Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
@titkovamiriam ty teda zavřuješ v troubě, jo? Na tom MMB ale píšou dolní těleso, já mám jen ventilátor, topí to dole i nahoře, nebude to vadit??
@titkovamiriam tak ještě sehnat ty jahody, k našim se dostanem o víkendu, ale kdo ví, jestli ještě budou, co jsem měla teď jsem narvala do mražáku 🙂
veru teraz ked prsi a prsi bude to uz z jahodami asi zle,ja som mala zo samozberu 😉
@titkovamiriam ahoj, vies mi prosim Ta, napisat presny postup na ceresnovy lekvar? Ale nejaky podrobny od A do Z, lebo som nikdy lekvar este nevarila ani nic nezavarala 😅 Dakujem
@anelisa 😉 ked podrobne tak podrobne....počkáš si až čerešne dozrejú,kedže som si kukla tvoj profil ty sa na rebrík nedriap ale pošli chlapa aby ti cerešne obral 😉 .Potom ich namoč tak na 30 min do vody aby vyplávali červíčky 😉 ,čerešne odkostkuj a potom bud ich pomel,ak chces mat kusky netreba ja robím aj tak aj tak.Ja na kilo čerešní dávam tak pol kila cukru,ked je lacnejší aj viac 😉 a necham čerešne pustiť šťavu min 12h kludne aj 24.A potom len stojim pri sporaku a miesam do zhustnutia aj 4-6 h,pomaličky-ja nemam ceresnovy moc hustý ale je to mnam džemík.Nadavkujem do fliaš a zasterilizujem.Inak suprový je tak za dva tri roky,vzdy si nechávam jednu fľasku odloženu. 😉
@titkovamiriam diky, vyzera to jednoducho, az na to dlhe varenie, uz ma manzel odhovara.....ze ci sa mi bude chciet stat tolko pri sporaku 😅 musim si to este premysliet kym sa do toho pustim, lebo potom sa mozem ist stazovat na lamparen, ked budem z toho ko 😀
@anelisa ak si to chces skratit tak jedine gel fix cukrami ale to budes mat zelatinu a nie lekvar 😉 ja byť tebou tak ma ani nehne robiť nieco kde je teplo v 30t. fuuuuu
a fakt to nejde bez toho odpeckování? 😒 jsem přemýšlela, co takhle povařit a propasírovat??
JSem dneska dělala jahodový s třinovým cukrem, nějak jsem to nezkloušela, tak doufám, že zhoustne 😀
Kočky,nemáte niektorá recept aj odskúšaný na papriku v oleji?Akosi sa nám paprika "rozbehla" 😕 paradajky sú ešte zelené,tak ma nič iné nenapadá,aj ju jeme,bude aj plnená paprika,ale aj tak je tam stále dosť
hrubostenná sladká paprika červená alebo aj biela cibuľa na dno 720 ml pohára ukladáme: celé čierne korenie - 6 ks , 3 ks nové korenie kúsok bobkového listu Nálev: 1 l octu 4 l vody 100 g soli 350 g cukru
Postup
Papriku umyjeme, očistíme, pokrájame na menšie kusy, štvrťky, príp. plátky. Ukladáme do pohárov, pridáme niekoľko kolečiek cibule. Zalejeme prevareným nálevom, do každého pohára dáme 2 PL stolového oleja. Uzavrieme viečkom, sterilizujeme asi 15 min, pri 80-90 stupňoch, nenecháme viac , aby neunikol olej.
Inak ak jej mas veľa sprav so uncle bens,alebo aj napln kapustou,či len tak uvar s cibuľou a zamraz pod maso,pizzu a pod...
@titkovamiriam ,tiež som tolko vymiešavala lekváre,džemy,už to nerobím,nohy sú mi vzácnejšie ...ale ak robíš na plyňáku a máš to železné koleso ako rozptylovač,tak ho otoč naopak tými štyroma výstupkami hore a na to polož hrniec s džemom,nebudeš musieť vôbec miešať,len sem-tam,tak skús.....
@janinah ja mam taky dobrý starý hrniec že miešam len na zaciatku a potom obcas 😉 -uf vsak akurat dnes u kamosky že tento rok je na zavaranie zatial ako stvorený-jahody,ceresne-kompoty džemy,baza kvety- bola užasna a bude aj dost plodov,ríbezle aj marhule sa zatial pekne ukazuju .... tak si to ,,odstojím,, 😉 -inak s tou platnou super napad 😉
ty třešně teda fakt odpeckovat?? nejde to povařit a pak propasírovat? ale to by asi taky bylo dost práce, že? No zítra mě to čeká 🙂
@titkovamiriam , hej,máme záhradu a konečne asi po 7mich rokoch vyzerá,že nebudem marhule kupovať na pľaci ,ale budeme mať naše 😉 ...a pred chvíľou som skončila skoro celodennnú šichtu s jahodami a čerešňami,uff....ale zas v zime akoby si našiel taký džemík domáci 😉
tu ale až na 12tej strane,dolu choď
http://lidl.akcneletaky.sk/letaksh/268/komplet/
@janinah ten je suprovy ja mam klasika das ceresnu a bac po nom 😉 alebo rucne,tento rok su velke ceresne tak rucne idu raz dva
@titkovamiriam dík za recept,mraziť budem až ked budú aj paradajky,na uncle bens máš recept?
@damiankad Ahoj myslíš hrasok zavarat takto:
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=40571&use...
zdravím, našla som recept na džem len s cukrom, mama mi zase hovorila že ona dáva všade konzervant, že nebude riskovať aby sa jej džem pokazil, tak ja teda neviem či dat či nedat konzervant.
btw. nemáte niekto nejaký dobrý recept na egrešový džem?
Ahojte chcela som sa opýtať či mi vie niekto poradiť recept na marhuľovú predsnídavku pre novorodenca či mám tie marhule aj ošúpať atd...Dakujem za všetky tipy 😉 😉
@lumimi ja robievam len s marhuľami,čistý ma neláka:
1kg vykôstkovaných marhúľ
800 g egrešov
1k g kryštálového cukru
3 ks celého badyánu
@erinka83 ale ved to mas jednoduche,hociake ovocie nacukrujes a potom len uvaríš do zhustnutia.Ja som jahodový varila 4 hodiny,pomaličky.Skusis na tanieriku či sa uz neleje ,das do fliaš,zasterilizujes.Do konca ked robim rosol/malinový ríbezlovy/tam na kilo štavy ide kilo cukru-ten sa variť nesmie,pred varom sa vypne a potom miesa do vychladnutia.da sa do fliaš a prikryje sa-musi sa na nom vytvoriť koža,potom ho len zavriem a hotovo.Volakedy som tam davala niaky konzervant no už 3-4 roky robím aj to bez neho a nikdy sa mi nic nepokazilo.
Ja zavarím vsetko co mi pride pod ruku 😉