Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
hojte po milion rokoch 🙂 dotaz, na vianocny majonezak tofunezu alebo sojovu majonezu? alebo mix obidvoch? najnovsie u nas prudko aktualne, krpec zacina byt vyhadzany po comkolvek mliecnom. novinka pre nas... @zojec kukam ze ci vam to rovno na tej trave narastlo v prvej sekunde 😀 trubka 😀
@divoska ja som robila uz par krat psenovy dressing na salat 🙂 alebo miesto psena mixovala tofu.. http://www.biorecepty.sk/core/recepty/php/user_...
ale zistila som, ze viac mi chuti klasika sladkokysly nalev s olejom a horcicou 😉
@divoska Ahoj, táto majonéza je naozaj super, je ako kupovaná sójová (čiže úplne jemná, nie ako z tofu), len ešte asi lepšia a lacnejšia. Keď je v dobre pripravenom zemiakovom šaláte, tak asi ani nie je spoznať, že to nie je bežná majonéza:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
Nieco na zasmiatie : Dnes bol syn na párty. Ponúkali mu rybie prsty. Pozerá na mňa a vraví 'to ako je možné mami? ryby majú prsty? ' potom mu núkali párky a on pekne odmietol so slovami 'dakujem, neprosim si, my nejeme medvede ' 😀
@leishmania podla mna tak, že on nevie rozoznať, ktoré zvieratá je 'normálne ' jesť a ktoré nie. Minule sa neskutočne čudoval, keď som mu povedala v obchode, že to mäso, čo tam bolo, je z prasiatka. Takže keď môže byť z prasiatka, tak prečo nie z medveďa...
Šťastné a Veselé Vianoce!
Ak láska topí ľad čo pani Zima vyčarila.
Ak dá človek viac čo v sebe skrýva.
Ak vládne všade ticho a počuť len praskať mráz.
Padajúce vločky a v detských očiach je vidieť jas.
Tak prišla doba, keď každý pre každého má pár prívetivých viet, pre ten zázrak Vianoce a nad čaro Vianoc nič krajšieho niet!
Andrea
krasne sviatky vsetkym prajem 🙂
@luciauk no asi mas pravdu ze to tym detom nejaknedochadza ak to doma neni, my zas takmerdoma nemavame mlieko. a minule somkupoala kvoli peceniu teraz na vianoe a tam bola krava nakreslena a krpe sa pyta ze pre koho to je ze ci pre kravy 😀
Tiež želám všetkým krásne prežitie sviatkov a v roku 2014 veľa zdravých a chutných jedál 🙂, zdravé telo i myseľ a hlavne zdravie vo vzťahoch.
(a pridávam niečo na Vianočnú tému o "Ježiškovi" trochu inak:
http://style.hnonline.sk/vikend-140/provokater-... )
Ahojte, neviete mi poradit kto tu ma fotoblog s veganskym varenim a receptami.Nemôzem to najst a velmi ich chcem par skusit.Dakujem
kto hlada,ten najde
http://www.ulozto.cz/xaMVMoW/vegetarianske-diet...
idem studovat, bo uz nam prikrmovat kazal dochtor
ahojte, tak ja nemozem povedat ze som vegetarianka, lebo obcas sa mi nejaka sunka alebo kus kurcata pritrafi, ale snazim sa stravovat zdravsie, lahsie, a hlavne co najmenej "slachtene a modifikovane". Poznam par vegetarianov, ktori sa tvaria ze vyprazany syr a hranolky a vyprazane sojove platky so zemiakovym majonezovym salatom su naj jedlo na svete,...ale k takym sa radsej nejdem vyjadrovat. 🙂
Vegetarian alebo masozravec - fandim vsetkym, ktori sa nad tym co daju do ust najskor trosku zamyslia...ze co to vlastne jeme 🙂
mili ostatni rodickovia, uz som tu v teme pred casom oxidovala a vyzera to, ze sa nam stahovanie na Slovensko blizi, takze idem zacat riesit zapis do skolky.
chcela som sa opytat, ci smiem vyhlasit hitparadu, a popytat sa kazdeho z vas, ktora vegetarian-friendly skolka je podla vas na Slovensku najlepsia. moze byt aj z pocutia, ak doverujete zdroju.
my sa snad z lasky k nasmu dietatu k nej aj pripadne prestahujeme 🙂
@jedna_mamina Ahoj, a nevadí, že tá škôlka môže byť na opačnej strane republiky ako budeš bývať ty? Aj keď píšeš, že by si sa aj presťahovala, len neviem, či sa to vždy dá 🙂.
Moja známa má MŠ v Košiciach, kde je zatiaľ prístupná aj pre veg. stravu (ak jej to úrady raz nezatrhnú...)
@jedna_mamina musím si spomenúť na ten názov, bol som tam, je to moja dobrá známa, ale zabudol som ten názov 🙂, asi nejaké zvieratko, počkaj, skúsim to nájsť, ale asi ti to pošlem do IP, lebo neviem, aby to nebolo že tu dávam reklamu, výhodou je, že ti môžem dať jej telefón a bez obáv jej môžeš zavolať a spýtať sa podrobnosti s tým, že povieš, že ja som ti dal číslo
Ahoj,chcem,sa,opytat,aky cukor pouzivate namiesto praskoveho cukru?
snazim sa,co najviac pouzivat trstinovy,prip.z kokosovych kvetov,ale praskovy cim,nahradit? Dakujem.
@zojec
@jaron dakujem,aj ja uz zvacsa tam dam ten krystalovy trstinovy,aj ked ma ist praskovy,len ma to zaujimalo.. No,kavovy mlyncek nemam.len mixer.tak poptosim nasich,ci mi namelu,ak otcovi nebude vadit...on je na urcite veci haklivy.
mba to zaujimalo..lebo glukopur ci daka fruktoza je sice ako praskova,len ta sa asi nesmie pouzivat ako nahrada cukru a stevia je zas dost draha...
@siska53 ono celkovo sú všetky aj tie "zdravšie" náhrady ako trstinový cukor, hnedý cukor a pod. len relatívne zdravšie náhrady. Stále je to koncentrovaná, izolovaná potravina bez vlákniny tiež s rizikom zubného kazu. Aj rôzne ryžové sirupy, dokonca i med. Samozrejme ale sú v nich, na rozdiel od cukru, aj iné zdraviu prospešne látky, minerály a vitamíny. Chcem tým len povedať, že netreba sa toho báť, dôležitá je skôr striedmosť v týchto veciach. Dokonca keby človek použil aj trochu bieleho cukru do koláča.
(Pre vysvetlenie to chápem asi takto: je rozdiel, ak si dáme na raňajky ovsenú kašu s orechmi, banánom, rastlinným mliekom a lyžicou hoci aj bieleho cukru a je rozdiel dať si na raňajky jeden croisant so sladeným kakaom, o dve hodiny zase jednu tatranku, potom zase Coca-Colu....)
Pre zaujímavosť prikladám porovnanie niektorých zložiek u sladidiel:
Zase som sa zakecal 🙂
@siska53 Ak vyslovene potrebujem praskovy cukor, napr. na posypku, tak pouzivam agave v prasku, aspon tu u nas dostat v DMke. Inac v receptoch nahradzam inymi sladidlami a zatial bez problemu 🙂
@siska53 mi používame stéviový prášok hlavne do nápojov, do varenia sa mi to zatiaľ veľmi nezdá, ako píšeš asi aj drahé a možno trochu aj nepraktické a predsa len to má aj svoju špecifickú chuť. Ale práve tá sa mi v nápojoch páči.
Máme 50 g zhruba za 6 €, ale vydrží nám to aj 3 mesiace. Má to výhodu napr. hlavne večer, chceme si dať nejaký čaj alebo caro kávu, ale nechcem už nejakú energiu (ako z cukru), ani zbytočne vplývať sladkým na zuby, tak tá stévia je ideálna.
ahojte, ja som včera dostala na narodeniny bread maker, tak sa u nás vypeká, ešte ma k nemu muž poriadne nepustil, vkuse pečie a rozdáva. také mňamkové zdravé chlebíky, sa teším, keď sa k tomu dostanem aj ja 🙂
Ak ste neboli na prednáške osobne, tak tu je možnosť pozrieť si video záznam:
https://vimeo.com/78432452MUDr. Hana Kahleová, PhD (IKEM, Praha)
Vegetariánska strava v liečbe cukrovky
Banská Bystrica, 26.10.2013