Poznáte to aj vy? Idete do obchodu kúpiť iba jednu vec, ale keď prechádzate okolo pečiva, tie lahodne vyzerajúce koláčiky vám nedajú pokoja!

Väčšinou som dosť odolná voči týmto nástrahám a veľmi zriedka dezerty kupujem. Minule som ale jednému muffinu neodolala. A ledva som M. pripútala do kočíka, hneď som ho vybaľovala A vôbec nebol zlý.

Avšak povedala som si, že toto sa dá iste vyčarovať aj doma. A možno ešte lepšie. Skúšala som, prispôsobovala suroviny a ich pomery a teraz vám môžem naservírovať recept, za ktorý sa nehanbím.

Druh použitej čokolády prispôsobte vaším preferenciám - ja som použila aj bielu aj horkú - aby som dosiahla kontrast horkej a extra sladkej chuti. Ale pokojne použite iba horkú, či mliečnu. Na konečnej chuti to muffinom určite neublíži

• 300g hladkej múky
• 80g kakaa
• 1PL prášku do pečiva
• pol ČL sódy bikarbóny
• štipka soli
• 250g krupicového cukru #korunny
• 200ml mlieka
• 50g jogurtu
• lyžica citrónovej šťavy
• 100ml oleja
• 2 vajcia
• 150g čokolády (používam pomer 100g horkej a 50g bielej)

V mise robota šľaháme vajcia spolu s cukrom do peny (cca 7 minút). Medzitým si v jednej miske zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva, sódu a soľ. V druhej mlieko, jogurt, citrónovú šťavu a olej. 

Pokračovanie série základných receptov dnes prináša postup na prípravu krehkého cesta. S ním vyčarujete chrumkavý, a pritom vláčny korpus plný masla, ktorý skvele doplnia ovocné, tvarohové či pudingové plnky.

Z tohto množstva pripravíte 10 kusov menších tartaletiek, alebo jeden väčší tart aj s mrežovaním navrchu.

Pripraviť ho môžete aj vopred, cesto v chladničke vydrží aj niekoľko dní. Respektíve sa dá uskladniť aj v mrazničke a použiť ideálne v priebehu nasledujúceho mesiaca

Potrebovať budete:

• 170g studeného masla
• 350g hladkej múky
• štipku soli
• 1PL kryštálového cukru od #korunny (môžete nahradiť trstinovým)
• 3-6PL studenej vody

Postup je veľmi jednoduchý. Maslo čo najrýchlejšie spojíme s múkou, soľou a cukrom. Snažíme sa, aby sa nestihlo veľmi ohriať na izbovú teplotu. Postupne po lyžiciach pridávame studenú vodu (ideálne z chladničky). Niekedy stačí pridať tri lyžice, inokedy viac - závisí to hlavne od typu použitej múky. Vodu pridávame iba do okamihu, kým je cesto kompaktné a nemá žiadne suché miesta (všetka múka je zapracovaná s maslom) a dobre sa s ním pracuje.

Ako deti sme chodili na zmrzlinu do "lapeku". To bol taký dedinský vyžierak. Ako chutilo pivo, neviem, ale zmrzlina bola hnusná. Vodová a škriabala na jazyku. Ale bola farebná a hlavne bola jediná, a tak mala o klientelu postarané

Dnes je to s výberom zmrzlín už oveľa lepšie a chutia tak triliónkrát lepšie, ako tá z detstva. Napriek tomu je fajn, si spraviť domácu. Viete, čo v nej je a hlavne, je k dispozícii aj o polnoci. Veď to poznáte, či?

Spravidla sa držím tradičných chutí. Avšak tento rok som mala chuť odštartovať niečím netradičným. Z trhu som si doniesla okrem iného vajcia a bazalku, a tak bolo rozhodnuté. Hoci som si nevedela úplne predstaviť, ako bude chutiť, išla som do toho. 

Táto zmrzlina chutí inak. Je sladká s príjemným horkastým bazalkovým dorazom. Naozaj sa jej chuť ťažko opisuje. Viac ako jeden kopček sa asi zjesť nedá, ale ten si naozaj vychutnám. Ale uznávam, že jej chuť nie je pre každého. Napríklad môj muž  ochutnal, ale až tak veľmi ho neoslovila.

Takže, aby som to zhrnula, ak máte chuť experimentovať, poďte do toho

• 13g bazalkových lístkov
• 75g kryštálového cukru od #korunny
• 250ml šľahačkovej smotany
• 125ml plnotučného mlieka
• 3 žĺtky

Je nedeľa a to znamená ďalší zo série základných receptov. Tentokrát padol rad na brownies. Ak ste ho ešte nemali, je to taký čokoládový koláčik. Špecifický je predovšetkým tým, že jeho vnútro musí zostať vláčne, "chewy", akoby neupečené. Skrátka v tomto prípade nejde o žiaden suchý čokoládový korpus. Ale o poriadne šťavnatú, čokoládou, maslom a cukrom preplnenú dobrotu.

Nie, žiadne diéty sa tu nekonajú Avšak takmer určite zjete iba jeden kúsok, a máte dosť. Takže zas taký hrozný prehrešok voči zdravému životnému štýlu to nebude. Ak by ste ale predsa chceli odľahčenú verziu, pozrite si tento recept: https://www.modrykonik.sk/blog/nesvadbovo/article/cviklove-brownies-nwl1a6/

No, ale poďme my na klasickú verziu. Potrebovať budete:

• 170g masla
• 170g horkej čokolády
• 90g kryštálového cukru od #korunny
• 2 lyžice bieleho jogurtu
• 3 vajcia
• 90g hladkej múky
• lyžička prášku do pečiva
• štipka soli

V mikrovlnke (alebo vo vodnom kúpeli) roztopíme maslo spolu s čokoládou. Necháme trochu vychladnúť a primiešame cukor a jogurt. Následne po jednom primiešavame celé vajcia. 

V inej miske si zmiešame "suché" suroviny a tie postupne primiešame k čokoládovej zmesi.

Žemlovka je jedna z tých vecí, ktoré buď milujete, alebo ich nemusíte. Ja som bola skôr v tíme - nemusím, ale zas keď mi ju svokra ponúkla, nemala som nejaký veľký problém ju zjesť. 

Zato môj muž ju miluje a potešil by sa, keby som mu ju pripravila. A tak som hľadala spôsob, ako tento recept pripraviť tak, aby sme si na ňom pochutnali obaja. A myslím, že toto je veľmi fajn kompromis. Dokonca tak fajn, že sme sa o posledný kúsok trošku pohádali :D

Na francúzkym šarmom ozvláštnenú verziu tradičnej dobroty budete potrebovať:

• 5 maslových croissantov
• 4 vajcia + 2 žĺtky
• 3/4 šálky mlieka
• 1 šálka šľahačkovej smotany
• 1 1/4 šálky hnedého cukru #korunny
• 2 ČL vanilkového extraktu
• 3 jablká
• šálka malín
• hrsť mandľových lupienkov
• 1 ČL škorice

Tortovú formu s priemerom 23 cm zospodu poctivo obalím do alobalu tak, aby z nej nemohla uniknúť náplň (platí v prípade, že máte formu s odnímateľným dnom). 

V miske si zmiešam všetky "mokré" suroviny - vajcia, mlieko, šľahačku a ochutím ich cukrom a vanilkovým extraktom. 

Ako som už minulý týždeň naznačila, čaká vás séria tých základných receptov, vďaka ktorým si vyčarujete príjemnú oslavu aj vlastnými silami. Sú to recepty nenáročné na čas i suroviny, za ktoré ručím Otestované sú na nejednom ochutnávačovi a ak dodržíte postup, mali by ste zožať úspech.

Dnes to budú cupcakes, konkrétne ich základná vanilková verzia. Toto množstvo vám vytastačí na 9 koláčikov štandardných muffinkových rozmerov. Tak smelo do toho!

P.S. Prvý zo série základných receptov, vanilkový korpus, nájdete tu: https://www.modrykonik.sk/blog/nesvadbovo/article/zakladne-recepty-vanilkovy-korpus-rsen74/

Na pracovnú dosku si vytiahnite:

• 1 vajce
• 100g kryštálového cukru od #korunny
• 1 vanilkový struk
• 130g hladkej múky
• 2 lyžičky kypriaceho prášku
• štipka soli
• 100 ml oleja
• 200ml mlieka

Vajce miešajte s cukrom a semiačkami z vanilkového struku niekoľko minút. Postupne prilievajte na striedačku suchú (múka, kypriaci prášok a soľ) zmes s mokrou (olej a mlieko). Miešajte iba do momentu, kým sa všetky suroviny spoja.

Keď som bola malá, boli dva koláče od maminy, ktoré som fakt nemusela - makový s citrónovou polevou a rebarborová bublanina. K citrónovej poleve som si stále nenašla vzťah (a vždy ju zlúpem dolu ), ale s rebarborou sme sa medzičasom skamošili a na jej sezónu sa naozaj teším.

Rebarboru najradšej miešam s iným ovocím, aby som jej kyslastú chuť nejako zmiernila (inak, ako iba cukrom). Ideálnym spoločníkom pre ňu sú jahody. Proste im to spolu vynikajúco ladí. 

No a aby sme pôžitkom skutočne učilini "zadosť", tak som pridala ešte jemnú vrstvu mascarpone krému. 

Čo viac dodať? Ak si rebarboru neobľúbite v tejto kombinácii, tak vám asi nie je súdená. Lebo tento koláč je skrátka tutovka

Na cesto budete potrebovať:

• 170 g studeného masla (nakrájaného na malé kocky)
• 350 g hladkej múky
• štipka soli
• 1 PL trstinového cukru
• 3-6 PL ľadovej vody

Keď som v piatok robila malý candy bar na našu oslavu, pomerne dosť času som strávila tým, že som hľadala tie moje overené recepty. Jeden mám v zápisníku, druhý vo worde v jednom počítači, tretí uložený na karte v druhom, štvrtý v záložke v mobile. No, a takto by som mohla pokračovať.

A tak som si povedala, že by bolo vhodné, uložiť si ich na jedno miesto, aby som k nim mala rýchly prístup. Rozhodla som sa teda, že ich postupne zverejním tu na mojom blogu.

Sú to recepty, ktoré mám otestované na nejednom dezerte a skutočne si za nimi stojím. Viem, že keď dodržím postup, skončím s výsledkom, s ktorým budem spokojná. 

Ak teda nemáte v zásobe recepty na tie základné pekárske počiny (cestá, muffinky, tartaletky a podobne), tak ma sledujte aj naďalej. Každý týždeň sa môžete tešiť na jeden takýto základný recept

Začnime teda vanilkovým korpusom. Tento je naozaj skvelý. Je príjemne šťavnatý bez toho, aby som ho musela polievať sirupom. Vďaka tomu sa dá krásne vrstviť bez toho, aby hrozilo, že sa torta pod vplyvom šťavy rozpadne. A ako by povedala jedna moja kamoška, nepráši sa z neho od úst

• 4 veľké vajcia (cca 200g)
• 400 g kryštálového cukru #korunny
• 390 g hladkej múky
• 160 ml plnotučného mlieka
• 160 ml slnečnicového oleja
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• pol lyžičky soli
• semienka z 1 vanilkového struku

Keď som prvýkrát videla tieto koláčiky, povedala som si, že vyzerajú skvele! Keď som ich prvýkrát ochutnala, do desiatich minút som objednala formu a vymýšľala desiatky kombinácií chutí, ktoré by v nich vynikli.

Začala som overenou kombináciou - biela čokoláda a maliny. A veľmi sa teším na ďalšie a ďalšie, pretože som s nimi určite neskončila. Okrem toho, že skvele chutia, aj pekne a netradične vyzerajú. Takže jednoznačná výhra.

Inak, väčšinou to u nás funguje tak, že napečiem a J. mi povie, či je to dosť chutné na blog alebo nie . V tomto prípade musíte veriť iba mne. Keď som ich napiekla a nafotila, držala som sa asi polhodinu, kým som ich nestlačila všetky. Do jedného. 

Tak ich poďme dať dokopy: 

Základ tvoria laskonky, recept nájdete tu: https://www.modrykonik.sk/blog/nesvadbovo/article/tradicne-laskonky-pajsm4/

Stačí na plech nastriekať kruhy s polomerom približne rovnakým, aký má vaša forma. V rúre trošku podrastú, takže ich netreba robiť oveľa väčšie. Upečte ich a odložte na suché miesto, kým ich nebudete podávať.

Keď má niekto zo známych oslavu alebo svadbu, často pre nich pečiem candy bar pre hostí. Najskôr reálne zhodnotím, či mám čas a ak mi to vychádza, snažím sa vyhovieť. 

A potom občas príde malý kameň úrazu. Je dva týždne pred veľkou udalosťou, dolaďujeme detaily a tu mi oslávenec začne menovať intolerancie pozvaných: jeden nesmie mlieko, druhý lepok, tretí nemôže orechy, štvrtý ovocie... A začína logistický kolotoč, kedy zvažujem, čo môžem napiecť a k názvu koláčika dopisujem aj názvy ako bezlepkový, bezlaktózový a podobne (ako v bio eko raw kaviarňach ).

Keď som dostala možnosť otestovať výrobky od Rajo z ich rady laktofree, povedala som si, že je to skvelá príležitosť overiť, ako tieto produkty fungujú a či sa z nich dá plnohodnotne piecť. Viem, že nie všetci bezlaktáči ich vedia stráviť, ale veľká časť určite áno. Takže ak máte doma malého alebo veľkého intoleranťáka, nech sa páči, tu je pár receptov, ktoré si spolu môžte pripraviť.

Crème brûlée

Klasický dezert francúzskej kuchyne. Je tak jednoduchý, ako len skvelý dezert môže byť. Skladá sa zo 4 ingrediencií, krém pripravíte bez mixéra za 10 minút a garantujem vám, že si oblížete prsty Mne tento dezert vždy pripomenie Améliu (z filmu Amélia z Montmartru, ktorý som videla asi tisíckrát) a najviac sa teším na to, ako lyžickou rozbijem ľahkú cukrovú kôrku. Mňam!

• 200g šľahačkovej smotany #rajo laktofree
• 30g kryštálového cukru #korunny
• 2 žĺtky
• polovica vanilkového struku

Bazový sirup robím každý rok. Začínala som s obrovskými dávkami, pokojne aj 5 litrov. Liter sme vypili, zvyšné 4 fľaše zapadli prachom a keď sme si na ne spomenuli, nikto sa neodvážil ich otvoriť, aby mu štupeľ nevybil oko

Každý ďalší rok som urobila menej a menej, až nakoniec zostávam pri dávke maximálne liter. Radšej pripravím sirup z viacerých druhov byliniek v menších množstvách. Tento rok už máme za sebou orgovánový a bazový, čakajú ma mätový, levanduľový, bazalkový a malinový. A potom si dáme zas polročnú limonánovú pauzu.

Kým ho ale ešte máme, skúšam z neho aj piecť. S touto bábovkou som veľmi spokojná. Je vláčna, tak akurát šťavnatá, aj na tretí deň sa nedrobí a hoci v nej nie je maslo, dala sa krásne vyklopiť z tejto formy (čo teda každá naozaj nezvládne). U mňa spokojnosť, ale čo na ňu poviete vy?

Na cesto budete potrebovať:

• 3 vajcia
• 100g kryštálového cukru od #korunny
• 180ml oleja
• 45ml bazového sirupu
• 225 g hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• šťava z polovice citrónu
• štipka soli

A keď už bazová, tak poriadne. Polejte ju citrónovo-bazovou polevou

Aj vy máte občas pocit, že na úkor moderností sa vytrácajú veci, ktoré majú pre nás tradíciu? Lajkujeme, meetingujeme, stajlujeme, shootujeme...

A inak to nie je ani pri jedle. Čučoriedky sa istý čas snažilo vystriedať acai, lúpačky nahrádzajú croissanty a všetci si pochutnávame na makrónkach, hoci máme veľmi podobnú verziu v starých kuchárkach.

Laskonka patrí medzi posledné dezerty, ktoré by som si v cukrárni dala, ale je to chyba. Sú fakt dobré, hlavne keď ich nenaplníte margarínom a mandle nenahradíte inou surovinou. Proste, niekedy je klasika naozaj fajn

Na škrupinky budete potrebovať:

• 3bielky
• 70+140g kryštálového cukru od #korunny
• 45ml vody
• 140g mandľovej múky
• 60g práškového cukru od #korunny

Na náplň:

Viem, že na mnohých miestach na Slovensku už orgován odkvitol, ale môj zdroj tohto "bio" voňavého zázraku sa nachádza na Kysuciach, kde jar prichádza vždy o nejaký ten týždeň neskôr

Orgován je jeden z mojich obľúbených jarných zvodcov. Jeho vôňu cítim cez dve ulice a priťahuje ma ako magnet. A preto som si povedala, že tento rok si ho nejako zakonzervujem, aby som si jeho omamnú vôňu mohla pripomínať celý rok.

Ako premotivovanej matke so záľubou v pečení mi nenapadlo nič lepšie, ako spojiť ich s cukrom A nebudem vám klamať, urobila som dobre. Ponúkam vám dva spôsoby, ako na to. 

Orgovánový cukor

Prvý spôsob je asi najjednoduchšie spracovanie orgovánu. Jeho kvety sú jedlé, takže som zmiešala cca 100g kryštálového  a cca 100g práškového cukru od #korunny a pridala k nim kvietky z cca 10 stoniek orgovánu (použila som iba kvietky bez stoniek). Všetko som šupla do mixéru a mixovala, kým sa kvietky nespojili s cukrom. Nezľaknite sa, orgován "pustí" vodu a zmes bude trochu mokrá. Rozprestrite ju v rovnomernej vrstve na papier na pečenie a na plechu nechajte vysušiť. Trvať to bude približne dva dni. Aby som dosiahla jemnú konzistenciu, po usušení som tento cukor opäť vložila do mixéra a rozmixovala najemno.

Pýtate sa, čo s takým cukrom? Môj plán je nasledovný: bábovka (taká obyčajná, kde jeho chuť vynikne), makrónky, obaľovanie "vanilkových" rožtekov, ... Myslím, že mu nájdem ešte veľa príležitostí na použitie

Mnoho mojich kamarátov a známych sa ma pýta tú istú otázku: "A to kedy stíhaš piecť?". A ja na ňu stále odpovedám, že sa to dá. Veď pečenie nezaberie veľa času. Oveľa menej, ako varenie. Väčšina z nich neveriacky pokrúti hlavou, pomyslí si o mne, že som premotivovaná matka na materskej, ktorá už nevie, čo od radosti, a ide život ďalej pre obe strany.

A tak som sa rozhodla, dať dokopy článok o tom, ako sa pečenie dá zakomponovať aj do bežného života s dieťaťom. Bez toho, aby ste mu museli veľa obetovať, či si k deťom hľadať opatrovateľku. A keď už pečieme, tak nezostaňme pri jednom koláčiku, upečme si rovno candy bar. Napríklad na oslavu

Hneď na začiatku by som rada uviedla na pravú mieru pár vecí:

• ak nepečiete, lebo k tomu nemáte vzťah, resp. na to máte akýkoľvek iný dôvod, nerobí to z vás horšiu ženu/matku/manželku. Každá máme iné priority a iné záľuby a je to úplne v poriadku
• som mamou iba jedného miničloveka, ktorý aj spí, takže ak máte doma tornádo, ktoré je hore celý deň (v horšom prípade aj celú noc), máte to trochu komplikovanejšie
• M. cez deň vydrží pri samostatnej hre asi 30 sekúnd, takže je stále pri mne. Nepredstavujte si to tak, že ja v sexi zásterke miešam cesto, zatiaľ čo škriatok sa pekne sám hrá...

No, tak poďme k veci. Dnes sa vydávala moja kolegyňa, a to pre mňa znamenalo, že sa bude piecť Je to menšia svadba, takže sme si naplánovali nasledovné:

• 20 čokoládových cupcake-ov
• 20 vanilkových cupcake-ov
• 50ks rafaelo guľôčok
• cheesecake so slaným karamelom
• 40ks makróniek s bielou čokoládovou ganache
• 10ks crème brûlée
• 10ks panna cotta s malinovým želé a ovocím
• 20ks tiramisu

Keď som na internete pred nejakým časom videla, že z jedného, na prípravu jednoduchého, cesta pripravíte trojvrstvový koláčik, musela som to okamžite skúsiť. Som už skrátka taká

Bola som milo prekvapená výzorom a tým, že niečo z Pinterestu fakt aj v skutočnosti funguje Avšak chuťovo ma veľmi nezaujal.

Zato môj muž spráskal celý plech a vyhlásil, že je to absolútne geniálny koláč a mám mu ho urobiť opäť. Čo si budeme hovoriť, sto ľudí, sto chutí.

A tak sa tento koláčik stal takým naším malým rituálom. Vždy, keď si chcem niečo vyžehliť, alebo keď ho chcem skrátka potešiť, upečiem ho.

A viete čo na ňom miluje najviac? Že mu ho nikdy po nociach tajne nevyjedám

Potrebovať budete:

Ak ste si niekedy pozreli zloženie makového závinu, asi vás tak, ako mňa cez víkend, nemilo prekvapilo.

Je mi jasné, že musí obsahovať aj látky, ktoré zabezpečia jeho čerstvosť počas niekoľkých dní, ale zarazilo ma zloženie náplne. 

Ono, ja naivka som si myslela, že maková náplň sa skladá hlavne z maku. No túúúdle! Prečo by 40 percent plnky nemal tvoriť slivkový lekvár a 30 percent mak? Teda ja neviem, podľa mňa to už je v tom prípade lekvárový závin. Ale asi máme s obchodníkmi rozličný pohľad na vec

V každom prípade sme závin nechali závinom v obchode a my sme si doma ugúľali tieto buchty, ktoré majú veeeľa náplne a nie sú oklamané žiadnym lekvárom (či škrobom, strúhankou alebo podobnými lakocinkami).

Vyhrňte si rukávy, ide sa na to a pripravte si:

• 500g hladkej múky
• 250ml mlieka
• 120g roztopeného masla
• 60g kryštálového cukru od #korunny
• 20g droždia
• 1 vajce
• štipka soli

Neviem ako to máte vy, ale podľa mňa sú večery super vynález. M. uložíme do postieľky, spraceme hračky (lebo potme stúpiť na kocku, žiadna sranda), na stôl povykladáme dobroty, ktoré inak musíme pred ňou schovávať a doprajeme si deci vína (áno, fakt iba deci, alkoholizmus si nechávame na časy, keď sa už budeme veeeľmi nudiť ).

Takúto pohodu si doprajeme párkrát do týždňa, aby ste si nemysleli, že život gombička No ale stane sa, že som sama doma, všetko porobené, nohy vyložené, pohár prázdny. Sama si proste nenalejem. 

A práve pre takéto situácie je ako stvorený tento cheesecake. Okrem toho, že je hrozne dobrý, obsahuje aj ovocie (a ovocie je čo? zdravé!) a predovšetkým želé z obľúbeného vína, ktoré jeho chuť skvele doplní. Proste skvelý spoločník na osamelý večer

Na prípravu budete potrebovať:

• 200 g sušienok
• 120 g  roztopeného masla
• 500 g mascarpone (alebo jemného tvarohu)
• 5 PL kryštálového alebo trstinového cukru od #korunny
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 2 vajcia
• 1 PL kukuričného škrobu
• 2 plátky želatíny
• 2 dcl vína (ružového alebo bieleho)

Sušienky si rozdrvte ručne alebo v mixéri a zmiešajte s roztopeným maslom (pridávajte ho postupne, každé sušienky ho "vypijú" rôzne veľa). Zmes vtlačte na dno tortovej formy a nechajte stuhnúť, kým si pripravíte krém.

Boli časy, keď som prípravu kysnutého cesta nenávidela. Takzvané časy predrobotové Prsty zalepené až po dlane lepkavým cestom, presilená ruka a veľmi nevábny výsledok.

A potom som objavila zázrak menom domáca pekáreň a začalo sa pečenie podľa môjho gusta. Všetko šupnúť do robota, zapnúť správny program a po hodine a pol sa vrátiť a nájsť hotové, nelepkavé cesto. Odvtedy som začala recepty na kysnuté cesto doslova vyhľadávať, takže ich mám v zálohe slušnú kôpku.

Dnes už pekáreň na chlebík nepoužívam, ale na robot s hnetacím hákom nedám dopustiť. Vďaka nemu je cesto správne vymiesené a ja už iba pripravím náplň, aby sme si na raňajky mohli užívať domáce sladké pečivo

Tento chlebíček je ideálny aj pre prípravu s deťmi, lebo má byť tak trochu nedokonalý. Malí pomocníci vám môžu potrieť jednotlivé kúsky náplňou a naukladať ich do formy. A spoločné zážitky z kuchyne plné prstov od múky a tajného testovania surového cesta žiaden tablet nenahradí

Potrebovať budete:

• 1/4 hrnčeka teplej vody
• 15g čerstvého droždia
• 1/4 hrnčeka cukru od #korunny
• 20g roztopeného masla
• 1/3 hrnčeka mlieka
• 3 hrnčeky hladkej múky
• 2 vajcia
• štipka soli

Neviem prečo, ale mrkvový koláč vo mne evokuje jar. Hoci mrkva v žiadnom prípade nie je jarná zelenina, nejako mi k sebe idú.

Keď mám teda vybrať dezert, ktorý pripravím na Veľkú noc, automaticky v ňom hrá hlavnú úlohu. Vďaka nej sú dezerty svieže, šťavnaté a naozaj chutné.

Myslím, že voči mrkve v dezertoch už nepanuje taký odpor, ako tomu bolo kedysi. Ale ak náhodou niekto vo vašom okolí stále nad týmito koláčikmi ohŕňa nos, normálne ho nazvite orieškový koláč so škoricou, a mrkvu si nechajte ako žolíka v zálohe. Až keď sa budú zalizovať až za ušami priznajte, čo ste doňho schovali

Potrebovať budete:

• 3 vajcia
• Trištvrte hrnčeka hnedého cukru od #korunny
• Hrnček oleja
• Hrnček a pol hladkej múky
• Dve lyžičky prášku do pečiva
• Lyžička sódy bikarbóny
• 2 lyžice mletej škorice
• 2 väčšie mrkvy
• Hrnček vlašských orieškov

Na krém:

Môj otec je z tých, čo vám z fleku povie, že nemá rád sladké. Nepýtajte sa ma, ako je to možné, toto ide skrátka mimo mňa Život by bol asi jednoduchší, keby som túto vlastnosť zdedila po ňom, no ale ochudobniť sa o toľko chutí... Nie, nemenila by som

Je však jedna výnimka, a tou sú raňajky. Bežne si kupuje také to pečivo z lístkového cesta, ktoré dopekajú supermarkety. Takže keď ho chcem potešiť, upečiem doma zásobu na pár dní a viem, že aspoň toto neskončí u sliepok

Recept nie je nijako zložitý. Berte to skôr ako malú inšpiráciu, že tieto veci, na ktorých iste mnohí fičíte, si doma môžete vyrobiť za zlomok ceny. Zakaždým s inou náplňou, tvarom, chuťou. Proste samé výhody to má

Ja som tentokrát použila:

• lístkové cesto (domáce, ale ja som premotivovaná matka na materskej, vy si normálne kúpte v obchode, pokojne aj to, čo je už rozvaľkané )
• tvaroh
• púdrový cukor od #korunny
• lekvár (ja som použila brusnicový)
• čokoláda (Ja som použila takú kocku zvláštnu, čo som dostala od svokry. Je to taká kombinácia arašídov a čokolády, prudko dobré )
• vajíčko
• mandľové plátky

Tvaroh vyšľahajte s cukrom, natrite na rozvaľkané cesto a navrch navrstvite lekvár, alebo čokoládu. Prikryte zvyškom cesta, potrite vajíčkom, posypte mandľami a dajte piecť do rúry vyhriatej na 220 stupňov na cca 15 minút

Možno ste si už všimli, že milujem francúzske dezerty. Niekedy si želám žiť v blízkosti naozaj poctivej pekárne, kde by takéto dobroty vypekali. Potom si ale uvedomím, že by som celé noci musela stráviť na Orbitreku, a hneď ma to prejde

A keďže s M. sa tak ľahko k výletu do Francúzska nedostanem, musím improvizovať doma. 

Pred prípravou Eclairs som mala trochu rešpekt (ok, tak trochu viac), ale vypálilo to lepšie, ako som dúfala. A viete, čo je na ich príprave najlepšie? Že prípadné praskliny zamaskujete polevou a vyzerajú eňo ňuňo. Jáj, počkať. Nie, najlepšia je ich chuť

 Dosť bolo rečí, vyhrňte si rukávy a poďte na to. Potrebovať budete (na cca 7 kúskov):

• 50 ml vody
• 20 g masla
• 30 g hladkej múky
• štipka soli
• 1 vajce

Na plnku:

Keď sme boli malé, mamina nám občas urobila dolky. Až dnes chápem, ako veľmi nás musela mať rada.

Musela si privstať, aby zamiesila kysnuté cesto, a potom piecť malé pampúšiky na liatinovej panvici, na ktorej jej polovica prihorela. Nuž, mamy sú už také, pre deti urobia všetko.

U nás doma sú lievance tiež obľúbenými raňajkami, ale teda je to o dosť jednoduchšie. Cesto nie je kysnuté, panvica je teflónová a priemer dvojnásobný, takže sú hotové raz-dva.

Máme radi klasiku, ale tieto kokosové lievance s netradičným limetkovým "dorazom" sú veľmi príjemnou zmenou. A keď ich doplníte čerstvým ovocím a kyslou smotanou, budete sa zalizovať až za ušami

Na výborné a rýchle raňajky budete potrebovať:

• 50 g sušeného kokosu
• 50 g hladkej múky
• lyžička prášku do pečiva
• 1 vajce
• 100 ml kokosového mlieka
• 1 lyžica trstinového cukru od #korunny

O to, ktorý je ten pravý recept na tiramisu sa vedú večné boje. Či má pravdu jeden tím, alebo ten druhý, je mi úprimne úplne jedno.

A myslím, že aj im by bolo, keby si túto dobrotu dopriali častejšie. Veď je to taký balzam na nervy, že to upokojí aj ženu s dieťaťom bojkotujúcim spánok. A to už je vážna vec

Príprava tiramisu je pre mňa upokojujúcou činnosťou. Je jednoduchá a pritom je výsledok úplne famózny. Ak si chcete kúsok Talianska priniesť aj do svojich domácností, na pracovnú dosku si pripravte:

• 2 žĺtky
• 250g mascarpone
• 100g krupicového cukru od #korunny
• 1PL Amaretta
• šálka silného espressa
• dlhé (pocukrované) piškóty cca 12 kusov
• kakao

Do mixéru vlejte žĺtky, pridajte cukor a šľahajte dlllho, kým sa nevytvorí krásna hmota (pokojne ho nechajte ptacovať aj 10 minút, vo výslednej chuti to oceníte). Následne primiešajte už iba pomocou stierky mascarpone a jemne miešajte, kým sa celá hmota nespojí. Zmes vložte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a vložte do chladničky.

Do vychladnutého espressa vlejte Amaretto a namáčajte piškóty. Každú stranu nechajte ponorenú iba chvíľku, asi dve sekunndy, aby sa príliš nerozmočili.

Niekedy sú jednoduché veci tie najchutnejšie. A na vyčarovanie absolútne famóznych praliniek vám stačia tri (úplne vážne, iba tri!!!) suroviny.

Napriek tomu, že čokoládové dobroty celkom často vypekám, samotnú čokoládu nemám až tak rada. Nepamätám si, že by som niekedy na posedenie zjedla celú tabuľku. Ak ako darček dostanem bomboniéru či truffles, väčšinou ich hneď venujem niekomu, koho potešia viac.

Avšak ambasádorstvo na koníku ma „núti“ skúšať aj veci, ktoré by som za normálnych okolností obchádzala oblúkom. A niekedy to dopadne tak dobre, ako v tomto prípade.

Tieto pralinky sú fakt neskutočne dobré. Sú to také malé bounty, pričom presne viete, čo ste do nich pridali. A že som ich v priebehu pár dní robila dvakrát je jasné znamenie toho, že zabodujú aj u čokoládového bojkotéra

Kým som ich robila prvýkrát, naštudovala som si mnoho o temperovaní čokolády a postupovala som tak, ako by sa malo. Čokoládu som zahriala na požadovaný stupeň, nechala vychladnúť. Opäť zohriala a až potom plnila. Ako, parádička, bolo to chutné, ale na môj vkus príliš zdĺhavé.

A tak som ich druhýkrát urobila len tak „zbrucha“, bez teplomeru, chladenia, ohrievania. A výsledok? Bol takmer identický. Je pravda, že pri temperovaných pralinkách bola čokoláda „chrumkavejšia“ ale že by to bol taký rozdiel, aby som kvôli tomu bola ochotná stepovať v kuchyni o polhodinu dlhšie, to teda nie.

Čerstvá lúpačka, kakao, maslo, lekvár. Treba niečo dodať?

No, možno keby deti pospali do deviatej, ale to by už bolo príliš dokonalé

Milujeme lúpačky, ale tie z obchodu už nie sú to, čo kedysi. Keď si chceme navodiť atmosféru nášho detstva, večer zamiesim a vytvarujem cesto, na noc dám prekysnúť do chladničky a ráno nás v priebehu pár minút na stole čaká neskutočná pohoda a chuť.

Pre vyčarenie atmosféry ako z gýčového amerického filmu si pripravte:

• 25 g hladkej múky
• 125 ml vody
• 475 g hladkej múky
• 40 g kryštálového cukru od #korunny
• 20g droždia
• štipka soli
• 150 ml plnotučného mlieka
• 40 g masla
• 1 vajce + na potretie
• mak na posypanie

Začneme prípravou tzv. Tang Zhong-u, ktorý zabezpečí vláčne cesto aj niekoľko dní. 25g múky dajte spolu s vodou variť na mierny oheň a miešajte a varte, kým zmes nezačne hustnúť. Stiahnite z plameňa a nechajte vychladnúť, kým budete pripravovať ostatné suroviny.

Občas bývam voči sebe trošku nekritická. Napríklad, keď sľúbim pár zamilovaným párom, že im na ich výnimočné dni pripravím candy bar.

