Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
@erika153 ahoj,nepoznáme sa,ale pred vianocami som sa inšpirovala tvojimi receptami 🙂 🙂 tie orechové medovníky sú jedna báseň...prekonala som aj svokru 😀 😀 a to je už čo povedať...takže odo mňa posielam veľké ďakujem.....som rada,že si tu vymieňate skúsenosti,aspoň sa niečomu naučím 😉 😉
Môžem odporučiť!!!:*
Táto domáca marlenka je naozaj úžasná:*
Suroviny
* Cesto:
* 100 g maslo
* 3 PL med
* 300 g kryštálový cukor
* 1 KL ocot
* 1 PL sóda bikarbóna
* 2 ks vajcia
* 700 g hladká múka
* 3 PL kakao
* Krém:
* 325 - 350 g maslo (k tomuto aj ku salku sa vyjadrím v komentároch)
* 1 ks salko
* 2 sáčky puding smotanovo-vanilkový
* 6 dl mlieko
* 4 PL cukor
Cesto: Do kastróla si dáme múku zmiešanú s kakaom. Vo väčšom hrnci si rozpustíme maslo, med a cukor. Sódu a octom zmiešame a pridáme do hrnca. Táto zmes nám začne kypieť. Primiešame vajcia a stále a rýchlo miešame. Odstavíme z ohňa akonáhle nám vznikne hnedá pena. tú potom rýchllo nalejeme do kastróla s múkou a kakaom a vymiesime cesto (ak by to neišlo tak môžeme pridať trochu vody).
Necháme ho na hodinu pri izbovej teplote oddychovať. Potom ho na pomúčenej kuchynskej doske rozdelíme na 6 cca. rovnakých častí. Jednu časť vyvaľkáme natenko (nie zase na úplne ,,priesvitné" cesto ale aby bolo tenké). Potom ho prenesieme na Cerou vymastenú a múkou vysypanú opačnú stranu plechu. Odrežeme okrajky, aby malo cesto rovné okraje, popicháme cesto asi 10X vidličkou a pečieme na 170 °C 5-7 minút. Takýto istý postup je aj na zvyšné časti cesta.
Krém: Z mlieka, cukru a dvoch pudingov si uvaríme puding a necháme ho dobre vychladnúť (nedávame ho však do chladničky, ale môžeme čakať vonku kým vychladne).
Vyšľaháme zmäknuté maslo a po troche pridávame salko. Keď to je dobre vyšľahané, pridáme vychladnutý puding a stále šlaháme (nemôžu byť hrudky, pozor na to, musíte to dobre a trochu dlhšie šlahať).
Krém si rozdelíme na 6 rovnykých častí. Na plech vystlaný papierom na pečenie si položíme jeden plát cesta a natrieme ho jednou časťou krému, opäť položíme cesto a natrieme ďalšiou časťou krému atď.
Upečené okrajky nastrúhame na strúhadle alebo rozmixujeme v mixéri a ces sitko posypeme vrch marlenky.
@cessy podarilo sa mi to najst a myslela som presne tento odkaz. Dakujem. Robim tortu.
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=23309
ahojte volam sa vikina moj syn bude mat o tyzden 2 rocky a chcela som sa spytat ci neviete nieaky recept na tortu diki pekne zatial
@akire871
https://www.modrykonik.sk/forum/volne-diskusie/kde-najst-inspiraciu-na-marcipanove-torty/
skus tu, ja som sa z tade dost naucila kočky aj vela poradia. vyskusaj
@akire871 http://www.mimibazar.sk/recepty.php?user= je tu toho viac
MOje
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=50751&use... s gastanovym kremom
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=47065&use... Tvarohova
@cessy linecke. Minuly rok som kupila rolicky na cierne trubicky, tak mozno vyskusam. Zaujal ma aj tento recept - http://tortyodmamy.sme.sk/strapate-lopticky#com...
ahojte mamicky...viete mi prosim niekto poradit, ako sa daju urobit taketo PRIESVITNE ozdoby na Vianocne kolaciky? ...napadlo ma rozpustit gumove medvediky vo vodnom kupeli???...budem vdacna, ked poradite. vdaka.
Ahojte dievcata. Poradite mi? Moj maly ma 11 mesiacov a rozmyslam, ci existuje nejake vianocne pecivo, ktore by som mu mohla upiect, aby som mu ho s cistym svedomim mohla dat papat. Samozrejme ho tym nebudem krmit nakila. Ale nech si aj on trochu uzije tej atmosky 🙂 Mate nejake recepty pre takychto prckov? Dakujem
@lucinocka prid aj k nam napiect 😀 😀 ja som prave zarobila na medovniky 🙂 na 10 plechov!!!!! peciem pre celu rodinu + mamina ide zajtra na operaciu, tak je to na mne 🙂 Bavi ma to! Ale este viac ma bavi zdobenie 😉 A co vsetko si piekla? Mas nejaky dobry recept na slane pecivo? Najlepsie strojove. Vdaka.
MEDOVNIKY
(na 5 plechov)
1/2 kg hladkej muky
20 dkg prask.cukru
12,5 dkg medu (2,5 velk.lyzice)
12,5 dkg Hera
2 cele vajcia
1 mala lyzicka mletej skorice
1 mala lyzicka sody bikarbony
Urobit cesto, mozeme nechat 2 hod. v chladnicke.
Rozvalkat na hrubku 0,5 cm.
Pecieme rychlo v dobre vyhriatej rure, na cca. 200C.
OVERENY RECEPT, SU MAKKE!!!
Baby prosim vas pecte z masla a nepouzivajte stuzene tuky (Hera, Palmarin, atd), najma ak to davate jest detom. Zanesiete im cievy tym svinstvom na cely zivot. Je to strasne nezdrave a uz to z tela von nedostanete. Vsetky recepty mozete nahradit maslom namiesto toho.
@frlka myslim si, zeby to roztopenim gumkacou slo.
@frlka mam tiez tento recept - doporucam aj ostatnym
@skeptik mozno mas pravdu, len stuzeny tuk maslo nenahradis. Tuk je cera a nenahradza sa maslom - nejde to 😉 .
Co je horsie, zjest domaci kolacik aj ked s margarinu, alebo dat dietatu zjest cokoladoveho mikulasa, ci trebars horalku? 😕
@frlka, netop medvede, farby su skoro neviditelne, lepi sa to sialene, tuhne vecnost...
Na piesvitne ozdoby pouzi nomalnu zelatinu, ofarbis potravinarskou farbou a hotovo
@abriela, maslom stuzeny tuk nahradis uplne v pohode (dobre, vo vacsine pripadov), ak chces byt dosledna, mozes pouzit kokosovy "olej" alebo si z masla urobit 100% tuk. Je to podstatne zdravsia alternativa ako umele stuzene svinstva
@vroni ja nahradzat zatial nemeniem, ale napr. ak robis napr. cokoladove ozdoby na stromcek a das maslo tak to nestuhne tak ako ked das tuk. Aj ked priznavam, ze neznasam tukovu cokoladu 😉 .
Ale robievam napr. na kremes akokeby listkove cesto. Raz som omylom dala margarin nie tuk a samozrejme nepodarilo sa. Tuk sa nepokazi, ale maslo ano. Tuk sa aj tak pri peceni vyuziva ovela menej ako margarin, kt. ako pises je 100% nahraditelny. Aj ked na druhej strane v po pubertalnom obdobi som neznasala a vobec nejedla maslo, neviem ako by som to prijala, ak by bolo v kolaci. Tak ako ked sme presli na domace kravske mlieko, tak trvalo viac ako rok, kym som si na tu chut (aj ked kvalitu) zvykla.
Ako sa da z masla urobit 100% tuk? AK sa to da, tak urcite by aj spominane cokoladove ozdoby chutili lepsie.
maslo je akože zdravšie?no nie som si istá.a myslím,že nie každý je taký bohatý,aby používal len maslo (teda hlavne ak sa chce vyhnúť poľským šitom).
Ja toho roku pečiem perníčky,švédske ovsené sušienky a cookies.Ideme k našim a mama bude piecť klasiku-medovníčky,van.rožky,mačacie oči (orechové linecké),vínové pečivo
@zuzu9906 presne tak trošku rumu do plnky, aj ja som tento rok zabudla 😀 aspoň bolo na kávové guličky ( z podrvených piškót, trošku urobenej kávy, roztopená čokoláda (čo vám zvyši z ineho pečenia), trošku rumu , hrozienka alebo iné sušené ovocie - urobiž zmez, tvarovaťdo guličiek, obaliť v praškovom cukre a šup do košíčkov)..
či som ja blbá!!! ja som miesto cery dala heru, preto som to mala take hutne a preto som toho musela dať tak vela aby to aspon kusok bolo kvapalne.. 😖
tak baby, ako chutia koláčiky?? 😀 😀