Arašidové máslo. Na čo všetko sa dá použiť?

Stručné zhrnutie

• Arašidové maslo sa najčastejšie používa ako nátierka na celozrnné pečivo, v kombinácii s medom a nakrájaným banánom, ako plnka do palaciniek a ako základ do sušienok či brownies.
• Arašidové maslo sa dá použiť aj v slaných receptoch: indonézska satay omáčka, thajské dresingy, tofu-dipy, polievky a omáčky na kura alebo bravčové.
• Na Slovensku sa arašidové maslo predáva v akciách v Lidli, v supermarketoch (Tesco, Kaufland) a v DM ako bio 100% arašidová pasta; online predajcovia spomenutí v diskusii sú mojprotein.sk, poctivepotraviny.sk a fitnakup.sk.

Najčastejšie otázky

Q: Kde sa dá arašidové maslo kúpiť na Slovensku?
A: V diskusii sú konkrétne spomínané predajne Lidl (americké špeciality v akcii), Tesco, Kaufland a DM (bio arašidová pasta 100% z arašidov), a online obchody mojprotein.sk, poctivepotraviny.sk (Stano Bio) a fitnakup.sk.

Q: Ako vyrobiť domáce arašidové maslo?
A: Recepty v diskusii odporúčajú 400–500 g pražených arašidov rozmixovať výkonným mixérom do lepkavej hmoty a prípadne pridať 1–2 lyžice oleja; alternatívna metóda je pretláčať arašidy mäsovým mlynčekom trikrát.

Q: Ako dlho vydrží otvorená nádoba arašidového masla a kde ho skladovať?
A: V príspevkoch ľudia uviedli, že otvorená fľaštička môže vydržať v chladničke niekoľko týždňov až mesiacov a niektorí skladujú pri izbovej teplote aj niekoľko týždňov; odporúčané je skladovať v uzavretej nádobe v chladničke, ak chcete predĺžiť trvanlivosť.

Q: Kedy môžem dať arašidové maslo dieťaťu?
A: V diskusii sa spomína prax v Holandsku, kde sa hladké arašidové maslo podáva deťom od cca 9 mesiacov, vždy pri absencii rizika alergie a formou natretého chleba (nie lyžičky).

Q: Existujú sladké a nesladené varianty arašidového masla?
A: Áno; na trhu sú varianty so sladidlom (napr. obsah brown sugar / hnedého cukru), soľou alebo 100% čistá arašidová pasta (príklad: bio pasta v DM bez prídavkov).

Q: Ako zlepšiť chuť arašidového masla, ak je príliš slané?
A: Odporúčané úpravy z diskusie: zmiešať s kakaom alebo karobom a medom (domáca "nutela"), rozmixovať s vareným či čerstvým jablkom, použiť s lekvárom alebo kombinovať s pomarančovým džemom či banánom.

Závery z diskusie

Zhoda

• Arašidové maslo je univerzálna surovina vhodná ako nátierka (celozrnné pečivo + med + banán) a ako prísada do sladkých aj slaných receptov (sušienky, brownies, satay, tofu-dipy).

Sporné názory

• Chuť: jedna skupina považuje komerčné arašidové maslá za príliš slané alebo sladko-slané, druhá skupina ich považuje za chutné a preferuje rôzne varianty vrátane kúskov arašidov.
• Skladovanie: niektorí užívatelia skladujú otvorené maslo pri izbovej teplote niekoľko týždňov až mesiacov bez problémov, iní odporúčajú uchovávanie v chladničke v uzavretej nádobe.

Otvorené otázky

• Presná optimálna dĺžka skladovania otvoreného arašidového masla pri rôznych spôsoboch skladovania zostáva neustriehnuťá (nie je jednotný konsenzus ohľadom mesiacov vs. týždňov pri izbovej teplote).
• Ako veľmi sa chuť a konzistencia domáceho arašidového masla líši od komerčného produktu v závislosti od použitého mixéra alebo mlynčeka zostáva predmetom preferencií.

Spomenuté značky a firmy

Lidl, Tesco, Kaufland, DM drogerie, mojprotein.sk, poctivepotraviny.sk (Stano Bio), fitnakup.sk, Philips, ALFA BIO, Zivotazdravie.sk, AnetaGoesYummi (blog), Cooks.com, Najrecept.sk, Dobre-recepty.sk, Bukovského kniha (dr. Bukovský), Muscle-Fitness, Bez servitky (Ibi Maiga)

Spomenuté produkty a metódy

arašidové maslo (Lidl 400+ g), bio arašidová pasta (DM, 100% arašidy), Stano Bio arašidové maslo, MyProtein peanut butter, peanut butter s karobom/domáca "nutela", Peanut Butter Jelly Sandwich (PBJ), indonézska satay omáčka (recept: arašidové maslo + ketjap manis + kecup + cukor + ocot + sambal oelek), banana-based zmrzlina z mrazených banánov + arašidové maslo, tofu s arašidovým maslom (recepty), tofu-dipy (arachidové, zelerové), cookies/peanut butter cookies, brownies s arašidovým krémom, opekanie arašidov pred mletím, domáca výroba 400–500 g arašidov + mixovanie + prípadne 1–2 lyžice oleja, mäsový mlynček (mletie trikrát) na krémovanie, robenie masla mixérom (Philips), carob/kakao, ALFA BIO sójový nápoj, sambal oelek, ketjap manis, palmový olej, post-workout použití (20 g bielkovín/100 g, ~50 g tuku/100 g — údaje uvádzané v diskusii)

Miesta a osoby

Námestovo, Nové Zámky, Holandsko, Indonézia, USA, dr. Bukovský, Ibi Maiga