Vianočné pečenie - podeľte sa o recepty
Už chystáte vianočné koláče, zákusky, dobroty? Podeľte sa o vaše naj recepty medovníkov a podobne. Na internete je veľa receptov, ale nie každý je dobrý.
Stručné zhrnutie
- Najčastejší problém pri vianočnom pečení je, že medovníčky a linecké koláčiky stvrdnú; jednoduché recepty a postupy odporúčajú krátke pečenie (napr. 180 °C cca 10 min) a potretie rozšľahaným vajcom ihneď po vybratí z trúby, aby zostali mäkké.
- Pre rýchle nepečené alebo polonepečené dobroty diskusia ponúka overené recepty na grilážky, rumové či kakaové guľky a kokosy s vareným Salkom; pri týchto receptoch sa často používa varený kondenzovaný mliečny výrobok Salko (varenie 2–2,5 h) zmiešaný s maslom alebo Herou.
- Pomôcky a praktické tipy v diskusii zahŕňajú použitie kovových formičiek na košíčky (balenie ~25 ks za ~3 €), kúpu pomôcok v Tesco/Lidl alebo online, a pečenie na dvoch plechoch naraz v bežnej rúre bez zmeny teploty podľa praktických skúseností účastníčok.
Najčastejšie otázky
Q: Aký najjednoduchší recept na medovníky pre začiatočníkov?
A: Recept uvádzaný ako veľmi jednoduchý: 140 g práškového cukru, 2 vajíčka, 100 g Hery, 2 lyžice rozpusteného medu, 2 lyžičky perníkového korenia, 1 lyžička jedlej sódy, 400 g hladkej múky; piecť pri 180 °C približne 10 minút a po vybratí potrieť rozšľahaným vajcom.
Q: Ako piecť medovníky, aby zostali mäkké?
A: Tipy z diskusie: piecť krátko (príklad: 180 °C cca 10 minút), neprepiekať, nesypať do cesta viac medu než v recepte (môže stvrdnúť), a potrieť perníčky rozšľahaným vajcom hneď po vytiahnutí z trúby.
Q: Môžem použiť palmarín namiesto Hery alebo masla?
A: Áno, v diskusii boli recepty použité s Palmarínom, Herou aj maslom ako zameniteľnými tukmi (napr. recepty na košíčky uvádzajú 250 g Palmarín/Hera/smetol); niektoré osoby majú pri tejto náhrade osobné preferencie alebo neistotu.
Q: Ako pripraviť plnku zo Salko na orechové košíčky?
A: Odporúčaný postup: uvariť uzavretú konzervu Salko 2–2,5 hodiny (príklady v diskusii: varenie 2 h alebo 2,5 h deň pred plnením), nechať vychladiť a zmiešať s maslom alebo Herou (v jednom recepte: 1 Salko varené 2,5 h + 1 maslo) na krém.
Q: Kde kúpiť formičky na košíčky a aká je ich približná cena?
A: Kovové formičky na košíčky sú dostupné v bežných obchodoch s kuchynskými potrebami, v Tesku a online; príklad z diskusie: balenie plechových formičiek 25 ks stálo približne 3 €.
Q: Ktoré pomôcky sa často spomínajú pri zdobení a práci s čokoládou?
A: Diskusia spomína Tescoma krájač na syr (použitý pri prenášaní pralinek), čokoládu na varenie ORION, tuk CERA na polevy, a odporúčania riediť čokoládu cerou podľa potreby pri príprave polevy.
Závery z diskusie
Zhoda
- Krátke pečenie a potretie rozšľahaným vajcom hneď po vybratí z trúby zlepšuje vzhľad a mäkkosť medovníčkov.
Sporné názory
- Cesto na medovníky/linecké: niektoré recepty a účastníčky odporúčajú nechávať cesto odležať 3 hodiny alebo cez noc v chladničke; iné recepty a účastníčky radia cesto spracovať a piecť hneď (diskutovaný rozpor bez jasného konsenzu).
- Nahrádzanie tuku: niektoré recepty bežne používajú Palmarín, Heru alebo maslo zameniteľne; niektoré príspevky vyjadrujú neistotu alebo preferenciu len k jednej z týchto možností.
Otvorené otázky
- Dá sa bezproblémovo použiť papierová muffinová forma namiesto kovových formičiek na košíčky bez zmeny receptu a výsledku? (v diskusii nebola jednoznačná odpoveď).
- Presné nastavenie pečenia pri súbežnom pečení na dvoch plechoch v rôznych typoch rúr (plynová vs. elektrická vs. teplovzdušná) zostáva nejednoznačné a závisí na konkrétnej rúre.
Spomenuté značky a firmy
Hera, Palmarín, Salko, ORION, CERA, Zlatý klas, Bebe, Tescoma, Lidl, Tesco, Jednota, Mimibazar, Varecha (pravda.sk), SvetVomNe, Bonvivani, iKuchar, Veu, Recepty.pozri.sk, Markíza
Spomenuté produkty a metódy
medovníky (140 g práškového cukru, 2 vajíčka, 100 g Hera, 2 lyžice rozpusteného medu, 2 lyžičky perníkového korenia, 1 lyžička jedlej sódy, 400 g hladkej múky), pečenie 180 °C cca 10 minút, potretie rozšľahaným vajcom po vybratí, linecké 3:2:1 recept (500 g múka, 250 g práškový cukor, 1 Hera, 2 žĺtky), varené Salko (Salko varené 2–2,5 h) na plnky, košíčky (kovové formičky, plniť do jamky), karamelový rez so Salkom a Herou, kokosová roláda s Bebe keksami, grilážky, rumové/rumovo-čokoládové guľky, parížske rožky, pečenie na 200 °C pre niektoré druhy, pečenie pri 150 °C pre špecifické surové snehové polevy, nevymazávať kovové formičky (u niektorých receptov), riedenie čokolády cerou na polevu
Miesta a osoby
Tesco, Lidl, Jednota, Mimibazar, Varecha (pravda.sk), SvetVomNe, Bonvivani, iKuchar, Veu, Recepty.pozri.sk, Markíza, Tescoma
@cicimotinka Ahoj ja pouzivam len Lidlovu cokoladu na varenie,a som snou velmi spookojna 🙂
@tomasko27 ďakujem... a riediš ju nejako cerou? lebo ja som našla pri všetkých receptoch o polevách na 100g čoko od 40 do 80 g cery... 😠
@cicimotinka Ano davam ceru,ale tak od oka,ked potrebujem viac cokolady,dam viac cery troska si kvapnem na tanierik ci mi stuhne a ked netuhne dam cokolady troska a spravim ssi taku tuhsiu 🙂
@michaelamaranesi nech sa ti páči Linecke kolaciky:
500g hladkej muky,250g prask.cukru,1 Hera,1 van.cukor,2 žltky,stava a kora z 1/2 citrona (nemusi byt),marmelada
Vsetky prisady zpracujeme,vyvalkame plat a vykrajujeme tvary,kladieme na plech a upecieme na 200 stup.,treba strazit,su hned hotove,po vychladnuti zlepujeme a pocukrujeme.
Cesticko je super,v dobre uzatvorenej nadobe zmakne na druhy den,lebo co poznam linecke,tak su vacsinou tvrde a tieto su ako jedna basen
@michaelamaranesi ahoj tento rok som dávala jahodovú a čerešnovú ale možeš dat akú máte radi respektíve akú máš doma a už si ich urobila? 🙂
na dnes dopeceneeeeeeeeeeeeeeee🙂))vanilkove rozky a zltkove rezy... uz len kremes 23eho, ale to mam za 45 minut hotoveee.som sa bala, ze nestihnem🙂
@michaelamaranesi no tý to linecké máš nádherné a ukážkové super, ja som vykrajovala také vianočné zvonček, stromček, sobíka hviezdu atd, teda to dcerka vykrajovala ja som bola iba dozor, 🙂
...a tusim som sa netrafila do temy, kam som chcela, xixi...ale zasa uplne mimo nie som 😀 😀
@linka tak včera som robila tie orechové košíčky, no mm už zjedol 4kusy tak som skovala, sú vynikajúce, a fantastické, a chcela som sa spýtat že kolko z tej dávky mi malo vyjst, lebo ja som narobila 43kusov, najprv som nevedela do tých košíškov kolko cesta a som dávala tak viacej a pozrem do truby a to napuchlo, a hovorím si a kam dám krém, potom som ubrala a dávala menej cesta, piekla som na 200 a 15 minút, išlo to dosst rýchlo, dnes idem robit tie oriešky, ale normálne mám strach če kolko cesta napíš mi prosím ta dakujem ti velmi pekne 🙂
@linka no ved tie čo si mi dávala recept orechy plnené tým dobrým krémom a prosím ta odpovedz mi na tie otázky čo som dala príspevok vyššie, som zvedavá, a díky moc a nehnevaj sa že sa tolko vypytujem dakujem
@jessica2225 tych kosickov som mala asi okolo 70,musis viac tak do stran tahat to cesto,aby ti vznikla v strede jamka-to iste aj pri orieskoch musis robit,pozri moj album,mam tam aj tie kosicky... 😎
mate nejake napady, ako vyrobit cosi podobne nasim vianocnym oplatkam bez tych zeliezok?
idem sa i ja pochvalit mojimi pralinkami... uz ich robim stvrty rok a su fakt spicoveeee...
@lucinka1104 Zabudla som ti napisat ze som nakoniec robila tvoj recept na medovniky. Hlavne sa mi pacilo ze tam nesiel ziaden tuk. Dakujem , dakujem , dakujem....Boli super a robila som ich 4 x lebo inak by do Vianoc nebol ani kus. Aj ked som sa vzdy zaprisahala ze to su uz posledne a ze tento raz odlozim aj na vianoce 😀 Deti sa ich nevedeli dojest a ja som nemala to srdce ich pred nimi skovavat.
@lucinocka ja si myslim, ze hej...ja si davam pre istotu vsetky taketo cesta do chladnicky...