Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
@oskvarka asi to budú tie úliky no svokra mi to dala ako orechové špice...
Ak sa mi večer podarí nafotiť moju "zbierku" koláčov vložim to sem. teraz sa nedá, lebo by dcérka všetky chcela jesť...
Ako prvé som piekla samozrejme medovníčky, pokračovala som: ježe, nepečené kávovoé zrná, šuhajdy, rafaello a od mamy máme na výmenu kakové guľky, gaštanové guľky, orechové guľky (samé guľky 😀 ), žĺtkové rezy a ešte chcem robiť burizónové guľky, ale až na prvý sviatok Vianočný, lebo potom príde kmotra z priateľom a oni ich strášne ľúbia.... No a na štedrý deň nesmie u nás na večeru chýbať trená bábovka. Keď to všetko zjeme tak nás budú musieť asi tlačiť aj bokm cez dvere taký budeme guľatý. 😀 😀 😀
@ankan ak mozes hod recept na tie kavove zrna, pripomenula si mi vianoce u mojej uz nebohej starkej, ta ich vedela robit super a pamatam si ako som jej pomahala ruckou od varesky vytlacit v strede tu ciarku, mnam mnam.
A vsetkym jezko-vyrobkyniam - NIKDY neplnte jezkov gumovymi cukrikmi, dneska som to skusila a bolo to hrozne!!!!! vsetci takto naplneni jezkovia skoncili v kosi, lebo tie hlupe cukriky sa tam rozpustili, zacali bublinkovat a potrhali mi celych jezkov a navyse mam aj cely plech zalepeny, budem to musiet odmocit, takze som poriadne napalena. Ostatni jezkovia, co som ich plnila hrozienkami v cokolade a orechmi su super, bez najmensich problemov.
@kvojtanikova jezkovia s cukrikami ma mrzia. Takze najlepsie je plnit ich malym susenym ovocim, alebo orieskami.
Kavove zrna - mnam, mnam. Robili sme ich u nasich, presne tak ako pises - s vareskou 😵 . A pytam sa sama seba, preco ich nerobim. Nas recept bol tusim s BB pudingom.
Ja som spravila polevu na puncak, aj ked som neskusila, aky je, pretoze jeho tvorba bola cista improvizacia pretoze pri prekladani sa mi cesto roztrahlo.
tak suhajdy hotove, a vanilkove rozky, teda to co este ostalo... 🙂 este nieco plnkove, veeeela plnky a mame hotovo....
Baby, ja mám pol chladničky koláčikov 😀 svokra poslala krabicu, baba, čo mi piekla na svadbu poslala 50 ks, že poďakovanie za objednávku a ja sprostá som ešte robila zmrzlinky 😀 , linecké a drahému ostali bielky, tak mám ešte aj turecký med a zajtra mi treba 6 bielkov nejak spracovať... ale kam to dám, to netuším 😖 možno sa na tých 6 bielkov už aj vykašlem 😅
Potrebujem poradiť skúsenejšie v pečení koláčov 😉
Našla som recept jednoduchý v časopise na častkovské rožky(oni majú aj iný názov) a do krému sa pridáva 3PL škrobovej múčky...a či teda treba dať súrne tú škrobovú múčku ,lebo kupovať nejdem a ani neviem ,kde by ju zohnala...dík za radu 🙂
Ja budem robiť plnkové moje asi 4 krát do roka robené slonie slzy...a natriem medové pláty...inak ja moc nepečiem suché ,lebo u nás nejdú...tak mám po starostiach... 🙂
@kvojtanikova ja sa chystam zajtra na jezkov a chcela som tam dat cokoladku dovnutra, ale asi dam lentilku... dufam ze nebude galiba ☹(
@kvojtanikova Tu je recept na tie moje zrná:
3 balíky piškót (360 g), 50 ml rumu, 80 g masla, 50 g vlašských orechov, 200 g práškového cukru, 3 PL Kávy(ja dávam instatnú, ale môžeš dať aj zrnkovú) a 1 dcl silnej kávy.
