Recepty a tipy na používanie domácej pekárne
Ahojte devy!
Nemate skusenosti, ci zaujimave recepty s domacou pekarnou?..vcera mi pribudla v kuchyni domaca pekaren..dakujem za tipy a dobre rady, ktore sa u vas isto najdu..zaujimaju ma rozne druhy chlebov, ale aj kolacov..dakujem 😵 😵 😵
Stručné zhrnutie
- Domáce pekárne umožňujú piecť rôzne druhy chleba, pečiva a sladkých ciest doma; najrozsiahlejšie receptové zdroje spomínané v diskusii sú české weby domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a e‑shop peciemedoma.eu.
- Diskutujúci odporúčajú pri kúpe voliť overené modely strednej až vyššej triedy (Unold, Panasonic, Moulinex) z dôvodu menšieho počtu sťažností; niektoré značky majú v diskusii opakovane hlásené problémy (napr. Eta – poškodenie teflonovej vrstvy, pokrivenie priezoru, zasekávanie hnetacieho háku).
- Praktické rady z praxe: do mnohých receptov treba dať menej vody než uvádza originál, sušené/čerstvé droždie sa prevádza podľa pomeru (1 sáčok sušeného ≈ 1/2 kocky čerstvého; 1 čaj. lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky), odporúča sa používať program „Cesto“ alebo odložený štart a niektorí mrazia čerstvé droždie v porciách.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť hotové zmesy pre domáce pekárne?
A: Hotové zmesy na pečenie spomínali používatelia v Lidl (balenie na 2 chleby za 49 Kč, často v akcii za 36 Kč), v Tesco a Kauflande; online predaj spomína e‑shop peciemedoma.eu s kontaktnými údajmi na stránke.
Q: Ktoré značky domých pekární sú v diskusii odporúčané?
A: V diskusii sa pozitívne spomínali Unold (konkrétne model Unold 68415), Panasonic a Moulinex (vrátane Moulinex XXL a Moulinex OW 300001); ako lacnejšie alternatívy boli uvádzané značky Alaska a modely z Lidlu, Clatronic BBA 2605 bola tiež menovaná.
Q: Ako previesť sušené droždie na čerstvé (a naopak)?
A: Uvedené prevody v diskusii: 1 sáčok sušeného droždia ≈ 1/2 kocky čerstvého droždia; 1 čajová lyžička sušeného ≈ 1/4 kocky; jeden sáčok sušeného obsahuje dve lyžičky podľa meraní v diskusii.
Q: Ako funguje odložený štart a program „Cesto“ v pekárni?
A: Väčšina pekární má odložený štart na naplnenie večer a nastavenie čerstvého chleba ráno; program „Cesto“ na rôznych modeloch trvá približne 1:20–1:50 (príklad: program s časom 1:50 rozdelený na predhrievanie 22 min, miesenie 21 min a kysnutie 67 min).
Q: Prečo sa chlieb stáva hutný a čo s tým robiť?
A: Riešenia uvedené v diskusii: znížiť množstvo tekutiny oproti receptu (mnohé zmesi vyžadujú menej vody), skontrolovať množstvo droždia a typ múky, sledovať pri miesení vznik „gule“ cesta a prípadne upraviť recept podľa typu múky (hladká vs špaldová/celozrnná).
Q: Koľko elektriny spotrebuje pečenie v pekárni?
A: Uvedené praktické údaje: prístroj s príkonem ~800 W spotreboval odhadom 1–1,2 kWh na pečenie (uvádzaná cena asi 4–4,5 Sk pri miestnom tarife); iný používateľ nameral 600 W a odhadol náklad jedného pečenia ~1,7 Kč.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje domáce pekárne za praktické a ekonomické riešenie na pravidelné pečenie chleba a pečiva doma.
- Hlavné receptové zdroje a fóra pre domáce pekárne sú české stránky domacipekarny.dama.cz a pekarny.unas.cz a portál peciemedoma.eu.
- Pri receptoch je bežné upravovať množstvo vody a droždia podľa skúsenosti a typu múky.
Sporné názory
- Voľba značky: niektorí preferujú investíciu do drahších značiek (Unold, Panasonic, Moulinex) kvôli spoľahlivosti; iní tvrdia, že aj lacnejšie modely (Alaska, Lidl) dokážu dobre piecť a sú ekonomickejšie.
- Hnetací hák: časť používateľov hák pred posledným kysnutím vytiahne, aby nezostal otvor v ceste; iní ho nevytahujú a diery v chlebe im nevadia.
- Hotové zmesi vs vlastné recepty: niektorí používajú a chvália hotové zmesi (Lidl, Tesco), iní uprednostňujú vlastné zmesi a recepty z internetu pre lepšiu chuť a kontrolu surovín.
Otvorené otázky
- Ktorý konkrétny model je „najlepší“ z hľadiska dlhodobej životnosti a najnižšieho rizika mechanických problémov zostáva nejednoznačné; v diskusii sú skôr individuálne skúsenosti.
- Ktoré kamenné predajne v Bratislave majú trvalo dostupné hotové zmesi (okrem bežných zmien akcií v Lidl/Tesco/Kaufland) nebolo úplne uzavreté, odporúčal sa kontakt cez peciemedoma.eu.
Spomenuté značky a firmy
Unold, Moulinex, Eta, Panasonic, Alaska, Clatronic, Dr. Oetker, peciemedoma.eu, domacipekarny.dama.cz, pekarny.unas.cz, Lidl, Tesco, Kaufland, Billa, Metro, Carrefour, mimibazar.sk, tamtamy.sk, vesely.blog.sme.sk, CBA
Spomenuté produkty a metódy
Unold 68415, Moulinex XXL, Moulinex OW 300001, Eta Siesta, Clatronic BBA 2605, Alaska (značka), Bread Baking Mix (Landgut), suskene drozdie (Dr. Oetker), čerstvé droždie, mrazenie čerstvého droždia, odložený štart, program „Cesto“, program „Dort“/„Nekysnuté cesto“, program „Sladký/Sweet“, program „Basic“, program „Marmelada“, program 13 („Cestoviny“, ~1:20), hnetací hák, kvasok (domáci kvások), limonádový Joe (recept s 300 ml pomarančovej limonády), pudingová bábovka, mazanec, dukatové buchtičky, mix hladkej a špaldovej/celozrnnej múky, meranie spotreby 800 W/600 W (odhad spotreby 1–1,2 kWh)
Miesta a osoby
Bratislava, Nemecko
Ahojte dievcata.Manzel mi kupil pekarnicku. V navode su aj recepty na chlieb,ale pouziva sa tam chlebova muka.neviete mi prosim vas poradit,o aku muku ide? Zatial som piekla len z takeho polotovaru a nieco ako vianocku z hladkej muky.Dakujem
@medinila na recepty v návodu spíš zapomeň, většinou nevyjdou, nepočítají s našimi moukami a surovinami... nejlepší stránky, kde najdeš spoustu receptů jsou tady http://domacipekarny.dama.cz/
obyčejná hladká mouka 00 extra se na chleba moc nehodí, lepší je hladká mouka 530 z Lidlu nebo hladká mouka Z650, u vás ji prý máte běžně, u nás v Kauflandu. pak můžeš samozřejmě používat i mouku celozrnnou, žitnou, špaldovou...
@medinila taky doporučuju tuhle knížku http://www.knizniarena.cz/kniha-pekarnomanie-ko... mám ji půjčenou z knihovny a jsou tam bezva recepty a rady, právě zkouším podmáslové bagety s bylinkami, doufám, že se povedou
Jo vidím, že jsem se překlepla - ta mouka je T650
ahoj,dnes sme si pekárničku zakúpili aj my chcem sa spýtať či máte niekto skúsenosti alebo či sa dá aj len zmiesiť cesto v pekárničke,napr.na knedlu,parené buchty,langoše.
Ahojte dievčatá, dnes som prvý krát piekla chlebík v pekárne, kúpili sme včera v Tescu v akcii a je teda výrobrný, robila som z polotovaru ale samozrejme sa mi to zdá byť drahé a hneď som si vyhladala túto tému 🙂 mala by som na vás pár otáziek, len zbežne som prebehla diskusiu a keď budem mať čas, tak si ju prečítam možno aj celú, ale pomohlo by mi ak by ste mi vedeli povedať
- či dávate nie chlebovú múku ale napr. aj obyčajnú hladkú, prípadne kde ju kupujete
- videla som tu nejaké recepty so špaldovou múkou, grahamovou aj tie kde sa dajú zohnať nejaké tipy
- viva13 tiež spomína že po dohnetení zapípa pekárnička a môžu sa tam dať aj ostatné suroviny, tiež to mám písané v návode, len neviem aké suroviny, veď keď dám vodu, polotekuté ingrediencie a nato suché plus droždie čoby som tam mala ešte pridať, nerozumiem tomu návodu. Teraz som to robila tak že som dala vodu, suchú zmes a droždie a zapla základný program
- ešte jedna otázka ma napadla aké suché droždie tam dávate, akú značku, osobne keď robím kysnuté cesto tak dávam jednoťácke a či sa tam dá dať aj normálne droždie žeby som si spravila kvások aj ten by potom išiel na vrh všetkých surovín
Viem veľa otázok len ma to nadchlo, lebo chlebík bol fakt výborný 🙂))))))))
@romea obyčejnou mouku OO extra hladkou dávám na kynuté pečivo sladké, na chleba dávám mouku hladkou castello z Lidlu, nebo mouku T650 hladkou z Kauflandu, nebo penam mouku chlebovou. Celozrnné, žitné,špaldové, kukuřičné atd. mouky můžeš koupit v supermarketech nebo ve zdravé výživě.
Instantní droždí používám francouzské s modrou vlaštovkou.
Po zapípání se přidávají například semínka nebo do sladkého rozinky.
@viva13 na pekárničce máš různé programy - základní, celozrnný, rychlý, marmeláda, těsto, pečení - jestli to tam máš anglicky, tak těsto je dough - normálně tam dáš suroviny, zapneš program a po ukončení programu má hotové nakynuté těsto, jen upravíš do tvaru jaký cheš a dáš upéct do trouby
@viva13 určitě, já tam zadělám na knedlíky, buchtičky, buchty, kynuté koláče, langoše, koblihy - prostě jakékoli těsto kynuté, ale můžeš si tam nechat zamíchat i těsto na linecké cukroví nebo linecký koláč, umíchat marcipán, upéct masovou sekanou, mléčnou rýži, marmeládu v létě jsem tam dělala.... já fakt využívám pekárnu hodně🙂
Ahojte dakujem za tipy. Uz som sa. urobila 3 chlebiky. Jeden bol polotovar a dva lasicke biele s rascou. Nemala som doma chlebovu muku tak som dala klasicku hladku a xhlebik sa podarip. V pondelok sa chystam do kauflandu a kupim aj ine muky a vyskusam recepty ktore ste sem dali aj mazanec 🙂
Prosíííím poraďte, tak som dnes dala upiecť chlieb z krabice len som pridala vodu a kvasnice-sušené pekne sa vymiesilo,nakyslo,nafuklo sa mi to krásne až po vrch, a 1hodinu pred dopečením mi to splasklo,robí to aj vám?
já dělávám v pekárně pivní chleba... je naprosto dokonalej a fakt výbornej.. 😵
dělala jsem i škvarkové pagáče.. a doporučuju!!!.. jsou moc dobrý ještě i třetí den.. 😉 😵
a přemýšlím a sekané a o guláši... zvlášť tu sekanou si z pekárny lidi moc pochvalují..
@viva13 bud´moc vody, nebo moc droždí - v krabici ve směsi většinou droždí bývá - příště dej méně vody a při míchání to klidně můžeš otevřít a zkusit těsto - jestli bude potřeba, tak trochu vody můžeš přilít...a jak je to s droždím je napsané na té krabici, kolik se má dávat, tak to neporadím...
ahojte dievcata, par krat som bola u vas na nejake recepty a boli vyborne, napr. chinois, buchty, fasirka a
podobne 🙂 😎 . chcem sa spytat ci nemate zase nejake super vychytavky, nieco by som spravila len potrebujem nieco fakt dobre 🙂 😉 . dakujem 🙂 ..... a nech nam tie pekarnicky pecu 🙂
@viva13 Ja si robim kazde kysnute cesto v pekarnicke. Nemusim miesat v rukach a pekne mi to vykysne. Velmi rada robim na pizzu cesto.
@medinila Chlebova muka je hladka muka s oznacenim napr. 750. Cim je vacsie toto cislo, tym je z nej lepsi chlebik. U nas na Slovensku som vela chlebovych muk nenasla, ale v madarskom tescu hej. Dokonca v Cechach je dostat chlebova muka.
@reruna krabicove zmesy nie su dobre.. su tam primiesane kvasnice a ked sa presvihne ich doba, tak chlieb je naprd..
@mmonika Návody na ne máš tu: http://www.kompernass.com/pages/index.php?page=... Neviem presne, ktorý typ máš. 🙂 Myslím, že sú ta 4 automaty na pečenie.