Prečo nám káva niekedy chutí lepšie, keď ju pijeme pomaly?
ZodpovedanéDnes o 14:39
Dobrý deň,
všimla som si, že keď si kávu vychutnávam pomaly a po dúškoch, chutí mi často lepšie, ako keď ju vypijem narýchlo. Je to len tým, že si ju viac uvedomujem, alebo sa počas chladnutia mení jej chuť a aróma?
Pri akej teplote vlastne vyniknú chute kávy najlepšie?
Ďakujem.
Dobrý deň,
nie je to len pocit. Káva počas chladnutia skutočne mení svoj chuťový profil. Pri veľmi horúcej káve vnímame najmä teplotu a niektoré jemnejšie chuťové tóny zostávajú skryté. Ako káva postupne chladne, začnú viac vynikať sladkosť, ovocné tóny, čokoládové nuansy či celková komplexnosť chuti.
Práve preto profesionálni degustátori hodnotia kávu opakovane pri rôznych teplotách. Mnohé zaujímavé chute sa naplno prejavia až vtedy, keď káva vychladne približne na 50–60 °C, niekedy dokonca ešte nižšie.
Svoju úlohu zohráva aj spôsob pitia. Keď pijeme kávu pomaly, venujeme jej viac pozornosti a máme viac času vnímať jej vôňu, dochuť a postupne sa meniaci chuťový profil.
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko