Čo varíte na Vianoce?
Ahojte premýšľam čo navariť na Vianoce. Chcem sa vyhnúť vyprážaným veciam a zemiakovému šalátu, ale kapustnicu tu si nenechám ujsť. Čo varievate vy?
Stručné zhrnutie
- Najčastejšie vianočné jedlá v diskusii sú kapustnica, zemiakový šalát a vyprážaná ryba (najčastejšie kapor) alebo rezeň.
- Bežné odľahčenia sú pečený losos na masle, grilovaný losos, pstruh v rúre, batatové pyré a zemiakový šalát v jogurtovej alebo viedenskej („šmykľavý“) verzii.
- Viacerí diskutujúci robia majonézový šalát len raz-dvakrát do roka a ak chcú zdravšie varianty, používajú domáce varenú majonézu, zmes majonézy s jogurtom alebo pečenú/na pare pripravenú rybu.
Najčastejšie otázky
Q: Ako sa vyhnúť vyprážaniu rýb na Vianoce?
A: Uvádzali sa pečený losos na masle, losos na bylinkovom masle, pečený pstruh v rúre, filé na prírodno, opiecť na olivovom oleji alebo pripraviť rybu v Remoske či na pare.
Q: Ako spraviť zemiakový šalát ľahší?
A: Spomínali sa jogurtová verzia, viedenský/šmykľavý (zemiakovo‑cibuľový v náleve s octom) bez majonézy, alebo polovičná dávka majonézy zmiešaná s pochúťkovou smotanou.
Q: Ako robiť domácu majonézu bezpečnejšie?
A: Jeden recept uvádza 4 vajcia, na jedno vajíčko 1 dl vody alebo mlieka, variť do max. 90 °C (nesmie zovrieť), ochutiť a horúcou majonézou zaliať nadrobno nasekanú cibuľu.
Q: Čo je to „šmykľavý“ alebo viedenský zemiakový šalát?
A: „Šmykľavý“ je pomenovanie pre viedenský/zemiakovo‑cibuľový šalát v náleve s octom (bez majonézy); viacerí odkázali na recepty ako „Viedenský bramborový salát“ z apetitonline.cz.
Q: Má kapor príliš veľa kostí na Vianoce?
A: Niektorí tvrdia, že kapor má „milión kostí“ a je problém, zatiaľ čo iní odporúčajú nekupovať „dvojkilovú mrcinu“ alebo voliť menšie ryby, aby bolo menej kostí.
Q: Je v poriadku „zhýriť“ s majonézou a vyprážaným len raz do roka?
A: Viacerí diskutujúci priznávajú, že majonézový šalát a vyprážané jedlá robia len raz‑dva razy do roka a považujú to za akceptovateľné sviatočné hýrenie.
Závery z diskusie
Zhoda
- Kapustnica je v diskusii považovaná za štandardnú súčasť Vianoc pre množstvo domácností.
- Zemiakový šalát a nejaká forma ryby (vyprážaná alebo pečená) patria medzi najčastejšie položky vianočného menu.
- Mnoho domácností robí „odľahčené“ verzie: pečený losos, jogurtový šalát alebo viedenský šalát bez majonézy.
- Domáca majonéza a varené/tepelne upravené verzie šalátu sú bežné riešenia pre dlhšiu trvanlivosť a bezpečnosť.
Sporné názory
- Vyprážanie: niektorí obhajujú vyprážaný kapor ako tradičný a obľúbený, iní ho kritizujú za nezdravé a preferujú pečenie alebo parenie.
- Zemiakový šalát: niektorí trvajú na klasickom majonézovom šaláte, iní uprednostňujú jogurtovú alebo „šmykľavú“ viedenskú verziu; viacerí uviedli, že jogurtová im nechutila.
- „Slováci všetko vyprážajú“: niektorí diskutujúci súhlasia s týmto stereotypom, iní to považujú za prehnané a uvádzajú množstvo nepražených tradičných jedál.
- Kapor – kosti: niektorí považujú kapra za preplneného kosťami, iní tvrdia, že menšia ryba tento problém eliminuje.
Otvorené otázky
- Najlepší spôsob na odstránenie kostí z kapra pri rodinnom servírovaní zostáva nevyjasnený.
- Presné pomery a konkrétne receptúry pre obľúbené verzie šalátov (jogurt:májoneza, recept na „šmykľavý“) nie sú jednotne stanovené.
- Ako bezpečne pripraviť majonézu počas tehotenstva (variť vs surové vajcia) zostáva predmetom obáv pre niektoré rodiny.
- Ktorá ryba je pre malé deti najvhodnejšia na Vianoce (kapor vs losos vs pstruh) nie je dohodnuté.
Spomenuté značky a firmy
apetitonline.cz, Zosrdcadohrnca.sk, Remoska
Spomenuté produkty a metódy
kapustnica, zemiakový šalát (majonézový), viedenský/„šmykľavý“ zemiakovo‑cibuľový šalát, vyprážaný kapor, pečený losos na masle, losos na bylinkovom masle, pečený pstruh, filé, bravčové rezne, batatové pyré, zemiakové pyré, domáca varená majonéza (recept s 4 vajcami a varom do 90 °C), jogurtová verzia šalátu, polovičná majonéza + pochúťková smotana, grilovanie, pečenie v rúre, varenie na pare, remoska, hollandská zapečená ryba so syrom a bešamelom, šošovicová polievka (mliečna a nemliečna), hubová polievka, mačanka, bobaľky (s makom), oplátky s medom a cesnakom, opekance
Miesta a osoby
žiadne
@lindous hmmm, zaujímavé, vidím, že tam len pár ingrediencií, snáď niekedy vyskúšam aj taký teda šmykľavy šalát 🫣. Vďaka.
@margotka17 je vyborny, pre mna lepsi ako majonezovy a k reznom a vyprazanej rybe uzasny, moje naj jedlo, ryba a tento salat
Pizzu s hranolkami
@janulka453 Sosovicovu polievku s hribami, pecene pstruhy s pecenymi zemiakmi
@margotka17 je vyborny, pre mna lepsi ako majonezovy a k reznom a vyprazanej rybe uzasny, moje naj jedlo, ryba a tento salat
@zuzana76 urobím v sobotu teda rezne a tento šalát. V nedeľu ideme na jednu akciu, tak nevaríme nič. Všetko čo k tomu treba doma mám.
@zuzana76 urobím v sobotu teda rezne a tento šalát. V nedeľu ideme na jednu akciu, tak nevaríme nič. Všetko čo k tomu treba doma mám.
@margotka17 je dobry aj studeny z chladnicky, cize aj ak zostane, na druhy den bude dobry
@margotka17 je dobry aj studeny z chladnicky, cize aj ak zostane, na druhy den bude dobry
@zuzana76 no super teda, tak je aj o nedeľnú večeru postarané 👍
@janulka453 ja robím už dlhšie lososa na masle s petržlenovou vňaťou. Len jednoducho do rúry alebo remosky. K nemu batatove pyré s parmezánom a nejaký zeleninový šalát. Šošovicová polievka s nastrúhanou mrkvou dusenou na masle a so smotanou. Pre seba spravím vyprážané filé z tresky. A ešte udusim krevety na masle a bylinkách. Potom tradičné oplátky, koláčiky. Moc sa teším.
Šošovicovu nemliecnu polievku (kapustnicu chlap bytostne nenávidí, na Vianoce môže byť doma on alebo kapustnica), lososa, ryžu a zemiakový šalát s varenou majonézou (bez oleja)
@vroni recept na tú majonézu prosím pozdieľať.
@janulka453 kapustnica, zemiakový šalát, zemiakové pyré, filé v trojobale, filé na masle, rezne bravčové, kuracie (po asi 5 kúskov)
Fuuuj neviem si predstaviť na Štedrý deň jesť iné mäso ako rybu, to ani nemusíte oslavovať nie? 😅 my ani v kapustnici mäso, iba hríby a sušené slivky, rybu, šalát, oblatky…najkrajšie Vianoce sú tradičné 🙂
Fuuuj neviem si predstaviť na Štedrý deň jesť iné mäso ako rybu, to ani nemusíte oslavovať nie? 😅 my ani v kapustnici mäso, iba hríby a sušené slivky, rybu, šalát, oblatky…najkrajšie Vianoce sú tradičné 🙂
@anonym_27c2d7 ani ja predtym, ale mam dvoch synov masozravcov, takze tezne robime kvoli nim, ja sa tesim na rybu ako diva. Ale ina tusim ofocialny post nie je, to je len regionalne.
@vroni recept na tú majonézu prosím pozdieľať.
@kuchynka15, robievam zo štyroch vajec, na jedno vajíčko/žĺtko das deci vody alebo mlieka (s vodou bude redšia, s mliekom hustejšia, ak použijes šľahačku, bude tuhá ako bežná majonéza), osolís, okorenis ako normálnu majonézu (aj cukor, horčicu a všetko co normálne dávaš okrem kyslej smotany či jogurtu) a varíš do maximálne 90 stupňov (nesmie zovrieť). Ja ešte horúcou zalievam nadrobno nasekanú cibuľu, má potom jemnejšiu chuť a nie je taká ťažká na žalúdok (cibuľa). Do vychladnutej majonézy nakrájas zemiaky, kým nemá šalát takú akurát konzistenciu a potom das zvyšok toho, čo dávate (uhorky, hrášok, mrkvu kukuricu atď). Ja robím šalát deň vopred, aby sa dobre premiešali chute, tým, že je majonéza uvarená, vydrží šalát aj tri dni, možno aj dlhšie, ale také množstvo sa mi ešte urobiť nepodarilo (u nás sa zbodne najneskôr na tretí den)
@kuchynka15, robievam zo štyroch vajec, na jedno vajíčko/žĺtko das deci vody alebo mlieka (s vodou bude redšia, s mliekom hustejšia, ak použijes šľahačku, bude tuhá ako bežná majonéza), osolís, okorenis ako normálnu majonézu (aj cukor, horčicu a všetko co normálne dávaš okrem kyslej smotany či jogurtu) a varíš do maximálne 90 stupňov (nesmie zovrieť). Ja ešte horúcou zalievam nadrobno nasekanú cibuľu, má potom jemnejšiu chuť a nie je taká ťažká na žalúdok (cibuľa). Do vychladnutej majonézy nakrájas zemiaky, kým nemá šalát takú akurát konzistenciu a potom das zvyšok toho, čo dávate (uhorky, hrášok, mrkvu kukuricu atď). Ja robím šalát deň vopred, aby sa dobre premiešali chute, tým, že je majonéza uvarená, vydrží šalát aj tri dni, možno aj dlhšie, ale také množstvo sa mi ešte urobiť nepodarilo (u nás sa zbodne najneskôr na tretí den)
@vroni ďakujem vyskúšam.
@janulka453 ja osobne si nepotrpim na tradície takže plánujem
Demikat
Chobotnica
Chesecake
To co sme si doniesli ako vyky z domu. Chlieb oplatky med cesnak
Kapustnica s udenym klobaskou a hubami,
Vyprazany kapor a zem.salat a torta.
Jene to 1x v roku.
Mam kuraci rezen na prirodno, pecene zemiaky a zeleny listovy salat.
Vyprazance nejem vobec ani cez rok, mne to nechuti, ale Slovaci by vyprazili vsetko. Zemiakovy salat detto, vadi mi ta konzistencia, pre mna to vyzera ako uz raz zjedene 🙃
@maranta_leuconeura to sa mýliš. Očividne si sa ešte nestretla s inými národnosťami a ich kuchyňami, keď si myslíš, že Slováci sú tí, čo všetko vyprážajú
@maranta_leuconeura to sa mýliš. Očividne si sa ešte nestretla s inými národnosťami a ich kuchyňami, keď si myslíš, že Slováci sú tí, čo všetko vyprážajú
@sisaka ale to je pravda, že neexistuje nič čo by Slovák nehodil do trojobalu a nevypražil.
Ale nerobia to všetci.
U nás musí byť vyprážaný kapor, aj keby sme celé mesto mali obehnúť (zväčša majú u Číňana živého), šalát majonézovy, kapustnica, bobaľky, oplátky. Bez týchto jedál to nie sú Vianoce. Lososa a iné ryby jem minimálne raz do týždňa, zvyčajne 2-3x, zemiakovú kašu niekoľko krat do mesiaca, rezeň to je z núdze cnosť, keď dojdu nápady a potrebujeme niečo rýchlo uvariť, jeme 2-3x do roka, keďže bravčové moc nejeme… Skrátka, žiadne sviatočné, či inak výnimočné jedlá.
Ak by som musela niečo upraviť zo zdravotných dôvodov, tak kapustnica bez masa, kapor pečený v rúre a k tomu viedenský šalát.
To, že má kapor veľa kosti nevadí, aspoň všetci jedia pomalšie a môžme sa popri jedle rozprávať.
@bomba36 kľudne daj príklad. Lebo mňa napadá tak nanajvýš mäso, ryba, syr, čo zďaleka nie je všetko, ani niečo exotické, čo by iné kultúry nerobili
@sisaka ale suhlasim, ze aj ine narody jedia vela vyprazaneho, mozno nie v trojobale, ale taka cina, vyprazane cokolvek od hada po rozne zivocichy, latam churros
@sisaka tekvicove kvety, cuketa, baklazan, bazove kvety
@zuzana76 povodne som reagovala na vyprážanie, to si už ďalšia osoba domyslela, že v trojobale, asi ešte o inom nepočula.
Takže keď zabudneme na trojobal a držíme sa príspevku, na ktorý som reagovala, tak s vyprážaním “všetkého” na Slovensku to zďaleka nie je také zlé ako v mnohých ázijských kuchyniach, ale aj s tým trojobalom nás s tým “všetkým” ľahko tromfnú.
O takých veciach ako vyprážaná zmrzlina, vyprážané Oreo/Snickers, vyprážané burrito, vyprážané kyslé uhorky, vyprážané pivo, avokádo…. asi škoda písať, keď si niektoré myslia, že na Slovensku sa všetko vypráža.
Inak všetky tie, čo si uviedla sa vyprážajú aj v iných kuchyniach (napr. talianska, nemecká)
@zuzana76 povodne som reagovala na vyprážanie, to si už ďalšia osoba domyslela, že v trojobale, asi ešte o inom nepočula.
Takže keď zabudneme na trojobal a držíme sa príspevku, na ktorý som reagovala, tak s vyprážaním “všetkého” na Slovensku to zďaleka nie je také zlé ako v mnohých ázijských kuchyniach, ale aj s tým trojobalom nás s tým “všetkým” ľahko tromfnú.
O takých veciach ako vyprážaná zmrzlina, vyprážané Oreo/Snickers, vyprážané burrito, vyprážané kyslé uhorky, vyprážané pivo, avokádo…. asi škoda písať, keď si niektoré myslia, že na Slovensku sa všetko vypráža.
Inak všetky tie, čo si uviedla sa vyprážajú aj v iných kuchyniach (napr. talianska, nemecká)
@sisaka ano, k vyprazanym kyslik uhorkam som sa nedavno dostala, to je americka kuchyna?
ja celý rok nevyprazam, takže ma vôbec vyprazane na Vianoce nehnevá a tešíme sa na to 😉
vianočný chod máme podla toho čo sme robievali v mojom detstve - začíname jablkom, oblatkami s medom a cesnakom, pupakmi s makom a cukrom, hubovou polievkou, kapustnicou a nakoniec šalát s dusenym lososom, alebo reznom čo si kto vyberie.. nenakladame si nejako veľa, ale ide o tú tradíciu, je to vždy také čarovné a deti milujú štedru večeru..
@janulka453 opekance s makom, kapustnicu, majonezovy salat (s domacou majonezou), ja kapra a muz s detmi inu rybu. Vyprazane viacmenej nejeme cely rok, ani salat nerobíme inokedy, tak si dame 😊
Ked som bola 2x tehotna, tak som si musela odpustit majonezovy salat na Vianoce (surové vajicka), uz to nechcem opakovat 😂
Všetko sa da spraviť aj v zdravsej verzii, ryba pecena, nedat len samu majonezu, zmiesat s bielym jogurtom...
@janulka453 na Vianoce žiadne ťažké jedlá . Oblátky s cesnakom a medom, kapustnica s domácou klobásou, potom pečený kapor s citrónom a koláčom, bobaľky alebo teda opekance pre tých čo nevedia čo to je (tvaroh, mak, orechy), a pirohy ... Niekedy sme robili ešte fazuľu (takú tú veľkú farebnú) rozpucenu s veľa cesnakom. Úplná mláka. 🙂
@zuzana76 povodne som reagovala na vyprážanie, to si už ďalšia osoba domyslela, že v trojobale, asi ešte o inom nepočula.
Takže keď zabudneme na trojobal a držíme sa príspevku, na ktorý som reagovala, tak s vyprážaním “všetkého” na Slovensku to zďaleka nie je také zlé ako v mnohých ázijských kuchyniach, ale aj s tým trojobalom nás s tým “všetkým” ľahko tromfnú.
O takých veciach ako vyprážaná zmrzlina, vyprážané Oreo/Snickers, vyprážané burrito, vyprážané kyslé uhorky, vyprážané pivo, avokádo…. asi škoda písať, keď si niektoré myslia, že na Slovensku sa všetko vypráža.
Inak všetky tie, čo si uviedla sa vyprážajú aj v iných kuchyniach (napr. talianska, nemecká)
@sisaka okrem piva som uz na SK videla vsetko vyprazat. V USA este aj ustrice - a tie mi na rozdiel od surovych chutili.
@lindous presne tak, povodne je to tusim viedensky
@zuzana76 ešte som nejedla taký šalát.