Tento rok sme to nejako prehnali s nákupom mandarínok. Teda, ono by ich bolo asi akurát, ale neboli to také tie úžasné, šťavnaté a sladučké vianočné mandarínky. Skôr taká suchšia "nemastná/neslaná" verzia. Takže sme uprednostňovali iné ovocie a ešte stále nám tu zostalo asi polkilo, ktoré už naozaj potrebovalo spotrebovať.

Bolo mi jasné, že ich asi nezjeme, a tak som sa rozhodla zaexperimentovať a pridať ich do koláčika.

S výsledkom som mimoriadne spokojná, cesto je extrémne šťavnaté a podľa mňa vydrží čerstvé v pohode aj niekoľko dní. Chuť je veľmi príjemná, rezonuje v nej kokos a mandle, ktoré sa postupne premenia v chutný mandarínkový "dojazd".

Tak ak ste na tom podobne (alebo len máte chuť vyskúšať niečo nové a netradičné), vyskúšajte ho a dajte mi vedieť, či vám tiež tak chutil 🙂

Potrebovať budete:

• 200g mandarínkového pyré
• 3 vajcia
• 150g mandľovej múky
• 150g kokosu
• 240g kryštálového cukru od #korunny
• lyžička prášku do pečiva
• lyžica rumu

Myslím, že väčšina z nás, mám, sa zhodne na tom, že priviesť na svet dieťa a vychovávať z neho dobrého človeka je jednou z najúžasnejších a zároveň najťažších prác, na aké sme sa podujali.

Celý deň sa motáte okolo nového miničloveka, ktorý obráti váš život naruby. A hoci ho milujete najviac na svete, po čase sa dostanete do istého kolobehu - nakŕmiť, pohrať sa, ísť von, uspať, upratať, vyložiť nohy. A hoci sa pomaly celý deň nezastavíte, na konci sa okolo seba poobzeráte a vlastne okrem spokojne odfukujúceho človeka po vás nič nezostane, žiaden produkt, na ktorý by ste sa večer pozreli a povedali si: “tak, toto som dnes dosiahla.”

Ak mám povedať pravdu, celkom dlho som sa vyrovnávala s týmto novým stavom vecí. A aj preto som si dala záväzok, že týmto prácam budem venovať tak málo času, ako to je iba možné a to v mojom prípade znamenalo, že hľadám spôsoby, ako si takéto práce uľahčiť.

Všetky riady bez rozdielu umývam v umývačke (jasné, že si to "odnieslo" zopár nožov a dosiek), vysávam pomocou bezkáblového vysávača, všetky činnosti spojené s pečením za mňa robí môj milovaný KitchenAid a perie, samozrejme, práčka. V lete sa snažím pranie zredukovať na jeden až dva dni do týždňa. Bielizeň vyschne vonku za pár hodín a ja mám čisté veci na celý týždeň. O niečo horšie je to však v zime. Ale čo kecám, nie o niečo horšie, ale o dve a trištvrte triedy horšie. V našom dome sa jeden sušiak suší dva dni, ak zapnem odvlhčovač tak deň a pol. A tak periem vlastne celý týždeň vkuse, pred každou návštevou skrývam sušiaky do hosťovskej a skrátka je to všetko, len nie dobré. Bielizeň napriek použitej aviváži takmer vôbec nevonia a som rada, keď ju do skríň nedávam polosuchú, len aby som mala ďalšie miesto na sušenie… Pre sušičku sme sa vlastne rozhodli už niekedy v lete, lebo minulá zima bola v tomto ohľade veľmi nešťastná. Keďže náš domček nemá ešte ani dva roky a naše super sadrové omietky nie a nie vyschnúť, tvoria sa nám v rohoch vlhké mapy, v šatníku dokonca aj zaplesneli (a spolu s ním takmer všetky moje veci na oblečenie, au!!) a ja som sa neustále cítila ako v parnej saune. Ale nie v dobrej parnej saune. 

Okrem toho sa v hosťovskej neustále kopila bielizeň na žehlenie a často to skončilo tak, že som večer narýchlo ožehlila jednu košeľu a nohavice pre manžela, sebe nejaké tričko na ďalší deň a oblečenie pre M. (krát tri, keďže po každom jedle spravidla potrebuje prezliecť).

Vlhkosť v dome sa nám tiež nedarí v zime držať v rozumných číslach, hoci kúrime v kachliach a to by malo zaručiť vysušený vzduch. Nuž, v našom prípade to skutočne neplatí.

Je to asi paradox, ale mne sa vianočka s Vianocami nikdy nespájala. Na Štedrý deň mamina držala tradičný pôst, aby videla zlaté prasiatko a my ostatní sme zjedli, čo chladnička a špajza dala (takže asi tonu koláčikov prekladaných zemiakovým šalátom 🙂 ).

Avšak odkedy mám vlastnú minirodinku a domácnosť, pripravím na sviatočné ráno poctivú domácu vianočku. Plnú masla, cukru, brusníc, posypanú mandľami, čerstvú a voňavú. Presne takú, akú ju máme radi.

A úplne najlepšia je vtedy, keď ju zapletiete večer pred plánovanými raňajkami, v noci ju necháte pomaličky kysnúť v chladničke, hneď ráno upečiete a vychutnáte si ju ešte teplú. Vtedy sa na nej maslo s medom doslova rozpustia a posunie ju to o level vyššie. Neveríte? Vyskúšajte sami 🙂

• 150ml mlieka
• 15g čerstvého droždia
• 250g hladkej múky
• štipka soli
• 50g masla
• 50g kryštálového cukru
• hrsť brusníc
• vajíčko na potretie
• mandľové plátky

Toto množstvo vystačí na jednu menšiu vianočku, takže ak pečiete pre viac osôb, vynástobte suroviny počtom želaných kusov 🙂

Do vlažného mlieka pridajte malú lyžičku cukru, rozdrobte do neho droždie a nechajte aktivovať. Do misy robota medzitým preosejte múku, pridajte soľ a cukor. Prstami do múky rozdrobte maslo až kým v ňom nezostanú žiadne väčšie kúsky masla. Nakoniec pridajte aktívny kvások a brusnice (samozrejme, použiť môžete aj namočené hrozienka, ale ja mám doma obsesívneho vyberača sušených hrozienok z akéhokoľvek jedla 🙂 ).

Pamätám si, ako som pri prvých rande s mojím, teraz už, manželom vždy ponúkla moju sušienku ku káve jemu a na večeru si dala šalát. Poznáme to všetky, však áno? 🙂

Avšak rok sa stretol s rokom a potom ďalším a ďalším, a tak teraz nielenže zjem tú svoju, ale aj jeho. Lebo on si dáva do kávy cukor, tak mu stačí 🙂 (to, že už dávno nepredstieram, že sa živím šalátmi, ani nespomínam 😀 )

Kedysi som si domov kúpila dokonca celé balenie týchto keksíkov pre hostí. To, že som polovicu zjedla len tak bez kávy, už musí byť jasné každému. Ale keď som sa pozrela na tú hromadu plastov, v ktorej boli zabalené, povedala som si, tak toto nie, musí byť aj iná cesta.

Ako inak, tou cestou je domáce pečenie. S troškou snahy, času a pár surovinami to zvládnete ľavou zadnou. A výsledok je viac ako len uspokojivý. Vaše chuťové bunky (a v neposlednom rade naša planéta) sa vám iste poďakujú!

