Erythritol a náhrady cukru
Ahojte, pred pár týždňami som prešla zo cukru na erythrit. Pomaly som naň zvykla a včera na nete som čítala že s erythritom spájajú množstvo výskytov trombózy, srdcových infarktov, cievnych príhod atď. No a dostala som chrobáka do hlavy. Je ten erythrit fakt dobrý? Čo je teraz lepšie erythrit, či cukor či stevia? Aké náhrady cukru používate vy? Ide mi najmä o zmenu kvôli vysokému cholesterolu a nie, kávu bez cukru nebudem piť. Ďakujem vám
Stručné zhrnutie
- Erytritol (erythritol) je bežná náhrada cukru, používa sa do kávy a na pečenie, vyžaduje vyššie dávky než cukor (napr. namiesto 1 lyžičky cukru často 2 lyžičky erythritolu) a má chladivý, mentolový nádych.
- Diskutované alternatívy sú xylitol, stévia (steviové kvapky), čakankový sirup, med, kokosový cukor, brezový cukor a melasa; do pečenia sa často odporúča kombinácia erythritolu a xylitolu.
- Sugar alcohols (erytritol, xylitol) môžu pri veľkom množstve spôsobovať hnačky; v diskusii sa tiež spomínali neoverené online tvrdenia o spojitosti erythritolu s trombózou a infarktmi, ktoré v diskusii zostali nepodložené.
Najčastejšie otázky
Q: Je erythrit bezpečný na každodenné používanie?
A: V diskusii niektorí používatelia uviedli dlhodobé používanie erythritolu až 15 rokov bez problémov, ale bolo tiež upozornené na neoverené online tvrdenia o spojitosti erythritolu s trombózou a infarktmi; sugar alcohols môžu pri veľkom množstve spôsobovať hnačky.
Q: Ktoré náhradné sladidlo má chuť najbližšie k cukru?
A: V diskusii sa uvádza, že chuťovo je k cukru najbližšie xylitol, erythritol je tiež blízky cukru, ale má chladivý/mentolový nádych, a stévia má typickú horkastú alebo bylinnú pachuť.
Q: Môžem použiť erythrit alebo xylitol na pečenie?
A: Áno, v diskusii viacerí odporúčali kombináciu erythritolu + xylitolu do koláčov; erythritol má nižšiu sladivosť, takže do receptov treba zvýšiť množstvo.
Q: Aké vedľajšie účinky majú cukrové alkoholy?
A: Sugar alcohols ako xylitol a erythritol môžu pri veľkých množstvách spôsobiť hnačky a tráviace ťažkosti; odporúčané je zavádzať ich postupne.
Q: Je med vhodný, ak chcem znížiť triglyceridy a cholesterol?
A: V diskusii niektorí uviedli, že med môže zvyšovať triglyceridy a cholesterol, ale táto informácia v diskusii nebola podložená odbornými zdrojmi.
Q: Ako dávkovať čakankový sirup?
A: V diskusii sa odporúčalo začať zľahka a niektorí uvádzali maximálne 1 lyžičku denne kvôli možným prehnaniam a laxatívnemu účinku.
Q: Aké náhrady použiť pri intolerancii na sacharózu alebo pri diabete v rodine?
A: V diskusii rodičia s diabetickým dieťaťom uvádzali používanie čakankového sirupu, a pri intolerancii na sacharózu sa spomínal kokosový cukor ako alternatíva; treba konzultovať s lekárom pre konkrétny prípad.
Závery z diskusie
Zhoda
- Sugar alcohols ako erythritol a xylitol môžu pri veľkom množstve spôsobovať hnačky.
- Med, čakankový sirup, stévia, xylitol, kokosový a brezový cukor sú bežne používané alternatívy cukru.
Sporné názory
- Niektorí účastníci uvádzali dlhodobé bezpečné používanie erythritolu (až 15 rokov), zatiaľ čo iní upozorňovali na online tvrdenia o možnej spojitosti erythritolu s trombózou a infarktmi.
- Med je v diskusii prezentovaný ako prirodzená alternatíva aj s výhradou, že ho niektorí považujú za možné riziko pre hladiny triglyceridov a cholesterolu.
Otvorené otázky
- Neexistuje jednoznačný konsenzus, či erythritol má dlhodobé kardiovaskulárne riziká; potrebuje to overenie odbornými štúdiami.
- Nie je jasné, ktorá náhrada je najefektívnejšia špecificky pre zníženie cholesterolu alebo triglyceridov.
Spomenuté značky a firmy
žiadne
Spomenuté produkty a metódy
erytritol, erythritol, xylitol, stévia, steviové kvapky, med, čakankový sirup, kokosový cukor, brezový cukor, melasa, kombinácia erythritol + xylitol, pečenie s náhradami cukru, dávkovanie 1/2 lyžičky, dávkovanie 1,5 lyžičky, 1 KL (kávová lyžička), zvýšenie dávky erythritolu (napr. z 1 lyžičky na 2 lyžičky), intolerancia na sacharózu, diabetes
Miesta a osoby
žiadne
@anonym_autor cukor sa neda "zdravo" nahradiť, vzdy je to len cukor a mal by sa hlavne s mierou obmedzit. Tie nahrady zduvaju. Cakankovy sirup je zase vlaknina, je to velmi zdrave, ale treba vediet, ze napr. max lyzicku na den. Syn ma intoleranciu na sacharozu a ja teraz sladim kokosovym cukrom. To mi momentalne prislo najrozumnejsie. Ale stale je to len cukor, ako vsetko.
@anonym_autor cukor sa neda "zdravo" nahradiť, vzdy je to len cukor a mal by sa hlavne s mierou obmedzit. Tie nahrady zduvaju. Cakankovy sirup je zase vlaknina, je to velmi zdrave, ale treba vediet, ze napr. max lyzicku na den. Syn ma intoleranciu na sacharozu a ja teraz sladim kokosovym cukrom. To mi momentalne prislo najrozumnejsie. Ale stale je to len cukor, ako vsetko.
@anonym_3210ed úprimne ja som už zmatená, jeden lekár tak a druhy tak. Síce ani doteraz som nepoužívala vela cukru, 1 KL do kávy a viac mi netrebalo. A do zákuskov som dávala len polovicu toho čo je v recepte. Vyskúšam ten čakankový a potom uvidím, lebo toe náhradné tiež nie sú najlacnejšie
@anonym_3210ed úprimne ja som už zmatená, jeden lekár tak a druhy tak. Síce ani doteraz som nepoužívala vela cukru, 1 KL do kávy a viac mi netrebalo. A do zákuskov som dávala len polovicu toho čo je v recepte. Vyskúšam ten čakankový a potom uvidím, lebo toe náhradné tiež nie sú najlacnejšie
@anonym_autor precitaj si o tom cakankovom najprv nieco, a zacni zlahka, lebo fakt ta moze prehnat z toho
@anonym_autor precitaj si o tom cakankovom najprv nieco, a zacni zlahka, lebo fakt ta moze prehnat z toho
@sasalu1 ďakujem idem na to
@o__o med, melasu tie zvyšujú triglyceridy v krvi tym sa chcem vyhnúť. Čakankový už mám naštudovaný a zapísanú a kokosový a brezový idem naštudovať. Ďakujem
@anonym_autor kokosový cukor je stále iba cukor,a brezový je xylitol
@sasalu1 ďakujem idem na to
@anonym_autor ja erytrithol používam už veľmi dlho, nakoľko mi jeden lekár jednoznačne povedal že cukor ma zabije a má pravdu...používam to min 15 rokov a všetko je v poriadku...ohľadne stévie ta má zvláštnu retro chuť, skôr odporúčam xylitol kt má chuť podobnú cukru . A do koláčov je ideálna kombinácia er+ xylitol...pozor er podstatne menšiu sladkosť. Takže ho treba viac
@anonym_autor ja erytrithol používam už veľmi dlho, nakoľko mi jeden lekár jednoznačne povedal že cukor ma zabije a má pravdu...používam to min 15 rokov a všetko je v poriadku...ohľadne stévie ta má zvláštnu retro chuť, skôr odporúčam xylitol kt má chuť podobnú cukru . A do koláčov je ideálna kombinácia er+ xylitol...pozor er podstatne menšiu sladkosť. Takže ho treba viac
@anonym_d5bde2 áno to som si všimla že ho treba viac ako klasického cukru 🙈 a tá chuť? Ja ani neviem či pijem kávu. Ale človek si časom asi zvykne
@anonym_autor ja erytrithol používam už veľmi dlho, nakoľko mi jeden lekár jednoznačne povedal že cukor ma zabije a má pravdu...používam to min 15 rokov a všetko je v poriadku...ohľadne stévie ta má zvláštnu retro chuť, skôr odporúčam xylitol kt má chuť podobnú cukru . A do koláčov je ideálna kombinácia er+ xylitol...pozor er podstatne menšiu sladkosť. Takže ho treba viac
@anonym_d5bde2 mne napríklad xylitol vôbec nechutil a v koláčoch mal divnu pachuť, aj keď som ho miešala s cukrom a to som fakt nedávala veľa xylitolu. Nechutilo to ani synovi v koláčoch
@anonym_d5bde2 áno to som si všimla že ho treba viac ako klasického cukru 🙈 a tá chuť? Ja ani neviem či pijem kávu. Ale človek si časom asi zvykne
@anonym_autor erytritholu treba dať viac aj do kávy.. čiže ak ste mali 1 lyžičku tak treba dve atď... xylitol by som napr do kávy nedávala..proste chuťovo máte k cukru najbližšie erytrithol, ale ono to treba zavádzať postupne...inak Vás môže prehnat...mám vyskúšané snáď všetky náhrady a ono treba odskúšať čo a ako ..lebo sladkosť je rôzna. Napr erytrithol má niečo ako mentolovy nádych. Čiže do koláčov dám ery+ xylitol ( stéviu ja už nedávam, lebo tá chuť je veľmi divná) a na posypanie len xylitol...ak sa posype erytritholom bude to chladiť v ústach a niekomu to môže vadiť. Ale to treba vyskúšať...ja mám intoleranciu na bežný cukor takže preto už 15 rokov nahradzam...ono si zvyknete
@anonym_autor erytritholu treba dať viac aj do kávy.. čiže ak ste mali 1 lyžičku tak treba dve atď... xylitol by som napr do kávy nedávala..proste chuťovo máte k cukru najbližšie erytrithol, ale ono to treba zavádzať postupne...inak Vás môže prehnat...mám vyskúšané snáď všetky náhrady a ono treba odskúšať čo a ako ..lebo sladkosť je rôzna. Napr erytrithol má niečo ako mentolovy nádych. Čiže do koláčov dám ery+ xylitol ( stéviu ja už nedávam, lebo tá chuť je veľmi divná) a na posypanie len xylitol...ak sa posype erytritholom bude to chladiť v ústach a niekomu to môže vadiť. Ale to treba vyskúšať...ja mám intoleranciu na bežný cukor takže preto už 15 rokov nahradzam...ono si zvyknete
@anonym_d5bde2 ďakujem hej erythrit dávam 1,5 lyžičky cukor som dávala necelé 1 kv. Ale dnes som dala len 1 kl ery a pasovalo. Pomaly sa naň zvyknem
@simsalabim úprimne ja už fakt neviem, raz tak a raz tak. Čo lekár to iný názor 🙊
@anonym_autor no ja si myslim, ze vsetko s mierou je ok.