Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
citam vas citam, ale zatial som len na 20 strane, aby som sa nepytala na to, co uz bolo povedane. Ale predsa, mate nejaku zaukimavu a prakticku veg. kuchardku knihu, co by ste mi odporucili? Doma mam recepty na fajn casy, co som kedysi davno dostala ako darcek, ale uvitala by som aj nieco ine na inspiraciu. Mam pocit, ze jem len strukoviny a tofu. A este mate niekto tu knihu Vegetarianske dieta? Potrebovala by som si nastudovat o veg. strave aby som sa vyhla chybam. Nerada by som sebe aj detom uhnala nejake zdravot. problemy. Ja som v minulosti veg. stravou dost nezdravo schudla a nerobilo mi to dobre, ale to bolo preto, ze som sa nestravovala spravne. Nechcem u deti prejst na ciste vegetarianstvo, ale ked mi mäso nechcu stale hladam nahrady. A s manzelom sme sa rozhodli sa trosku zlepsit v kvalite vyzivy a uvidime, ci sa to prejavi aj na zdravotnom stave. Preto hadam nejaku literaturu, kde su ucelene informacie na jednom mieste. Dik A musim sa pochvalit, dnes mi aj deti aj manzel zjedli natural ryzu a dcetra si pytala aj duplu, co ma potesilo, len skoda ze ju jedla cistu, iba s paradajkami a syrokremom. Tofu vyplula 🙂
@petal ahoj, že na 20. strane, tak to máš čo robiť 🙂, ani sa mi nechce veriť, že sme toho už toľko všetci popísali.
čo sa týka kníh, dám ti zopár mojich typov:
samozrejme klasika Roman Uhrin - Zdravá kuchyňa v teorii a praxi, len či sa ešte dá zohnať, to je otázka, alebo iné knihy od Romana: Nevařte podle kuchařek a Bio "kucharka"...
čo sa týka teórie, tak je výborný Dynamický život, je to o zdravom životnom štýle celkovo, viac napr. tu:
http://www.strava.sk/showdoc.do?docid=5520
ľahko sa to číta, je praktická, jednoduchá ale pritom hodnotná
a potom výborná kniha Zdravie a sila v potrave:
http://www.strava.sk/showdoc.do?docid=5905
perfektný prehľad potravín, zloženie, účinky, prípava atď.
a ešte som našiel dobrú knihu v antikvariáte: Vychutnaj život, lenže na obrázku je iná kniha, tak teraz neviem, čo vlastne naozaj predávajú, ale tá Vychutnaj život za 5 € by sa oplatila, je farebne ilustrovaná, je o výžive, zaujímavá
http://www.antikvart.sk/index.php?action=nahlad...
Píšem všetko knihy, ktoré máme doma.
Kniha Veg. dieťa od Dr. Bukovského sa dá zohnať už iba na internete, len teraz neviem presne zohnať odkaz, tuším niektoré zo žien vedia.
@adriana7 @anlu v bioobchode v ke maju tieto kakaove boby: http://eshop.lifefood.cz/index.php?main_page=pr... stoja 4.40 eur
ja sa chystam na "funesa" zajtra, chcem tam dat provensalske korenie, ked sa to vola provensalsky chlieb 🙂 minule som robila s olivami a struhanym syrom, zjedla som ho cely sama 😅
ahojte, isli sme na navstevu k vegetarianskym kamosom a poriadne som nic nemala doma, tak som uvarila vajicka, uvarila quinou, tu pomiesala s hummusom a naplnila polovice uvarenych bielkov. bolo to fajn a uplne jednoduche! len davam ako tip.
Ahojte. Prave som citala jeden odkaz na badatelovi, kde sa uvadza, ze sa zistilo, ze soja je skodliva. co si o tom myslite? Ja teda neviem, ale uz mi napada, ze pomaly nebudeme mat co jest, lebo vsetko je nezdrave. A teda nebudem sama seba presviedcat, ako mi chuti surova strava a ako je to pre mna super, ked to pre mna super nie je.
@petal ahoj, bádateľ a sója - to sa tu myslím pomali občas premelie a po nejakom čase sa to znova vráti táto téma
čo k tomu napísať? jednou vetou by som to povedal, že: bádateľ sa mýli a sója je zdravá
a potom asi desiatimi stranami, že prečo, ako, na čo, atď. 🙂
ak budem mať čas ak budeš chcieť, môžem aspoň trochu zopár zaujímavosti k tejto téme
žiaľ, rôzne dezinformácie a často úplné protikladné informácie v oblasti výživy i celkového zdravia spôsobujú jeden smutný efekt, že mnohých ľudí potom vedú k pochopiteľnej rezignácii a vykašľaní sa na všetko, čo by sa mohlo volať zdravá výživa a pod. Väčšinu týchto dezinformácii majú na svedomí rôzne populárne časopisy, kde často nájdeme protirečenie dokonca niekedy i v jednom čísle na rôznych stranách. A časť senzácie chtivý a pod. smery. V jednoduchosti, vyváženosti a v striedmom prístupe je však sila. Nenechaj sa zmiasť a znechutiť. Vo svete vedy o výžive väčšinou panuje úžasná zhoda. Určite sa nemusíš nútiť jesť to, čo ti nechutí, nemusíš mať ani všetko 100 % BIO, nemusíš jesť všetko surové, dokonca nemusíš byť ani 100 % vegetariánka a predsa sa môžeš stravovať primerane zdravo a napr. z týchto vecí zaradovať pomali a postupne to, čo je v rámci tvojich možností, schopnosti a stotožnenia sa s tým, pričom nemusíš mať strach, že nie si v tom "dokonalá".
Ahojte,
teraz piatok bude v Martine I. Bukovský a potom bude bývať Kurz varenia, ak bývate niekto neďaleko, odporúčam, viac tu:
@jaron ,ja som sa tiez docitala na nadatelovi o skodlivosti soje,moze byt geneticky modifikovana a obsahuje aj estrogen co nie je prospesne pre zdravie..ja som mu aj pisala prednedavnom ohladne mojho zdravia a dost veci co mi odporucil je skvelych lebo badam zlepsenie,neodporuca soju a ma tak kopec dobrych clankov aj o inych ako soja,oplati sa to precitat..mna o tej soji presvedcil ale samozrejme nemusi kazdeho..
mne inac dost na tych forach, kde vyvracaju a spochybnuju nejake informacie chybaju aj nejake poyitivne veci. Napr. napisu 100 odkazov o skodlivosti soje a neuvedu, ze existuje mozno aj 200 odkazov o prospesnosti soje. To sa mi zda nefer a zavadzajuce pre ludi, potom to fakt vedie k tomu, ze sa ludia vratia k svojim starym navykom. Vsetko aj to nazdravsie ma svoje negativa aj pozitiva, treba si len vybrat, co prevysuje. ci ten benefit prevysuje riziko.
Ano, soja obsahuje fytoestrogeny, ale tie predsa nemusia byt rizikove pre vsetkych. Ak vobec su rizikove.
ahoj, mám malý problém. Už dávnejšie som chcela urobiť tie placky, čo tu bol kedysi recept, ale tú kukuričnú mpku neviem zohnať. Vy ju kde kupujete? lebo by som šla i do iného mesta.
Ahoj @petal Aj bez mojich „múdrych rád“ 🙂 si nastolila logické otázky, ktoré by som určite spomenul (i keď trochu viac rozvil) aj ja, keby som začal k tej téme písať.
Snáď za zmienku stojí aspoň jedna vec: bádateľ uvádza, že v podstate neexistuje historický precedens konzumácie väčšieho množstva sóje a jej vplyv na zdravie ľudí, lebo konzumácia vyššieho množstva sóje v Ázii, je podľa neho fáma.
Myslím, že takéto veci sa dajú ľahko overiť. Je to nepravdivá alebo aspoň nepresná informácia. Možno v celej Ázii nie je všade rozšírená konzumácia sóje (tofu, sój. mlieko...) vo veľkom množstve, ale dôležité je skôr vedieť, koľko sóje konzumujú obyvatelia, ktorých zdravie je dobre zdokumentované. A tam sa naozaj používa sója pre nás v relatívne naozaj vo veľkých množstvách (a nie iba fermentované sój. potraviny ale i sója bežne dostupná aj u nás – tofu alebo sójové mlieko), pričom títo obyvatelia patria k najzdravším na svete. Takže toto je prvý a dosť podstatný omyl bádateľa.
Na overenie zdravotných účinkov sóje existuje dosť dobrý (až výborný) historický precedens.
@adriana7 mne biomila dobre kysne, ale my mame asi taku super klimu v byte ze u nas vsetko vykysne (aj ja 😀 )