Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
prosim vas, som uplny zaciatocnik. co to znamena,ale po lopate, ked mam nieco zasterilizovat npr. pri 80 stup. 15 minut. a mam potom tie pohare, ked ich vyberiem otocit hore dnom, alebo netreba??? 😅 dakujem 😵. poznamka, nemam zavaraci hrniec.
@titkovamiriam prosim ta, tu slivkovu potom nechas vychladnut, tie pohariky hore dnom alebo ako?? 😅 😅 😅 idem skusit 🙂
@titkovamiriam jeej, dakujem, takze vsetko ked vytiahnem, jedno ci kysele alebo sladke, postavim na vrchnaky.... ??? vdaka. na cele chladenie sa? alebo len par minut?
ja tak robim vsetko a do uplneho vychladnutia,vacsinou zavaram v podvecer tak rano odkladam. 😉
@janka_pn ak nie zacala by ti tiecť a ak aj nie za par dní to uvidís na pohari,zmeni sa farba a aj viecko sa ti naduje,zavaraniny treba konrolovat,ak zacnu kysnut mozu aj,,vybuchnut,, a zaseru ti cely regal,tak ak sa ti nieco nezda,je zmenena farba a pod radsej to otvor a ak je to zle vyhod 😉
ahojte, poradíte mi prosím recept na sladkokyslý nálev , chcem zavárať cviklu, zeleninu som samostatnú ešte nezavárala, okrem leča, doteraz to bolo len ovocie, ďakujem
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=34977 a pomer na 1,75l vody 0,5l octu a 120g cukru
ja čistý nerobím miešam ho s jablkami na 500g ringlot a 250g jablk-500g cukru
@titkovamiriam takze rozmixujem, pridam cukor, povarim niekolko hodin, odoberiem priebezne penu a dam do poharikov ? 😕
@titkovamiriam poprosim ta, ty tu vsetkym radis a nechce sa mi to cele citat. Mam jablka a skusala som ich zavarat, len ked som po zavareni dala pohariky hore dnom, tak mi zopar viecok povolilo. Zavarala som ich do poharikov od HIPP.
Myslis, ze tie viecka su vhodne na dalsie pouzitie??? + ta poprosim este presny postup na jablcka. Dakujem 🙂
@babetkarka tie hipp viecka su podla mna jednorazove. A to si zavarala len do takych pidipoharikov?
@luciferova ano do tych malych,lebo moja mala je strasne slaby jedak, jeden poharik ma aj na 3x.
@babetkarka jasne chapem, ved ono v chladnicke sa to neskazi, skus zavarit do poharikov od horcice alebo klasickych vyziv. S klasickym vieckom. A kolko sa ti tam zmestilo jablk? Nie je lepsie zavarit do vacsich a potom dojest k masu alebo pudingu?
@babetkarka ja si myslim že na zavaranie niesu,ibaže by sa dali šrobovat,no tie su asi len tie pukackové 😉 a veru ja menej ako 3 dcl nezavaram 😀 😀 😀 ale už mam trošku vacsie detičky 🙂
@luciferova nemala som vela jablk,len zatial co popadali na zem, spolu je to 20 tych Hipp poharikov. Niektore viecka drzia, ine povolili 😖 . Tak nabuduce to dam radsej do inych, len to mam az velke 7dcl a to je zase velke. No co, cely zivot sa ucime 😀 . A este otazka, davate do vyziv aj cukor? Ja som dala na pol litra jednu velku lyzicu. Radsej by som vsak robila bez cukru,len neviem,ci sa to nepokazi.
ja zavaram jablka bez cukru a zastrerilizujem,nikdy sa mi nepokazili a zavaram tak aj slivky ,hrusky aj broskyne
@titkovamiriam miri ako robis paradajkovy pretlak len ciste paradajky alebo aj nejake korenie pridavas?
@janka256 ja robím aj čistý a aj ochutený. Do ochuteného dávam trošku čierneho korenia, trošku nového korenia, trochu octu, soli a cukru, všetko od oka...
Vždy sterilizujem, akurát tento rok som jedenkrát nesterilizovala akurát ten ochutený a okorenený, len som poháriky otočila dolu hlavou a zatiaľ vyzerajú dobre. Ale miniem ich ako prvé. Pre istotu
paradajkový pretlak robím robím len čiste paradajky,kečup robím ochutený a aj ked robím paradajkovu štavu tak tam nic nedavam,dochutim pri varení 🙂 este robím aj paradajkové ochutene pyre:
Sparíme celé paradajky, olúpeme a rozmačkáme,pridáme najemno nakrajanú cibulu, čerstvú bazalku, oregano,petržlenovú vňať a pažítku, 4 strúčiky cesnaku , biele korenie, soľ-všetko uvarit dat do fliaš a hotovo-na pizzu cestoviny a podobne
ahojte neviete mi niekto poradiť, či sa dá kúpiť samostatne mriežka do obyčajného 30l zaváracieho hrnca? Hladám po internete, ale nikde nemôžem nájsť.