Prečo sa kávovníky zbierajú ručne, keď existujú stroje?
ZodpovedanéDnes o 07:05
Dobrý deň,
pri čítaní o pestovaní kávy som sa dozvedela, že v mnohých krajinách sa kávové čerešne stále zbierajú ručne. Prečo sa tento proces nedá vo väčšej miere mechanizovať? Má ručný zber vplyv na kvalitu výslednej kávy?
Ďakujem.
Dobrý deň, skvelá otázka 🙂
Kávové čerešne sa v mnohých oblastiach stále zbierajú ručne najmä z dvoch dôvodov:
Prvým je, že kávové čerešne na jednom kávovníku nedozrievajú všetky naraz. Na tej istej rastline môžeme nájsť zelené, žlté aj úplne zrelé červené plody. Pri ručnom zbere môže zberač vybrať iba dozreté čerešne, ktoré majú najlepší pomer cukrov a aromatických látok. Nezrelé plody zostanú na rastline a môžu sa obrať neskôr.
Druhým dôvodom je terén. Mnohé kvalitné arabiky rastú vo vysokých nadmorských výškach na svahoch, kde sú plantáže strmé alebo proste nerovné. Do takýchto oblastí sa veľké zberové stroje často vôbec nedostanú, preto je ručný zber v drvivej väčšine prípadov jedinou možnosťou.
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko