Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@mimi21mimi ako som už písal, neviem, či chodíš do Bratislavy občas, mali ich na hlavnej stanici (sušené ovocie, orechy...)
inak skús na internete si zadať misky na klíčenie, našlo mi aj iné druhy, ceny od 4, cez 7 (tie moje) do 14. Iné sú umelé, tie moje keramické, tak aké sa ti budú viac páčiť. Tu je príklad tých mojich, akurát maľba na pokrievke je iná, ono to bolo tak, že tie maľby mala tuším každa sada iné. :
@jaron Nevsimla som si prispevok lebo som tu cez mobil.... do BA nechodim ale mam znamych ktory tam pracuju. takze im poviem.
hlasim pokroky, pokrocila som v citani, uz som na strane 20 😉
medzi tym som vyskusala:
tahini,med,trosku kakaa (karob nemam) vymiesat na pastu a k tomu vlaske orechy...chutilo mne aj dcere.
biele tofu, susene marhule, banan-zmixovat....och to bola mnamka 😵 Dcera ma sice obdobie NEchcem, NEbudem, NEmusim, ne,ne,ne ale aj ked cely cas tvrdila ze to jest nebude, postupne jedla a vlastne uz dalej ani nemusela, lebo neostalo nic 😀
marocka cicerova polievka od Bukovskeho sa u nas zial neujala 😒 mm zhodnotil ze tuto teda viac varit nemusim (to zatial povedal za tri roky mozno 5x.) a dcere zas nechutila mrkva (nechapem lebo mrkvu miluje) polievku zjedla tak aspon to 😉
chcela som sa opytat vas skusenych vege....niekde na varecha.sk som dosla k info, ktora ma metie-ze soja ako taka nie je zdrava/resp mozno tam bolo dokonca ze je skodliva....ze ked soja tak vo fermentovanej forme (ze teda napr to tofu). Viete mi k tomu napisat nieco viac resp dat tip na nejaky link, kde sa da dozvediet viac? dakujem
@jonki tofu nie je fermentovaný výrobok, fermentované sú napr. miso, natto, tempeh, sójová omáčka (pravá).
O problematike sóje nájdeš postupne viac informácii aj tu, keď budeš čítať ďalej.
zatiaľ ti aspoň napíšem, že sója (aj tofu) určite zdravé sú, prečo, prečo sú tie negatívne informácie atď., to je na dlhšie, ale ak to nenájdeš v diskusii, napíšem aj viac (len je toho veľa)
@jonki našiel som, čo som už písal v iných témach, ak chceš, môžeš pozrieť:
https://www.modrykonik.sk/forum/co-skodi-a-co-p...
príspevok z 11. feb 2010 o 20:32
a aj v tejto téme
https://www.modrykonik.sk/forum/detske-zdravotne-problemy/vegetarianske-dieta-skusenosti-postrehy/
z 1. aug 2009 o 08:17
príspevky sú v podstate rovnaké, ale sú v nich možno iné odkazy na iné www
a ešte aj viac krát tu bolo o tejto téme písané, možno postupne nájdeš aj iné príspevky
a ešte mám vyše 50 strán v slovenčine - rôzne odborné články o sóji, to sa však dá poslať iba cez email, keby náhodou bol záujem
toto som musel sfotiť... 🙂
ako neuveriteľne si naša nová dcéra Simonka pochutnávala na cvikli, doslova vylizovala misku 😀
staršia je v tomto veru pozadu, mladšia je jej príkladom 🙂
@rancuzkaf ja si tiež myslím, že tomu vďaka príkladu tí odmietači raz podľahnú 🙂, samozrejme nesmieme ich veľmi nútiľ (iba trošku občas motivovať, pripomenuť), lebo aj Natálka a strukoviny - nedá sa povedať, že by jej boli vyslovene odporné, preto si myslím, keďže ja strukoviny mám obzvlášť rád, že raz ju to "zlomí" 🙂, veď aj teraz ich občas zje a niekedy sa aj pozabudne, že jej nemajú chutiť 😀
@jaron a môžem sa opýtať, aká je únosná miera konzumácie strukovín? Teda maximálne kolkokrát tak za týždeň je to zdravé? Pýtam sa preto, lebo som tiež "podľahla" strukovinovým nátierkam, deti ich obľubujú a vychádza to tak, že strukoviny jeme skoro denne aj niekolkokrát /fazula, šošovica, cícer/ 😉
vidím, že som zanedbala kopec strán, musím dočítať. viac sa zdrzujem na českom koniku, a tam mi v obľúbených témach táto neukazuje. tak smelo do toho. 🙂
@luba41 teroeticky nie je pre strukoviny žiadne obmedzenie, len ma neber doslovne, jasné, že zjesť 1 kg varenej fazule pondelok, 1 kg vareného cíceru utorok atď. by viedlo k nevyváženej strave, ale to myslím nie je tvoj prípad 🙂
čiže strukovín môžeš normálne zjesť aj 14 procii týždenne, napr. celozrnný chlieb, zelenina a 100 g cícerovej nátierky na raňajky, 200 g varenej fazule, ryža natural a zeleninový šalát na obed je v pohode.
ide o celkové zloženie stravy, aby zhruba sme prijali 55 - 75 % sacharidov, 10 -15 % bielkovín a 15 - 30 % tukov (% z celkového en. príjmu). Čiže keď máme normálne rozloženú stravu (obilniny, ovocie, zelenina, strukoviny atď.), tak v primeranom množstve môžeme strukoviny jesť aj denne.
Keby sme však denný príjem energie naplňali iba strukovinami, mohlo by dôjsť k nevyváženosti (napr. by sme mali veľa bielkovín, málo vitamínu C, A a pod.).
Ešte prikladám pre ilustráciu úryvok z dokumentu WHO o strave pre deti a dospievajúcich:
"Štyri hlavné skupiny potravín by sa mali na každodennej strave detí podieľať nasledovnými množstvami:
- chlieb a obilniny - 4 až 6 porcií, aj viac v prípade fyzickej aktivity
- ovocie a zelenina – 4 až 5 porcií
- mäso, ryby, hydina, vajcia a bielkoviny rastlinného pôvodu (strukoviny, tofu a iné výrobky zo sóje) – približne 2 porcie
atď."
čiže predstavme si, že by sme to pomenili, 1 porcia zeleniny a ovocia, 1 porcia obilnín a 8 porcií strukovín (mäsa, vajec, hydiny...), to by bol problém.
píšem to trochu obsiahlo, ale snáď som ti dostatočne odpovedal
toto platí v normálnych prípadoch, samozrejme pri ľuďoch nejako chorých môžu byť určité obmedzenia, ale to sa môže týkať akejkoľvek potraviny.
k problematike množstva a vyváženosti v strave zaujímava otázka a odpoveď (opísané z FB), odpovedá p. Lunter (Alfa Bio), síce nie je "výživár", ale myslím, že odpoveď je seriózna:
- Kolko je zdravé zjesť tofu denne? Dnes som do seba natlačil min 700g a neviem prestať :D...nejak mi to v poslednej dobe šmakuje, hlavne keď mám plnú ladničku toho 🙂
- Je to o pokrytí nutričnej potreby. Tofu je najmä zdroj bielkovín. Nutricionalisti doporučujú dennú dávku bielkovín pre dospelých určiť jedným percentom z optimálnej váhy konzumenta. Dlhodobé prekračovanie doporučených limitov môže viesť k deficitu ostatných nutrícii, napríklad vitamínu C, ktorý tofu neobsahuje. Bielkoviny sú aj v obilovinách a samozrejme aj v ostatných strukovinách. Pri návšteve Tofu asociacie v Tokiu som sa pýtal na choroby z povolania u výrobcov tofu, u ktorých je predpoklad zvýšenej, „prehnanej“, nadmernej konzumácie. Neuviedli žiadne. Najviac tofu sa konzumuje na Okinawe. Pri sledovaní Okinawskej populácii neboli zaznamenané negatívne zmeny. Práve na tomto ostrove je najviac dlhovekých obyvateľov. Ja osobne by som ale 700 gramov denne považoval za extrém. Raz za čas nie je problém ale opakovane denne a na úkor iných zložiek, môže spôsobiť deficit iných nutrícii.
Nech Vám chutí.
S pozdravom
Ján Lunter, zakladateľ Alfa Bio
@luba41
Ešte niečo na povzbudenie (aj pre nevegetariánov 🙂) – Strukoviny, mäso a rakovina hrubého čreva
Jedenie strukovín 2 x týždeň, relatívne riziko rakoviny hr. čreva:
Vegetariáni – 1
Semivegetariáni – 1,25
Nevegetariáni – 1,25 (riziko znížené takmer na úroveň vegetariánov)
(zdroj: Am J Epidemiol. 1998 Oct 15;148(8):761-74.; Dietary risk factors for colon cancer in a low-risk population. Singh PN, Fraser GE.; Center for Health Research, Loma Linda University, CA, USA. (Adventist Health Study, California, 1976-1982, 32 051 účastníkov))
a odkaz na jeden článoček:
http://restauracie.sme.sk/clanok/videli-ste-uz-...
dopĺňam (opravujem) predchádzajúci príspevok (zistil som, že MK neberie znamienka "menej", "viac"):
Jedenie strukovín menej ako 1 x týždeň, relatívne riziko rakoviny hr. čreva:
Vegetariáni – 1
Semivegetariáni – 1,5
Nevegetariáni – 3
Jedenie strukovín 1 - 2 x týždeň, relatívne riziko rakoviny hr. čreva:
Vegetariáni – 1
Semivegetariáni – 1,75
Nevegetariáni – 1,5
Jedenie strukovín viac ako 2 x týždeň, relatívne riziko rakoviny hr. čreva:
Vegetariáni – 1
Semivegetariáni – 1,25
Nevegetariáni – 1,25 (riziko znížené takmer na úroveň vegetariánov)
@jaron vdaka za odpoved, precitam si to 😉 nepochybujem ze aj priamo tuto v teme najdem postupne vela zaujimavych info....len ma to tak miatlo. Skoda ze som si ten link neulozila...skusala som tu diskusiu opatovne hladat ale nedarilo sa mi.
Inak na wiki som nasla aj fermentovane tofu....alebo sa len stracam v preklade? http://en.wikipedia.org/wiki/Fermented_bean_curd
@jonki kludne môže byť aj fermentované tofu, len obyčajné, bežné tofu ako také fermentované nie je
okrem toho v Japonsku (alebo v iných krajinách) je tuším toľko druhov tofu, o akých sa nám ani nesnívalo, napr. tofu tekuté (riedke), tofu roztierateľné, tofu, ktoré sa na pizzi rozpúšťa atď.
tú diskusiu aj keď nenájdeš, nevadí, stačí si zadať do www "sója, škodlivá" a pod. a nájdeš určite veľa rôznych článkov o jej škodlivosti, aj keď podľa mňa zväčša nie sú seriózne
dnes mi mm doniesol domov vytlacene vegetarianske dieta a ine knihy co som od neho chcela. Podal mi ich s kamennou tvarou a slovami: "Nech sa paci a tu mi podpis, ze mi z tohto nebudes varit" 😀 (na stol naozaj polozil nejake tlacivo, na ktorom bola kolonka na podpis, ale nakoniec sa z toho vyklula ziadost o potvrdenie k rocnemu zuctovaniu dane 😀 )
chcela som sa opytat: dnes som robila strukovinovu natierku na veceru....konkretne sosovicovu. Vsetko slo hladko a dokonca chutila mm aj dcere. Az na to ze teda koli tak malemu mnozstvu spinit mlyncek mi pride fakt neprakticke. Slo by to nejako inak? Napr namliet tu sosovicu naraz vo vacsom mnozstve a zamrazit???
mám predbežnú informáciu, že v Martine bude 8.2. niekedy o 13.00, 14.00 druhé stretnutie rôznych organizácii, lekárov a pod., so záujmom zlepšiť niečo v legislatíve stravovania v MŠ a ZŠ.
ak mi do toho nič nepríde, tentokrát by som chcel ísť
možno ak by sa vám niektorej dalo, tak sa stretneme 🙂, keď budem vedieť viac, napíšem
@luciauk
@jaron
@zfidorka
Dakujem Vam za rady, tak nieco vyskusam. Stale to pre mna vyzeralo velmi tazke, ale je mi jasne ze staci zacat 🙂))