Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@monr Ja by som to asi zmiesala s medom alebo melasou a zjedla. My ked robime rastl. mlieko (mandlove, konopne, slnecnicove), tak to necedime, pijeme to i s tym "sajrajtom", manzel teda priamo z mixera 😀
@kacenkaharris dakujem za tip. Priznam, ze u nás to pijem len ja a mám radsej ked je to čisté, tak mám teraz kopec inspiracii. Dakujem.
@zfidorka Necakala som, ze to bude tak skoro, no uz som ten kolac upiekla, pre nas podla povodneho receptu a pre malu som vsetko nezdrave ponahradzala zdravsim, a je ozaj uzasny 🙂 Len ten nas je prilis sladky, polovica cukru uplne bude stacit.
orechove alebo semienkove mlieko: namocit na noc 100g orechov alebo inych semien a rano vymixovat s 1l vody, precedit a mlieko je hotove!......moze sa este prisladit podla chuti konzumenta (bud to mixujes s hrozienkami alebo datlami, pripadne mixujes len orechy a potom hotove mlieko prisladis napr. medom, agavou
@rancuzkaf ano zaujimaaaa.....plis, napis. v nasej domacnosti mliecne vyrobky velmi nejeme, zistila som, ze sa podla meradiel slovenskej spolocnosti alternativne stravujeme 😀 , tak nech to aj tak pokracueje. a malu chcem co najskor naucit na taketo jedla, nech sa potom vie dobre stravovat..
@vavrenka Ja som prave dnes pryvkrat robila ovsene: pol salky ovsenych vlociek som cez noc namocila v 2 salkach horucej vody, rozmixovala a precedila.
@rancuzkaf prosim ta, mohla by si mi napisat do IP ten recept na musli tycinky, myslim, ze ty si ho davala. Ja som si ho vytlacila, ale dcera mi z neho nastrihala rezance 😅
@vavrenka ja ryzove nerobievam doma, kupujem hotove, ale mozem ti napisat dva fr recepty na jeho vyrobu:
RYZOVE MLIEKO (1 liter)
umyt 40g ryze (najlepsie natural, moze byt aj biela) a namocit do vody, nechat postat aspon 4hod (najlepsie by bolo celu noc v chlade), vodu zliat, pridat 1,340 litra vody a varit ryzu asi 10 min za obcasneho miesania, potom nechat stvrt hodky odpocinut a zmixovat, prefiltrovat a mas 1 l mlieka, ak sa zda byt huste, pridat vody a premixovat
RYZOVE MLIEKO Z RYZOVEJ MUKY
4PL ryzovej muky (natural alebo bielej)
1200ml vody
stipku soli (nie je povinne)
pol balicku vanilkoveho cukru alebo samu vanilku
1kl oleja (nie je povinne)
muku rozmiesat v asi 10PL vody z tych 1200ml, zvysnu vodu priviest do varu a pridat vymiesanu muku, dobre premiesat a varit 3 minutky za obcasneho miesania, dochutit a mlieko je hotove, neuvadza sa ci treba cedit, zrejme asi nebude co, ale ak by tam boli nejake zvysky (zalezi od muky ako je pomleta), tak by som si to precedila
SOJOVE MLIEKO (asi 1,5l)
-300g sojovych bobov zaliat 2 l vody a nechat na noc v chlade (12hod)
-premyt, scedit a zaliat cistou vodou (2l) a ponornym mixerom vsetko zmixovat
- dat varit, po zovreti sa odporuca varit zmes (na malom ohni) asi 30 min za obcasneho miesania (to je bezpecna dlzka varenia na odburanie toxicity soje), treba zbierat penu a strazit aby mlieko nevykypelo
-uvarene mlieko precedit (napr. cez gazu, dobre vyzmykat) a skladovat v chlade, do 48 hod treba skonzumovat
vseobecne je davkovanie na sojove mlieko taketo: 1 diel napucanej soje na 5 dielov vody
Ahojte,
písal som sem o akciách s prof. Scharffenbergom na Slovensku (na organizácii niektorých z nich sa podielam).
http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/prof-scha...
Je možné si pozrieť video záznam s jeho príspevkom (21 minút) zo 4. medzinárodnej vedeckej konferencie na Fakulte zdravotníctva Katolíckej univerzity v Ružomberku
(je to úplne zrozumiteľné aj laikom - jeho prejav je jednoduchý, ale energický )
http://tv.t2.sk/load.php?lang=sk&year=2012&serv...
Podľa názvov sa dá pustiť video, samozrejme vás môžu zaujať aj iné vstupy. On je na čísle 10.:
"John SCHARFFENBERG, Janka NOSKOVÁ"
MUDr. Janka Nosková, ktorá ho tlmočí, je detská lekárka.
kocky,nemamte niektora obilne mlynceky? premyslam nad nejakym sikovnym, ale je to dost penazi.. zatial meliem proso, pohanku, ryzu atd na starom mlynceku na kavu, sle rychlo je citit motor a je hlinikovy 😝 😝
a este ma napadlo mam aj tento rucny, tan vsak uz nepouzivam, ak by mal niekto zaujem, predam, viac cez IP, http://www.mojiroboti.sk/zdravy-zivotny-styl/ru...
Ahojte,našla som dnes článok o pesticídoch v zelovo, chcela by som vedieť, riešite nejako kvalitu zelovo, a či sa vôbec dá v dnešnej dobe?
Zelenina + ovocie a pesticídy: http://aktualne.atlas.sk/zelenina-a-ovocie-su-p...
Ahojte babule,nemate navod ako zavarat cviklu prosim vas? Lebo všade sa pise varit ju najprv kym nezmakne potom nalev a sterilizacia. No ale chcem aby zachovala co najviac zivin a ked ju budem varit 45 minut uz asi ziadne mat nebude..vlani som skusala nevarit len som ju pokrajala surovu,dala nalev a sterilizovala som ju 20min,len sa mi to vsetko pokazilo..neviete mi poradit? dakujem
@lanczi skus cviklu kvasit podobne ako kapustu, aleb aj spolu s kapustou, nie zavarat. http://www.biorecepty.sk/ext/biorecepty/php/bio... .inak cvikla pri spravnom skladovani vydrzi skoro celu zimu v dobrom stave 😉
Ahojte,
máme za sebou super akciu s prof. Scharffenbergom. Posielam odkaz na krátku (5 min.) reportáž (rozhovor s ním):
http://www.zlatemoravce.info/2012/06/ako-sa-doz...
a pridávam zopár fotiek z ochutnávky 🙂, mali sme:
Tofu grécky šalát
Vegetariánske sushi
Zemiakovú klobásu
Zdravý vlašský šalát
Drakove keksy
a 3 hotové nátierky (francúzska, mexická, goralská)
zdravím vás všetkých 🙂
konečne, po takmer mesiaci nám telekom opravil poruchu na pevnej linke, tak vás idem pomaličky dočítať... 😉
@alelea , jasné, aj my to riešime (ale vo februári už radšej ani neriešim 😀 )...ja dosť dopestujem a na zimné uskladnenie sa snažím kúpiť od známych, babiek z dediny, od rodičov, svokrovcov a ich známych...je to hotová pátračka ála colombo, ale na tej chuti je to poznať...ale hlavne je to makačka....niekedy prídem zo záhrady o pol jedenástej večer (lebo malá je dosť akčná a cez deň tohjo s ňou veľa neurobím)
@zfidorka Fiha, ten kolacik znie naozaj fajne, ja som kokosovy aj smotanovy maniak 🙂 Musim pre nas velkych vyskusat 🙂