Prečo mi káva niekedy chutí super a inokedy z tej istej kávy cítim horkosť?

Dobrý deň,

je to úplne bežné a väčšinou nejde o chybu v káve, ale o malé zmeny v príprave alebo čerstvosti.

Ak je káva veľmi čerstvá, obsahuje viac CO₂, ktorý môže spôsobiť, že chuť pôsobí horkejšie alebo nevyvážene. Po otvorení balenia sa tento plyn postupne uvoľní a už po jednom dni býva káva lahodnejšia. Ak však obal uzavriete tak, že ventil nie je priechodný, napríklad ho zrolujete a uzavriete gumičkou, káva môže opäť pôsobiť horkejšie.

Chuť ovplyvňuje aj prostredie. Pri vyššej vlhkosti, napríklad keď prší, káva do seba natiahne viac vlhkosti, je „hutnejšia“ a voda cez ňu preteká pomalšie. Výsledkom môže byť mierne preextrahovaná, teda horkejšia káva.

Samozrejme, rolu hrá aj nastavenie kávovaru. Príliš jemné mletie alebo dlhá extrakcia tiež zvýrazňujú horkosť.

V praxi teda stačí sledovať tieto malé zmeny a podľa potreby jemne doladiť mletie alebo nechať kávu trochu „vydýchnuť“ a chuť sa opäť vyváži 🙂.

Ak by to pretrvávalo, napíšte mi o akú kávu ide a pozrieme sa na to hlbšie 🙂.