Olej na robenie palaciniek
Čaute baby. Na akom oleji sa vám dobre otáčajú palacinky a "volské oči"? Som chcela vyhodiť panvicu, že je stará a preto sa palacinky prilepujú a keď som vyskúšala druhé, tak som zistila, že je chyba v oleji. Mám Klátovský bez vône, inak je podľa mňa super, ale v tomto zlyhal. Aký používate vy? Kým Palma vyrábala Raciol, kupovala som ten, ale odkedy len balia olej z Maďarska tak ho ignorujem. Poraďte, aby som zas nekúpila taký, na ktorom sa neotáčajú 😀
Stručné zhrnutie
- Palacinky sa v diskusii najspoľahlivejšie pečú na teflónovej alebo špecializovanej palacinkovej panvici (KitchenCraft, Delimano, lacné teflónky z IKEA alebo palacinkár z Pepca/Orion) namiesto na keramickej panvici.
- Bežné postupy, ktoré pomáhajú predísť prilepeniu, sú: pridať olej alebo roztopené maslo do cesta, panvicu pred pečením raz potrieť a pri každej ďalšej palacinke použiť len jednu kvapku oleja alebo len obracačku namiesto prehadzovania vo vzduchu.
- Použité tuky v diskusii zahŕňajú repkový olej, slnečnicový olej, olivový olej, kokosový olej, bravčovú masť a maslo; v diskusii sa tiež spomína, že za studena lisovaný olej sa odporúča skôr do studenej kuchyne než na vyprážanie.
Najčastejšie otázky
Q: Aká panvica je najlepšia na palacinky?
A: V diskusii sa odporúčajú teflónové palacinkové panvice alebo špeciálne palacinkáre; konkrétne spomínané značky/modely sú KitchenCraft (pancake pan), Delimano, lacné teflónky z IKEA a palacinkár Grande pr. 27 cm z Orion.
Q: Mám keramickú panvicu — ako zabrániť priľnutiu palaciniek?
A: Použiť roztopené maslo alebo bravčovú masť, pridať tuk do cesta, panvicu dobre rozohriať a potrieť ju raz pred pečením; tiež sa v diskusii uvádza, že keramické panvice s časom často stratia nepriľnavý povrch a v takom prípade je riešením výmena za teflónovú alebo palacinkársku panvicu.
Q: Ktorý tuk dať do cesta a ktorý na panvicu?
A: Najčastejšie spomínané možnosti do cesta sú repkový olej, slnečnicový olej alebo roztopené maslo; na panvicu sa odporúča iba raz ju potrieť alebo dať jednu kvapku oleja pred každou palacinkou.
Q: Prečo sa palacinky začnú lepiť, ak používam rovnaké cesto a panvicu?
A: Možné príčiny uvedené v diskusii sú opotrebovaný alebo poškodený nepriľnavý povrch panvice, príliš veľa cukru v ceste, nesprávna konzistencia cesta alebo použitie nevhodného oleja (napr. za studena lisovaný olej podľa niektorých príspevkov).
Q: Dá sa palacinka prehodiť vo vzduchu na každej panvici?
A: Nie; v diskusii sa uvádza, že prehadzovanie vo vzduchu funguje na niektorých starších lacných teflónkach (spomínaná ikea teflónka), ale na väčšine panvíc (a na keramike) je bezpečnejšie používať obracačku.
Q: Je kokosový olej vhodný na pečenie palaciniek?
A: Názory sa rozchádzajú: niektoré používateľky úspešne používajú kokosový olej, iná používateľka v diskusii napísala, že kokosový tuk je „potravinársky odpad“ a nevhodný na tepelnú úpravu.
Q: Ako často treba panvicu potierať počas série palaciniek?
A: Väčšina odporúčaní v diskusii hovorí potrieť panvicu jemne raz pred prvou palacinkou a potom len pridať jednu kvapku oleja podľa potreby, alebo vôbec nepoužiť olej, ak je panvica dobre rozohratá a nepriľnavá.
Q: Existuje konkrétny recept, ktorý minimalizuje prilepenie palaciniek?
A: V diskusii sa viacerí odvolávajú na recept „321 palacinky“ a na recept od Adriany Polákovej ako overené možnosti, ktoré často vedú k tomu, že sa palacinky neprilepia.
Závery z diskusie
Zhoda
- Teplý rozohratý nepoškodený nepriľnavý povrch (teflón alebo palacinkár) výrazne znižuje prilepenie palaciniek.
- Praktiky ako pridať tuk do cesta, panvicu raz potrieť na začiatku a používať obracačku namiesto riskantného prehadzovania vo vzduchu zlepšujú výsledok.
- Keramické panvice sa v diskusii často označujú za náchylnejšie na prilepenie, najmä po niekoľkých použitiach.
Sporné názory
- Niektoré príspevky odporúčajú kokosový olej, zatiaľ čo iné ho označujú za nevhodný pre tepelnú úpravu.
- Jedna časť diskutujúcich pripisuje problém oleju (napr. Klátovský bez vône), iná časť považuje za pravdepodobnejšiu príčinu opotrebovaný povrch panvice alebo zlé cesto.
Otvorené otázky
- Je Klátovský bez vône vhodný špeciálne na palacinky, alebo môže spôsobovať prilepenie u niektorých receptov?
- Ako dlho vydrží keramický povrch panvice bez straty nepriľnavých vlastností pri bežnom používaní?
- Ktorý konkrétny model palacinkovej panvice je najspoľahlivejší na rôznych typoch sporákov (plyn, indukcia)?
Spomenuté značky a firmy
Klátovský, Raciol, Palma, Venus, Venusz, Tescomy, Tescoma, KitchenCraft, Delimano, IKEA, Pepca, Oriondomacepotreby.sk, Adriana Poláková
Spomenuté produkty a metódy
teflónová panvica, palacinkár (špecialná palacinková panvica), KitchenCraft pancake pan, Delimano panvica, palacinková panvica Grande pr. 27 cm (Orion), lacná teflónka z IKEA, 321 palacinky (recept/metóda), recept Adriana Poláková, pridať olej do cesta, roztopené maslo v ceste, bravčová masť, kokosový olej, repkový olej, slnečnicový olej, olivový olej, olej bez vône (Klátovský), olej za studena lisovaný, potretie panvice papierovou utierkou, dať jednu kvapku oleja pred každou palacinkou, používanie obracačky namiesto prehadzovania vo vzduchu, používanie tenkej palacinkovej panvice a mriežky na plynovom sporáku
Miesta a osoby
Slovensko, Maďarsko, Adriana Poláková
Ja dávam iba na prvú palacinku olej 🤷 a nikdy mi neprihoreli.. dve PL oleja dávam do cesta a to stačí
Kvapku olivového, ale mame super panvicu delimano na palacinky a nie je problém 🤷♀️
Ahoj,mám panvicu len na palacinky,je tenšia ako obyčajná panvica, dávam pod ňu ešte takú mriežku (varím na plynovom sporáku). Palacinky robím na masle,pred 1.dávam veľa,potom mastim až keď sa zle otaca. Na cca 14 palaciniek dávam maslo cca 3×. Maslo dávam,lebo nám to viac chutí,je to také fajnovejsie ako na oleji 🥠
palacinky robim na obycajnom repkovom oleji a na obycajnej teflonovej panvici a nikdy sa mi nelepia.
@ildiko36 ja nehovorím, že sú maďarské veci horšie, aj moje deti sú napoly maďarské 😉 . To len o ten princíp, že niekto odkúpi roky fungujúcu firmu vyrábajúcu slovenský olej, aby zrušil výrobu a začal len baliť dovozový. Takže nejde o to, že odkiaľ ho vozia, ale že sú to ľudia, ktorí to spravili viacerým firmám a preto už u nás žiadny Raciol. Ale pred Klátobským som používala Venus, veď ten je tiež maďarský 😉 a asi si ho na tie palacinky zas budem musieť kúpiť 🙂
@markaterka recept mám roky rovnaký a až teraz to začalo blbnúť. Skúsim najbližšie urobiť ako baby vyššie píšu na masle, potom s olejom a uvidím 😉 a skúsim aj inú panvicu. Palacinky sú jedno z mála jedál, ktoré ľúbi aj môj prieberčivý muž aj moje najprieberčivejšie dieťa, takže na tom musím popracovať 😁 A prípadne sa vrátim k Venusu, ktorý som používala predtým. Aj keď teda radšej by som podporila domácu výrobu, tak spolieham na to maslo ☺️
@stanulienkat ďakujem za názor. Kokosový som nikdy nemala, keďže väčšinou kupujem veci, ktoré nemusia letieť cez pol sveta. A tiež som o ňom nemala dosť informácií. Ale maslo čo písali dievčatá určite skúsim. Panvica aj cesto je rovnaké. A aj muž strašne nadával, keď robil vajcia, že ako sa mu lepia. Jediné, čo máme iné je olej. Na varenie ho používam dávnejšie, len palacinky som teraz dlho nerobila, lebo sme chodili často k svokrovcom kde boli pravidelne. Ty robíš na klátovskom a v pohode? A panvicu máš akú? Teflónovú?
Mas asi osuchanu vrstvu panvice. Nepouzivat na panvicu kov,neskriabat,nepouzivat silny prasok. Olejom to nebude.
Ja davam kvapku orechoveho oleja pred kazdou palacinkou. Je idealny prave pre palacinky.
Palacinky ked robim,olej dam do cesta a max pred prvou palacinkou potriem panvicu. Pouzivam vzdy repkovy. A kupila by som palacinkarku 😉
@stanulienkat nepoužívam na panvicu ani kov ani prášok. Prášok vlastne nepoužívam vôbec 😉 a keď som tam dala masť tak to išlo super otočiť. No momentálne mám navarené a kopu riadu, tak nechcem pridávať ďalšie a robiť palacinky, ale kúpila som dnes Venusz a budúci týždeň idem skúšať - maslo aj Venusz. A keď to nepôjde tak panvice letia preč...
Kokosovy neskusaj. Je to potravinarsky odpad a uplne nevhodny na tepelnu upravu. Len Slovenskom presla modna vlna kokosoveho tuku. Klatovsky je vyborny a kvalitny. Ja pouzivam tiez bez vone,lebo ta slnecnicova vona mi vadi. Skor mas chybu v panvici,alebo zle cesto-vela muky.