Je filtrovaná káva naozaj zdravšia ako french press či „turek“?

Dobrý deň,

áno, medzi jednotlivými spôsobmi prípravy kávy naozaj existujú rozdiely aj z pohľadu zdravia. Najčastejšie sa spomína práve filtrovaná káva v porovnaní s french pressom alebo tzv. „turkom“.

Dôvodom sú prirodzené kávové oleje, konkrétne látky nazývané cafestol a kahweol. Tie sa nachádzajú v kávových zrnách a pri nefiltrovanej príprave zostávajú vo výslednom nápoji vo väčšom množstve. Práve tieto látky môžu pri vyššej a pravidelnej konzumácii zvyšovať hladinu LDL („zlého“) cholesterolu.

Pri papierovom filtri sa veľká časť týchto olejov zachytí ešte počas prípravy, preto býva filtrovaná káva z pohľadu cholesterolu považovaná za najpriaznivejšiu.

Výskumy ukazujú, že najvyššie množstvo cafestolu býva práve v nefiltrovanej káve, napríklad vo french presse, varenej káve alebo zalievanej káve:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11237929/
Podobné závery priniesla aj väčšia prehľadová štúdia o káve a cholesterole:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10971787/

To však neznamená, že french press alebo turecká káva sú automaticky nezdravé. Pri ľuďoch s vysokým cholesterolom alebo kardiovaskulárnymi problémami môže byť filtrovaná káva rozumnejšia voľba, pretože nefiltrovaná káva (turek, french press) môže mať mierny vplyv na cholesterol, ale v porovnaní so stravou a životným štýlom ide skôr o menší faktor.

Ak by ste predsa len chceli kávu začať filtrovať, vrelo odporúčam, je to skvelý spôsob prípravy kávy najmä čo sa chuti týka, je čistejší. Tu je káva na filter: https://www.zlatezrnko.sk/obchod/kava-zlate-zrn...
A tu je skvelý recept ako si ju pripraviť cez Hario V60 - mám ho z jednej z najlepších pražiarní v Kodani. Môžete si ho pozrieť tu: https://www.zlatezrnko.sk/priprava-filtrovanej-...