GastroTip #10: Keď vám zostanú kosti na vývar (v mojom prípade rybacie), nevyhadzujte ich. Spravte vývar bez soli, zvarte (redukujte) pomaly na hustú silnú polievku, nechajte vychladnúť a namrazte do formičiek na ľad. Najlepší domáci bujón do polievok, omáčok, prívarkov...
Ja som takto robila aj malej prikrm ked zacinala jest.
Vyuzivam to aj na vyvary
Presne takto to robím už niekoľko rokov.
ach, ja hlúpa, a to som koľkokrát vylievala zbytky vývarov...teraz už viem, ako ich super využiť, ďakujem za nápad a zdieľanie
Presne, teraz už aj ja budem vedieť, čo so zvyšným vývarom. Výborný typ. Vďaka.
Môžem poprosiť o presný postup na to zvarenie (redukovanie )? Som začiatočníčka. Ďakujem.
@xanada ak máš hotový vývar, samotnú čistú (scedenú) tekutinu pomaly varíš (necháš bublať), voda sa odparuje a vývar zmenšuje svoj objem (redukuje) a hustne. Hustý vývar odstavíš z plameňa, necháš trochu schladiť a mrazíš do formičiek. Dobré je, ak začínaš variť s málo alebo neosoleným vývarom, lebo redukciou sa vývar stáva slaným. Nevadí, ak to potom zoberieš do úvahy pri ďalšom varení, keď už používaš samotné namrazené kocky. Treba ešte nieco dodať?
a priblizne ako dlho to trva? alebo podla coho viem ze kedy je uz dost husty?
Aha, ďakujem 🙂
#navrh