Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mrka2 Vyvalovat rozpustěný sýr není nic těžkého.. jde to mnohem lehčeji než třeba listové těsto...🙂
@zdenallicka no neviem,nerobila som to nikdy, len z mojho pohodlneho hladiska si myslim,ze to bude jednoduchsie 😀 ja mam dost problem s takymi vecami, preto ich ani neskusam - pre istotu 😀 😀 😝 😅
@zuziq myslim,ze tam pouzila alobal. aj tuto som nasla podobny recept http://www.mamincinyrecepty.cz/studena-kuchyne/... 🙂
ahojte, doteraz som vas len citala a obkukavala krasne torty vsetkych vas na cele s alionuskou, ale ked som dnes videla kosicek od vinky, tak mi neda nenapisat, ze taku krasnu tortu som dlho nevidela... super vyzera, originalny napad, no prekrasna cela torta .... nemohla by si dat nejake rady pri postupe kosiku a broskyniach? bola to velka babracka?
ahojky tak mam dotaz jak se dela dort kde je nazdobena panenka barbie oblecena do potahovky??? je nato nekde fotopostup? to je dira v te suknicce nebo jak .... poradte mi prostiiim 🙂
Ahoj, mám prosbu, prosím poradte mi, nikdy jsem ještě potahovaný dort nedělala a proto své výtvory sem dávat nebudu, ale chtěla bych poradit, jaký dort upéct manželovi k návratu domů po skoro 5měsících, je voják a byl na kurzu v Americe.Jinak dneska jsme měli 2 roky od svatby a Petr mi nechal poslat 19 rudých růží, jako jedna růže za jeden týden, který jsme byli bez sebe.
Moc díky za tipy.Hanka
ahojte, hannah23 ja by som urobila akože dvere a napísala "vitaj doma" alebo tak niečo.... , alebo srdiečko a milujem Ťa.... neviem-nepoznám ho 🙂 🙂 Heni tú tortu bábiku si robila Ty?Je super. 🙂 🙂 🙂
tiez by som volila nieco jedndocuchsie aby sa ti dobre potahovalo...a gulata sa najlepsie potahuje....alebo hranatu ale musis zacat rovnat potahovku od rohov......a kludne sem tvoju torticku daj ved my sme zacinali presne tak ako ty 😉 🙂 tiez by som tam dala vitaj doma alebo ze ho milujete obaja 🙂
@hejdita, tak ti popisem ako som ju robila. Najprv si ju uces, alebo uprav vlasy, lebo potom sa s nou uz tazko manipuluje. Saty som zacala korzetom, najprv som si vystrihla pas mmf a obalila torzo, dala som jej ruky hore a priamo na babike obrezala kraje. Vzadu kde som to zlepila som nalepila male kvietky, aby to bolo co najmenej vidiet a na vrch torza som dala volanik, aby nebolo vidiet pripadne nezrovnalosti. do torty ako bola rozkrajana na plnenie som si vyrezala vzdy kruh do stredu a tak som ju plnila. Potom som ju potiahla v kuse bielym MMF, na spodok som nalepila volaniky dookola a navrch som hodila tu ruzovu suknu. Potom som vyrezala do vrchu krizik, aby som to otvorila a vsunula som babiku, potom obrezala co bolo navyse. a okolo pasa aby som skryla to co bolo rozrezane som dala volanik. ale takmer to nebolo vidiet. Na jednu vec daj pozor, aby si mala tortu dost vysoku, lebo Barbie ma dlhe nohy, ja som musela dopekat korpus, alebo jej nohy vytrhnes a nemusis rozmyslat. Kludne sa inspiruj, ak este nieco chces vediet napis
hejdi, isla som ti hladat fotopostup a vidim ze ti ho uz niekto poslal na TOM, tak aj ja som sa trosku z toho inspirovala
dakujem baby...ja premyslam ze si upeciem platy a budem vykrajovat kolieska....lebo prepac bianca (dakujem za radu ale heh) sa mi to prave z babovky nepaci ze je to take velke okolo.....
no a najprv si zmeram nohy az po pas a podla toho urobim suknicku len asi trocha este vyssiu o treba dva az tri cm....aby bola rezerva a asi aj barbie omotat v celofane co??? ci nie pani si ju potom umyje??? ale to by bolo asi nehygienicke asi obalim..... 😕
este raz dakujem aj za tvoj postup to mi pomohlo urobim ju asi tak ako ty lebo ta sa mi paci je taka jemna 🙂 velmi krasna 🙂
Hmmm tak ten fotopostup je pekny a to je pouzita forma.....aj je pekne tenka u vrchu ...nooo tak toto je velmi pekne....ale nieje to babovkova forma ze nie......je to babovickova ci nie? 😕 😕 😕
ahojte,
tak ja som si myslela, ze budem mat tyzden volna a nehrozi 😝 rodina sa ozvala, tak tento tyzden dve torty a buduci tiez dve. stazovala som sa, ze robim same 3D, ze by som uz chcela nieco detske, kde hodim len nejku figurku a mam pokoj. tak uz ma caka buduci tyzden detska, ale riadna mega torta - trojposchodova asi 10kilova a kopec zvietatiek na nu 😀 😅 😝 ja asi nemozem robit nieco jednoduche 😝 zas si ponadavam 😀 😀 😀
@bianca presne presne si to uuuplne vystihla 😀 😀 😀 mozno by to nebolo spatne len by sa to muselo u vrchu nejako zkrojit.....
a ja som premyslala ze by som vyrezavala akoby slzy tu suknu a nazadu jak bude ta spicaakoby tak tam urobim velku maslu ale uvidim ako to este premyslim viete co myslim ako sa to za starych casov tie sukne viazali z predu od takych volanov akoby velkych kruhov do takovej masle velkej to sa mi proste paci...uvidim ako to vymyslim ale inspirovat sa budem az do septembra takze mam nato skoro dva mesiace .....casu vela takze to poriadne premyslim a potom sa do toho vrhnem a nieco z toho bude 🙂
a babiku mam nechat kupit im alebo si mam kupit sama...je to pre znamich....sa ich mozem opytat v akej cenovej relacii kupit a podla toho pokupit aka sa mne bude hodit vsak???
a este sa chcem opytat aby nevzniklo to ze babika bude mat suknu pod prsami tak tam mam pokial strcit tu babiku henikav ako si to ty urobila ty ju mas krasne ale teraz ako pozeram na TOM tak tam je vela co nemaju brusko ale zrovna prsia....tak sa toho chcem vyvarovat....a aku velku diru si robila do torty asi trocha mensiu aby tam to telo nezajelo nizsie ze? .....no mam to zasa otazok 😅 😕
ahojteč chcem sa spytat konecne sa mi podarilo spravit marcipan z marsmalow ale potrebujem to az na sobotu taks om to dala do mikrotenoiveho sacka a do mraznicky....nic sa tomuz nestane??a potom to ako rozmrazit??a cim to mam zafarbit?mam ruzovu hmotua a chcela by som sytocervenu..poradte dakujemm.....

@daniz ahoj, minule som pozerala na Prime Prostreno a tam jedna robila syrovu roladu a to tak,ze kupila platkovy syr, poukladala na plech do pozadovaneho tvaru a dala na chvilku do rury,kym sa jej pekne nespojil. no a nemusela ani valkat,ani nic. lenze to bola rolada a tam to asi bolo jedno,ci to ma hrbolce,alebo nie... 😅 no zda sa mi to ovela jednoduchsie ako to valkat... 🙂 len ako to bude vyzerat na tej torte,tak to teda neviem... 😕 😀 😝