Ako som už minulý týždeň naznačila, čaká vás séria tých základných receptov, vďaka ktorým si vyčarujete príjemnú oslavu aj vlastnými silami. Sú to recepty nenáročné na čas i suroviny, za ktoré ručím 🙂 Otestované sú na nejednom ochutnávačovi a ak dodržíte postup, mali by ste zožať úspech.

Dnes to budú cupcakes, konkrétne ich základná vanilková verzia. Toto množstvo vám vytastačí na 9 koláčikov štandardných muffinkových rozmerov. Tak smelo do toho!

P.S. Prvý zo série základných receptov, vanilkový korpus, nájdete tu: https://www.modrykonik.sk/blog/nesvadbovo/article/zakladne-recepty-vanilkovy-korpus-rsen74/

Na pracovnú dosku si vytiahnite:

• 1 vajce
• 100g kryštálového cukru od #korunny
• 1 vanilkový struk
• 130g hladkej múky
• 2 lyžičky kypriaceho prášku
• štipka soli
• 100 ml oleja
• 200ml mlieka

Vajce miešajte s cukrom a semiačkami z vanilkového struku niekoľko minút. Postupne prilievajte na striedačku suchú (múka, kypriaci prášok a soľ) zmes s mokrou (olej a mlieko). Miešajte iba do momentu, kým sa všetky suroviny spoja.

Keď som bola malá, boli dva koláče od maminy, ktoré som fakt nemusela - makový s citrónovou polevou a rebarborová bublanina. K citrónovej poleve som si stále nenašla vzťah (a vždy ju zlúpem dolu 🙂 ), ale s rebarborou sme sa medzičasom skamošili a na jej sezónu sa naozaj teším.

Rebarboru najradšej miešam s iným ovocím, aby som jej kyslastú chuť nejako zmiernila (inak, ako iba cukrom). Ideálnym spoločníkom pre ňu sú jahody. Proste im to spolu vynikajúco ladí. 

No a aby sme pôžitkom skutočne učilini "zadosť", tak som pridala ešte jemnú vrstvu mascarpone krému. 

Čo viac dodať? Ak si rebarboru neobľúbite v tejto kombinácii, tak vám asi nie je súdená. Lebo tento koláč je skrátka tutovka 😍

Na cesto budete potrebovať:

• 170 g studeného masla (nakrájaného na malé kocky)
• 350 g hladkej múky
• štipka soli
• 1 PL trstinového cukru
• 3-6 PL ľadovej vody

Keď som v piatok robila malý candy bar na našu oslavu, pomerne dosť času som strávila tým, že som hľadala tie moje overené recepty. Jeden mám v zápisníku, druhý vo worde v jednom počítači, tretí uložený na karte v druhom, štvrtý v záložke v mobile. No, a takto by som mohla pokračovať.

A tak som si povedala, že by bolo vhodné, uložiť si ich na jedno miesto, aby som k nim mala rýchly prístup. Rozhodla som sa teda, že ich postupne zverejním tu na mojom blogu.

Sú to recepty, ktoré mám otestované na nejednom dezerte a skutočne si za nimi stojím. Viem, že keď dodržím postup, skončím s výsledkom, s ktorým budem spokojná. 

Ak teda nemáte v zásobe recepty na tie základné pekárske počiny (cestá, muffinky, tartaletky a podobne), tak ma sledujte aj naďalej. Každý týždeň sa môžete tešiť na jeden takýto základný recept 🙂

Začnime teda vanilkovým korpusom. Tento je naozaj skvelý. Je príjemne šťavnatý bez toho, aby som ho musela polievať sirupom. Vďaka tomu sa dá krásne vrstviť bez toho, aby hrozilo, že sa torta pod vplyvom šťavy rozpadne. A ako by povedala jedna moja kamoška, nepráši sa z neho od úst 🙂

• 4 veľké vajcia (cca 200g)
• 400 g kryštálového cukru #korunny
• 390 g hladkej múky
• 160 ml plnotučného mlieka
• 160 ml slnečnicového oleja
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• pol lyžičky soli
• semienka z 1 vanilkového struku

Keď som prvýkrát videla tieto koláčiky, povedala som si, že vyzerajú skvele! Keď som ich prvýkrát ochutnala, do desiatich minút som objednala formu a vymýšľala desiatky kombinácií chutí, ktoré by v nich vynikli.

Začala som overenou kombináciou - biela čokoláda a maliny. A veľmi sa teším na ďalšie a ďalšie, pretože som s nimi určite neskončila. Okrem toho, že skvele chutia, aj pekne a netradične vyzerajú. Takže jednoznačná výhra.

Inak, väčšinou to u nás funguje tak, že napečiem a J. mi povie, či je to dosť chutné na blog alebo nie 🙂. V tomto prípade musíte veriť iba mne. Keď som ich napiekla a nafotila, držala som sa asi polhodinu, kým som ich nestlačila všetky. Do jedného. 

Tak ich poďme dať dokopy: 

Základ tvoria laskonky, recept nájdete tu: https://www.modrykonik.sk/blog/nesvadbovo/article/tradicne-laskonky-pajsm4/

Stačí na plech nastriekať kruhy s polomerom približne rovnakým, aký má vaša forma. V rúre trošku podrastú, takže ich netreba robiť oveľa väčšie. Upečte ich a odložte na suché miesto, kým ich nebudete podávať.

Keď má niekto zo známych oslavu alebo svadbu, často pre nich pečiem candy bar pre hostí. Najskôr reálne zhodnotím, či mám čas a ak mi to vychádza, snažím sa vyhovieť. 

A potom občas príde malý kameň úrazu. Je dva týždne pred veľkou udalosťou, dolaďujeme detaily a tu mi oslávenec začne menovať intolerancie pozvaných: jeden nesmie mlieko, druhý lepok, tretí nemôže orechy, štvrtý ovocie... A začína logistický kolotoč, kedy zvažujem, čo môžem napiecť a k názvu koláčika dopisujem aj názvy ako bezlepkový, bezlaktózový a podobne (ako v bio eko raw kaviarňach 🙈 ).

Keď som dostala možnosť otestovať výrobky od Rajo z ich rady laktofree, povedala som si, že je to skvelá príležitosť overiť, ako tieto produkty fungujú a či sa z nich dá plnohodnotne piecť. Viem, že nie všetci bezlaktáči ich vedia stráviť, ale veľká časť určite áno. Takže ak máte doma malého alebo veľkého intoleranťáka, nech sa páči, tu je pár receptov, ktoré si spolu môžte pripraviť.

Crème brûlée

Klasický dezert francúzskej kuchyne. Je tak jednoduchý, ako len skvelý dezert môže byť. Skladá sa zo 4 ingrediencií, krém pripravíte bez mixéra za 10 minút a garantujem vám, že si oblížete prsty 🙂 Mne tento dezert vždy pripomenie Améliu (z filmu Amélia z Montmartru, ktorý som videla asi tisíckrát) a najviac sa teším na to, ako lyžickou rozbijem ľahkú cukrovú kôrku. Mňam!

• 200g šľahačkovej smotany #rajo laktofree
• 30g kryštálového cukru #korunny
• 2 žĺtky
• polovica vanilkového struku

Bazový sirup robím každý rok. Začínala som s obrovskými dávkami, pokojne aj 5 litrov. Liter sme vypili, zvyšné 4 fľaše zapadli prachom a keď sme si na ne spomenuli, nikto sa neodvážil ich otvoriť, aby mu štupeľ nevybil oko 🙂

Každý ďalší rok som urobila menej a menej, až nakoniec zostávam pri dávke maximálne liter. Radšej pripravím sirup z viacerých druhov byliniek v menších množstvách. Tento rok už máme za sebou orgovánový a bazový, čakajú ma mätový, levanduľový, bazalkový a malinový. A potom si dáme zas polročnú limonánovú pauzu.

Kým ho ale ešte máme, skúšam z neho aj piecť. S touto bábovkou som veľmi spokojná. Je vláčna, tak akurát šťavnatá, aj na tretí deň sa nedrobí a hoci v nej nie je maslo, dala sa krásne vyklopiť z tejto formy (čo teda každá naozaj nezvládne). U mňa spokojnosť, ale čo na ňu poviete vy? 🙂

Na cesto budete potrebovať:

• 3 vajcia
• 100g kryštálového cukru od #korunny
• 180ml oleja
• 45ml bazového sirupu
• 225 g hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• šťava z polovice citrónu
• štipka soli

A keď už bazová, tak poriadne. Polejte ju citrónovo-bazovou polevou 🙂

Aj vy máte občas pocit, že na úkor moderností sa vytrácajú veci, ktoré majú pre nás tradíciu? Lajkujeme, meetingujeme, stajlujeme, shootujeme...

A inak to nie je ani pri jedle. Čučoriedky sa istý čas snažilo vystriedať acai, lúpačky nahrádzajú croissanty a všetci si pochutnávame na makrónkach, hoci máme veľmi podobnú verziu v starých kuchárkach.

Laskonka patrí medzi posledné dezerty, ktoré by som si v cukrárni dala, ale je to chyba. Sú fakt dobré, hlavne keď ich nenaplníte margarínom a mandle nenahradíte inou surovinou. Proste, niekedy je klasika naozaj fajn 🙂

Na škrupinky budete potrebovať:

• 3bielky
• 70+140g kryštálového cukru od #korunny
• 45ml vody
• 140g mandľovej múky
• 60g práškového cukru od #korunny

Na náplň: