Recepty novembroviek 2009
Tak novembrovky 2009 vitam Vas tu.
Zvolila som iny nazov temy..aby sa ukulembo nehnevala, ze zneuzivam jej meno 😀 ...ale jej recepty su super
Tak ma napadlo, aby to bolo prehladnejsie a nemuseli pracne prehladavat nas pokec, tak hodime recepty tu..cisto len recepty a komentare od kucharky..na pokec sa stretneme na nasej stranke.
A kedze ukulembo uz dala zopar freceptov, tak som ich sem skopirovala.
Stručné zhrnutie
- Zbierka obsahuje domáce recepty na pečenie vrátane banánových muffinov (125 g masla, 100 g práškového cukru, 3 banány, 250 g polohrubej múky), bábovky (5 vajec, 250 g cukru, 250 g múky) a perníka (40 dkg hladkej múky, 30 dkg práškového cukru, 3 PL kakaa, 2 dcl oleja, 3 dcl mlieka).
- V téme sú aj rýchle omáčky a hlavné jedlá s konkrétnymi postupmi, napr. smotanová omáčka na cestoviny (dve šľahačky 33% alebo 250 ml šľahačky + 250 ml mlieka), chilli con carne s konzervou Bonduelle Mexicana a recepty na zapekané ryby či lasagne so špenátom.
- Diskusia ponúka technické tipy ako odpaľované cesto na profiteroles, metódu „horúci puding na surové cesto“ (piecť v plechu cca 30×40 cm) a nákupné odporúčania značiek a obchodov (Mana, Dr.Oetker, Haribo, Lidl, Tesco, Hypernova, Mimibazar).
Q: Aké potraviny a dojčenské produkty sa v diskusii odporúčajú pre dieťa od pol roka?
A: V diskusii rodičia spomínajú prechod z Nutrilon HA 1 na prevarené polotučné mlieko po 6. mesiaci, bežné príkrmy ako ryžové kašičky, piškóty, kupované výživy a domáce kuracie polievky ako jednoduché varianty pre dieťa od pol roka.
Q: Aký je konkrétny recept na perník podľa tejto zbierky?
A: Perník: 40 dkg hladkej múky, 30 dkg práškového cukru, 3 PL kakaa, 1 ČL sódy bikarbóny, 1 prášok do perníka, 2 vajcia, 2 dcl oleja, 3 dcl mlieka, 2 PL džemu; voliteľne hrozienka/orechy; poleva: 12 dkg smotoly + 12 dkg kryštálového cukru + 2 PL kakaa, pridať 2 PL Maizeny rozrobené v 2 PL vody, nechať zovrieť a poliať.
Q: Ako pripraviť rýchlu smotanovú omáčku na cestoviny z diskusie?
A: Opražte nadrobno cibuľku so šunkou (napr. ~10 dkg), zalejte 250–500 ml šľahačky 33% (varianta: 1×250 ml šľahačky + 250 ml mlieka) a nechajte zovrieť do zhustnutia; podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie a nastrúhaný syr.
Q: Ako sa v téme robí „študentské tiramisu“?
A: Študentské tiramisu: krém z 2× smotanovej natierky Mana, 5× vanilkového cukru a 1× šľahačky; piškóty namočiť v káve s rumovou arómou alebo malým množstvom rumu/amareta, vrstviť a posypať kakaom.
Q: Ako spracovať penové cukríky (marshmallows) z Lidlu na potahovaciu hmotu podľa diskusie?
A: Použiť 175 g penových cukríkov Haribo (balenie z Lidlu), rozpustiť v mikrovlnke s občasným miešaním, primiešať práškový cukor podľa potreby (v diskusii spomínali aj „pol kila“ na získanie konzistencie) a voliteľne pridať nastrúhanú alebo rozpustenú čokoládu pre lepšiu plasticitu.
Q: Aký postup pri pečení veterníkov/odpaľovaného cesta odporúčajú diskutujúci?
A: Rada z diskusie: rúru veľmi prehrejte, pečte prudko vo vyhriatej rúre približne 5 minút, aby veterníky vyrástli, a potom dopiecť pri miernejšej teplote; plniť krémom pudingovým alebo karamelovým.
Q: Čo robiť, keď pri recepte „horúci puding na surové cesto“ puding vyteká počas pečenia?
A: V diskusii pomohlo prepnutie z teplovzdušného režimu na klasický horný/spodný ohrev a použitie plechu približne 30×40 cm; niektorí odporúčali znížiť intenzitu cirkulácie vzduchu, pretože teplovzdušné pečenie môže puding „rozfúkať“ a spôsobiť vytekanie.
Q: Aké rýchle dezerty sú v téme odporúčané bez veľkého šľahania?
A: Odporúčané sú „trasený krém“ (2 šľahačky 33 %, 2 malé konzervy mandarínok, 2 pudingy Créme Olé; zmiešať a zatriasť), „študentské tiramisu“ s Mana natierkou a jednoduchý jogurtový krémeš s lístkovým cestom a pudingom.
Závery z diskusie
Zhoda
- Študentské tiramisu s Mana natierkou a šľahačkou má v diskusii viacero pozitívnych hodnotení a používa sa jednoduchý krém 2× Mana + 1× šľahačka + vanilkový cukor.
- Pri recepte „puding vyliať horúci na surové cesto a piecť“ viacerí odporúčajú plech cca 30×40 cm a kombináciu horného a spodného ohrevu (nie len teplovzdušný režim).
- Odpaľované cesto na veterníky/profiteroles sa podľa viacerých plní pudingovým alebo karamelovým krémom a rúra musí byť veľmi vyhriata na začiatku pečenia.
Sporné názory
- Marináda na jogurtové kuracie prsia: niektorí varili kuracie prsia na panvici a považovali ich za suché, iní piekli prsia priamo z marinády v rúre a považovali ich za šťavnatejšie.
- Metóda rozpracovania pudingu na surové cesto: jeden prístup odporúča teplovzdušné pečenie, druhý tvrdí, že teplovzduch spôsobuje vytekanie pudingu a odporúča horný/spodný ohrev.
Otvorené otázky
- Ako presne nastaviť teplotu a režim rúry pri recepte „horúci puding na surové cesto“, aby puding nevytiekol pri všetkých typoch rúr?
- Aké sú presné pomery práškového cukru pri príprave potahovej hmoty z 175 g marshmallows na hladkú plastickú hmotu?
Spomenuté značky a firmy
Nutrilon, Mana, Dr.Oetker, Bonduelle, Calvo, Haribo, Lidl, Tesco, Hypernova, Mimibazar, Varecha (Pravda), Markíza (bezservitky.markiza.sk), Zlacnene.sk, Knorr, Lucina, Palmarin, Hera
Spomenuté produkty a metódy
Nutrilon HA 1, Salko (kondenzované mlieko), šľahačka 33%, Mana smotanová natierka, Créme Olé (Dr.Oetker), Pribináčik, Lučina, Palmarin, Hera, Bonduelle Mexicana (konzerva), Calvo tuniak v konzerve, Haribo penové cukríky 175 g, solamyl, Maizena, Worcestershire omáčka, Knorr jíška, odpaľované cesto (profiteroles/veterníky), trasený krém, marcipánová hmota (Lidl), teplovzdušné pečenie, horúci puding na surové cesto (metóda), karamelová poleva z upáleného cukru, „študentské tiramisu“ s Mana natierkou
Miesta a osoby
Lidl, Tesco, Hypernova, Mimibazar, Varecha (Pravda), Markíza (bezservitky.markiza.sk), Stano Dančiak
Veľmi rýchly a jednoduchý zákusok... 😵
Jogurtový krémeš
lístkové cesto 270g
PLNKA 1: 3 vanilkové pudingy ; 1 l mlieko ; 7 PL kr.cukor ; 250g biely jogurt
PLNKA 2: 500g biely jogurt ; 3 vanilkové cukry ; 180ml šľahačková smotana ; 1 stužovač ; piškóty okrúhle svetlé, čokoláda na ozdobenie
POSTUP:
- lístkové cesto /mala som chladené/ rozvaľkáme na veľkosť plechu, popicháme vidličkou, upečieme - teplota 200 stupňov, caa 10-15 min (podľa trúby 😅 )
Plnka 1: Z mlieka, kr.cukru a puding.práškov uvaríme hustý puding/, necháme 1-2 min postáť a hneď vmiešame biely jogurt. Vymiešame elektr.metličkami a vznikne nám fantastický krém,ktorý hneď horúci natrieme na upečené cesto ... pracujeme rýchlo, aby sa dal dobre rozotierať. Hneď poukladáme piškóty jednu vedľa druhej.
