Môže typ šálky ovplyvniť chuť kávy?
ZodpovedanéDnes o 02:30
Dobrý deň,
môže mať vplyv na chuť kávy aj typ šálky, z ktorej ju pijeme? Niekedy mám pocit, že tá istá káva chutí inak zo skla a inak z hrubšej porcelánovej šálky.
Ďakujem.
Dobrý deň,
môže mať vplyv na chuť kávy aj typ šálky, z ktorej ju pijeme? Niekedy mám pocit, že tá istá káva chutí inak zo skla a inak z hrubšej porcelánovej šálky.
Ďakujem.
Dobrý deň,
skvelá otázka – a nie je to len pocit, ale jav potvrdený viacerými senzorickými výskumami v oblasti tzv. multisenzorického vnímania chuti. Typ šálky naozaj môže ovplyvniť to, ako kávu vnímame, aj keď samotná káva zostáva rovnaká.
Táto štúdia napríklad potvrdzuje, že vlastnosti šálky môžu meniť senzorické vnímanie kávy: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.03.005
Výskum ukazuje, že napríklad tvar šálky môže ovplyvniť vnímanie arómy, sladkosti aj celkového hodnotenia kávy, a to aj u bežných konzumentov aj expertov.
Prikladám aj článok 🙂 Vtomtočlánkusadozvieteviac:[[https://www.zlatezrnko.sk/magazin/moze-salka-ov...
Zjednodušene povedané, šálka nemení samotnú kávu chemicky, ale ovplyvňuje teplotu, uvoľňovanie arómy a spôsob, akým ju náš mozog interpretuje. Preto môže tá istá káva chutiť inak v skle a inak v hrubšom porceláne.
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko