Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Sofi , babky, Ďakujem za podporu-je mi ľahšie, tiež to robím na úkor viacmenej spánku a niekedy detí. Je pravda, že možno oni by si vypítali možno viac... A s tým znížením ceny- máš pravdu, aj to ma napadlo. Veľmi pekne ďakujem. Keď jej budem volať, kedy ma po ňu prísť, poviem cenu a som zvedavá aká príde....
baby kolko asi tak ratate energie na jednu tortu ze vyjdu? na material mam super program z dortomanie mam tam ceny a len nahadzujem a mi to zratava ale energie neviem ani nahodou odhadnut. bojim sa ze teraz si myslim ze ako "zarabam" a potom pridu vyuctovania a padne mi sanka
@alionuska a torty nadherne ako vzdy! ja proste nechapem ako to mozes stihat! ja uz mam teraz krce v bruchu z buduceho tyzdna kde mam jednu velku 3-posch.a jednu vacsiu okruhlu ze ako to stihnem a ty take pocty davas! a navyse naaadherne!
@vinka no sak preto je to zarabam v uvodzovkach 😉 . pri 8 eur za kilo sa ani neda nejako zarabat. Ja len vidim sumu co mi dali a material na tortu a rozdiel beriem ako zarobok ale to nie je pravda - ved tam nemam energie, pracu....
a tu je ten program http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=168&.... pri kazdej polozke si mozes upravit cenu podla seba - pre kazdu tortu mozes mat inu cenu vajec napr. podla toho za kolko kupis, mozes si doplnit polozky podla seba... len ti to tam bude stale ukazovat kc ale to nevadi ked to budes brat ze to je v eur
ahojte kocky. neviete mi poradit, ako mam spravit FUTBALOVU BRANKU, na stredu mam spravit ihrisko. a vobec mi to nejde. jednu branku som spravila, ale vobec sa mi to nepaci. ☹
@tinkerbell - ja obalujem karton baliacim papierom a na to davam foliu priesvitnu. mne sa to zda nehygienicke davat tortu priamo na baliaci papier
@bianca - s drotikom som to neskusala. nemam biely ani taky hrubsi. som chcela, aby bola jedla. ved uvidim. ale nie je to zly napad.
@bianca tam sa ta to spyta na ten zdrojovy subor ze ho nevie najst tak tam ho musis rucne vyhladat v tej zlozke je to tusim ten data.mbd
@deni_v22 tak nato som ani ja neprisla a nejako ma to netrapi ostatne mi funguje. mozno skupina zakaznikov neviem.... ja tam mam vsetky torty nahrane od zaciatku a aspon hned aj viem z kolkych vajec som korpus robila a tak. aj vahu si tam do nazvu dam a viem hned kolko torta vazila. len tie energie netusim
@sloniiicek http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=163&...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=163&...
jeeej kocky, dakujem za linky. takto podobne som to robila. asi potrebujem vacsiu prax. 😀
@anibas ty si srandistka...mam kuchynu velku a aj ostrov,ktory vyuzivam na 110%. Vlastne som si ju navrhovala sama...A strasne som sa jej tesila,ked sme ju dokoncovali,to som mala chvilu pred terminom,ked sa mi mala narodit Dianka...a ked mi doktor povedal vtedy tu hroznu vec,tak akurat sme kuchynu dokoncovali a moj Martin mi vtedy povedal,ze sa jej vobec netesim,ze uz je dokoncena...cervene steny,mozaika a mramorove cierne dosky...nova elektricka rura a varna doska.... 😔 😔 .. a ako som aj mohla,ked moja malinka mala uz osud predurceny! ☹ Vtedy som sa nevedela tesit z nicoho 😢 a ani som netusila,kolko torticiek v nej niekedy upeciem! 😔 😔 😔 linka je okolo celej miestnosti rozlozena a bordelik tu mam,to jo...ale vzdy v piatok upracem,aby ludia nemysleli ze som neporiadnica!! 😀 😀 Napecene platy ukladam aj 4 na seba a torty vedla seba...a ked plnim,tak uz je to super,ze mi to mizne do chladnicky..... ale ak fakt tak velmi chces,ja ti ju v piatok odfotim,ked bude upratana,aby si mala predstavu,ako to tu mam poriesene.... 😀 😀
@alionuska SMutné...☹ Copak bylo miminku? (jestli odpovídat nechceš, nemusíš...) Je mi to líto..☹ ☹ ☹
akurat mi chlap - elektrikat povedal, ze vieme zistit odber energie Meracom, ktory sa dava medzi spotrebic a zasuvku a ceny energie si viete zistit na www, my sme taky merac kupili v Lidli kedysi..🙂
@anibas no dobre..tak ja ti to odfotim...ak nezabudnem 😅
@zdenallicka ja neviem ci som to tu pisala..pisala som tu moj pribeh...neviem ci sa to da nejak skopirovat...skusim...
@bianca ja jedno donosene a druhe som potratila po pol roku v 9 tyzdni..aj to bolelo,ale s tym,co som prezivala pri strate Dianky sa ta bolest neda ani porovnat...myslela som,ze to bude moj koniec.... 😔
https://www.modrykonik.sk/forum/choroby-a-komplikacie/je-tehotenstvo-po-cisarskom-bezpecne/
Prispevok som pridala 4.nov.2007 22:28
@alionuska je mi strasne luto co sa ti prihodilo a verim, ze vysporiadat sa s tym neda nikdy, neviem ako sa mozes citit, ale uz mne je velmi zle a smutno a placem prudom slz nad tvojimi riadkami, ktore si napisala naozaj krasne, obdivujem ta ako si to zvladla, ale urcite mas suproveho manzela, ktory ta drzal a drzi nad hladinou a spolu s dcerkami ti dodava silu zit a bojovat dalej 😔 zijes pre svoje dalsie dve deticky, si naouaj maminka s velkym M, ze si dokazala bojovat a rozdavas lasku vsetkym okolo seba 😔 vela vela stastnych dni s tvojimi slnieckami 😔
Ali, opravdu smutný životní zážitek, převeliká životní zkouška... věřím, že je ti smutno a trpíš a bolí to, ale obdivuju tě, že ses nestáhla do sebe a žiješ dál spokojený a šťastný život.. pokud se to tak dá říct...
@alionuska och moja, ty si fakt uzasna. si to tak krasne napisala o tom svojom malinkom anjelikovi, ze ma to neskutocne rozcitilo a velmi som pri tom plakala. ja si myslim, ze taketo veci sa stavaju len ludom, ktori su silni a dokazu sa s tym ako tak vysporiadat.............a ty si neskutocne silna zena, ked si to takto uniesla. obdivovala som ta pre tie tvoje krasne torty ale pre toto si u mna najlepsia maminka a zena na svete 😵 😵 😵 cmuk
alionuska 😢 😢 snad ti tu ztrátu další děti aspoń částečně vynahrazují
a všechny dorty úžasné!!!
prosím prosím, nevíte, jestli se v Brně dají někde v nějakém obchodě koupit ty gelové barvy??? mm tam zítra má cestu, tak že by se mi stavil...
@bianca
@bzucinka2
@zdenallicka
@meinkonka
@reruna
Ste mile...dakujem! Clovek ani nevie,aky je silny..ani ja som to o sebe netusila.... 😔 ...nic ine mi nezostava,len zit s tym...a nie je v mojom zivote den,ani minuta,kedy by som na mailnku nemyslela...jasne ze neplacem stale,ale niekedy ma to tak drapne a musim sa vyrevat...pomyslim si,ze v nebicku ju uz nic neboli a je mi trosku lepsie...a mam moje dve lasky,anjelikov tu pri mne a to je to najviac co som si mohla zelat!!!Ze su zdrave a stastne!!..
...a uz pisme o tortach,lebo nam vymazu temu! 😀
@evitkamalicka supeeeer...a v pase mas same jednotky! 😉 😉 Babatko poslucha??? 🙂 🙂 🙂
a este mi to pride aj fer, ked kupujuca vie cenu dopredu, ved aj pre nu to moze byt ci uz mile alebo nemile prekvapko a taktiez je jej mozno trapne sa pytat popredu na cenu. tot odpoved druhej strany 🙂) vtieram sa vam sem 😀. a inak ta cena nie je ale vobec prehnana si myslim, aspon tu v mojich koncinach 😉