Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
môj úlovok z antikvariatu - R. Uhrin Zdravá kuchyňa v praxi /za 6 EUR aj s poštovným/ sa teším, budeme študovať 😅
no tak ja neviem, ale asi ma fakt to tofu nafukuje. Tri dni po sebe, ako som ho jedla, ma nafukovalo. Už som ho jedla aj predtým, ale tuším nenafukuvalo. Ale tieto posledné 3 dni áno. Som myslela, že ešte to mohlo byť aj polievka - karfiol a kaleráb, ale tú som dnes už nejedla a ako som si na obed dala Tofu, tak ma potom zase nafukovalo... Čo by ste mi poradili? Lebo inak mi to veľmi zachutilo a ani mäso mi už až tak nechýba a nejde na chuť...
ahojte, nema nahodou niekto dobry overeny recept na musli tycinky? aby sa moc nerozpadavali, ale aby boli makke... 😅
Ahojte! Tak podľa Uhrína kuchtím a teda čo som zatiaľ urobila, bolo super chutné. Navyše sú tam suroviny bežne dostupné, takže u mňa naozaj veľká spokojnosť. Ďakujem za odporučenie, je to super kniha.
Na strave bez akýchkoľvek živočíšnych produktov fungujem už cez dva mesiace a dcérku stále veľmi často dojčím. Je to taký malý závisláčik, aj keď už má 15 mesiacov, ona cicík jednoducho miluje. Ja mám v poslednom čase dosť vážne problémy s kĺbami v celom tele. Všetko ma bolí a cítim sa veľmi slabá a taká rozklepaná. Rozmýšľala som čo robím zle a či by nebolo predsa len v mojom prípade vhodné začať s nejakými kvalitnými mliečnymi výrobkami a bio vajíčkami od mamy. Živočíšna potrava sa mi nijak nežiada, netúžim si dať nič mliečne ale telo má asi niečoho nedostatok...
@radha Ja som nedavno videla demo v obchode na mixer a tam chlap hodil do mixera banan, avokado, kocky ladu, trochu surovych spenatovych listov a agave sladidlo (pomer neviem). Nechcela som verit, ze to bude chutit dobre, ale bolo to vynikajuce! Skoro ako ovocna zmrzlina! 😎
@maja22 Viem, ze niektori si mrazia tofu naschval, lebo potom meni konzistenciu a ked sa rozmrazi, tak sa da namrvit a pripomina mlete maso (alebo namocenu sojovu drt). Takze by taketo bolo vhodne do paradajkovej omacky na spagety z mleteho "masa" napriklad 😉 Este by som ho ochutila pred pouzitim sojovou omackou a tak podobne. Jeden z uplne prvych vege receptov, co som si varila pred rokmi, ked som zacinala: oprazit cibulu a cesnak na oleji, pridat dopredu namocenu sojovu drt, podusit, pridat paradajkovy pretlak, dake bylinky, sol, trochu cukru, korenie, zase podusit a sup na spagety. Verim, ze by to slo i s tym (roz)mrazenym tofu.
@sima.p Moze to byt aj kombinaciou potravin, tj. s cim to tofu alebo strukoviny jes. Tofu je hlavne bielkovina a niekomu nerobia dobre bielkoviny s karbohydratmi (s prilohou), inym bielkoviny s tukmi (olej). Preto fazula vela ludi nafukuje, lebo je to kombinacia bielkovin a karbohydratov. Opravte ma, ak sa mylim 😉 Skus kusok tofu na lacno a pockaj aspon 2 hodiny. Ak stale nafukuje, tak je to tofu. Existuje morska riasa KOMBU, ktora zmiernuje nafukovanie, pridava sa do hrnca s variacou sa strukovinou.
Nedavno som u nas za mlakou narazila na bio pohankovu "kasu". Vari sa len 10 minut vo vode a po ochuteni a zriedeni dakym "mliekom" chuti ako krupicova kasa od mojej mamy, ked sa jej to nechcelo miesat a boli v tom hrcky. Ja si teda na to nakydam este konopne semienka, vlasske orechy, pomlety sezam, tekvicove semienka a podobne "hluposti". Na obale je napisane, ze je to vhodne i pre kojencov. 🙂 Mame i quinoovu "kasu", ta sa vari 2 minuty. Toto vsetko som zmeskala v mojom detstve!
Ahojte,
tu sú naše recepty aj s obrázkami, budú postupne pribúdať:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
ahojte,
dnes som robila prvy krat Ghi (ghee) maslo a chcem sa opytat, kedze mi to vo flasi nestuhlo (predsa len rada by som si ho nozom natierala na chlieb 😉 , ci to ostane stale tekute? alebo moze byt chyba v tom, ze som to robila z rozmrazeneho masla? vopred dakujem za kazdy postreh
ahojte este raz,
no uz ztuhlo, tesim sa (trvalo mu to nejak dlho, lebo bolo uz uplne vychladene, dokonca som ho supla do chladnicky a nic, ale nakoniec predsa len ztuhlo ....)
poprosim ignorovat moju predoslu spravu, 🙂
maminky poradte mi kde v ba kupim tahiny pozerala som v tescu bille kauflande a nič, či je to dostať len v biopotravinach.
@dankadina asi budes muset skusit bioobchod napr. tu maju aj viac druhov http://www.slnecnica.sk/vyhladavanie/all/?s_key...
@dankadina my si robíme niekedy aj doma, i keď je to trochu prácne
kupujeme bio sezam v DM drogerii, trochu ho opečieme, nie veľmi (na panvici alebo v rúre)
potom z neho robím "maslo" podobne ako aj arašidové, akurár sezam najskôr pomelieme na makovom mlynčeku (alebo na kávu),
dáme do mixéra a mixujeme, vypneme, zoškrabeme zo stien a zase mixujeme, takto to opakujeme, až sa vytvorí hmota ako maslo, na koniec pre ulahčenie mixovania pridáme ešte trocha oleja a riadne premixujeme
máme ale trochu silnejší mixér, inak urobené nože (na miešanie cesta), postup vidieť aj na obrázkoch, len to je zase slnečnicové maslo
dnes ma Tofu nenafúklo, zrejme to bola vtedy kombinácia niečoho... Ale nasadila som si aj probiotiká, varím si feniklový alebo rumančekový čaj, ked nezabudnem, možno aj to pomohlo. A ešte sa spýtam, už som si zohnala to lahôdkové droždie, koľko ho mám dať do pomazánky z tofu? Netuším, ako "silno" to ochucuje...
@sima.p dať môžeš koľko len chceš 🙂, s tým sa nedá nič pokaziť, ale zase aby som nestrielal, tak napr. máš 1 tofu, droždia môže byť 1 lyžica, keď dáš dve, bude chutnejšie... alebo ho kludne môžeš skúsiť aj priamo nasypať na kúsok chleba a ochutnať, aby si zistila ako ti jeho chuť vyhovuje
(droždie už nie je aktívne, preto sa dá bez problémov lahko ochutnávať, dokonca aj samotné)
@sima.p neviem, musím sa pozrieť, ale asi áno
pozrel som, našiel som napr. názov droždie tebi - existuje aj droždie tebi neochutené, obyčajné (už sme ho dávno nemali), francúzske lahôdkové (alebo iba lahôdkové) je droždie tebi ale ešte ochutené (sladovým výťažkom napr.), podľa mňa myslí aj také aj také, nepozeral som celú knihu, či ho niekde aj špecifikuje
@sima.p áno, droždie tebi je neaktívne, v podstate to najhlavnejšie či už to je lahôdkové, droždie tebi a pod. - je to, že je to neaktívne droždie. Vlatne ani neviem, či už tebi sa možno ani nepoužíva, aj keď som dal do vyhladavača, našlo mi skôr to lahôdkové, na tebi si pamätám už len asi spred možno 10 - 15 rokov. To lahôdkové je pre mňa chutnejšie, veď sa aj volá lahôdkové
včera som bol na návšteve tu...
http://www.bernolakovama.estranky.sk/
aj so svojim kamarátom Filipom 🙂
Super tema, skoda, ze som neobjavila skor 🙂 Konecne viem, preco sme mali pseno trosku horke, ja som ho iba uvarila vo vode, podla instrukcii na obale. My momentalne mame nenormalnu spotrebu avokada a ciceru, nasa mala vcera zjedla cele avokado len tak, samotne, na olovrant. Z ciceru robim hummus jej aj nam a nevieme sa ho dojest 🙂