Poznáte to, keď doma upečiete cookiesky a aj po pár dňoch sú stále vláčne a mäkkučké? 

Nie?

Tak potom je tento recept určený priamo pre vás! Žiadne tvrdé placky, na ktorých si vylámete zuby. Žiadne chrúmanie. Proste super sladké, super vláčne a dlho mäkké cookies. Tak, viac k tomu ani nemám čo povedať. Upečte si ich, neoľutujete 🙂

• 280g hladkej múky
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 a pol ČL kukuričného škrobu
• pol ČL soli
• 170g rozpusteného masla
• 150g hnedého trstinového cukru od #korunny
• 100g kryštálového cukru od #korunny
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 150g mliečnej čokolády

Vo väčšej miske zmiešame suché suroviny. V druhej miske zmiešame roztopené maslo s cukrom, následne pridáme vajce a žĺtok a nakoniec aj vanilkový extrakt. Dobre premiešame.

Do suchých surovín pridáme mokrú zmes a dobre premiešame pomocou stierky. Nakoniec vmiešame čokoládu nasekanú na menšie kúsky a vložíme do chladničky na minimálne dve hodiny (prípadne môžeme cesto pripraviť deň vopred).

Dnes vám napíšem postup na moju srdcovku - slaný karamel. Prvýkrát som ho ochutnala v Paríži pred pár rokmi. Nevedela som si predstaviť, ako bude chutiť. Ale bol vynikajúci. Tak dobrý, že sme si s manželom objednali ďalšiu palacinku len preto, aby sme mohli vylízať taniere od karamelu (áno, ja viem, nepatrí sa to, ale inak sa fakt nedalo :D ).

Odvtedy u nás k palacinkám takmer vždy servírujem práve slaný karamel a nutelu sme nekupovali ani nepamätám. Jeho príprava je rýchlovka, nepotrebujete k nemu žiadne zvláštne schopnosti ani nástroje a tá chuť... To vám je skrátka závislosť 🙂

Potrebovať budete:

• 130g kryštálového cukru #korunny
• 40g masla
• 100ml šľahačkovej smotany
• 1/2-1 čajová lyžička soli

Na miernom ohni nechajte cukor rozpustiť na karamel. Tento krok naozaj neuponáhľajte. Pomaličky, pozvoľna sa cukor začne roztápať do krásnej jantárovej farby. V tejto fáze cukor NEMIEŠAJTE, inak je veľmi pravdepodobné, že vám v karamele vzniknú hrudky a to iste nechcete. Ak budete karamelizovať pomaly na nízkom plameni, miešanie skutočne nie je potrebné (maximálne párkrát trochu nakloním hrniec do strán, aby sa zmes rozpúšťala rovnomerne). 

Keď je cukor úplne rozpustený, pridajte doň maslo a miešajte, kým sa zmes nespojí. Následne prilejte smotanu.

Poznáte to aj vy? Idete do obchodu kúpiť iba jednu vec, ale keď prechádzate okolo pečiva, tie lahodne vyzerajúce koláčiky vám nedajú pokoja!

Väčšinou som dosť odolná voči týmto nástrahám a veľmi zriedka dezerty kupujem. Minule som ale jednému muffinu neodolala. A ledva som M. pripútala do kočíka, hneď som ho vybaľovala 🙂 A vôbec nebol zlý.

Avšak povedala som si, že toto sa dá iste vyčarovať aj doma. A možno ešte lepšie. Skúšala som, prispôsobovala suroviny a ich pomery a teraz vám môžem naservírovať recept, za ktorý sa nehanbím.

Druh použitej čokolády prispôsobte vaším preferenciám - ja som použila aj bielu aj horkú - aby som dosiahla kontrast horkej a extra sladkej chuti. Ale pokojne použite iba horkú, či mliečnu. Na konečnej chuti to muffinom určite neublíži 🙂

• 300g hladkej múky
• 80g kakaa
• 1PL prášku do pečiva
• pol ČL sódy bikarbóny
• štipka soli
• 250g krupicového cukru #korunny
• 200ml mlieka
• 50g jogurtu
• lyžica citrónovej šťavy
• 100ml oleja
• 2 vajcia
• 150g čokolády (používam pomer 100g horkej a 50g bielej)

V mise robota šľaháme vajcia spolu s cukrom do peny (cca 7 minút). Medzitým si v jednej miske zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva, sódu a soľ. V druhej mlieko, jogurt, citrónovú šťavu a olej. 

Pokračovanie série základných receptov dnes prináša postup na prípravu krehkého cesta. S ním vyčarujete chrumkavý, a pritom vláčny korpus plný masla, ktorý skvele doplnia ovocné, tvarohové či pudingové plnky.

Z tohto množstva pripravíte 10 kusov menších tartaletiek, alebo jeden väčší tart aj s mrežovaním navrchu.

Pripraviť ho môžete aj vopred, cesto v chladničke vydrží aj niekoľko dní. Respektíve sa dá uskladniť aj v mrazničke a použiť ideálne v priebehu nasledujúceho mesiaca 🙂

Potrebovať budete:

• 170g studeného masla
• 350g hladkej múky
• štipku soli
• 1PL kryštálového cukru od #korunny (môžete nahradiť trstinovým)
• 3-6PL studenej vody

Postup je veľmi jednoduchý. Maslo čo najrýchlejšie spojíme s múkou, soľou a cukrom. Snažíme sa, aby sa nestihlo veľmi ohriať na izbovú teplotu. Postupne po lyžiciach pridávame studenú vodu (ideálne z chladničky). Niekedy stačí pridať tri lyžice, inokedy viac - závisí to hlavne od typu použitej múky. Vodu pridávame iba do okamihu, kým je cesto kompaktné a nemá žiadne suché miesta (všetka múka je zapracovaná s maslom) a dobre sa s ním pracuje.

Ako deti sme chodili na zmrzlinu do "lapeku". To bol taký dedinský vyžierak. Ako chutilo pivo, neviem, ale zmrzlina bola hnusná. Vodová a škriabala na jazyku. Ale bola farebná a hlavne bola jediná, a tak mala o klientelu postarané 🙂

Dnes je to s výberom zmrzlín už oveľa lepšie a chutia tak triliónkrát lepšie, ako tá z detstva. Napriek tomu je fajn, si spraviť domácu. Viete, čo v nej je a hlavne, je k dispozícii aj o polnoci. Veď to poznáte, či? 🙂

Spravidla sa držím tradičných chutí. Avšak tento rok som mala chuť odštartovať niečím netradičným. Z trhu som si doniesla okrem iného vajcia a bazalku, a tak bolo rozhodnuté. Hoci som si nevedela úplne predstaviť, ako bude chutiť, išla som do toho. 

Táto zmrzlina chutí inak. Je sladká s príjemným horkastým bazalkovým dorazom. Naozaj sa jej chuť ťažko opisuje. Viac ako jeden kopček sa asi zjesť nedá, ale ten si naozaj vychutnám. Ale uznávam, že jej chuť nie je pre každého. Napríklad môj muž  ochutnal, ale až tak veľmi ho neoslovila.

Takže, aby som to zhrnula, ak máte chuť experimentovať, poďte do toho 🙂

• 13g bazalkových lístkov
• 75g kryštálového cukru od #korunny
• 250ml šľahačkovej smotany
• 125ml plnotučného mlieka
• 3 žĺtky

Je nedeľa a to znamená ďalší zo série základných receptov. Tentokrát padol rad na brownies. Ak ste ho ešte nemali, je to taký čokoládový koláčik. Špecifický je predovšetkým tým, že jeho vnútro musí zostať vláčne, "chewy", akoby neupečené. Skrátka v tomto prípade nejde o žiaden suchý čokoládový korpus. Ale o poriadne šťavnatú, čokoládou, maslom a cukrom preplnenú dobrotu.

Nie, žiadne diéty sa tu nekonajú 🙂 Avšak takmer určite zjete iba jeden kúsok, a máte dosť. Takže zas taký hrozný prehrešok voči zdravému životnému štýlu to nebude. Ak by ste ale predsa chceli odľahčenú verziu, pozrite si tento recept: https://www.modrykonik.sk/blog/nesvadbovo/article/cviklove-brownies-nwl1a6/

No, ale poďme my na klasickú verziu. Potrebovať budete:

• 170g masla
• 170g horkej čokolády
• 90g kryštálového cukru od #korunny
• 2 lyžice bieleho jogurtu
• 3 vajcia
• 90g hladkej múky
• lyžička prášku do pečiva
• štipka soli

V mikrovlnke (alebo vo vodnom kúpeli) roztopíme maslo spolu s čokoládou. Necháme trochu vychladnúť a primiešame cukor a jogurt. Následne po jednom primiešavame celé vajcia. 

V inej miske si zmiešame "suché" suroviny a tie postupne primiešame k čokoládovej zmesi.

Žemlovka je jedna z tých vecí, ktoré buď milujete, alebo ich nemusíte. Ja som bola skôr v tíme - nemusím, ale zas keď mi ju svokra ponúkla, nemala som nejaký veľký problém ju zjesť. 

Zato môj muž ju miluje a potešil by sa, keby som mu ju pripravila. A tak som hľadala spôsob, ako tento recept pripraviť tak, aby sme si na ňom pochutnali obaja. A myslím, že toto je veľmi fajn kompromis. Dokonca tak fajn, že sme sa o posledný kúsok trošku pohádali :D

Na francúzkym šarmom ozvláštnenú verziu tradičnej dobroty budete potrebovať:

• 5 maslových croissantov
• 4 vajcia + 2 žĺtky
• 3/4 šálky mlieka
• 1 šálka šľahačkovej smotany
• 1 1/4 šálky hnedého cukru #korunny
• 2 ČL vanilkového extraktu
• 3 jablká
• šálka malín
• hrsť mandľových lupienkov
• 1 ČL škorice

Tortovú formu s priemerom 23 cm zospodu poctivo obalím do alobalu tak, aby z nej nemohla uniknúť náplň (platí v prípade, že máte formu s odnímateľným dnom). 

V miske si zmiešam všetky "mokré" suroviny - vajcia, mlieko, šľahačku a ochutím ich cukrom a vanilkovým extraktom.