Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Rybca torta mala tak do 4 kg, cca 3900g. ovál s orchideami. Fotky mám len na telefóne, ale budem sa snažiť.
@vinka dakujeeeeeem veeeliceee pekneee za linky 🙂 cele ich preluskavam snad k niecomu dospejem
inac som zabudla tiez si pridaj linka krasnaaaa torticka na foto 😅 musi byt aj fajnova mnaaam 😅
@janka_pn no prave pozeraaaaam ze super super a ze zaciatocnik?? no to mi nenahovoris 😨 tak to mozem asi aj ja tu moju pre dceru hladanu hello kity 😀 😀
dievcence, kraaaasne torty 😵 @vinka perfetkne! z torty na tortu si lepsia 🙂
a aj vsetucky ostatne torty su krasne, nebudem menovat, lebo ozaj vsetky 🙂
ja tento tyzden nepeciem, vlastne zatial nemam objdenavku ziadnu 😅 az na krstiny, ale babo si este hovie v brusku, tak to ma este casu 😀 😀 😀
inak som chcela ist do lidla pozriet, ale bola som u kadernicky a tam sa zeny bavili, ze je tam hlava na hlave a vsetok tovar len tak lieta, co to ludia prehrabuju, tak som ani nesla. toto nemam rada take masovky 😒
@kvietocek7 no akoze uplne vazne, je to moja druha... a ta prva bola skuska pred touto a bola len taka mini 😀 😀 som sa potrapila, ale dalo sa 😉 obkukala som trocha aj z TOM 😅 . drzim ti palce, ale kocky co tu davaju tie nadherne vytvory, tak to len oci vyvalujem a slintam 😀 😀 😀
@janka_pn ja by som korpus ako taky ze plnka a cesto vymiesat ako tak zvladla, horsie s tou vyzdobou teda neviem ako sa robi to biele a z coho to vlastne je. No a urcite ten macaci celkovy tvar 😒 na to zatial formu asi nevyrobili 😕
@kvietocek7 ja som tiez chcela kittynu a ked som hladala navod, tak tam radili, ze najst niekde obrazok, ten prekreslit obrys akoze na papier, potom si naskladat na seba rozrezane korpusy, dat navrch ten papier a podla toho to obrezat. potom normalne naplnis plnku, omaze sa to cele dakym maslovym kremom alebo dzemom a potiahne potahom. ja som konkretne potiahla marcipanom zo suseneho mlieka a z toho som aj ozdobky robila 🙂 to som si najskor natrenovala na plasteline 😀 😀 😀 😀 😀
@janka_pn fiiiha no si sikovnaaa a napaditaaa wauu 🙂 s tou plastelinou by ma to ani nenapadlo ale skusim este kuk neaky kitty nakres
a vies mi povedat ako sa ten potah robi?? ja tusim ze to je moja hlavna brzda preco sa do toho nepustam 😒
@janka_pn totiz to tu kitty si vymyslela dcerka tak ak radost tak poriadne nach sa tesi
😅
@kvietocek7 toto som nasla, snad ti to pomoze http://www.tortyodmamy.sk/hello-kitty-1-2
a recept na ten marcipan si tam tiez vyhladaj, aj ja som cerpala 😉
@janka_pn uuujhaaa dik dik dik si zlata 😉 idem to kuk tak zacnem najskor s tou plastelinou 😀 😀 a potom padne rozhodnutie ci sa odhodlam
Žienky milé, ak by ste náhodou mali čas - potrebujem alebo obrázok alebo link na starú babku v kresle na 90-ku ! 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨
@kvietocek7 no pozri ake video sa mi podarilo najst
http://www.mojevideo.sk/video/4662/ako_upiect_t...
@janka_pn 😀 😀 😀 tak uz som z toho pomaly zmagorena sama sebe posielam to malo byt pre teba 😅 to video
http://www.mojevideo.sk/video/4662/ako_upiect_t...
@anibas ja som minule jednu obdivovala na MMB http://img.mimibazar.sk/h/bs/10/100927/18/l7657...
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=32152
@nikanika28 krasne torticky, prosim ta,ako si dosiahla,ze ta zelena ruzickova torta sa tak trblieta? mam doma jednu praskovu farbu,ale tou len prasim po kvietockach a to isto nevyzera ako toto...co to je?myslim tu potahovku,nie kvietky. nejaky spay? dik 🙂
baby poradte mi dáky super dobrý krém do torty.Mám pocit,že robím to isté.Idem robiť nám na víkend tortu pre dcéru a neviem už čo mám urobiť ☹ Môže byť aj ovocná alebo niečo velmi chutné dakujem. 🙂
Holky, moc děkuju za pochvaly🙂
janka_pn
kouzelnej dortík - odkud máš ty zápichy, prosím? To je jedle? Moc díky!
@vinka nevies mi prosim poradit, uz som sem pisala, ale mie konkretne niekomu 😉
ahojte,chcem sa este poradit robila som potahovku z cukrikov a potrela tortu maslom zmiesanym s cukrom, ale aj tak sa mi hmota nechcela chytit na maslo a dokonca sa mi na jednom mieste zacala topit a plnka bola pudingova. je mozne, ze som natrela malo masla na tortu,kolko ho odhadom davate?
baby prosim z coho robievate este potahovky, tie cukriky su ok,ale mozno by som skusila aj nieco ine. teda este ma napadlo, existuju nejake prirodne farbiva, ktore by som mohla pouzit do potahovky. mne tie ecka akosi nesedia a teda ani zdrave nie su, jasne, ved potahovku nemusim jest,ale ak je nejaka prirodn alternativa
ozaj este predsa, co davate pod tortu nejaky karton potiahnuty papierom? ja som skusila a ten papier mi dost zvlhol
babulky 🙂 mam na Vas otazocku - chcela by som si kupit nejaku potahovu hmotu - a neviem sa rozhodnut... co by ste mi odporucili - aby sa s tym dobre robli aj postavicky a ozdobky 🙂 dakujem 🙂
@duplicka - ja mam plastove podlozky alebo drevene dosky - robim iba pre seba alebo pre rodinu, tj vzdy sa vrati domov 😀 ale ked robila kamaratka - tak obalila karton papierom a potom este potravinarskou foliou, tj bolo to pekne ale nezvlhlo to 🙂
a o prirodnych farbivach - ani obraz, ani zvuk...ale mozno v nejjakom bioobchode by si aj nieco take nasla 🙂
c afte
decka nemate niekto super recept na muffinky?Prave som dopiekla svoje prve v dnes kupenej forme a som nadsena.Asi to bude u nas casto 😅
Ahojte
@bianca ja robim tieto:
1 a pol hrnceka hladkej muky
1/2 hrnceka hnedeho cukru
1/2 prasku do peciva
1/2 lyzicky skorice, sody bicarbony,trosku soli
1 vajce
1/3hrnceka oleja
2/3 hrnceka mlieka
kusky cokolady
1-2 banany, podla velkosti
banany roztlacit vidliskou na kasicku(alebo dat jablka nastruhane a namiesto cokolady hrozienka).Su perfektne 😉
A este vam pridam moje posledne vytvory:
@anibas ntbk mal rozmery ako tie mensie, co sa predavaju - tusim 10" to byva. monitor bol na troch spajdlach zapichnuty v torte. ale ja som odovzdala tortu a ntbk zvlast, aranzovala si ho uz doma kamaratka, pre ktoru som tortu piekla 🙂
dakujem dievcata 🙂
@daniz kokos milujem, urcite vyskusam. dakujem 🙂