• 250g hladkej múky
• 50g najemno posekaných mandlí (mandľovej múky)
• 130g masla
• 180g trstinového cukru od #korunny
• 1 lyžica kakaa
• pol lyžičky soli
• kopcovitá lyžička prášku do pečiva
• lyžička škorice
• štvrť lyžičky mletého klinčeka
  
• štipka nového korenia
• štipka muškátového orieška
• štipka sušeného zázvoru

Maslo izbovej teploty šľahajte s cukrom, kým sa cukor postupne nerozpustí a celá zmes nepôsobí ľahko. 

Ak máte radi brownies, crinkles si zamilujete. Akože úplne bez preháňania. Zvonku chrumkavé a sladučké vďaka práškovému cukru, vnútri mäkké a plné kakaovej chuti. 

Pri gúľaní vám môžu pomôcť aj deti a vďaka tomu, že cesto potrebuje "odpočinok" v chladničke, ich môžete pripravovať na fázy. Hotové vám v chladničke vydržia pokojne aj mesiac (teda ak máte dostatok pevnej vôle). A že vyzerajú parádne, tak to už je iba čerešnička na torte 😍 

• 400g krupicového cukru od #korunny
• 115g masla
• 3 vajcia
• 125g kakaa
• 250g hladkej múky (môžete použiť aj špaldovú)
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• pol lyžičky soli
• práškový cukor od #korunny na obalenie

Maslo izbovej teploty nakrájajte na menšie kúsky a miešajte s cukrom. Do zmesi postupne pridávajte vajcia. Vždy počkajte, kým sa jedno zapracuje, kým pridáte ďalšie. Zmes miešajte, kým nezískate nadýchanú penu.

V inej miske zmiešajte kakao, múku, prášok do pečiva a soľ. Postupne pridávajte do tekutej zmesi a miešajte, kým sa všetky suroviny nespoja. 

Vložte do chladničky a aspoň 5 hodín chladiť. 

• 90g masla
• 90g horkej čokolády (ideálne aspoň 50%-nej)
• 3 vajcia
• 90g krupicového cukru
• štipku soli
• 90g mletých vlašských orieškov
• 2 zelené jablká
• hrsť sekaných mandlí
• práškový cukor na posypanie

Maslo a čokoládu necháme vo vodnom kúpeli za občasného miešania roztopiť. Poriadne premiešame, aby sa zmes spojila a necháme mierne vychladnúť. 

Medzitým si v jednej miske vymiešame bielky so štipkou soli do tuhého snehu a v druhej miske vymiešame žĺtky s cukrom do peny. Do žĺtkovej zmesi pridáme vychladnuté čokoládovú zmes, mleté vlašské oriešky a nakoniec pomocou stierky už iba zľahka zapracujeme vyšľahané bielky.

Zmes vlejeme do kruhovej formy s priemerom 25cm, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom a posypali cukrom.

Jablká prekrojíme napoly, vyberieme jadierka a nakrájame na tenšie plátky. Naukladáme ich rovnomerne do pripravenej formy. 

Na záver koláčik posypeme sekanými mandľami.

Pred odpaľovaným cestom mám veľký rešpekt. Myslím, že som ho zdedila po mojej mame, ktorá asi 10 rokov hovorila o tom, ako ide upiecť venčeky veterníky a nepamätám si, že by ich naozaj niekedy urobila 🙂 Zato mala v šuflíku asi 5 receptov odpísaných od kolegýň a ďalších 10 vystrihnutých z časopisov (pamätáte si ešte, aké to bolo, keď neboli internety? 🙂 ).

A tak sa musím vždy dlho odhodlávať, kým sa do pečenia skutočne pustím a pred rúrou postávam ako nervózny študent čakajúci na výsledok štátnic. Tieto sú však mimoriadne podarené, a tak sa s vami môžem podeliť o recept 🙂

Pripravte si:

• 125ml vody
• 50g masla
• štipka soli
• 100g hladkej múky
• 2 väčšie vajcia

Na náplň:

• 2 lyžice mrazených malín
• lyžica kryštálového cukru od #korunny
• 100ml šľahačky
• lyžiča práškového cukru od #korunny