Palacinky ako zo škôlky - recept
Ahojte. Poznate niekto recept na palacinky ako zo škôlky? Vďaka.
Stručné zhrnutie
- Recept známy ako "palacinky 321" obsahuje 3 dcl mlieka, 2 dcl vody, 1 dcl oleja, 200 g hladkej múky, 2 vajcia a štipku soli a slúži ako jednoduchý domáci štandard pre tenké palacinky.
- Materiálno-spotrebné normy a receptúry pre školské stravovanie (revízia 2021, účinnosť od 1.9.2021) sú oficiálny zdroj, podľa ktorého škôlky upravujú receptúry a porcie.
- V praxi škôlky pripravujú buď palacinky, alebo lievance, niektoré používajú mrazené polotovary a niektoré kuchárky upravujú recepty (napr. pre deti bez mlieka sa používa voda namiesto mlieka).
Najčastejšie otázky
Q: Aký je konkrétny recept "palacinky 321"?
A: Recept "palacinky 321" v diskusii uvádza: 3 dcl mlieka, 2 dcl vody, 1 dcl oleja, 200 g hladkej múky, 2 vajcia a štipka soli; cesto sa vymiesi a pečie sa na panvici s kvapkou oleja len pod prvú palacinku.
Q: Kde nájdem oficiálne receptúry pre školské stravovanie na Slovensku?
A: Oficiálne receptúry sú publikované na stránke ministerstva školstva (materiálno-spotrebné normy a receptúry pre školské stravovanie, revízia 2021, účinnosť od 1.9.2021) dostupnej na minedu.sk.
Q: Robia sa v materských školách palacinky alebo lievance?
A: V praxi sa v materských školách pripravujú oba typy; podľa diskusie niektoré škôlky podávajú lievance namiesto palaciniek a niektoré používajú mrazené polotovary.
Q: Aký je recept na jogurtové lievance (MŠ/domácnosť)?
A: Uvedený recept na jogurtové lievance: 400 g bieleho jogurtu, 2 vajcia, 2 lyžice cukru, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva, 1 hrnček hladkej múky, 1 lyžička citrónovej šťavy, štipka soli a pár lyžíc vody alebo mlieka podľa hustoty; pečú sa na oleji.
Q: Môžem namiesto mlieka použiť vo vode, ak dieťa nemôže mlieko?
A: Áno, podľa diskusie niektoré osoby varili palacinky s vodou namiesto mlieka (napr. pre deti alergické na mlieko) a rozdiel nebol podľa nich viditeľný.
Q: Je v receptoch pre palacinky potrebný olej v ceste, alebo stačí potrieť panvicu?
A: Jeden overený variant používa 1 dcl oleja v ceste; alternatívne sa odporúča len jemne potrieť panvicu pri každej palacinke a vynechať olej v ceste, čo podľa praxe znižuje spotrebu tuku bez výraznej straty chuti.
Q: Sú v školských jedálňach dovolené vyprážané jedlá ako palacinky?
A: V diskusii sa uvádza, že podľa noriem sa vo väčšine prípadov vyprážané jedlá v materských školách nemajú pripravovať; konkrétne pravidlá sú uvedené v materiálno-spotrebných normách pre školské stravovanie.
Závery z diskusie
Zhoda
- Bežný jednoduchý domáci recept na tenké palacinky označovaný ako "321" (3 dcl mlieka, 2 dcl vody, 1 dcl oleja, 200 g múky, 2 vajcia, štipka soli) je v diskusii považovaný za štandardný a ľahko použiteľný.
- Oficiálne receptúry a odporúčania pre školské stravovanie sú dostupné v Materiálno-spotrebných normách pre školské stravovanie (revízia 2021).
Sporné názory
- Niektoré zdroje tvrdia, že v škôlkach sa palacinky bežne pripravujú ručne, iné tvrdenia hovoria, že mnohé škôlky používajú mrazené polotovary alebo prestali palacinky pripravovať pre veľkú pracovnú náročnosť.
- V otázke tuku: jedna možnosť je pridať 1 dcl oleja priamo do cesta; druhá možnosť je úplne vynechať olej v ceste a len potierať panvicu pri každej palacinke.
Otvorené otázky
- Ktoré konkrétne receptúry pre palacinky sú explicitne uvedené v materiálno-spotrebných normách pre školské stravovanie (revízia 2021)?
- Ako často a za akých podmienok škôlky volia mrazené polotovary namiesto čerstvého pečenia palaciniek alebo lievancov?
- Aké sú presné pravidlá pre prípravu vyprážaných jedál v materských školách podľa platnej metodiky?
Spomenuté značky a firmy
minedu.sk, Palmarin, Hera, Nutella
Spomenuté produkty a metódy
palacinky 321, jogurtové lievance, vanilkové rožky, mrazený polotovar, Materiálno-spotrebné normy a receptúry pre školské stravovanie (revízia 2021), prášok do pečiva, kypriaci prášok, olej v ceste, potretie panvice olejom
Miesta a osoby
žiadne
Stiahni si normy,vacsinou idu podla nich.
https://www.minedu.sk/materialno-spotrebne-norm...
Myslim,ze ked urobis podla receptu "palacinky 321", dieta bude nadmieru spokojne.
Podla mna budu trocha hrubsie, nie uplne tenke. Kto by sa tam piplal. . A ide hlavne o napln. Y nas v skole ich polievali pudingom.
@kacernakokse naposledy ked som dorobila palacinky, zistila som, ze mi na linke ostalo vajce. 😀 Ale boli dobré 😀
@solange7 mne naposledy došlo mlieko tak som tam dala kus vody na zriedenie, ani by si nevedela :D
Nedavno odomna pytala kamoska recept na palacinky, tak som jej povedala, co vsetko tam davam a ona, ze a kolko coho. Ostala som zarazena, lebo este nikdy som nic pri priprave na palacinky nevazila a nejak som zila v tom, ze to kazdy robi od oka 🙂
@elizabet173 ved ani my, tiez len do varenia, ale tie menejpercentne mi pridu len ako biela voda.
@kataina ja robim jogurtove
400g bieleho jogurtu
2 vajcia
2 lyzice cukru
2 cajove lyzicky prasku do peciva
1 hrncek hladkej muky
1 lyzicka stavy z citrona
stipka soli
par lyzic vody alebo mlieka (ak je hustejsi jogurt)
Vymiesas a pecies na oleji. Navrch podla chuti, my mame najradsej cerstve cucoriedky, javorovy sirup a kopcek slahacky.
@diewcatqoo kuchár začiatočník, to určite nebude robiť od oka. Netuší, aká má byť napr. konzistencia, tak treba presný recept
@dadka128 ako zo škôlky? Bejvavalo za socika. Dnes sa nerobia, lebo je to na chudinky kuchárky veľa roboty, alebo spravia polotovar a ten je ako z kameňolomu. Takže si radšej pytaj domáce palacinky recept.
@gertrudaosem ano, vyskusaj a ine uz robit nebudes. Zas si nerobme iluzie, ze palacinky su nejake zdrave jedlo. Este ked ich naplnime dzemom a niekto aj nutelou.
@jaroe ja som to robila od oka aj ako kuchar zaciatocnik. Ale pravda, palaciniek sa vyhodilo, kym som prisla na tu spravnu konzistenciu 🙂
@dadka128 ja teda neviem ako ostatní, ale ja som si doteraz myslela že palacinky sú múka mlieko vajce :D asi každá škôlka to bude robiť trošku inak, tak isto ako aj každá domácnosť si to upraví podľa seba. Darmo tu sem napíše niekto recept zo školky z hornej dolnej. Skúste sa opýtať priamo v tej vašej.