Poleva: 100 g čokolády na varenie, 70 g stuženého tuku (ja dávam Ceru)
Piškóty a orechy pomelieme, dáme do misy a pridáme cukor, maslo, kávu (obidve) a rum. Všetko spolu dobre vymiešame a zo vzniknutej masy robíme 3 cm valčeky, do ktorých robíme rúčkou varechy žliabok.
P.s. ak by bola masa suchá pridávaj uvarenú silnú kávu. (podľa toho ako sú mastné orechy)
Mám aj z BB pudingu, ale tieto prvé nám lepšie chutia a hlavne tam nejdú žĺtky!!!
Kávové zrná z BB pudingu:
250g HERY, 2 krabičky BB pudingu, 250 g práškového cukru, 2 žĺtky, 4-5 lyžičiek zrnkovej kávy, ru, podľa chuti
Všetky suroviny zmiešame a spravíme valčeky do ktorých robíme rúčkou varešky žliabok.
@jankalac ahoj, radšej by som dala niečo tvrdšie oriešok alebo mandlu, bojim čo urobi ta lentilka v ceste 🙂
som včera dokončila svojich, sa manželovi strašne páčia, hehe aspoň niekomu 😀 😀 😀
@martinkatinka ahoj, videla som tu taky kolačik kde ide presne 6 bielok, keby si mala malo 🙂 sa vymiešavali hore na polevu.. ja vdaka Bohu držím na balkone všetky lebo do chladničky by sa snad ani nezmestili 🙂
@adulikka hm, ja škrobovu mučku odmietam, kdesi som čítala že sa dá nahradiť krupicou , ale neskúšla som 😖
@kvojtanikova a ako robíš tei ježe, keď sa ti s medvedíkmi potrhali??? Ja robím klasicky biskvit na plecha potom ho krájam a po vychladnutí namáčam a obaľujem. Ď
A teraz moja tohto ročná Vianočná nádielka koláčov. 1. čokoládovo-kokosové guľky, 2. figové guľky, 3. čertové guľky, 4. gaštanové guľky, 5. Raffaelo guľky, 6.šuhajdy s uvareným Salkom, 7. šuhajdy s orechami, 8. zázvorníky, 9. medovníky, 10. orechové špice, 11. ježe, 12. žĺtkové rezy, 13. medvedie dlabky
Z toho som robila ja: medovníčky, ježe, kávovoé zrná, šuhajdy, rafaello, zázvorníky a medvedie dlabky. Mama mi dala na výmenu čokoládovo-kokosové ( predtým som písala kakové guľky), gaštanové guľky, čertove guľky ( sú obalené v orechoch tak som písala orechové guľky), žĺtkové rezy a ešte chcem robiť burizónové guľky,
A teraz problém, ktoré najskôr jesť 😀 😀 😀
@ankan uff, nemam ho pri sebe ale po pamäti- robiš z bebe pudingu falošnú čokoládu - zohreješ tuk ( píše 250 gr ale to je málo, som dávala skoro raz toľko), pridáš bebe puding, dve lyžice kakaa a cukor podľa chuti, miešaš nad parou kým sa ti urobí akoby čokoláda ( na jednej strane super ušetríš čokoládu - na druhej strane tolko tuku!!! 😖 ) , krém je skvelý - teplým mliekom (1,2 dc) zaleješ mleté orechy 120 gr (alebo koľko máš 😉) pridáš práškový cukor podľa chuti (asi 100gr som dávala). potom postupuješ klasicky ako pri šuhajdách - do košíckou akože čokoláda dole , plnka a doplníš čokoládou.
ja som robila aj klasické s čokoládou, plnku som robila čokoládovú - šlahačkovú smotanu zohreješ, pridáš kako a cukor a keď už skoro vrie - niekto odporúča prevrieť- pridáš tuk a vymiešaš do plnky - tiež velmi dobrá plnka..
som sa chcela spýtať keď ste skúšali niekto z toho bebe pudingu robiť šuhajdy, vydarili sa vám? kolko tuku ste tam dali?
ahojte mi mame tiez uz napecene))vanilkove srdiecka,grilazky v oblatke,linecke kvetinky a hviezdicky a nepecenu kokosovu roladu))))mnamky 🙂 🙂 Krasne Vianoce
@martinkatinka to znie dobre o kolkej mozem prist zo skatulov :D:D.. aby som si nieco nabalila.. pol chladnicky kolacou sa mi normane slinky zacali zbiehat :D
@kvojtanikova no gumove cukriky su svinstvo mi sme s tym raz ozdobovali z mamou medovnicky este do ruri to bola cierna gebka :D...
ale inak ta lentilka nic neurobi to bude ok...(maximalne padne na dno cesta...)
@ankan nie kokosove jeze co mas ty na mysli, ale tych Jezkov Jozkov som ja myslela, take s lineckeho co sa plnia dacim a vytvaruju do podoby jezka. Tu som nasla recept asi 3 strany dozadu od abriely. Tie co si ty myslela sa vobec neplnia, ale tak ako pises, upecie sa korpus, rozkraja a maca v cokolade. Mnam mnam aj tie su dobre, ale tie nerobievam, lebo to neviem 😒
@ankan a ked uz o tom hovoris, ja by som tie tvoje zjedla vsetky, neviem sice co su to certove gulky, ale dufam ze to nebude nejake chilli 😀 Ostatne poznam a su urcite vyborne, si velmi sikovna.
@kvojtanikova ďakujem za pochvalu. Skúsim nájsť ten recept od abriely aby som si vedela predstaviť o čom je reč a tie moje sú úplne jednoduché ak chceš recept nieje problém. Určite to dokážeš....
A k tým menvedíkom. Nechcem byť hnusná, ale nikdy by som nedala želatínu do rúry, veď tá sa dáva naopak stuhnúť do chladničky. Viem si živo prestaviť ako museli tie medvedíky a plech vyzerať 😠
@zabka88 dakujem. S tým tukom je to fakt sila 😀 😀 😀
Ahojte, potrebujem nejaky super, nie uuuuplne nezdravý 😎 , krem na zlepenie lineckych kolacikov.
Prosim, co najskor, lebo cas chvata, aby sa u nas stihol Jezisko narodit 😉
Ja uz mam 1) medovniky 2) zlepovane medovniky3) vanilkove rozky 4) linecke zlepovane dzemom a marcipanom 5) tatramelky 6) mandlove gulky 7)kavove zrna 8) grilazky 9) cokoladky
a za 5 min. idem plnit 10) vianocne trubicky salusenkovym kremom a zajtra, ak dozijem bez ujmy na psych a fyz zdravi moj naj 11) bielkovo lieskovcovy rez
@zabka88 ahoj, ja robim len s bebe pudingom, vlastne som ine ani nejedla, 1 bebe puding na 1ceru a trosku kakaa nad parou, plnku orechovu ako si robila ty co som tu citala, cukor s mliekom orechami a kakaom uvarit, vychladnut...my odjakziva robime len take a moj mm by v tom spal...
@ankan ahoj ja k tym suhajdam co pisala zabka88, do tej polevy staci jedna cera (250g) na jednu krabicku bebe pudingu a trosku kakaa, nechapem preco davala az tolko tuku, ja takto robim uz roky a stale to krasne stuhlo a je to vyborna ani cukor netreba uz davat, plnka je dost sladka...
@zabka88 a do plnky som zabudla trochu rumu este...
@zuzu9906 vďaka vyskúšam niekedy neskôr v takomto pomere je to už prijateľné...
@kvojtanikova tie čertové guľky sú z piškót a kandizovaného ovocia, ak chceš recept napíšem ho. Ale myslím, že tie moje koláče by si asi nezjedla nieje ich tak málo ako na fotke, ale 8 jogurtových krabičiek. A zabudla som tam dať aj kávové zrná a tak ich je 14 druhov 😀 😀 😀
@natalii6 možno ja mám divný recept, hodím tu večer svoj 🙂