Prečo majú niektoré kávové zrná rôznu veľkosť?
ZodpovedanéDnes o 12:26
Dobrý deň,
všimla som si, že niektoré balenia zrnkovej kávy obsahujú väčšie zrná a iné sú na pohľad oveľa menšie. Znamená väčšie zrno automaticky kvalitnejšiu kávu, alebo veľkosť zŕn s kvalitou vôbec nesúvisí?
Čo všetko môže ich veľkosť ovplyvniť?
Ďakujem.
Dobrý deň,
väčšie zrná automaticky neznamenajú kvalitnejšiu kávu. Ich triedenie je dôležité najmä preto, aby sa všetky zrná pri pražení prehrievali rovnomerne a výsledná chuť bola vyvážená.
Veľkosť zŕn ovplyvňuje odroda, podmienky pestovania aj spôsob triedenia po zbere. Napríklad v Keni sa stretnete s označeniami AA alebo AB, ktoré označujú veľkosť zŕn. Hoci sú kávy AA často považované za prémiové, samotné označenie ešte nezaručuje lepšiu chuť. O výslednej kvalite rozhoduje najmä pôvod kávy, spôsob spracovania a praženia. 🙂
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko