedy, uz davnejsie som sa chystala a nakoniec som ju nerobila, ja nejako nestiham vobec nic. Slonicek aj tie tvoje su nadherne, hlavne ten psik sa mi paci
Sikovnice sikovne...
@benjik tiez ma napadlo ze sak aj z boku sa da 😀
@zdenallicka tu na SR je taka reklama s tymito korytnackami v prilbach tak preto
ja uz mam hotovo cakam kedy zakaznicka pride uz su na ceste. Ta na 18tku je nakoniec hore ulne ina ako mala byt ale robila som co sa dalo....
este potiahnem tu pre znameho na 30tku a mam hotovo!
ja som sice upiekla len jednu potahovanu tortu a nebolo to az take zle, ale trvalo mi to dva dni kym som sa k tomu dostala pri malom, preto vas obdivujem, ako stihate piect pri detoch, o Ali ani nehovorim 😵 ja sa normalne tesim vzdy na vikend, lebo viem ze vtedy tu pribudnu nove torty 😀 a strasne sa tesim na nasu krstinkovu, sice bude netradicna a urcite narocna, ale ako pozeram tie vytvory od Ali, tak nam bude opat padat vsetkym sanka 😵
@zdenalicka tie korytnacky su z reklamy na O2 - mobilny operator a oni maju miesto krunyru prilby 😉 akoze to symbolizuje, ze sa netreba bat zmeny, hoc aj netradicnej
@benjik no jedine ze by ta naspodku mala v pancieri dierku...iba tak by to islo z boku🙂 😀 😀
@henikav NIE,nie-deti som nezapriahla...len take teplo je,ze pol dna stravime v kupelni,co sa stale osviezujeme s vodou...vcera som malu Sašku asi 5 krat sprškovala...stale bola rozpalena jak mys... 😀
@zdenallicka no uz ti dievcata odpovedali...su to korytnacky z reklamy....poslame ti original🙂
@dm1 a tvoje torticky -uzasne..auticka ako hracky🙂 a ta druha kombinacia arieb je krasna.-)
Aha, díky, holky..🙂
Můj dort pro babi... byl venku tři minuty a už byl vlhký a orosený... 😝
Dm, krásné autíčka...🙂 U té "18" se mi nelíbí kombinace barev, ale provedení je krásné..🙂 Já bych k růžové volila zelenkavou nebo čokoládově hnědou.. ale proti gustu..🙂
zdeni, ale je pekny, babicka bude mat radost, to vies s potahovkami je teraz problem, ja som ani nepiekla, len spravila par kvietkov z K2, hruza, topili sa mi pod rukami, preto sa Vam cudujem, ako to zvladate, tie torticky su vsetky nadherne
@alionuska když můžou mít místo kruníře přilby,tak co by nemohli mít dírku na boku? 😀 Jen jsem se chtěla zeptat toho spidermana jsi dělala proč bílého, Já právě znám jen s černým lemováním.Ne že by byl mín krásný,jen mě ten rozdíl praštil do očí.
@dm1 krásná auta,ta 18 je zajímavá,ale zas ta konbinace barev je originální,myslím,že se slečně bude líbit víc než sladká růžová.
@zdenallicka krásný,tu fialovou máš z gelovek nebo jsi si jí namíchala sama, líbí se mi.
baby poviem vám že sem občas nakukam (teda v poslednej dobe dosť čast) a idu mi oči vypadnuť niekedy nechapem ake ste šikovne ako to vobec dokažete urobiť ja som skušala raz poťahovať a myslím že to celkom ušlo teraz idem buduci týžen zas niečo vymyslieť tak snad to bude o čosi lepšie a ak to bude celkom ok tak sem potom hodím foto 😉
chcela by som sa opytať ako pripevnujete napríklad do stredu kvietku tu taku guličku ako perlu čo sa kupuje -neviem či som sa vyjadrila zroumitelne ale snad ano 🙂
a ešte raz vas všetky chvali niektore torty su ako umelecke dielo a nie torta
Heni nemam odvahu ani kuknut do chladnicky ci sa mi to cele nezviezlo.Salko krem my nechcel 1x vobec stuhnut...
tak ti teda drzim vsetky palce, poznam tie stavy ked sa strasne snazis a napriek tomu sa nedari, ale verim tomu, ze vysledok, ked aj s nervami bude nakoniec fajn
ahojte,
ja som svadobnu odovzdala, velmi sa pacila, tak som rada 🙂 este mi nervy tecu nad tym poharom 😝 som zvedava, ako ten chudak dopadne 😔
@zdenallicka dm1 hovorila, ze tu kombinaciu farieb si vybrala zakaznicka, tak s tym clovek tazko nieco urobi 😉
Bianco, já lepím kapkou vody... Resp. si potřu styčnou plochu trochou vody a přimáčknu..