SÚŤAŽ: Vyhrajte balíček bezlepkových potravín!
Napíšte nám váš tip alebo chutné odporúčanie, ktorá z alternatívnych múk je podľa vás najlepšia náhrada klasickej múky. 🙂
Už zajtra ráno vyžrebujeme víťaza, ktorý si pochutná na bezlepkových potravinách. PS: Chutia delikátne a ľahko ich strávi každé bruško! 😉
----------
Vyhodnotenie súťaže:
Tesco balíček bezlepkových výrobkov vyhráva:
@ryolita
Gratulujeme!
Stručné zhrnutie
- Špaldová múka sa v praxi najčastejšie uvádza ako univerzálna náhrada klasickej pšeničnej múky a používa sa na pečenie chleba, koláčov a palaciniek.
- Pre celiatikov a bezlepkové pečenie sú v diskusii odporúčané komerčné zmesi Schär (Mix B, Farina/Farine) a Promix (Promix Uni, Promix PK, Promix T).
- Ako bezlepkové alternatívy sa často používajú kukuričná, pohánková a ryžová múka; na zahusťovanie sa v diskusii odporúčali zemiakový škrob, kukuričný škrob, tapiokový škrob, psyllium a Kuzu.
Najčastejšie otázky
Q: Aké múky môžem použiť ako náhradu pšeničnej múky?
A: Bežné náhrady sú špaldová múka, kukuričná múka, pohánková múka, ryžová múka, mandľová múka, kokosová múka a gaštanová múka; pre bezlepkové pečenie sa často používajú aj zmesi Schär Mix B alebo Promix Uni.
Q: Ktoré produkty sú najlepšie pre celiatikov alebo bezlepkovú diétu?
A: Diskusia uvádza značky Schär (Mix B, Farina/Farine) a Promix (Promix Uni, Promix PK, Promix T, Promix PK Špeciál) ako preferované bezlepkové zmesi; niektorí spomínajú získavanie bezlepkových múk na predpis.
Q: Čím zahustiť omáčky a polievky namiesto pšeničnej múky?
A: Na zahusťovanie sa odporúča zemiakový škrob, kukuričný škrob, tapiokový skrob, hrachová múka alebo Kuzu; ako alternatívu odporúčajú aj zeleninové zahusťovanie (napr. rozmixovaná zelenina).
Q: Sú mandľová a kokosová múka drahé a kde ich kúpiť?
A: V diskusii sú mandľová a kokosová múka opisované ako „strašne drahé“, dostupné v zdravých obchodíkoch a v niektorých supermarketoch (v diskusii spomenuté Tesco).
Q: Aký jednoduchý recept na domáci chlieb zo špaldovej múky je v diskusii?
A: Príspevok uvádza recept: 450 g múky špaldovej, 500 ml jogurtu, 1,5 CL soli, 1,5 CL rasa, voliteľne slnečnicové semienka a orechy; pečie sa 50 minút na 180°C.
Q: Ktorá múka je najvhodnejšia na palacinky?
A: V diskusii sa najčastejšie odporúča špaldová múka na palacinky; pre bezlepkové palacinky spomínajú Promix T a kokosovú alebo mandľovú múku ako variácie.
Závery z diskusie
Zhoda
- Špaldová múka je najrozšírenejšia a najčastejšie odporúčaná náhrada klasickej múky na bežné pečenie a prípravu palaciniek.
- Pre ľudí s celiakiou sú preferované bezlepkové zmesi Schär (Mix B, Farina) a Promix (Promix Uni, Promix PK, Promix T).
- Na zahusťovanie omáčok a polievok účinne nahrádzajú pšeničnú múku zemiakový škrob, kukuričný škrob, tapioka alebo Kuzu.
Sporné názory
- Možnosť A: Používať špaldovú múku všade ako zdravšiu náhradu pšeničnej múky.
- Možnosť B: Vyhýbať sa múke všeobecne a na zahusťovanie/polevenie používať škroby alebo zeleninové pyré; tieto prístupy sa v diskusii prelínajú.
- Možnosť A: Mandľová a kokosová múka sú chutné a vhodné do koláčov, hoci sú drahé.
- Možnosť B: Pre nízke náklady uprednostniť špaldovú, kukuričnú alebo pohánkovú múku.
Otvorené otázky
- Je špaldová múka vhodná pre osoby s celiakiou alebo len pre tých, ktorí chcú „zdravšiu“ pšeničnú alternatívu?
- Aký je optimálny pomer a kombinácia múk (špaldová, pohánková, kukuričná, ryžová) pre najlepšiu textúru chleba bez použitia špecializovaných zmesí?
- Ako výrazne ovplyvňuje cena dostupnosť mandľovej a kokosovej múky v lokálnych obchodoch vs online predaji?
Spomenuté značky a firmy
Tesco, Schär, Promix, Jizerka, Novalim, Werz, Glutaline, Nature Line, Jednota
Spomenuté produkty a metódy
špaldová múka, kukuričná múka, pohánková múka, ryžová múka, mandľová múka, kokosová múka, gaštanová múka, cícerová múka, hrachová múka (hraška), maková múka, karobová múka, sezamová múka, lanová múka, amarantová múka, ovsená múka, Promix Uni, Promix PK, Promix T, Promix PK Špeciál, Schär Mix B, Schär Farina/Farine, Jizerka (múka), Novalim Promix uni, zemiakový škrob, kukuričný škrob, tapiokový škrob, psyllium, Kuzu, kukuričná polenta, kukuričná strúhanka, bezlepková diéta, celiakia, miešanie múk, bezmúčne recepty, zahusťovanie zeleninou
Miesta a osoby
Tesco, Jednota
Bez pohankovej a ryzovej ci kukuricnej muky nasa domacnost nemoze fungovat. Tatino ma intoleranciu lepku takze sa stravuje a my s nim bezlepkovo 🙂 balicek potravin by nam padol vhod urcite by sme si smakli 🙂
dobry den este sa len skusame ako nahradzat biele muky zdravymi variantami nakolko sa chceme zdravsie stravovat tak vela toho vyskusaneho este nemame no spaldovu muku uz vyuzivame a je velmi dobra no isto budeme skkusat aj ine moznosti 🙂
Ako celiaticka pouzivam pohankovu, kukuricnu, Promix uni, Schar, Jizerku. Pripravujem z nich kolaciky, halusky... a moja rodinka ani len netusi, ze sa stravuju bezlepkovo ;)
Najlepšia náhrada je špaldová, okrem nej používame často ešte aj pohánkovú a kokosovú 🙂
Moja dcéra má alergiu na pšenicu a raž :( Používame múku iba ryžovú a kukuričnú... Výhra by nás veľmi potešila. Aj keď my nemáme šťastie... No ako odporúčanie pre ostatné maminky napíšme
ryžová
kukuričná
sú jemnučké a dobre chutia.
špaldová múka, ryžová múka a kukuričná krupica u nás nechýba, prechádzame na zdravšiu stravu 🙂
Ako celiaticka mam odskusane kadejake muky..pohankovu, kukuricnu, ryzovu, sojovu, amarantovu...no na domaci chlebik vedie muka schaer mix B v kombinacii s pohankovou alebo kukuricnou mukou a semiackami 🙂
Tak ja peciem malemu (ale aj nam) uz len zo spaldovej. Sice aj to je psenicna, no je ovela chutnejsia a teda aj zdravsia. Z bezlepkovych som uz zaradila kukuricnu, ryzovu aj pohankovu. POsledna mi sice velmi nechuti, no jednak si asi treba zvyknut, no a tiez podumat nad pomerom ako muky pomiesat, aby ta typicka chut pohanky trocha zjemnela. To ma este caka - ale poskusam, uvidim 🙂 Inac bezne k spaldovej vzdy prisypem kusok z tychto dalsich. Nech si jmaly zvyka na chute.
Do mlieka tiez malemu zavaram spaldovu krupicu. Inac s ovocim jedaval kukuricnu aj ryzovu a teda aj pohankove vlocky uplne v pohode zmnamkol 🙂
kedze syncek ma vela potravinovych alergii zatial mozeme pouzivat len bezlepkovu muku a pohankovu. obe su fajn, pomaly si navykame na ne aj my ostatni.
ja a cela moja rodina ficime kvoli mne na mukach od Schar, zevraj aj palacinky su super a muffiny pochvalili aj baby v praci,, ze im nic nechyba 😎
my sme si doma velmi oblubili spaldovu a kukuricnu muku. Zo spaldovej vie moj partner taky chlebik ze mnam mnam 🙂
Ja sa snazim do bezneho varenia nepouzivat muku vobec, ak to nie je nevyhnutne, napriklad do polievok uz roky nerobim zaprazky. Ale ak sa neda inac, tak radsej zahustujem skrobom. Pecenie si velmi bez bielej muky neviem predstavit, co som do teraz skusala urobit zdravsie, tak tieto pokusy velmi nevysli 😀
vyskusali ste makovu? je uuuzasna, plna vapnika a da kzdemu kolacu ci jedlu zaujimavu bodku na zaver...a mali by ste vidiet tie tvare hosti ked nevedia co jedia 😀 😀 😀
Ja pouzivam len spaldovu a ked tu citam, ze existuje vselijaka gastanova, mandlova atd., som teda silny zaciatocnik...
Nakolko mam celiakiu, tak pouzivam muky od Schar alebo Promix UNI, Jizerka. Avsak tiez obcas ryzovu, pohankovu, amarantovu alebo kukuricnu. Skusala som aj mandlovu ci makovu, ale tie su dost drahe. No celkovo, bezlepkove stravovanie je trochu drahsie, tak stale skusam a skusam 😀.
Kedze som bezlepkac, tak pouzivam hlavne muky od Schar-u, potom aj pohankovu, kukuricnu, amarantovu. Momentalne u nas ficia hlavne kukuricne cestoviny aj piskoty 😀 😀 😀
My problém s lepkom nemáme, ale pre skvelú chuť veľmi rada kupujem pohánkovú a špaldovú múku. Ale aj preto, že sú zdravšie ako obyčajná biela múka. Najlepšie je, že tieto múky dokážu bielu plne nahradiť. Takže ja z nich "vyrábam" všelijaké sladké i slané dobrôtky 🙂