Je rozdiel medzi kávou z papierového a kovového filtra?
ZodpovedanéDnes o 08:33
Dobrý deň,
doma používam pri príprave kávy papierové filtre, ale videla som aj kovové, ktoré sa dajú používať opakovane. Ovplyvňuje materiál filtra chuť kávy?
Oplatí sa prejsť na kovový, alebo je papierový lepšia voľba? Ďakujem.
Dobrý deň,
áno, medzi papierovým a kovovým filtrom je rozdiel, najmä v chuti a v tele kávy. 🙂
Papierový filter zachytáva viac kávových olejov a jemných čiastočiek, takže výsledná káva býva čistejšia a ľahšia. Pri nekvalitnom alebo neprepláchnutom papierovom filtri sa však môže objaviť aj jemná papierová pachuť. Preto odporúčam filter pred prípravou prepláchnuť horúcou vodou.
Kovový filter prepúšťa viac olejov a drobných čiastočiek, takže káva má plnšie telo a môže pôsobiť chuťovo intenzívnejšie.
Existujú aj štúdie, ktoré porovnávajú vplyv spôsobu filtrácie na zloženie kávy, napríklad množstvo kávových olejov a látok cafestol a kahweol.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2029499/
Ja osobne by som však výber filtra riešila hlavne podľa toho, aká káva vám viac chutí. Ak máte rada čistú, jemnejšiu chuť, zostaňte pri papierovom. Ak chcete plnšie telo, pokojne vyskúšajte kovový. Odporučila by som vám vyskúšať aj "Kávu na filter", ktorá je svetlejšie pražená. Takéto praženie je výborné nielen na papierový, ale aj na kovový filter. Práve na tej istej káve môžete pekne porovnať, aký rozdiel vo výslednej chuti oba filtre vytvoria.
https://zlatezrnko.sk/obchod/kava-zlate-zrnko-k...
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko