Čo uvariť zo sójových kociek?
Dajte mnam receptiky.
Stručné zhrnutie
- Sójové kocky a iné sójové výrobky sa bežne používajú ako náhrada mäsa v guláši, segedíne, rizote, plnenej paprike, číne, na špagety a pri mletom mäse (často v pomere 1:1).
- Pred prípravou sa sójové kocky najčastejšie varia alebo namáčajú (postupy v diskusii uvádzajú varenie 10–20 minút alebo nechať zaliať vriacou vodou 1,5–2 hodiny) a potom sa dôkladne vyžmýkajú.
- Hotové recepty a inšpirácie sú dostupné na zdieľaných odkazoch http://www.couvarit.sk/sojove-jedla.phtml?id3=4... a http://www.bonavita.cz/cz/rec/index.html a bežné dochucovadlá v receptoch sú Masox, Vegeta, Solčanka, sójová omáčka, kečup, Solamyl, hladká múka, kukuričný škrob a smotana na varenie.
Q: Ako mám pripraviť sójové kocky pred ďalšou úpravou?
A: Bežné postupy: zalejte 100 g sójových kociek 5 dcl vody s 1 kockou Masoxu alebo 2 lyžičkami Vegety a varte asi 20 minút (recept verusamarusa), alebo varte 10–15 minút v ochutenom vývare s cibuľou a cesnakom (jaron), alebo zalejte vriacou vodou a nechajte 1,5–2 hodiny napučať a potom vyžmýkajte (petrusk).
Q: Ako použiť sójovú drvinu namiesto mletého mäsa v bolognese alebo mäsových zmesiach?
A: Diskusia odporúča primiešať sójovú drvinu v pomere 1:1 k mletému mäsu alebo použiť samotnú drť do bolonskej omáčky; po uvarení drť dôkladne vyžmýkajte a dochuťte cesnakom, majoránkou a korením.
Q: Ako urobiť omáčku na špagety so sójovou drťou?
A: Jeden konkrétny postup: uvariť asi 0,25 l vody s Masoxom, pridať sójovú drť, cesnak, rajský pretlak, trošku kečupu a kocky surovej papriky, krátko povariť a zahustiť trochou múky rozmiešanou vo vode; pred podávaním posypať syrom (skuli).
Q: Ako dosiahnuť chrumkavú textúru sójových kociek?
A: Po uvarení vyžmýkané kocky obalte kukuričným škrobom (2 lyžice škrobu na balenie 80–100 g) a opečte na rozohriatom oleji do chrumkava; kurkuma a sladká paprika sa používajú na dochutenie pri opekaní (jaron).
Q: Môžem pridávať sójové kocky k pečenému mäsu počas pečenia?
A: Áno; jedna z osvedčených metód je namočiť kocky krátko v teplej slanej vode a pridať ich do pekáča k pečenému mäsu tesne pred koncom pečenia, aby nadobudli chuť mäsa (skuli opisuje pridanie pár kociek pred pečením bůčku).
Q: Kde nájdem ďalšie recepty na sójové jedlá?
A: V diskusii boli zdieľané tieto weby s receptami: http://www.couvarit.sk/sojove-jedla.phtml?id3=4... a http://www.bonavita.cz/cz/rec/index.html.
Závery z diskusie
Zhoda
- Sójové kocky sa bežne používajú ako náhrada mäsa v mnohých receptoch (guláš, rizoto, čína, plnená paprika, fašírky, špagety).
- Pred ďalšou úpravou sa sójové kocky zvyčajne varia alebo namáčajú a následne vyžmýkajú.
- Na dochutenie a zahustenie sa často používajú Masox, Vegeta, sójová omáčka, kečup, hladká múka, Solamyl alebo kukuričný škrob a smotana.
Sporné názory
- Chuť sójových výrobkov je rozdelená: niektorí považujú sójové párky za "hnus" a odmietajú ich, iní tvrdia, že sójové jedlá môžu chutiť lepšie než kuracie alebo bravčové.
- Čas a spôsob prípravy sa líšia: niektorí varia kocky 10–20 minút, iní ich nechávajú zaliať vriacou vodou 1,5–2 hodiny.
Otvorené otázky
- Ktorá konkrétna značka sójových kociek dáva najlepšiu chuť a textúru v konkrétnych receptoch?
- Aký je optimálny pomer sójovej drviny k mäsu pre zachovanie štruktúry a chuti v rôznych mäsových pokrmoch?
Spomenuté značky a firmy
couvarit.sk, bonavita.cz, Vegeta, Masox, Solčanka, Solamyl
Spomenuté produkty a metódy
sojové kocky, sójové platky, sójová drť, sójové párky, uzené tofu, kukuričný škrob (2 lyžice na 80–100 g), hladká múka, Solamyl (1 PL v smotanovej omáčke), Masox (1 kocka), Vegeta (2 lyžičky), sojová omáčka, worcesterová omáčka, kečup, rajský pretlak, smotana na varenie, tavený syr, varenie 10–20 minút, nechávanie 1,5–2 hodiny vriacou vodou, vyžmýkanie, obaľovanie škrobom a opekanie do chrumkava, pridanie 1:1 do mletého mäsa
Miesta a osoby
Lenka Kořínková
..sa som občas robila aj segedín so sojovým mäsom... 😉 a plnenú papriku s tými "granulkami"... 😉
ja robim akoby falosne mlete maso na spagety, mnam, cize bolonske spagety, ale zo sojovej drviny. Segedinsky gulas zo sojovych kociek a nieco ako sojove kocky na zelenine 😝
Když peču bůček nebo krkovičku,tak do pekáče přihodím pár kostek předem namočených ve slané vodě.Chytne to vůni a chuť masa.A ten můj,který vždycky říkal,že by sojové maso nikdy nevzal do huby,teď říká,že je to skoro lepší než ten bůček 😀 .Taky dělám ze sojové drti výbornou omáčku na špagety.Je to recept Lenky Kořínkové,jedla jsem to,když jsem držela tu její dietu kytičky-zvířátka.Dietu už nedržím,ale tu omáčku od té doby dělám podle ní,všem moc chutná.
my dělamá ze sojových kostek čínu...je kolikrát lepší než kuřecí 😀 všechno dělám e stejně akorát soju předem uvaříme a hodíme jí ke směsi zeleniny těsně před zahušťováním 😉
Mamka dělá skvělou soju (platky ) na houbách!
sojové maso namočíme, poté vymačkáme zasypeme moukou a osmahneme na cibulce.Zalejeme vývarem, přidáme žampiony...chvilku dusíme.Poté zahustíme hotovou hnědou jíškou.Podáváme nejlépe s rýží 😉
Dají se plátky i rozkrojit,naplnit šunkou,sýrem,čímkoli a oblit jako řízky-s bramborovou kaší a zeleninovým salátem to nemá chybu.Pak granulát přidávám 1:1 do mletého masa na sekanou,nebo na špagety,z kostek nejčastěji dělám čínu nebo gulášky(zase většinou v poměru 1:1).
ja ty kostky povarim s bujonem scedim vymackam stavu z nich a pak na panvi dam olej na to je hodim okorenim korenim na testoviny bazalka majiranka atd nakrajim kapii nastrouham mrkev orestuju zaliju protlakem nebo drc.rajcaty trosku cukru soli pepre a davam si to s testovinama a syrem
kocky su fajn, ale ja som dnes na ranajky uvarila sojove parky a poviem vam, taky hnus som este jakzuv nejedla... 😝 😝 😝
ja robievam - sojovo zeleninovy gulas.. 😉 je to mnamky.. s ryzou
uvarit maso vo vode s vegetou.. oprazit na oleji cibulku, dat sojove masko, cervena paprika, sol, korenie.. ked sa to trochen oprazi, pridat rajciny, papriku - alebo leco.. a cele to podusit.. a nakoniec majoran.. 😉 .
ty sojove parky sem dala jednou malicke v zachvatu zdrave vyzivy a nechtela to ani ja teda ble
Skuli a nehodíš link na tú omáčku k špagetám? A tie sójové kúsky prihodíš k pečenému masu neuvarené, len vymočené v studenej slanej vode?
Ja robím tiež najčastejšie zo slížikov čínske, indické či diabolské soté a raz som tú uvarenú drť primiešala do plnky na kura a bolo to veľmi dobré.
danielala-Tu omáčku dělám tak od oka.Dám vařit asi čtvrt litru vody s masoxem,nasypu tam tak čtvrt sáčku toho granulátu a chvíli vařím.Přidám pak česnek,rajský protlak,trochu kečupu a když mám tak na kostičky nakrájenou syrovou papriku a trochu ještě povařím než paprika změkne.Zahustím jen trošičkou mouky rozmíchané ve vodě.Je to fakt mňamka na jakékoliv těstoviny,ještě když to posypete sýrem 😝 A je toho hodně za pár korun,strašně to nabyde.
Ty sojové kostky přidávám k masu jen chvíli namočené v teplé vodě z kohoutku.Nesolím to,protože to chytne chuť a vůni z té šťávy z toho masa.Na maso dávám grilovací koření,sůl,kmín,cibuli a česnek.
Skuli, ďakujem. To s tym pečeným masom nabližšie vyskúšam. Omáčku na špagety som doteraz robila ako bolonézsku, čiže cibuľa, cesnak, koreňová zelenina, pretlak... a moc nám so sójovou drťou nechutila, takže skúsim tú tvoju s paprikami 😉
takze....
BREVNOVSKE REZNE
platky samozrejme tradicnym sposobom uvarime a vychladnute rozrezeme na polovicky.potrieme horcicou,a struhanym chrenom,nas5 spojime,obalime v trojobale,osmazime v oleji dozlatova a podavame so zemiakmi a zeleninovym salatom....
PLATKY NA ZELENINE A KARI
vychladnute platky opeceme na masle do zlatova z oboch stran,vybereme a do vypeku dame zeleninu (mrazena kukurica,brokolica a pod. podla chuti kto jak lubi ) podlejeme 1 dcl bieleho vina a dusime do odparenia.Pridame 1 lyzicku kari korenia,zalejeme 1,5 dcl smotany a kratko povarime.Podavame s ryzou alebo cestovinami.....
PLNENE PLATKY do vychladnutych platkov narezeme tzv kapsu,ktoru naplnime pripravenou zmesou ( rozotreny syr niva,nakrajany najemno por,sunku ),obalime v trojobale alebo v cesticku a opecieme.Podavame so zemiakovou kasou....
DIABOLSKE PLATY
na masle podusime najemno pokrajany por,zampiony,cesnak,feferonku,sunku alebo salam. Pripravene platy dochutime cesnakovou solou ,opeceme po oboch stranach na oleji.Poukladame do pekaca,navrsime s pripravenou zmesou,prekryjeme s platkami syra a zapeceme.....
ups ty si chcela konkretne len kocky?
taaakze
SOJOVY GULAS
100g sojovych kociek,5 dcl vody, 1 kocka masoxu alebo 2 lyzicky vegety,2 lyzice oleja,1 cibula,2 struciky cesnaku,1 dcl kecupu,1 lyzicka sojovej omacky,1 lyzica hladkej muky,mlete cierne korenie,mleta sladka paprika, majoran,sol a este voda
sojove kocky zalejeme 5 dcl vody,pridame masox a 20 min varime. Nadrobno nakrajanu cibulu spenime na oleji,pridame povarene sojove kocky aj s trochov vyvaru a dusime asi 15 minut,potom pridame kecup,sojovu omacku,sol,a dalej dusime.Pred koncom dusenia gulas zahustime mukou,opaprikujeme,pridame prelisovany cesnak,majoranku a este vsetko kratko povarime.Podavame s knedlou alebo cestovinou .
aaaaaa este
SOJOVE KOCKY NA ZELENINE 150 g sojovych kociek,150g zmrazenej zmiesanej zeleniny ,3lyzice oleja,1 strucik cesnaku,1 lyzicka vegety,1 lyzica solamylu,1,5 dcl zeleninoveho vyvaru,1 lyzica sojovej omacky,1 lyzica worcesterovej omacky,mlete cierne korenie,sol,voda.
sojove kocky tradicne uvarime,scedime,pridame,sojovu a worcesterovu omacku,prelisovany cesnak,okorenime a pridame solamyl,vsetko dobre premiesame a nechame pol hod odstat. Na velkej panvici rozohrejeme olej ,pridame pripravene kocky a prudko ich oprazime.Potom pridame zmrazenu zeleninu,premiesame,zalejeme zeleninovym vyvarom a prikryte dusime asi 15 minut.Pocas dusenia podla potreby podlievame vodou,ak treba dosolime.....
alebo sojove kocky uvarene na zeleninke s kecupom, rozvalkam a nakrajam listkove cesto na take vacsie stvorce, potom ho naplnim tou zmesou, prelozim, zatlacim okraje a zapecie sa to.. mnam 😀
Tak ja robim tak ze povarim v zeleninovom bujone, potom vyberiem masko necham odkvapkat, urobim do toho vyvaru zaprazku, pridam cervenu papriku a mam hotove, jem s cestovinami a kyslou smoatanou...
Ja to milujem kedže mäso nejem, robím z toho všetkomožné fašírky, soté, vysmážam a všelijako.🙂
Tak sojové kostky taky můžu. Ale nejvíc mi chutnají, když mi je udělá někdo jiný.😉 Manžel děla úžasnou omáčku na špagety. Začátek stejný, pak na cibuli orestuje kosky a kuřecí maso/párek, přidá všemožné koření. Asi všechno, co najde doma, ale nesmí chybět majoránka, a zaleje to sladkou smetanou, případně ještě přidá tavený sýr a v tom to všechno podusí, zahustí moukou. Fakt úžasné. A na talíři to proloží špalíčky tvrdého sýra. 😀
Ahojte,
nám sa osvedčila takáto základná príprava:
Jednoduché sójové kocky (2 - 3 porcie)
• 1 balenie sójových kociek (80 - 100 g)
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• sladká červená paprika
• kurkuma
Sójové kocky povaríme 10 - 15 minút vo vode, do ktorej sme pridali:
• rôzne koreniny (majoránka, rasca, paprika, bazalka . . .)
• 1 malú nakrájanú cibuľu
• 2 veľké pretlačené strúčiky cesnaku
• soľ alebo Solčanka
(Pre lepšie ochutenie môžeme nechať v chladničke aj 12 hodín.)
Po uvarení ich vyberieme z vody.
Olej zohrejeme v panvici, pridáme sójové kocky, posypeme škrobom, zamiešame a opečieme do chrumkava. Pred dokončením posypeme kurkumou, červenou paprikou a podľa potreby dochutíme soľou alebo Solčankou.
Takto pripravené ich už potom môžeme použiť na "milión" spôsobov: podávať s chlebom, horčicou a zeleninou; s lečom; dusenou kapustou; rajčinovou omáčkou; kelovým prívarkom; použiť namiesto mäsa v segedínskom guláši alebo v iných jedlách; pridať do zeleninového rizota a pod.
ja vysypem cely sacok do hrnca povarim zo zeleninovym bujonom teraz je ten novy s olivovym olejom bez glutamanu a potom necham vychladnut rukou vyzmykam prebytocnu vodu este trosku pokrajam a zalejem smotanou na varenie mozeme ochutit podla chuti rozhabarkujeme v smotane 1 pl solamylu necham prejt varom mozete pridat aj sampiony-v konzerve a podavam z cestovinou.ak je omacka husta mozeme doliat vyvar z kociek.dobru chut 😉
http://www.couvarit.sk/sojove-jedla.phtml?id3=4...