Plnka 2: Najskôr si vyšľaháme šľahačku so stužovačom a potom už iba primiešame vareškou jogurt s vanilkovým cukrom .... ak by Vám bola plnka málo sladká, stačí dosladiť pr.cukrom, treba ochutnať 🙂. Ja som neprisladzovala . 😉 Natrieme na piškóty, nastrúhame na vrch čokoládu a dáme zachladiť. Fotečka pre inšpiráciu...
@mia1111 to znie a vyzera fantasticky..slinky mi tecu 😉 --kebyze je tu slintajuci smajlik 😀 😀
nas dnesny obed
zapekana ryba:
nakrajane zemiaky na mensie kocky, zelenina /vacsinou davam mrkvu, petrzlen, hrasok, kukuricu..aj sackovu mrazenu/, cibula, cesnak, sol, cierne korenie, paprika - premiesa, trochu oleja . polovicu dam na plech na to rybu /platky, bez kosti..bud tresku alebo pangasius..alebo cokolvek ine vykostene/ rybu nasolim, okorenim podla chuti, na to zvysok zemiakov a zeleniny, dam piect, kym nie su zemiaky makke
Segedínska polievka
40dkg kyslej kapusty, 3 zemiaky, 1CL oleja, 1 mensia cibula, 1cesnak, 1PL
papriky, 1PL pretlak, trochu rasce, bobkovy list, sol, korenie, 7dl zel.vyvar
Nadrobno nakrajanu cibulu poprazite na oleji, predate cesnak, pretlak, papriku, rascu, bobkový list a peper. Zalejete vývarom. Ked zacne vriet pridate na kocky nakrajane zemiaky a kyslu kapustu. Osolíme. Jeme s krajcom chleba .
Je to z repcetov z tej 90 dnovej diety, akurat zemiaky dajte varit skor, aby ste nemali tvrde ako ja normalne pridajte cukor, ja osm tam za lyzicku tiez dala z trstinoveho alebo viac premyte kyslu kapustu a moze sa to aj so sladkej, a pridat ocot, alebo ani nie, ked chcete taku normalnu aj pre detuchy vase 😀
Výborná mäkučká jednoduchá bábovka
Suroviny
5 ks vajcia,250 g polohrubá múka, 250 g cukor práškový, 1 vanilkový cukor,1 dcl mlieko,1 dcl olej, 1 kypriaci prášok, trošku rum, strúhanka
Postup
Rozbijeme 5 vajec tak, aby sme oddelili žĺtka od bielok. Do bielok pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh. V osobitnej miske potom vyšľaháme žĺtka s cukrom, vanilkovým aj práškovým, pridáme trošku rumu a mlieka. Všetko šľahám robotom. Je veľmi dôležité vyšľahať osobitne sneh, naozaj má bábovka inú chuť, lepšiu.
Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne olej, dobre premiešame. Nakoniec pridáme z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešame metličkou (nie robotom) aby nám cesto zvláčnelo. Kto by chcel dvojfarebnú bábovku, do polovice cesta pridáme cez sitko preosiate kakao (2 čajové lyžičky)
Bábovkovú formu vymastíme dobre maslom a vysypeme strúhankou. Pečieme pri 180 stupňoch, cca 45 minút. Aby sme zistili či je bábovka upečená aj vo vnútri, pichneme do nej špáratko a ked zostane suché, môžme ju vybrať. Nakoniec ju po vrchu posypeme práškovým cukrom alebo vanilkovým....
zdroj:
http://varecha.pravda.sk/recepty/vyborna-makuck...
