Veterníky s jahodovou penou

Ja milujem pečenie. Moje deti milujú mrazom sušené ovocie. Muž miluje veterníčky.

A keďže včerajšok bol jediným dňom za tento týždeň, ktorý sme trávili doma, spojila som to všetko dokopy a vytvorila tento dezert, ktorý chutí veľmi obstojne a pre mňa je príjemnou alternatívou klasických venčekov.

Nie že by som mala niečo proti tradičnému vanilkovému krému, ale tento je chuťovo ľahší a sviežejší a k aktuálnemu počasiu sa podľa mňa neskutočne hodí.

A že to bola príjemná zmena po všetkých tých bábovkách a rýchlovkách posledných mesiacov ani nevravím... 🙂

Na cesto budete potrebovať:

• 100ml vody
• 40g masla
• štipku soli
• 85g múky
• 2 vajcia

Na krém:

• 200g neochuteného creamcheese-u
• 70ml šľahačkovej smotany (33%)
• 3 PL prášku z mrazom sušených jahôd (napríklad tých od #babylove)
• práškový cukor podľa chuti

(nezľaknite sa, ak ich v obchode už nájdete v novom obale, modrom s medvedíkmi, kvalita je stále rovnaká a skrátka dobrá 🙂 )

V hrnci ohrievame vodu s maslom na miernom plameni, kým sa maslo neroztopí. Naraz pridáme múku so soľou a miešame, kým sa nevytvorí kompaktná hmota a celá múka nebude zapracovaná. Cesto ešte dve minútky na miernom ohni prevaľujeme v hrnci (teda odpaľujeme) a následne presunieme do misy robota a necháme úplne vychladnúť. 

Zapneme robot s lopatkovým nástavcom (prípadne ručný robot) a primiešame postupne obe vajcia. Ak máte veľmi malé, alebo veľmi veľké vajíčka, je dobré postupovať tak, že posledné vajíčko poriadne premiešate a prilievate postupne, aby malo cesto vhodnú konzistenciu. Tá sa ťažko opisuje, ale cesto nesmie byť veľmi hutné, lebo ho potrebujete dostať na plech cez zdobiacu špičku, ale zas ani príliš riedke, aby sa neroztieklo).

Takto pripravené cesto dajte do zdobiaceho vrecka s ozdobnou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekajte venčeky. Tie moje mali priemer cca 4-5 cm. Nezabudnite na dostatočné rozostupy, cesto v rúre zväčší objem.

Pečenie je alfou-omegou odpaľovaného cesta. Ja pri tejto veľkosti veterníčkov volím nasledový postup: najskôr 15 minút pri 200stupňoch, potom znížim teplotu na 170stupňov a dopekám ešte cca 15-20 minút, kým nemajú zlatohnedú farbu. Rúru počas pečenia nikdy neotvárajte (ani keď znižujete teplotu) a dopiecť ich musíte naozaj poriadne, inak po vybratí z rúry skrátka spľasnú.

Prerezala som ich ešte teplé a nechala vychladnúť.

Medzitým som si pripravila krém. Creamcheese a cukor som šľahala v mixéri a pomaly som priliala šľahačku. Keď už bol pomerne tuhý, ochutnala som, trochu dosladila a pridala prášok z mrazom sušených jahôd. Domixovala som na tuhý krém a vreckom so zdobiacou špičkou som ich naplnila a vrch pocukrovala.

Veterníčky najlepšie chutia na druhý deň, kedy škrupinka zvlhne vďaka krému a sú jemné a vláčne.

Tip: v balení lyofilizovaných jahôd je takmer vždy nejaký prášok, ktorý vznikne pri preprave, resp. moje deti takmer vždy nejaké dopučia. Ja to robím tak, že si tento prášok odkladám do jednej nádobky s priliehajúcim vekom a keď ho mám dosť, využijem ho, napríklad, takto. Proste bezo zvyškov

Inak, ak chcete vyskúšať krém s čerstvými jahodami, smelo do toho. Ja sa to chystám odskúšať, keď budem mať prvé poriadne sladké od tatina. Plánujem postupovať tak, že ich povarím a nechám vyvariť všetku tekutinu, aby som vytvorila naozaj intenzívnu jahodovú redukciu, ktorá bude obsahovať minimum tekutín a maximum chuti. Uvidíme, ako sa podarí 🙂

Majte krásny slnečný deň!

Inak, ak ste na tom tak ako ja a veci robíte zásadne s deťmi, určite to poznáte, nie vždy ide všetko podľa plánu. Ja mám spravidla pre ne na začiatku pečenia pripravených pár jednoduchých úloh, s ktorými mi môžu pomôcť. Áno, ja viem, riskujem výbuch v kuchyni, ale to mi nejako nevadí 🙂 A keď sa začnú nudiť, vyťahujem môj #babylove arzenál a voľné ruky si zabezpečujem takýmito dobrotami.

Staršia dcérka spravidla hneď siahne po jahodách, mladšia po taštičke, potom sa pobijú o tyčinku a ja im ako supermanka dám blahosklonne ešte jednu a môžem ďalej piecť 🙂 Skrátka výhra pre všetky strany!