Prečo káva v termoske po čase zmení chuť?
ZodpovedanéDnes o 06:07
Dobrý deň,
do práce si občas beriem čerstvo pripravenú kávu v termoske. Aj keď zostane teplá, po pár hodinách mi už chutí úplne inak, niekedy až nepríjemne horko.
Je to normálne? Čo sa s hotovou kávou časom deje a dá sa nejako dosiahnuť, aby si chuť udržala dlhšie?
Ďakujem.
Dobrý deň,
áno, je úplne normálne, že káva v termoske časom zmení chuť. Termoska síce udrží teplotu, ale nezastaví zmeny, ktoré v hotovej káve prebiehajú.
Postupne sa menia a strácajú niektoré aromatické látky, takže káva stráca svoju pôvodnú vôňu a sviežosť. Potvrdzujú to aj štúdie, ktoré sledovali zmeny aromatických látok v už pripravenej káve.
Štúdie:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18422327/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31174781/
Veľa však záleží aj od samotnej kávy. Svetlejšie pražené a ovocnejšie kávy, najmä pripravené cez filter, zvyknú byť príjemné aj po dlhšom čase a často chutia veľmi dobre aj po vychladnutí. Pri chladnutí navyše môžeme niektoré ovocné a jemnejšie chuťové tóny vnímať výraznejšie.
Ak teda nosíte kávu do práce v termoske, skúsila by som práve svetlejšie praženú kávu pripravenú cez filter. A samozrejme, termosku pravidelne poriadne vyčistite, pretože usadené kávové oleje dokážu chuť ďalšej kávy tiež výrazne ovplyvniť. 🙂
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko