Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
babule prosím vás, nejakú tortu s trčiacim striptérom nemáte? nie pohlavné údy, len nejakého chlapa na torte, akože striptéra, k 18tke pre dievča nemáte? ˇDAKUJEEEEEm 😉
huráááá, mám hotovo a návštěvu tu, jdu víkendovat...všem krásný zbytek neděle....
@jakelina dakujem moc, v to pevne verim 😉 ... a na teba som intenzivne myslela v noci, ked sa mi prvy vyrezany mario cely rozpadol pri prenasani na tortu a musela som ho vyrezavat znova.... pri tvojix dokonalyx 2D obrazkox mas taaaak nedocenenu sikovnost 😉 radsej modelovat ako toto....... ale mala prezit cestu 200km, tak som neriskovala s postavickou radsej.
@vecernicci prosím ťa,ja som si klikla na tú stránku a tam mi zobrazilo iba ich logo a nič...nie je to nejako zablokované???alebo sa tam treba nejako prihlásiť???
#5 oslavenec bol spokojny, to je najvaaac. Predch.ani nebudem davat...16rocna sesternica mi na tortu co som zlepila ani neviem akym zazrakom, kedze som u rodicov robila a nemala som ziadne veci so sebou, tak z cukru s bielkom a z cukrikov potah... ze ved je to len torta, znudenym pubertalnym hlasom- ked jej mamina nadsene hykala ze wau, pozri ake krasne, pozri.... Tak ma to znechutilo, ze ju sem ani nedam 🙄 Zato tento oslavenec bol nadseny 😵 😵 😵
Holčičky, tak moje víkendovky.
1. Geocaching - měla jsem dáno co vše tam musím dát, takový trochu zmatek, ale líbilo se, tak jsem ráda.
2. Pařez - zadání bylo na dvojoslavu otec, dcera, on myslivec...zbytek byl na mě.
3. To byl ten čokoládový průšvih /slušně řečeno/....vůbec se mi nedařilo, ale nějak jsem to uplácala...byla jsem i na oslavě kde se to krájelo a měl obrovský úspěch co se chuti týče, tak nakonec to prošlo...ta čokoláda má to kouzlo, že i když je to takto dopatlané, tak na to měl každý chuť 😝
4. no a poslední dortík sem nepřidám 😀 , neb se mi nelíbí, neb jsem ho odflákla, ale zase jsem trhla rekord v rychlosti, měla jsem hotovo za 3 a půl hodiny včetně pečení, chladnutí korpusu, tuhnutí v lednici...naštěstí to byla jen pozornost pro návštěvu, tak ty zajímala hlavně chuť...
babulky tortickarky dakujem Vam velmi pekne za pacitka moc si to vazim uz sa tesim ked k Vam zas budem prispievat castejsie
Ahojte 🙂 nadherne torty ste popridavali,strasne rada chodim na tuto stranku 🙂
Chcela by som Vas opat poprosit o pomoc. Nejaky postup na buldozer nemate? Ma to byt buldozer z Boba stavitela,pre mna uplna hruza,lebo som este nic nemodelovala poriadne,ale velmi chcem skusit ci mi to pojde,tak prosim poradte ako na to. Dakujem moc 😀
@pipka Ja neviem. proste tu bola torta Chip a Dale a akože ťahali taký orech. niekto ju tu dal. toto je ona. Zaujima ma, ako drží ten orech
@zklimekova
@mojmacik
baby krásne tortičky
@jenie123
@florentina
@sissmiss
@mysiatkoo
@elamaslakova
@zsuzsu
@mrka2
nádherné tortičky
@nika1985
@1zaza
@makinka2
@levandulka3
@1katuska73
@katkak23
@aduskatt
@dm1
krásne dielka baby






















Ďakujeeeem moooc Žanet 😉) tie tvoje sú peckové, ukladám ako inšpiráciu, nevadíí? 😅 @pristela