Môže mať káva z rovnakej krajiny úplne odlišnú chuť?
ZodpovedanéDnes o 08:41
Dobrý deň,
obľúbila som si kávu z Brazílie, ale keď som si kúpila inú brazílsku kávu, chutila úplne inak. Od čoho to závisí?
Nestačí sa pri výbere orientovať podľa krajiny pôvodu?
Ďakujem.
Dobrý deň,
samotná krajina pôvodu vám ešte nezaručí, že káva bude chutiť rovnako. Aj dve kávy z Brazílie môžu mať úplne odlišný chuťový profil. Záleží napríklad na tom, v akých podmienkach káva rástla – či mala viac tieňa alebo slnka, v akej nadmorskej výške sa pestovala, o akú odrodu ide a ako bola spracovaná...
Veľký rozdiel robí aj kvalita a vytriedenie zŕn. Jedna brazílska káva môže obsahovať viac defektov, zatiaľ čo druhá môže byť veľmi kvalitná a starostlivo vytriedená. A potom je tu ešte praženie. Tá istá káva môže pri svetlejšom pražení chutiť ovocnejšie a pri tmavšom výraznejšie a horkejšie.
Preto by som sa pri výbere riadila predovšetkým chuťovým profilom kávy, nie iba krajinou pôvodu. Napríklad táto Brazília Extra Fino (extra jemná) má príjemné orieškové a kakaové tóny. Nie je príliš výrazná ani chuťovo agresívna, skôr pôsobí jemne a lahodne. https://zlatezrnko.sk/obchod/kava-zlate-zrnko-b...
Krajina pôvodu vám teda môže niečo napovedať, ale oveľa dôležitejšie je, aký chuťový profil má uvedený na obale.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko