Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@leishmania dobre je tieto kombinovat s ovocim/zeleninou co obsahuje vit. C, napr. pridavat jablka, petrzlenovu vnat, podporuje to vstrebavanie zeleza
@leishmania super, davam mu to co mu chuti a postupne pridavaj dalsie veci zo zoznamu co si este neskusala...
inak, info som cerpala odtialto: http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&... 😉
@oscarka3 hehe dakujem
@zfidorka akurat mam na zajtra naplanovany psenovy nakyp s ovocim 😀 ja si dam asi pohanku namocenu a mixnutu s ovocim
Dnes som robila taku natierku alebo aj dip by to mohol byt...
Avokadova natierka:
1 malu misku vopred namocenej slnecnice
1 avokado
1 lyzica tahiny
sol, troska suseneho cesnaku, crestva petrzlenova vnat
stava z 1 citronu (podla chuti, treba pridavat postupne)
vsetko spolu rozmixujeme a podavame buda ako natierku alebo ako dip s roznou zeleninou.
@anlu mnam to znie dobre
ja mam inak recept pre anemikov, ale nie pre babatka
1 hrncek slnecnicove semena
1 hrncek sezam
1 hrncek lan
1 hrncek pekanove orechy
1/4 hrnceka zihlavy susenej
1/4 hrnceka mandli
pomlet, rano 4 PL, vecer 4PL, s medom ako sladkost alebo do salatu
dobra je aj stava z maldej zelenej psenice, ale na sr neviem zohnat cerstvu, viete poradit?
@leishmania cerstvu mozes mat tak ze si psenicu vypestujes doma a odstavis ju, nahodou som nasla na to odstavovac za dobru cenu. Teraz len rozmyslam ci ho kupit alebo nie... Dobry receptik, ale preco nie je vhodny pre babatka? Ci myslis pre celkom malicke? Bolo by z toho dobre aj take miesane mlieko 🙂
@anlu hej myslim pre male babtka, pre kt este nie su vhodne orechy a semena... a to ako normalne nasadim psenicne semena do kochlika? a netreba toho vela na stavu?
@leishmania Bukovsky odporuca orechy aj malym detom, ale jasne ze vo forme ktoru mozu prijat, cize vo forme mlieka... ale urcite treba postupne kazdy druh vyskusat ci nie je alergia.
No pokial viem tak ju pestuju v naklicovacich miskach. su na to take speci. Pohladma ti link ako to vyzera 😉 a neviem kolko treba na stavu. Ja by som ju s niecim este miesala...
@anlu dakujem 🙂 to by bolo super keby si to mozem spravit doma. a mlieko z orechov robis doma ako?
@leishmania nasla som to 😀
http://www.mojavitalita.sk/obchod/naklicovadlo/...
orechove mlieko robim tak ze si namocim na noc orechy do vody, najlepsie ked su olupane. Potom na druhy den ich rozmixujem v cerstvej vode, chvilu necham postat. Potom znova premixujem a precedim. Pridam agave na ochutenie ale to nemusi byt. Tie oriesky co ti z toho ostanu mozes dat do muslli alebo do chlaba ak pecies, alebo kamkolvek sa daju prihodit 🙂
@leishmania a pozeram ze tu ho maju este lacnejsi
http://www.mojavitalita.sk/obchod/odstavovace/h...
alebo tento by sa este viac oplatilo lebo odstavi vsetko
http://www.mojavitalita.sk/obchod/odstavovace/h...
@anlu super, dik! tak mozem robit stavu doma... ty si davala od akeho veku detom orechove mlieko? a semena rozne?
@leishmania uz neviem od kedy som davala, ale ano. Ja som dost dlho dojcila cize som to nejako neriesila ale ked som zistila ze nemoze kravske mlieko tak som hladala alternativu a teraz striedam, raz urobim sojove, orechove z roznych druhov. Najviac jej chuti z vlasskych orechov. Skusala som uz aj makove, ale to ma na moj vkus dost vela tuku ale inak je velmi chutne. Teraz ma uz dva roky a davam jej aj vselijake semienka. Dnes sme prvy krat jedli konopne semienka a velmi jej chutili. Robim aj semienkove susene placky a tie jej tiez chutia... Ona miluje ovsene vlocky so sojovym mliekom a tam jej pridavam susene hrozienka (tie musia byt) a potom podla toho co ma napadne... lan, slnecnica, sezam, cerstve ovocie podla toho co mame alebo co treba rychlo dojest 😀
@anlu ten odštavovač je ozaj dobrý, aj ja ceem 😀 , pekne to preberieme na rodinnej rade a hadam čoskoro dokvitne do domacnosti...@jaron, tvoj članok som včera preposlala môjmu partnerovi do práce, bo teraz viac rieši stravovanie mimo domu, a to sa často da nalakat na fastfoody 😒 , ked ovšem nema niečo zdrave a domace v obedariku odo mna 😉 ..som myslela,že si prečita prve dve vety a hotovo..a večer ma prekvapil- lahol si ku mne na gauč , objal ma a vraví, tak a teraz mame chvilu na relax, meditaciu v objatí 🙂 😵 , take milé to bolo! takže prečiatal ta chlapec veru 😉 ...a v mrazaku mame zmrzlinu podla tvojho receptu- vyborna!..a chystam sa vyskušat aj podla @anlu ,mnam.
ahojte.ja niesom vegetartanka a ani nikto koho poznam....len nasa karinka-2 rocna,odnieta akekolvek maso!!!!!!! ked jej ho dam ani neotvori usta a ked jej ho nenapadne dam do omacky vzdy ho najde v ustach a vyberie ho,ze maso nechce!!!neviem co to ma byt.je to uz tak asi pol roka.ale ineho zie hrooomadu.hlavne zelelinu a ovocie cerstve.mam s toto nervy lebo jej uz neviem co uvarit aby to ziedla!!! ☹
@hanuska09 pozri sa na recepty ktorych je v tejto teme habadej a mozes zacat varit. Tvoja Karinka vie co jej skodi, urcite ju nenut jest maso hlavne ked ho sama odmieta. Neboj, o nic nepride 😉
@jaron nasla som este lepsi a este drahsi 😀 ja ani nezarabam, ved som na rodicovskej ale velmi sa posnazim naskrabat na tento odstavovac
http://zdravinadlani.cz/eshop/odstavovace/15-od...
teraz mam taku dilemu co skor, ci susicku ci odstavovac...
rozmyslam rozmyslam co dnes budem mat na obed... zeby totok?
http://vitakucharka.blog.cz/1107/tatarsky-bifte...
Zajtra odchádzame na letný tábor zdravia, nebude to iba dovolenka, lebo budeme robiť kurz varenia a aj pomáhať s programom pri deťoch alebo kde bude treba, ale tešíme sa aj na to.
Budem sa môcť osobne stretnúť aj s Dr. Pribišom, ktorý bude teraz hlavným prednášateľom. Poznám od neho knihu Dynamický život: http://www.dynamickyzivot.sk/dynamickyzivot/esh...
@jaron jeeej sa ti ani necudujem ze sa tesis, aj ja by som sa 😀 prajem vam krasny a nezabudnutelny pobyt a vela zazitkov.
vcera som robila semienkove krekry...
Raw lanove chlebiky:
šálka lanových semienok,
2 lyžice lanového prášku(nemusí byť),
šálka sezamových semienok,
pol lyžičky soli,
curry korenie,
2 nastruhané mrkvy,
trochu vody
Semienka na noc namocime - zmiešame, rozotrieme na papier na pecenie a sušíme na slnku alebo v sušičke.
a tu je fotka bifteku bez masa aj ked netusim preco sa to tak vola. Biftek som sice nikdy nejedla ale zda sa mi ze tym nazvom sa ubera na vaznosti tohto jedla. Chuti totiz vyborne 😀 Konkretne tento tanierik som mala pre kamaratku ktora bola u mna na navsteve a velmi jej to chutilo
@anlu dakujem.... 😉 ja ju to vobec nenutim,viem,ze by to nemalo vobec ziadny vyznam 😒 ak nechce vie preco je to tak...len skoda,ze mi to nevie povedat.teraz sme u mojich rodicov na prazdninach a tu nasla u mojej maniny celozrnne chlebicky a to je jej oblubena maskrta teraz 😉 skratka nasa Karinka je uz od narodenia ine dietatko ake sme mali zatial v rodine a prato je vynimocna 😀 urcite skusim nejaky recept odtialto
@hanuska09 ja mam tiez skusenost ze deticky vedia velmi dobre co im skodi a co nie... ak jej budes davat dostatok strukovin, zeleniny, ovocia, orechov, semienok, obilnin tak nic jej chybat nebude. Ja som sa teraz dala na vitariansku stravu a predstav si ze aj moja Olivia si casto vyberie radsej to co jem ja a viac jej to chuti. Casto sa stretavam s tym ze rodicia nechcu dovolit zjes dietatu napr. jablko alebo banan, lebo o chvilu bude obed... ja take vobec neriesim, ak v tej chvili ma chut na banan tak ho asi potrebuje a preco by nemohla mat na obed banany 😀 (to bol len priklad). A Karinka je urcite vynimocna tak ako kazde dietatko. Nech sa vam dari a verim ze receptiky budu mat uspech. Ak chces mozem ti ich poslat aj v pdf ak mi napises adresu, mam ich stiahnute 😉
nedavno sme boli vo Vlkolinci a tam za dedinou bola taka krasna luka a na nej neuveritelne zelenucka, stavnatucka trava... normalne som mala chut sa do nej zahryznut...
@zfidorka dakujem, o tych vlockach a psene som nevedela