Kým som bola paňou svojho času, bolo to fajn. Naplánovala som si, nakúpila, upiekla, ozdobila, naaranžovala v sále a tešila sa zo spätnej väzby.

Teraz si môžem plánovať koľko chcem, M. má na to svoj názor. Spravidla úplne iný, ako ten môj

A tak niektoré veci pripravujem vopred, napríklad také makrónky, ktoré nenaplnené vydržia v mrazničke pokojne aj mesiac.

A keďže sa blíži deň žien, rozhodla som sa s 10 kúskami podeliť aj s vami

Podmienky sú tentokrát dve:

Jogurt, ovocie, granola, oriešky. Tak jednoduché, a pritom tak úžasné.

Granola sa dá pripraviť na tisíc spôsobov a toto je jeden z nich. Jeden z mojich favoritov. Jej príprava nezaberie takmer žiaden čas a na rozdiel od tej kupovanej presne viete, čo ste do nej dali. A hlavne, žiadne otravné hrozienka

Na prípravu raňajkovej jednoduchej dokonalosti si pripravte:

• 50g ovsených vločiek
• 10g slnečnicových semiačok
• 10g mandľovej múky (pomletých mandlí)
• 20g medu
• 5g olivového oleja
• 20g bielej čokolády

Na karamelizované oriešky:

• 35g nesolených arašidov
• 35g vlašských orieškov
• 35g hnedého cukru od #korunny

M. už pár dní pokašliava, a tak som s ňou zavretá doma. Obom nám to už trošku lezie hore krkom, tak sa snažím zabávať ju, ako sa dá.

A ako odmenu za to som si nadelila túto tvarohovú dobrotu. Príprava je rýchla a zvládnete ju aj vtedy, keď máte za nohu (ruku, hlavu, ...) celý deň zavesenú malú prísavku.

Na dva malé koláčiky budete potrebovať:

• 4 lyžice pomletých sušienok
• 1 lyžicu masla
• 250g jemného tvarohu
• 1 vajce
• 45g cukru od #korunny
• Horkú čokoládu
• Smotanu na šľahanie

Sušienky zmiešajte s roztopeným maslom, natlačte na dno dvoch malých formičiek, zarovnajte a vložte do chladničky, kým pripravíte krém.

Tvaroh, vajce a cukor vymiešajte do hladkej hmoty a navrstvite na sušienkový základ.

Neviem, či na svete existuje niekto, čo nemá rád wafle. Ak áno, hláste sa

Milujem Liege-ské vafle, ktoré majú v sebe ukrytý perlový cukor, čo nádherne skaramelizuje. Ak ste ich niekedy v Belgicku ochutnali, viete o čom hovorím U mňa v okolí sa však nenájde ani perlový cukor, tobôž nejaký pouličný stánok, kde by mi takúto vafličku predali. A tak si raňajkujeme obyčajné vafličky z jogurtu, ktoré však tým belgickým pekne šliapu na päty

A viete čo je na nich najlepšie? Že cesto pripravíte za pár minút a štvrťhodinu po zobudení sa vám kuchyňou už bude šíriť lahodná vôňa sladkého pečiva. A to stojí za to.

Porcia na 4 ks týchto "srdiečkových palaciniek" (ako ich volá moja malá neter N.):

• 150g bieleho jogurtu
• 1 vajíčko
• 30g trstinového cukru od #korunny
• 50g rozpusteného masla
• lyžička prášku do pečiva
• 15g škrobu
• 50g celozrnnej (špaldovej) múky
• 40g hladkej múky
• štipka soli

Postup je najjednoduchší na svete. Dajte rozohrievať vaflovač a medzitým iba všetky suroviny spolu zmiešajte (stačí premiešať, kým sa suroviny nespoja, zbytočne nešľahajte dlhšie, aby ste cesto "neubili"). A to je všetko Už ich len postupne upiecť.

Bolo obdobie, keď som s mamou pravidelne chodievala do Martina. Kým sme čakali na výsledky ranných testov, krátili sme si chvíle v jednej príjemnej kaviarni. 

A tam som prvýkrát skúsila tie najlepšie vanilkové slimáky. Ak budete mať cestu okolo, vyhľadajte si Korzo a dajte si ich. My sme menej ako tri hádam ani neobjednávali, proste konečná, aké sú dobré.

A tak som ich skúsila upiecť doma. A dopadlo to katastrofálne. Kým boli teplé, ešte to nebolo také zlé, ale kým vychladli, puding nejako "vsiakol" do cesta a s tými vysnívanými to nemalo nič spoločné!

Lenže tvrdohlavý Blíženec sa nezaprie, takže som rozmýšľala, skúšala, piekla, a nakoniec sa mi podarili slimáky, ktoré sú naozaj topka! Tenké cesto, veľa náplne, proste sa po nich iba zapráši, zaručene

Na zlepšenie každého dňa si pripravte:

• 360g hladkej múky
• 30g kryštálového cukru od #korunny
• 15g droždia
• 30g oleja
• 240ml vody
• štipka soli