Je rozdiel medzi Herou a Palmarínom?
Ahojte… prosim vas, ktory z tychto dvoch sa vam osvedcil viac na pecenie?
Stručné zhrnutie
- Palmarín obsahuje približne 75 % tuku a používa sa častejšie do krehkých ciest ako linecké.
- Hera obsahuje približne 72 % tuku a používa sa častejšie na krémy a na trené/kysnuté cesto.
- Pre chuť krémov väčšina odporúča pravé maslo; pri alergii na mlieko sa v diskusii spomínali Alsan Bio, bravčová alebo husacia masť, ghee (prepustené maslo), kakaové maslo a kokosový tuk.
Najčastejšie otázky
Q: Aký je hlavný rozdiel medzi Herou a Palmarínom?
A: Palmarín má v diskusii uvedený obsah tuku 75 % a Hera 72 %; obe obsahujú dochucovadlá, emulgátory, lecitín a kyseliny, ktoré ovplyvňujú chuť, farbu a trvanlivosť.
Q: Ktorý tuk je vhodnejší na linecké cesto?
A: Mnoho používateľov odporúča Palmarín pre krehké linecké cesto, ale viacerí uviedli, že linecké sa dajú piecť aj z masla, ak sa s cestom správne pracuje.
Q: Čím najlepšie robiť maslový krém?
A: Diskusia uvádza, že na maslové krémy je najlepšie pravé maslo; používanie Hery v kréme bolo označené viacerými ako nežiadúce pre chuť.
Q: Čo použiť pri alergii na mliečnu bielkovinu (ABKM)?
A: Ako náhrady sa v diskusii spomínali Alsan Bio (cena v bio obchode uvádzaná 2,50 €), bravčová masť, husacia masť, ghee (prepustené maslo), kakaové maslo, kokosový tuk a vegánske maslá/vegablock; lacné bezlaktózové maslo bolo spomenuté v cene 3,90 € ako porovnanie.
Q: Ako zlepšiť spracovateľnosť maslového lineckého cesta, aby sa nelámalo?
A: V diskusii odporúčali nechať maslo pri izbovej teplote (cesto vtedy lepšie pracuje) alebo miešať maslo pol na pol s Herou/Palmarínom pre lepšiu konzistenciu a manipuláciu.
Q: Sú Hera a Palmarín zdraviu škodlivé kvôli trans tukom?
A: V diskusii sa objavilo tvrdenie, že ide o stužené trans tuky a nie sú zdravé; zároveň iní účastníci používajú tieto tuky pre cenu a ľahšiu prácu v kuchyni — toto bolo v diskusii sporné.
Závery z diskusie
Zhoda
- Maslo sa vníma ako chutnejšie riešenie pre krémy.
- Palmarín a Hera sú bežné lacnejšie alternatívy, ktoré sa ľahšie používajú pri pečení.
- Pri alergii na mlieko sa ako náhrady často uvádza Alsan Bio, bravčová alebo husacia masť, ghee, kakaové a kokosové tuky.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že Palmarín je lepší na linecké a krehké cesto; iní tvrdia, že linecké sa dajú piecť výhradne z masla.
- Niektorí označujú Hery a Palmarín za nezdravé stužené trans tuky; iní ich akceptujú kvôli cene a spracovateľnosti.
Otvorené otázky
- Ako presne pripraviť linecké z masla, aby nebolo drobivé, bez pridania margarínu?
- Ktorý konkrétny komerčný produkt (Hera vs. Palmarín) má z dlhodobého hľadiska priaznivejší zdravotný profil z hľadiska trans tukov?
- Ktorá rastlinná alebo živočíšna náhrada je najlepšia pri ťažkej alergii na mliečnu bielkovinu?
Spomenuté značky a firmy
Palmarín, Hera, Alsan Bio, Lidl, Ramu, Goldessa, Banovecka, Vegablock
Spomenuté produkty a metódy
Palmarín (75% tuk), Hera (72% tuk), maslo, Alsan Bio, ghee (prepustené maslo), bravčová masť, husacia masť, kakaové maslo, kokosový tuk, vegánske maslá, vegablock, pol na pol s maslom, stužené trans tuky, smotanové nátierky Goldessa, smotanové nátierky Banovecka
Miesta a osoby
žiadne
Palmarin na krehké cesta ako linecke, hera skôr na trene cesta ako srnčí chrbát alebo do kysnutého na vianočku.
Rozdiel je hlavne v obsahu tuku.
Palmarin má 75%
Hera má 72%
Ostatné prísady sú dochucovadlá, emulgátory, lecitín, kyseliny v rôznom pomere, ktoré vplývajú na ich chuť, farbu, trvanlivosť.
Osobne používam Palmarín radšej do cesta na pečenie a Heru do krémov, ale veľa ráz som použila tieto tuky aj opačne a všetko bolo OK.
Pre mña nie, obidve riadne smakocinky, najma ked si precitas, z coho je to vyrobene
Používala som buď maslo alebo herú maslovú no aj tá sa cenovo vyrovná už maslu takže je to jedno
Mne je to jedno lupim.co je v akcii.nasa babka davala odjakziva len nesolenu bravcovu mast
maslo davam iba do kremov,linecke sa nedali robit z masla,tam davam palmarim,heru nepouzivam
@79viktoria79 no ved, ja tiež odjakživa len heru do cesta a keď začali vyrábať maslovu, tak tú... Ale skúsim z masla, ked vo veľkom odporúčajú. Ale do krémov tiež iba poctivé maslo..
@79viktoria79 preco by sa nedalo linecke robit z masla? Minimalne 7 8 rokov peciem linecke z masla
Jezkovi voci - su to stuzene trans tuky, nic zdrave v nich nie je, ani jedno, ani druhe - nevie nase telo spracovat. Treba si pozriet nieco o vyrobe tychto "masiel". Ale: osobne som uz presedlala tiez na Palmarin a Heru do masloveho cesta, pol na pol s pravym maslom, lebo sa s tym lepsie pracuje. Ale stale tvrdim, ze to je maximalne nezdrave. Ale je tam aj kopa cukru vzdy, takze raz za cas, co uz.
Ale neznasam, ked niekto povie, ze robi maslovy krem a dava tam Heru, to je podla mna uz vrchol a urazka masla a chuti. A potom aj tie plnky tak chutia - mdlo a mastne, a preto kazdy chce len plnky s mascarpone. Poviem cukrarke, ze chcem maslovy krem a urobi s Herou, ruky by som dolamala za toto. Ja som nikdy v zivote do kremov nedavala tieto tuky - je to total nechutne v porovnani s maslom.
Moja mama robi len varene zltkove plnky a prave maslo do piskotovych zakuskov a torty a vsetci sa zalizuju az za usami. Pre toto vsetkym chutia tie mascarpone kremy, lebo tam nie je toto "akoze maslo", ale prirodzena chut smotany. Ako v pravom masle.
Na pecenie Heru a Palmarin beriem na milost, hlavne preto, ze sa mi lepsie s tym robi a v neposlednom rade dnes ide aj o cenu masla. Co chapem. Ale davat to do kremov je podla mna tazky hriech.
Zeny, vsetky co ste tak strasne poburene - a co pouzit do pecenia pri alergii na mlieko (ABKM)? 😊 Ja teda nepouzivam ani Heru, ani Palmarin, kupujem Alsan Bio, ale to su tiez v podstate rastlinne tuky hlavne…
@79viktoria79 Prečo sa ti nedali robiť linecké z masla? Ja ich pečiem roky len s maslom. Jasné, že keď dáš cesto do chladničky, tak stuhne na kameň. Ale pokiaľ má izbovú teplotu, robí sa s ním dobre.
@stanzi inak nad tym rozmyslam obcas aj ja. Ze napr. co na chlieb natieraju.. ja osobne nemam rada maslo na chlebe, lebo z chladnicky je tvrde a neznasam hrubu vrstvu masla a nechavat ho vonku tiez nechcem, neznasam, ked maslo smrdi. Takze na chlieb pouzivame ramu, na varenie a pecenie maslo...
@aaao ja odporúčam skúsiť Alsan bio. Kupujem v jednom bio obchode za 2,50 € čo nie je až také hrozné. Chcela som bezlaktozove maslo ale 3,90 € mi už príde dosť.
@79viktoria79 mne sa dari, ale trha sa mi alebo roztapa pod rukami, mam 3 male deti, strasne tazko sa mit o s maslom casuje a oni to tiez ruckami zohreju a tecie to. Tak preto tiez pouzivam Heru alebo Palmarin, ale davam to pol na pol s maslom a to sa uz da.
Ja teda do suchych maslo nemozem...nechuti nam to..davam heru...do vsetkeho ostatneho maslo a hlavne do kremov
za mňa je Palmarín vhodnejší na pečivo ako napr linecké, čiže do cesta a Hera skôr na krémy.