Keď má niekto zo známych oslavu alebo svadbu, často pre nich pečiem candy bar pre hostí. Najskôr reálne zhodnotím, či mám čas a ak mi to vychádza, snažím sa vyhovieť. 

A potom občas príde malý kameň úrazu. Je dva týždne pred veľkou udalosťou, dolaďujeme detaily a tu mi oslávenec začne menovať intolerancie pozvaných: jeden nesmie mlieko, druhý lepok, tretí nemôže orechy, štvrtý ovocie... A začína logistický kolotoč, kedy zvažujem, čo môžem napiecť a k názvu koláčika dopisujem aj názvy ako bezlepkový, bezlaktózový a podobne (ako v bio eko raw kaviarňach 🙈 ).

Keď som dostala možnosť otestovať výrobky od Rajo z ich rady laktofree, povedala som si, že je to skvelá príležitosť overiť, ako tieto produkty fungujú a či sa z nich dá plnohodnotne piecť. Viem, že nie všetci bezlaktáči ich vedia stráviť, ale veľká časť určite áno. Takže ak máte doma malého alebo veľkého intoleranťáka, nech sa páči, tu je pár receptov, ktoré si spolu môžte pripraviť.

Crème brûlée

Klasický dezert francúzskej kuchyne. Je tak jednoduchý, ako len skvelý dezert môže byť. Skladá sa zo 4 ingrediencií, krém pripravíte bez mixéra za 10 minút a garantujem vám, že si oblížete prsty 🙂 Mne tento dezert vždy pripomenie Améliu (z filmu Amélia z Montmartru, ktorý som videla asi tisíckrát) a najviac sa teším na to, ako lyžickou rozbijem ľahkú cukrovú kôrku. Mňam!

• 200g šľahačkovej smotany #rajo laktofree
• 30g kryštálového cukru #korunny
• 2 žĺtky
• polovica vanilkového struku

Bazový sirup robím každý rok. Začínala som s obrovskými dávkami, pokojne aj 5 litrov. Liter sme vypili, zvyšné 4 fľaše zapadli prachom a keď sme si na ne spomenuli, nikto sa neodvážil ich otvoriť, aby mu štupeľ nevybil oko 🙂

Každý ďalší rok som urobila menej a menej, až nakoniec zostávam pri dávke maximálne liter. Radšej pripravím sirup z viacerých druhov byliniek v menších množstvách. Tento rok už máme za sebou orgovánový a bazový, čakajú ma mätový, levanduľový, bazalkový a malinový. A potom si dáme zas polročnú limonánovú pauzu.

Kým ho ale ešte máme, skúšam z neho aj piecť. S touto bábovkou som veľmi spokojná. Je vláčna, tak akurát šťavnatá, aj na tretí deň sa nedrobí a hoci v nej nie je maslo, dala sa krásne vyklopiť z tejto formy (čo teda každá naozaj nezvládne). U mňa spokojnosť, ale čo na ňu poviete vy? 🙂

Na cesto budete potrebovať:

• 3 vajcia
• 100g kryštálového cukru od #korunny
• 180ml oleja
• 45ml bazového sirupu
• 225 g hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• šťava z polovice citrónu
• štipka soli

A keď už bazová, tak poriadne. Polejte ju citrónovo-bazovou polevou 🙂

Aj vy máte občas pocit, že na úkor moderností sa vytrácajú veci, ktoré majú pre nás tradíciu? Lajkujeme, meetingujeme, stajlujeme, shootujeme...

A inak to nie je ani pri jedle. Čučoriedky sa istý čas snažilo vystriedať acai, lúpačky nahrádzajú croissanty a všetci si pochutnávame na makrónkach, hoci máme veľmi podobnú verziu v starých kuchárkach.

Laskonka patrí medzi posledné dezerty, ktoré by som si v cukrárni dala, ale je to chyba. Sú fakt dobré, hlavne keď ich nenaplníte margarínom a mandle nenahradíte inou surovinou. Proste, niekedy je klasika naozaj fajn 🙂

Na škrupinky budete potrebovať:

• 3bielky
• 70+140g kryštálového cukru od #korunny
• 45ml vody
• 140g mandľovej múky
• 60g práškového cukru od #korunny

Na náplň:

Viem, že na mnohých miestach na Slovensku už orgován odkvitol, ale môj zdroj tohto "bio" voňavého zázraku sa nachádza na Kysuciach, kde jar prichádza vždy o nejaký ten týždeň neskôr 🙂

Orgován je jeden z mojich obľúbených jarných zvodcov. Jeho vôňu cítim cez dve ulice a priťahuje ma ako magnet. A preto som si povedala, že tento rok si ho nejako zakonzervujem, aby som si jeho omamnú vôňu mohla pripomínať celý rok.

Ako premotivovanej matke so záľubou v pečení mi nenapadlo nič lepšie, ako spojiť ich s cukrom 🙂 A nebudem vám klamať, urobila som dobre. Ponúkam vám dva spôsoby, ako na to. 

Orgovánový cukor

Prvý spôsob je asi najjednoduchšie spracovanie orgovánu. Jeho kvety sú jedlé, takže som zmiešala cca 100g kryštálového  a cca 100g práškového cukru od #korunny a pridala k nim kvietky z cca 10 stoniek orgovánu (použila som iba kvietky bez stoniek). Všetko som šupla do mixéru a mixovala, kým sa kvietky nespojili s cukrom. Nezľaknite sa, orgován "pustí" vodu a zmes bude trochu mokrá. Rozprestrite ju v rovnomernej vrstve na papier na pečenie a na plechu nechajte vysušiť. Trvať to bude približne dva dni. Aby som dosiahla jemnú konzistenciu, po usušení som tento cukor opäť vložila do mixéra a rozmixovala najemno.

Pýtate sa, čo s takým cukrom? Môj plán je nasledovný: bábovka (taká obyčajná, kde jeho chuť vynikne), makrónky, obaľovanie "vanilkových" rožtekov, ... Myslím, že mu nájdem ešte veľa príležitostí na použitie 🙂

Mnoho mojich kamarátov a známych sa ma pýta tú istú otázku: "A to kedy stíhaš piecť?". A ja na ňu stále odpovedám, že sa to dá. Veď pečenie nezaberie veľa času. Oveľa menej, ako varenie. Väčšina z nich neveriacky pokrúti hlavou, pomyslí si o mne, že som premotivovaná matka na materskej, ktorá už nevie, čo od radosti, a ide život ďalej pre obe strany.

A tak som sa rozhodla, dať dokopy článok o tom, ako sa pečenie dá zakomponovať aj do bežného života s dieťaťom. Bez toho, aby ste mu museli veľa obetovať, či si k deťom hľadať opatrovateľku. A keď už pečieme, tak nezostaňme pri jednom koláčiku, upečme si rovno candy bar. Napríklad na oslavu 🙂

Hneď na začiatku by som rada uviedla na pravú mieru pár vecí:

• ak nepečiete, lebo k tomu nemáte vzťah, resp. na to máte akýkoľvek iný dôvod, nerobí to z vás horšiu ženu/matku/manželku. Každá máme iné priority a iné záľuby a je to úplne v poriadku 🙂
• som mamou iba jedného miničloveka, ktorý aj spí, takže ak máte doma tornádo, ktoré je hore celý deň (v horšom prípade aj celú noc), máte to trochu komplikovanejšie
• M. cez deň vydrží pri samostatnej hre asi 30 sekúnd, takže je stále pri mne. Nepredstavujte si to tak, že ja v sexi zásterke miešam cesto, zatiaľ čo škriatok sa pekne sám hrá...

No, tak poďme k veci. Dnes sa vydávala moja kolegyňa, a to pre mňa znamenalo, že sa bude piecť 🙂 Je to menšia svadba, takže sme si naplánovali nasledovné:

• 20 čokoládových cupcake-ov
• 20 vanilkových cupcake-ov
• 50ks rafaelo guľôčok
• cheesecake so slaným karamelom
• 40ks makróniek s bielou čokoládovou ganache
• 10ks crème brûlée
• 10ks panna cotta s malinovým želé a ovocím
• 20ks tiramisu