Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
@natalii6 slane vinove keksy
250g hladkej muky special
250g Visa (Hera, Palmarin)
6 pol. lyzic bieleho vina
trosku soli do cesta
vajicko na potretie
arasidy, sol, rasca, syr na ozdobenie
vsetko vymiesime na maksie cesto, rozvalkame na hrubku cca 0,5-1cm a vykrajujeme mensie kolieska.
tie potom ukladame na plech (plech nie je potrebne vymastit)potrieme vajickom a podla chuti ozdobime bud orieskom, alebo nastuhanym syrom, alebo rascou, alebo ich len jednoducho posolite
receptik mam z tohto fora, hned z prvych stranok som sa inspirovala a celkom sa vydarili dobru chut...
@zabka88 Ja som ich kedysi robievala tiež, ale to sme mali domáce čerstvé vajíčka a teraz tie z hypermarketov ani zďaleka niesu čerstvé ako píšu... Preto radšej nedám ak sa môžem tomu vyhnúť. Pri tepelnej úprave na hocijaký spôsob mi to nevadí.
@natalii6 čo som počula všetky Linecké cestá sa drobia. je to suché cesto a aj cukrárom śa drobí, tak si nad tým nerob starosti. No ak by predsa niekto taký recept mal nech ho sem napíše.
@abriela oriesok - hlavne ked je oprazeny dava tomu uzasnu chut...a ta brusnica (aj hrozienko by bolo asi take) ho tak doplna...
no ocka boli najskor take okale roztecene 😀 , kedze som davala malo stuhnutu polevu...treba fakt pockat kym stuhne, potom to ide hravo...
cokoryzu som nakoniec nedavala (manzel nie je velmi cokoladovy - on ich jedol najviac nevyzdobenych 🙂 ...zaujimave na take farebne spestrenie mozu byt aj posypane orechami mletymi...teraz som sypala len kokosom
doma zozali velky uspech 🙂
@veve39 ked pozreis ako vyzeraju ozajstni jezkovia, tak ich pichliace s apodobaju na kokos. 🙂
Ja som cokoladova, ale ked jem linecke, vyberam si bez cokolady. Nemam rada cokoladu na kolacoch, coko zmrzlinu, len cistu cokoladu. Co som napiekla, piekla som aj pre nasich. Som zvedava na ich reakciu.
@veve39 zazvorovniky som robila podobne ako @ankan. Alebo dala som do googlu zazvorovniky a kt. obrazok sa mi najviac pacil, podla toho som piekla 🙂.
Denne zjem tabulku cokolady a predsa nemam rada cokoladove 😀
@natalii6 dobre linecke - pomer 3:2.1 muka: maslo:cukor (pomer mam z tejto stranky - MK a sedi to aj s mojim receptom, pretoze nie vsetky linecke su rovnake. Veve ti radi dobre.
@ankan myslíš úliky?... to aje asi jediny recept kde to žltko tušim dávam... ale to je total mnamka .. ja ich budem robit pozajtra ak sa k tomu este dostanem lebo budem mat doma uz, nie ze by som mala paniku z toho nieje nejaka jrozna ale urcite viem ze sa nebudem citit vo svojej kozi..... ako chutia tie zázvorníky.. mozno by som to medzi sviatkami dala ked to tu tak ospevujete...
ja som inak vcera robila puncove rezi co je recept niekde hned na druhej strane tejto temi.. a ta puncovina bola mnamka.. (len do toho stredneho cesta som dala moc farbiva tak je desne kriklavo ruzove - ked este zoberiem ze vajicka boli zrovna pekne zlutucke.. no trochu gyc :D... ale mnamka :D)
@abriela
@veve39
@ankan baby dakujem za rady ..nijake som upiekla ale su dake tvrde ale hadam zmaknu 😉 ale zavolala som sesternicinej babke a ta mi dala recept na linecke kolieska
750g hladkej muky
250g praskoveho cukru
2 palmariny
3 zltka
citronova kora ma ich odskusane a su hned makke
pekne vianocne sviatky vam zelam 😉
@ankan veď to, ja som to teraz skúšala prvý krát, tak dúfam že to prežijeme v zdraví 😉
@zuzu9906 prosím ťa do tých zázvorníkov dávaš kúpený mletý zázvor, alebo si ho strúhaš z čerstvého? som to ešte nerobila a nemáme ani tradíciu z domu takže nemám ani poňatia ako má chutiť výsledok 😉
@natalii6 počuj nechýba ti tam kypriaci prášok? 😕 teda ja mám podobný recept síce bez kôry ale mám tam 1/2 kypriaceho prášku a nedrobia sa chvalabohu 🙂 ale sú tvrdé, kým ich človek nezaplní a potom deň dva a sú skvelé mňam 🙂
@zuzu9906 presne tieto som robila včera, vyšli skvelo 🙂 najlepšie na nich že sú strašne jednoduché, cez jednu reklamu som mala cestu, cez druhú boli vykrojené na plechoch a kým skončil film boli hotové 😀 😀
@abriela no to suhlasi mi sme si cez vykend doniesli od nasich (veeelku krabicu - pernicky 2druhy, suhajdy a cokoladove gulicky (sme nasli z mamou recept na cokolade.. ale teda des baby nerobte to mala som z toho cokoladu aj na laktoch :D)) tak cosi bude ... a medvedie labky som robila jedno poobedie a vsera ten puncovy rez.. no a dnes zase kapustnica u muza v robote a zajtra tajne dufam ze spravim nejake uliky a jedno listkove a bude napecene 🙂
@abriela dakujem za info o jezkoch, uz mi cesto odpociva v chladnicke, idem donho napchat gumove cukriky, orechy a kusky cokolady, tak bude mat kazdy prekvapko ze co si v jezkovi najde. Dufam ze budu aspon s polovice take krasne ako tvoje.
@kvojtanikova jasne ze budu krasne. Nebom ich velmi velke, trosku vyrastu. Napas s gumovimi cukrikmi sa mi paci 😵 . Moje gulocky na jezkov mali asi velkost cokoladovych guliciek Lindl, alebo v reze velkost 10 korunacky 😀
@abriela mam na to take stare komunisticke formicky vyklapacie ...musis ten ulik z tade vybuchat :D (tie otvaracie su nanic teda aspon ja to s nimi neviem mozno mam to cesto take zle na to) a minuli rok mi mamina zohnala take iste aj nove... take priehladne zelene malinke typujem tak 4 -5 cm ma ten spic.... recept presne nepametam ale viem ze do plnky ide 80 gr. masla 1 žltko a trochu rumu...
a na cesto nejako 150 gr. hladkeho cukru 80 gr. masla , 2 lyžice kaka a 200 gramou piškot (s ktorych 30 odložime a len ten zvyok ide do cesta) a niečo s ami mari že do cesta ide aj mlieko ale mozno trepem toto si nepametam ;)
a do formicky si pred tym ako tam davas cesto nasypes a vysypes hladky cukor z mletymi orecham aby sa to nelepilo...
oblievam to čokoladou je to mnmka..
nase vianocne kolaciky,len ukazka,syn bral do skoly na besiedku 🙂 jezkovia,kokosove venceky,linecke lepene,skoricove klbka-kakaove,vanilkove a kokosove pusinky a medzi sviatkami bude falosne tiramisu 🙂
@zuzu9906 hehe, uvidíš ako sa zapráši po nich 🙂
@kibuk šikulka krásne sú 🙂 pekných ježkov máš, moji nejako zhrčkaveli 😖 ale inak dobrí sú, len súťaž krásy asi nevyhrajú 😢
inak baby, keď máte viac lineckého cesta pridajte si tam kakao (presytať) a naplnte klasickým vanilkovým krémom, ja som to máčala v čokoláde a hore dala polku vlašského orechy, že mňam 😵
@zuzu9906 prosim ta nedas mi recept na tie slane co si robila? dakujem