ahojcek, tak aj ja daco male pridam:
Profireroles ;)
Cesto na profiteroles: 250 ml vody, 60 g masla, stipka soli, 150 g hladkej muky, 4 vajicka
Plnka do profiteroles:1l mlieka,3 vanilkove pudingy, 5 PL cukru, 2 vanilkove cukre, 250ml slahacky
Cokoladova poleva: 250 ml slahacky, 200 g cokolady
Profiterolky: do hrnca dame varit vodu s maslom a stipkou soli, nechame prevriet a nasypeme muku. Vznikne nam husta kasa, ktoru miesame na miernom ohni, kym sa nam nevytvori bochnik, asi 5min. Cesto si nechame ciastocne vychladnut a postupne prislahavame mixerom po jednom vajicku spolu 4 vajicka, slahame kym nie je cesto pekne leskle. Cesto si dame do cukrarenskeho sacku s ozdobnou spickou a nastriekame na papier malicke veternicky.z tejto davky nam vyjde na 2 plechy cca po 30 - 35 kusov. Pecieme pri 200 stupnoch cca 20 - 30 min (to uvidite podla farby) pekne dozlata.
Krem do profiteroles: Z mlieka, cukru a pudingov si uvarime puding. Nechame vychladnut. Do pudingu prilejeme tekutu slahacku a vyslahame. Profiteroles plnime cukrarskym vreckom.
Cokoladova poleva: V slahacke si uvarime cokolady do bodu varu a odstavime. Nechame vychladnut a polievame....
Jeeej, tak vy tu veneceky z odpalovaneho cesta pachate 😉
Ten karamelovy je tusim cukor na masle na karamel s trochou vody, nechat vychladnut, naliat do slahacky a vyslahat, ak si to zo skoly dobre pamatam 😕 😅
Ale nech to strapco pozrie Lebo veterniky sa plnia pudingova+ karamelova slahacka a venceky su tusim len pudingovym kremom plnene 😉 Ale ja uz som dllllho zo skoly von 😀
moja mama robila 2 plnky:
VANILKOVA: 1/4 l vody, 4 PL majzeny /alebo Zlaty Klas/, 1 zltko, vanilkovy cukor....miesame na pare do zhustnutia. V mise vymiesame 15 dkg masla, 15 dkg cukru a zamiesame do studenej kase
KARAMELOVA: 25 dkg krystaloveho cukru upalit na karamel, zaliat postupne 4 dcl mlieka /aby to zhustlo, predtym odoberieme trocha mlieka a dame do toho 4 PL uky a spolu zamiesame/. Varime do zhustnutia. Este do tepleho kremu primiesame 10 dkg masla, moze trosku rumu
len poznamka k tym veternickom...pamatam si, ze mama vravela, ze rura musi byt velmi vyhriata a preto to robila ako posledny kolac ..v recepte ma poznamku..ze pecieme prudko vo vyhriatej rure asi 5 min, aby vyrastli a potom dopiect na miernejsom stupni
a tiez sme to plnili striekackou
no,ja som dneska bola v lidli na zateplene pancusky,segra mi volala ze maju a tam som si aj kupila profiterolky,blee,vobec neboli mnam,takze u mna tesco to isti....ale tak mozno aj skusim spachat niekedy..
par receptikov pre deti,ktore som nasla na nete,z toho som robila karfiolove placky a boli vyborne 🙂
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=15742
baby čo pečiete našim drobcom na oslavu narodenin? dajte nejake typy....okrem torty,tu objednavam...
@miska22200 no myslim, ze torta je sladke a bude dost, aby si ked tak iba nejake ocka (proste nieco slane) dorobila, nie? 😕 🙂 ja si spravim tortu a potom par somariniek, co viem, ze maju nasi navstevnici radi... 🙂 hlavne cestakovu pomazanku... 😀
@adka_praha cesnakovu pomazanku...chces odplasit upirov? 😀 😀 😀 /svokrovci ti dobre piju krv 😝
@strapco13 😀 terezkina krstna sa po nej ide pozabijat... 😀 ja to mam tiez rada a aj moj tatko... 😅 ale to spravim po troske z par veci, este som nevymyslela z coho vsetkeho... 😀 jeee inak teraz ma napadlo... neviem ci to poznate a ako robite chlebicky, ale my davame na chlebiky tuto pomazanku:
zemiaky uvarit v supke, osupat (ak by niekoho nenapadlo 😀 ), rozmixovat, pridat majolku, cierne mlete korenie, nadrobno nakrajanu cibulku, na jemno nastruhane kysle uhorky, sol... ha len vtip je v tom, ze neviem nejake pomery alebo nieco take... podla chuti... 😅 neviem, ci to bude nieco platne, ale skuste... 🙂 a pekne natriet na chlebik, zahadzat to tym, co pred vami neutecie a hotovo... 😀
Takze aj ja pridam recept na vybornu cesnakovu natierku: 1 malu majonezu (najlepsie starej mamy), 15-20dkg tvrdeho syra na jemno nastruhat, cesnak pretlaceny - mnozstvo podla chuti, cierne korenie, popripade sol(ja nedavam)
Vsetko zmiesat, natriet na bagetky, jednohubky, ci hrianky a mnam, mnam 😵 😵
Dobru chut 😉
v teme marcipanove torty dali recept na krem: 1/2 l mlieka uvar 2 kokosové pudingy s cukrom. 150 g masla rozmiešaj s 3 PL kokosu. Do pudingu - vychladnutého zamiešaj 1 pochúťkovú smotanu-kyslú a všľahaj do maslovej hmoty
vyzera dobre, tak ak bude chciet robit niekto zo svojho okolia pokusneho kralika... 😀 ja isto... 😀
@adka_praha - ja to robievam, a je to vyborne Ale ten kokos nedavam, ale praskovy cukor zasa miesto toho. A ten kkrem vyzera ako keby tam ten kokos bol 😉
A original sa to vola: Eskimo rezy Tak googlite A chutia super 😉
taak,pizzove kolaciky-roladky
1listkove cesto,20dkg sunky ,20dkg tvrdeho syra-platky alebo v celku,vajce,1bambino,piizove korenie
rozvalkat natenko cesto,natriet rozslahanym vajickom,na to poukladat sunku,na nu platky syra-ak mas vcelku ,tak nahrubo postruhat,zrolovat do rolady napevno,dat stuhnut do chladnicky-alebo ja davam aj na chvilu do mrazaka,ked potrebujem hned-v alobale vtedy
ked je stuhnuta,pokrajam na asi 1-1,5cm platky,poukladam na vymasteny plech,potriem vajickom,nastriekam cikcakom na kazdy bambino a posypem pizza korenim a je tooooo-peciem na 220-kym nie su "pripecene" 🙂 😉
Takže recept na Zebrovanú tortu (tá pásikavá)
http://varecha.pravda.sk/recepty/zebrova-torta-...
ja som dala inú plnku,ako v recepte,lebo som nemala čas na tolké šlahanie a miešanie,takže Trasený krém:
1šlah.smotana 33%
1mandarinkový kompot ( aj so šťavou)
1krém Olé (bez varenia,vanilkový)
Všetko spolu do uzatváracej nádoby a len PREHRKAŤ...krém zhusntne sám a je fajnowwýýýýý...na korpus som natrela lekvar marhulový a na to krém...mňamka...
No a konečnééé recept na babkine pagáče pre @kkiki hlavne:
1kg polohrubej muky
0,5kg varených zemiakov(približne)
dve kocky kvasníc
1kyslá smotana ( v tej rozmiešava kvasnice)
3celé vajcia
asi 2lyžičky soli (podla chuti,babka dáva tak)
2dcl oleja do cesta primiešať
1Hera na namastenie cesta
Všetko spolu zamiesiť a hned vyvalkať na doske. Potom na vrch cesta rozotrieť CELÚ Heru (babka prstami rozotrie,ked je mäkká 😵 )
Potom zložiť cesto na tretiny(najskor na šírku a potom na výšku) takže vznikne taký akože "balík" cesta.
cesto treba nechať oddychnuť asi 10min a potom znova rozvalkať a znova zložiť.
nakoniec vyvalkať asi na 1,5-2cm a vykrajovať pagáče...na vrch si dajte,čo špajza dááá(sezam,lan.semienka,alebo orechy) a upiecť v trube. Čas neviem,lebo treba sledovať...povedala babka.... 😀
spenatove lasagne od zuzu1980
v jednom hrnci som varila lasagne, v druhom mrazeny spenat (+troska soli+veeela cesnaku) v tretom syrovu omacku (smotana, tvrdy struhany syr, makky taveny syr, proste akykolvek syr, hlavne vela!) A potom som to nacapala na plech, lasagne, biela omacka, spenat atd az do vycerpania zasob Na vrch samozrejme este syr. Priprava asi 10 min + zapekanie cca 20 min. Podla mna aj drobec by to mohol papat, keby som tam tolko cesnaku nedala.