Rýchle a jednoduché recepty na vianočné koláčiky
Ahojte tehulky, mamičky, gazdinky, cukrárky a pod.
Blíži sa vianočný čas a ak máte dáky dobrý, rýchly, jednoduchý a odskúšaný receptík na vianočné koláčiky, sem s ním. Pripájam aj ja jeden veľmi dobrý a jednoduchý:
ČAJOVÉ PEČIVO: 40 dkg hladkej múky, 1 prášok do pečiva, 7 dkg mletého cukru, 1 vanilka, 1 palmarin. Zmiesiť dokopy, vykrajovať srdiečka, hviezdičky, kruhy... dať piecť na vymastený plech /potrieť masťou, nie olejom/, pečieme do slaboružova na 170 st., upečené a vychladnuté obaliť v práškovom cukre. Kto má zdobičku na cesto, môže dať do zdobičky a vytláčať. Ja to robím len zo zdobičkou a rovno 2 dávky, lebo jedna u nás nestačí 😀 😅 😀
Stručné zhrnutie
- Existujú dva prístupy k vianočným perníkom: „Mäkké orechové medovníčky“ s dlhším uležaním (príklad: 1 kg hladkej múky, 25 dkg medu, 25 dkg mletých orechov, 1/2 kg práškového cukru, 6 PL rozpusteného masla, 5 vajec, 3 ČL sódy bikarbóny, 2–3 ČL perníkového korenia; cesto necháme do druhého dňa odležať; pečenie ~7–8 min pri 170 °C) a „Perníky bez uležania“ ako rýchla alternatíva (príklad: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny; pečenie ~15 min pri 150 °C).
- Mäkkosť perníkov sa dá ovplyvniť skladovaním; odporúčané metódy sú uloženie v plechovke alebo uzavretej krabici pri izbovej teplote a vloženie kúsku jablka do nádoby, aby koláče nasiakli vlhkosť.
- Praktické technické tipy z diskusie: pre mäkšie medovníčky odporúčali hladkú múku typu T650 namiesto „Special“, práškový cukor je ľahšie spracovateľný než kryštálový, a bielková poleva v recepte sa pripravuje z ~20 dkg práškového cukru a 1 rozšľahaného bielka s kvapkami citrónu (po 20 min. šľahania pridať 1 ČL Solamylu).
Najčastejšie otázky
Q: Aký rýchly recept na perníky bez uležania môžem upiecť tesne pred Vianocami?
A: Recept „Perníky bez uležania“ v diskusii: 500 g hladkej múky, 190 g cukru, 125 g masla, 125 g medu, 3 vajcia, 1 lyžica sódy bikarbóny, 1½ lyžičky škorice, 4–5 drvených klinčekov; potrieť 1–2 vajcami pred pečením; piecť pri 150 °C približne 15 minút.
Q: Ako najlepšie uchovať medovníčky, aby zostali mäkké?
A: Odporúčané uloženie: uložiť do plechovky alebo uzavretej plastovej krabice pri izbovej teplote a vložiť vnútornú časť jablka; v diskusii spomínali výmenu jablka podľa potreby a varovanie neukladať koláče do chladu.
Q: Kedy sa má nanášať bielková poleva na medovníčky?
A: Bielkovú polevu sa väčšinou nanáša až po upečení a vychladnutí; konkrétny recept v diskusii: 20 dkg práškového cukru, 1 rozšľahaný bielok, pár kvapiek citrónovej šťavy, po 20 minútach šľahania pridať 1 ČL Solamylu.
Q: Ktorý cukor použiť do cesta na medovníčky — práškový alebo kryštálový?
A: Názory sa líšia: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné odporúčajú práškový cukor, pretože sa ľahšie spracováva; v diskusii bolo tiež uvedené, že práškový cukor je pri rovnakej váhe „sladší“ než kryštálový.
Q: Ktorú múku vybrať, ak chcem mäkké medovníčky?
A: V diskusii odporúčali použiť hladkú múku typu T650 namiesto varianty „Special“, pretože pri T650 boli medovníčky mäkšie.
Q: Ako rýchlo zmäkčiť medovníčky, ktoré stvrdli?
A: Uložiť ich do uzavretej nádoby spolu s jablkom alebo kúskom chleba pri izbovej teplote; niektoré príspevky radili vymeniť jablko každé 1–2 dni.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pre rýchle pečenie pred sviatkami sa osvedčili recepty bez uležania (rýchle perníky) a recepty s krátkym časom prípravy sú vítané pre obmedzený čas pred Vianocami.
- Uchovávanie medovníkov pri izbovej teplote v uzavretej nádobe s kúskom jablka alebo v plechovke predlžuje ich mäkkosť.
Sporné názory
- Teplota a čas pečenia: pre rovnaký typ perníkov boli odporúčania protichodné — jeden prístup uvádzal pečenie pri 150–170 °C 7–15 minút podľa receptu, iný navrhoval veľmi vysokú teplotu (približne 250 °C) a veľmi krátky čas (max. 3 minúty) na zabránenie vysušeniu.
- Typ cukru v recepte: niektoré recepty používajú kryštálový cukor, iné preferujú práškový cukor pre ľahšiu manipuláciu, pričom práškový cukor pri rovnakej váhe pôsobí sladšie.
Otvorené otázky
- Presné optimalizované podmienky pečenia (hrúbka cesta, presná teplota a čas) pre konzistentne mäkké medovníčky zostávajú bez univerzálnej zhody.
- Neexistuje jednotný postup, ktorý by zaručil mäkkosť pre všetky typy receptov (vplyv múky T650 vs iné, množstvo tukov, hrúbka cesta).
Spomenuté značky a firmy
Palmarin, Hera, Nutela, Braun, Zelmer, BB puding, Salka, Marina, Sungwick, Solamyl, Apetit, fotky.azet.sk
Spomenuté produkty a metódy
Mäkké orechové medovníčky, Perníky bez uležania, Perníkový motanec, Punčové rezy, Kararmelovo-punčové rezy, Žabky, Božie rezy, Šťavnatý piškótový zákusok, Strúhaný tvarožník, Sungwickové rezy, Linecké kolieska, Medová torta, Čajové pečivo, Čokoládové guľky, Amor gulky, Čokoládová saláma, Gastanové guľky, Nepečená roláda z Marina keksov, Bielková poleva (20 dkg práškového cukru + 1 bielok + citrón + 1 ČL Solamyl), Ukladanie medovníkov s jablkom v plechovke, Použitie múky typu T650, Práškový cukor vs kryštálový cukor, Pečenie pri 150–180 °C a alternatíva 250 °C krátko
Miesta a osoby
žiadne
@abriela, kokosovy kolac: 7 bielkov, 30 dkg praskoveho cukru, 25 dkg kokosu, 5 lyzic hladkej muky (ja nedavam, ale v povodnom recepte je), bielka vyslahat, pridat cukor, kokos a muku, upiect. Na plnku uvarit jedno salko do karamelu (cca 2 hodiny), nechat vychladnut. Do peny vyslahat cele maslo, primiesat vychladnute Salko, natriet na (vychladnuty) kolac, nakoniec kolac poliat roztopenou cokoladou. Ta tvoja parizska slahacka sa mi paci!
@vevuska1, ja robim puncove gulicky "z odpadu". Kraje z kolacov, zvysky kremu, cokolady atd, vsetko pride do jednej misy, premiesam, zalejem rumom, kym sa z toho nedaju vytvarovat gulicky a vyvalam v kokose alebo v com ma napadne (sekane oriesky, cokolada, kakao, sezam.....) a hotovo. Ak chces bez alkoholu, tak namiesto mozes dat ceresnovu stavu a pripadne rumovu aromu.
@vroni dakujem. Cesto poznam, len plnku robim inu - taku zltkovu.
Ja z odrezkov robievam tento: Cesto upeciem len jedno z 4 vajec a tu puncovu zmes robim z odrezkov a piskot.
http://varecha.pravda.sk/recepty/puncovo-kokoso...
ale áno ten sa varí...ale už neviem či 2hod.či tri v recepte nie je?už som dávno nerobila...
ďakujem, ja som mala recept, kde išli až tri smotany a jedna 150 g čokoláda, takto aspoň ušetrím 🙂, a koľko čokolády ide do vášho receptu? a keď nedám cukor, bude to vlastne sladké?
baby rýchly recept pridávam, bez pečenia, aj pre začiatočníčky
Domáca margotka
3bal.keksov marina( alebo 300g nejakých sušienok, Bebe, piškoty)
300g kr.cukru,
1dcl vody
4PL rumu-alebo aroma rumová, punčová-potom ale pridáme 4PL vody, aby cesto nebolo suché
200g kokosu
100g masla(Palmarinu)
čokoláda na polevu
pomelieme keksy, uvaríme z cukru a vody sirup, zalejeme ním keksy, pridáme roztopené maslo, rum, kokos...dáme na alobal na menší plech-asi 2cm vrstvu, vychladnut do chladničky, potom na to dáme polevu( roztopíme čokoládu v troche Cery)...ja som na záver pokrájala na malé kocky a dala do košíčkov 🙂 🙂 🙂 ...
@majushkab samozrejme 🙂
650g hladkej muky,250g prask.cukru,50g masla,150g medu,3 vajcia,1 caj.lyzicka medovnikoveho korenia,2 zarovnane caj.lyzicky sody bicarbony,4-5 PL mlieka
Z prisad vypracujeme hladke cesto a nechame ho do druheho dna v mikr.sacku odstat v chlade,na druhy den ho este premiesime a vykrojime rozne tvary,ktore natrieme vajickom a upecieme.
ahojte baby potrebujem radu vcera som robila cesto na perniky a nechala soom ho odlezat a dnees ze to idem vykrajovat normalne sa mi to cesto rozmrvilo ako ho dam znova dokopy?
ahojte baby potrebujem radu vcera som robila cesto na perniky a nechala soom ho odlezat a dnees ze to idem vykrajovat normalne sa mi to cesto rozmrvilo ako ho dam znova dokopy?
ja peciem medovnicky celorocne a prisla som na to, ze nejde o to aky mam recept, ale ako sa medovniky pecu a ako ich potom skladujem. dost casto skusam novy recept na medovnicky, nikdy medovniky dlho neprepekam a potom ich skladujem v uzavretej nadobe. zatial som nenasla recept na tvrde medovniky.
ak by ste niektora mala ten prapovodny, akoze "tvrte medovniky" tak sem s nim. skusim aj ten a dam vediet
@eva7780 podľa akého receptu robíš princezky? Sú dobré, mäkké? Raz som robila a boli ako kameň... 😖
@zlatovlaska123 http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=35684&use... zmeknú vdaka kremu takmer hned 😉
u nás dnes len zapekane zemiaky zo syrom a idem daco piect 🙂
druhý riadok patri do inej temy 😀 😀 akosi som si nevsimla nazov,az teraz ked sa to neda opravit 😀 😀
@eva7780 ďakujem, vyzerá to nenáročne a prudko jedle, pridávam si k vianočnému pečeniu,kávové zbožňujem!!! 😉
pomóóc, niekde som čítala recept na salkovo orieškove šuhajdy a nikde ho nemôžem nájsť. Robíte niektorá také?
ahojte baby,mozno skoro,ale ja uz vyberam co upeciem na Velku noc,ale len asi 3 druhy,vy uz ste premyslali?
@vroni reagujem na tie medovniky treba dat dosacku s krajcom a zmeknu 🙂