Môže obyčajná voda ovplyvniť chuť kávy?
ZodpovedanéDnes o 08:02
Dobrý deň,
môže mať vplyv na chuť kávy aj voda, ktorú používame? Doma mi niekedy tá istá káva chutí výborne a inokedy je akási mdlá alebo horkejšia, pritom nič nemením. Je možné, že za tým je obyčajná voda z vodovodu?
Ďakujem.
Dobrý deň,
áno, voda má na výslednú chuť kávy veľmi veľký vplyv a často sa na ňu zabúda. Káva je totiž z viac ako 98 % tvorená vodou, takže jej kvalita dokáže výrazne ovplyvniť chuť v šálke. Rozdiel robí najmä tvrdosť vody, obsah minerálov alebo chlóru.
Príliš tvrdá voda môže zvýrazniť horkosť a potlačiť jemnejšie chute kávy. Naopak veľmi mäkká voda môže spôsobiť, že káva pôsobí plocho a nevýrazne.
Veľmi pomáha používanie filtračnej kanvice, napríklad Brita, ktorá vie vodu stabilizovať a zjemniť chuť výsledného espressa.
Dôležité je aj pravidelné odvápňovanie kávovaru, pretože usadený vodný kameň dokáže ovplyvniť nielen chuť kávy, ale aj samotnú extrakciu.
Zo skúsenosti môžem povedať, že veľmi dobre funguje aj dojčenská voda Lucka, ktorá sa hodí najmä k zmesiam Zlatého Zrnka. Kávy bývajú pri nej jemnejšie, sladšie a vyváženejšie.
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko