Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lucula73 ja davam na jednu slahacku 150g 52%čokolady a niekedy aj viac supnem 😀 nedavam pak ale uz cukor, a parizska je pak taka "hustá" tuha a krasne hnedá,a na chuť čokoládovo čokoládova 😀 😀 mnam, na 750ml slahacky 150g aj 80% sa mi zda málo čokoládové.
@lamps jaj sluníčko moje ja nemam tucha 😕 aku farbu 😕
@iwulka23 tato torticka sa aj mne nenormalne paci. tiez som si ju ulozila je uzasna
teda týždeň so mtu nebola a toľko stránok pribudlo, mám čo robiť🙂 tak teda prvá várka od stran 3377 - 3380🙂
@katmi krásna tortička @daducha krásne tortičky @lawli krásnučké tortičky @romea nádherná a tie postavičky sú modleované? @miciatko krásne tortičky @simasa nádherná @ajka82 krásna tortička @mates22 nádherná @alenv krásne tortičky @oktarina nádherná panenka @bzucinka2 krásne tortičky @dajna11 nádherné tortičky @lifinka krásne dielka @mariann2 nádherná tortička, šikovný syn a aj fešák @oktarina krásnučké tortičky @levandulka3 nádherné tortičky aj Orchidej. je úplne nádherná waw @lucula73 krásne tortičky @mariann2 krásne dielka @maya30 krásne tortičky @pristela nádherná @janulkamartinko krásna tortička
my chceme tapety!!! my chceme tapety!!! my chceme tapety!!! my chceme tapety!!! my chceme tapety!!! my chceme tapety!!! my chceme tapety!!! my chceme tapety!!! my chceme tapety!!! my chceme tapety!!! my chceme tapety!!! 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😝 😝 😝 😝 😝 😝
druhá várka strany 3381 - 3390🙂 @vera1132 krásna tortička @micmo krásny je ten 3D dortík @nika1985 nádherná tortička s Minie, krásne farby použité @zklimekova krásne tortičky @larah krásne tortičky @marci2305 krásni tortičky. všetky @dadka212 krásne tortičky @ajka82 nádherná @maya30 krásna tortička s Minie @muffinka8 kkkrásna tortička @aduskatt krásnučká @rapunzel1 nádherné tortičky @mia114 je nádherná, jemnučká, @mima1311 krásna tortička @mia114 prekrásne tortičky @janula.h krásne tortičky @ajka82 je krásna s levíkmi @lienika nádherná s mackom Pu a priateľmi. Krásne postavičky, vyzerajú ako hračky. Waw
3391 - 3400
@anibas nádherný košík @njonja úžasné dielka z čoho je tá bodkovaná mašla? @artepf krásna torta @micmo krásny domček @miciatko krásna šmolková tortička @lencza krásne tortičky @simasa je nádherná @zuzana124 parádny notbuk @misa1982 krásna slaná tortička @timonko skvelá práca. @dadka212 krásna tortička @dajna11 krásnučké tortičky, zlatučké sú ti zvieratká @mariann2 parádna helma @ajaku krásna tortička @simasa krásne slané torty @lokalistin krásne tortičky aj slaná aj sladká @moka krásna tortička s mackom @misa1982 krásna svadobná tortička
pcha, holky vsak ja tu makaaam 😝 😀 😀 😀 a este k tomu mam doma prazdninárov- psov 🙄 plny dom ich mam , tak som bola vonku vencit a vcul rychlo dokoncit tortu 😅
a posledné 3400 - 3413
@iwulka23 nádherná @monikad1 krásne tortičky @pipka krásnučká @larah nádherná tortička @janula.h nádherná tortička. a ja tam vidím jasné žirafky a to mám problém so zrakom... zvláštne. Tak nie som na to maž tak zle, keď niekto iný vidí kravičky😀 @simasa krásna Kittinková @ladenka krásne dielko @gagarinka krásna tortička s Peppinou @jakelina krásne srdiečko @timonko krásna svadobná @janula.h krásna svadobka @huxy krásna Kitty @mrka2 nádherná @artepf krásne dielka @sisix krásna @maca77 krásna tortička @lencza krásna tortička @artepf krásna tortička @maya30 obdivujem takúto vernú prácu, vyzerá to ako naozaj. @mishulle krásne tortičky @eliska22 krásne tortičky @bzucinka2 krásnučké tortičky @lawli krásna tortička @aduskatt krásna torta @itka79 krásna tortička
@lamps aaale jasneee, ak si nevedela, tak ja ti to poviem 😀 😎