Terapia včelími produktmi pri diagnóze akou je autizmus má svoju tradíciu na Ukrajine, v Rusku či Grécku. Na Slovensku sme v nej priekopníkmi. Na základe našej niekoľkoročnej praxe však v žiadnom prípade nechceme tvrdiť, že včelie produkty dokážu autizmus vyliečiť. Rozhodne ale dokážu eliminovať mnohé problémy, s ktorými sa malí autisti, ich rodičia a i okolie denno-denne pasujú. O čo sa pri terapii autizmu včelími produktmi opierame a prečo „to funguje“? Poďme si to vysvetliť pekne poporiadku. Čo je autizmus a aké sú príčiny jeho vzniku Autizmus je neurovývinová porucha charakterizovaná kvalitatívne narušenou sociálnou interakciou, komunikáciou a obmedzeným stereotypným správaním a záujmami. Má sa tiež za to, že ide o autoimúnne ochorenie. Keďže autizmus predstavuje heterogénnu skupinu vývinových porúch s veľkou variabilitou v prejavoch, je správnejšie hovoriť o poruchách autistického spektra (PAS). Príčin vzniku či rozvoja autizmu môže byť hneď niekoľko. Ako vo svojej práci Etiológia autizmu zverejnenej na internetovej stránke Akademického centra výskumu autizmu zhrnula MUDr. Lenka Siklenková, môže ísť o anatomické zmeny mozgu, genetické odchýlky či faktory prostredia. Preto sa o autizme hovorí aj ako o multifaktoriálnom ochorení. „S vysokou pravdepodobnosťou sa na ňom zúčastňujú genetické faktory v súhre s vplyvom prostredia. Po celom svete prebieha množstvo klinických štúdií, ktoré popisujú či už anatomické zmeny mozgu autistov, zmeny na úrovni bunkových štruktúr, poruchy imunity, či zmeny hladín niektorých dôležitých signálnych molekúl v mozgu a ich receptorov, zmeny chromozómov či iné genetické odchýlky a veľké množstvo ďalších možných príčin,“ uvádza Siklenková. Čo majú ale deti diagnostikované poruchou autistického spektra spoločné, sú problémy s trávením, pričom sa v tejto súvislosti hovorí o takzvanom syndróme deravého čreva . Máme za to, že neschopnosť zužitkovať z potravy výživné látky spôsobuje tiež nesprávne fungovanie, respektíve „nefungovanie“ imunitného systému a má tiež na svedomí, že organizmus autistu sa nevie zbaviť ťažkých kovov či iných toxínov prirodzeným spôsobom, ako je to u zdravého človeka. Špecifikom všetkých detí, s ktorými sme prišli do kontaktu, bola tiež extrémna vyberavosť v jedlách, respektíve neprekonateľný „stereotyp“. Špecifikum je tiež v tom, že sa až štyrikrát častejšie vyskytuje u osôb mužského pohlavia. To dáva priestor pre teórie naznačujúce súvislosť autizmu s účinkom testosterónu. Aj táto súvislosť je dnes v centre záujmu mnohých vedcov vo svete. V súvislosti s terapiou včelími produktmi treba spomenúť aj skutočnosť, že u autistov sa pozorovali zmeny v hladinách neurotransmiterov (chemické látky uvoľňované z nervového zakončenia na synapsii, ktoré umožňujú ďalšie šírenie podráždenia alebo vyvolanie určitej reakcie) GABA – kyselina gama-amino-maslová . Je to inhibičný (tlmiaci) mediátor v centrálnom nervovom systéme a u autistov sa pozorovali jeho znížené hladiny. Vedci sa zhodujú, že táto nedostatočnosť by mohla byť príčinou nadmernej vzrušivosti a zmyslovej „hypercitlivosti“ autistov. Správna diéta Súvislosť medzi baktériami žijúcimi v črevách a poruchami autistického spektra skúmali vedci už v 60. rokoch minulého storočia. V črevnej mikroflóre môžu vznikať neuroaktívne zlúčeniny, ktoré sa pri zvýšenej priechodnosti čriev dokážu dostať až do mozgu a zapríčiňovať abnormálne vzorce správania. Vedci v tejto súvislosti zistili, že zmena bioflóry tráviaceho traktu sa pozitívne odráža pri liečbe porúch autistického spektra. Výskum odhalil, že užívanie probiotík a zmena stravy napomáhajú zmierňovať autistické symptómy. Otázkou dôležitosti správnej stravy u autistov sa v našich končinách už pred desiatimi rokmi venovala profesorka Anna Strunecká. Vo svojej knihe Přemůžeme autizmus? poukazuje o.i. na to, že pre nedostatok tráviacich enzýmov nedokážu osoby postihnuté PAS správne spracovávať tri „biele jedy“, ktoré sú súčasťou nášho každodenného jedálnička. Sú nimi mlieko, či presnejšie bielkovina kazeín, ktorú obsahuje, múka a z nej najmä lepok a tiež cukor. Do popredia tiež stavia potrebu intenzívnej „detoxikácie“, teda obohatenie stravy o široké spektrum antioxidantov. V neposlednom rade hovorí o tom, prečo v našej strave potrebujú autisti (ale nielen oni) dostatok vitamínov skupiny B. A práve tu, pri strave, sa začína príbeh vplyvu včelích produktov na autizmus. Sú predsa výživovými doplnkami... Čím včelie produkty pomáhajú Upravujú trávenie Sú superpotravinami Detoxikujú Odstraňujú zápalové procesy Vplývajú na neurotransmitery Nastoľujú hormonálnu rovnováhu Úprava trávenia Z vlastnej skúsenosti vieme, že včelie produkty dokážu odstrániť široké spektrum tráviacich problémov. Pri deťoch s PAS aplikujeme všetky štyri najdôležitejšie oblasti, likvidáciu parazitov, vírusov a kvasiniek, detoxikáciu, doplnenie probiotík a bohaté vyživovanie. Dovolíme si tvrdiť, že príroda nepozná väčšieho nepriateľa parazitov, vírusov a kvasiniek v jednom, ako je propolis. Konečne, aj včely ho odpradávna používajú ako ochranu voči najrôznejším ochoreniam. Flavanóny, flavóny, fenolové kyseliny a ich estery prítomné v propolise dokážu narušiť a ovplyvňovať životný cyklus vírusov, pozmeniť ich DNA, čím pre ľudské zdravie prestávajú byť hrozbou. Čo sa baktérií týka, je známy pokus so sledovaním jeho účinkov na 267 anaeróbnych kmeňoch, pričom pozitívne sa prejavil na takmer všetkých z nich. Flavóny a deriváty kyseliny kávovej úspešne potláčajú kvasinky z rodu Candida, častého pôvodcu rôznych kožných ochorení a fungálnych ochorení slizníc tráviaceho, dýchacieho, močového traktu a genitálií. V súvislosti s užívaním propolisu je u nás známa najmä jeho alkoholová forma, v našej praxi (a to nielen pri deťoch s autizmom) využívame jeho vodný extrakt. Keď sa účinky propolisu spoja s účinkami včelieho chitosanu (telíčka mŕtvych včiel), na odstránenie toxínov z organizmu niet lepšieho „lieku“. Včelí chitosan je totiž neuveriteľný sorbent, v hrubom čreve dokáže na seba naviazať nielen toxíny, ale i tuky. Zaujímavosťou je, že má „selektívnu“ schopnosť, dokáže v organizme škodlivé látky doslova identifikovať a zamerať sa len na ne. Perga alebo včelí chlieb, teda fermentovaný včelí peľ, takisto oplýva antibiotickou aktivitou proti gram-pozitívnym patogénnym baktériám vrátane Klebsiella pneumonia a Pseudomonas aeruginosa a hubám, ako napríklad Candida albicans. Všetky tieto mikrobiálne organizmy, spolu s Clostridiou, sú premnožené u väčšiny pacientov s autizmom. V súvislosti s trávením na ňu však nevieme dopustiť najmä pre jej vlastnosť probiotika. Okrem toho, že obnovuje normálny balans črevnej mikroflóry a zlepšuje stav sliznice tráviaceho traktu (čo je, ako sme spomínali, pre deti s PAS nesmierne dôležité), podporuje tiež chuť do jedla, zlepšuje funkciu pečene a stimuluje tvorbu žlče. V našej praxi terapiu okrem týchto produktov dopĺňam o zmes bylín skombinovaných tak, aby správne fungovanie tráviaceho systému dieťaťa ešte viac podporili. Čo sa týka bohatého vyživovania, a to i vo vzťahu k spomínanej potrebe zvýšeného príjmu vitamínov skupiny B, prichádzajú na rad... Superpotraviny Včelie produkty obsahujú celú škálu vitamínov vrátane celej skupiny vitamínov B, minerálne a stopové prvky. Sú tiež veľmi bohaté na polyfenolové zlúčeniny – flavonoidy, fenolové kyseliny a ich deriváty (teda antioxidanty), aminokyseliny, polynasýtené mastné kyseliny, prírodné hormóny a mnoho ďalších biologicky aktívnych látok. V našej praxi s deťmi s PAS sa, čo sa samotnej výživy týka, opierame najmä o pergu a tiež homogenát trúdích lariev. O zázračných vlastnostiach včelieho, obnôžkového peľu svedčí skutočnosť, že nechýba v žiadnom potravinovom balíčku astronautov vydávajúcich sa na dlhodobý pobyt vo vesmíre. V poslednom období však jeho slávu „zatieňuje“ pega, teda včelí peľ, ktorý prešiel v úli kyslo-mliečnym kvasením. Jestvujú názory odborníkov, že perga je po materskom mlieku druhou najvýživnejšou potravinou pre ľudský organizmus. Aj keď biochemické zloženie prvotného produktu, včelieho peľu, v značnej miere závisí od druhov rastlín, z ktorých včely peľ zbierajú peľ, perga vždy obsahuje: monosacharidy, 16 zameniteľných a nezameniteľných kyselín, 13 mastných kyselín (vrátane Omega 3, 6 a 9), karotenoidy (predchodcovia vitamínu A), vitamíny (E, C, D, P (rutín), K, B1, B2, B3, B6), koenzým Q 10, makro- a mikroprvky (draslík, magnézium, fosfor, mangán, železo, meď, zinok, chróm, jód, kobalt a iné). Dôležitú úlohu v rôznych procesoch metabolizmu tiež odohrávajú v perge obsiahnuté organické kyseliny, enzýmy a látky podobné hormónom. Podľa obsahu monosacharidov, vitamínov a enzýmov, tiež podľa výživných a energetických hodnôt a vďaka dobrému vstrebávaniu ľudským organizmom, perga značne prevyšuje kvetový peľ. V súvislosti s PAS tiež nesmieme zabudnúť poukázať na skutočnosť, že vďaka bohatému obsahu esenciálnych mastných kyselín má perga pozitívny vplyv práve na vývinové defekty, depresiu či ochorenia nervového charakteru. Pri homogenáte trúdích lariev alebo tiež „trúďom mlieku“ v súvislosti s výživou detí s PAS ťažíme z toho, že obsahuje celú škálu vitamínov B vrátane B9 či B12. Detoxikácia Schopnosť včelích produktov pôsobiť v organizme ako antioxidanty (teda látky schopné viazať na seba toxíny, voľné radikály a vyplavovať ich z organizmu), spočíva najmä v bohatom zastúpení polyfenolov v nich, najmä flavonoidov a fenolových kyselín. Propolis je napríklad plný hneď dvoch zo šiestich skupín flavonoidov. Jestvuje dokonca štúdia, tvrdiaca, že antioxidačný účinok propolisu je 6-krát väčší, než ostatných známych antioxidantov. Aby sme boli konkrétni, propolis obsahuje napríklad kyselinu kávovú, kyselinu škoricovú, kyselinu pkumarovú, galangín, kvercentín alebo chryzín. Perga je na tom, čo sa týka spektra zastúpených flavonoidov odobne ako propolis, v nej sa však navyše, ako sme už spomínali, nachádza aj koenzým Q10, karotenoidy, vitamín E či zinok, ktoré sú tiež považované za antioxidanty. Vplyv na zápalové procesy Ako sme už spomínali, autisti majú problém i s imunitou. V ich tele prebieha mnoho zápalových procesov, bez toho, aby o tom „dalo vedieť navonok“. Väčšina z nich prebieha v tráviacom trakte, avšak, aj v krvi a mozgovomiechovom moku autistov boli pozorované zvýšené hladiny zápalových mediátorov. V krvi však tiež boli nájdené aj autoprotilátky proti proteínom centrálneho nervového systému. Laicky povedané, organizmus autistu sa bráni vlastnej schopnosti bojovať so zápalom. Dopĺňanie látok schopných odstraňovať zápalové procesy má preto pre ľudí s PAS obrovský význam. Aj za protizápalovými vlastnosťami včelích produktov stoja polyfenoly, v prípade pergy i koenzým Q10. Propolis napríklad priamo vplýva na pro-zápalové cytokíny (molekuly, ktoré prenášajú dôležitú informáciu medzi bunkami a majú vplyv o.i. na zápal a obranyschopnosť). Perga zas brzdí aktivitu enzýmov prítomných na procese vzniku akútnych a chronických zápalových stavov. Protizápalové vlastnosti má tiež melitín, jedna z najaktívnejších zložiek včelieho jedu. Preto pri terapii aplikujeme deťom na chodidlá, spánky a krčnú chrbticu krém s včelím jedom. Vplyv na neurotransmitery V tejto časti sa oprieme o jedinú vedeckú štúdiu, na ktorú sme dosiaľ v priamej súvislosti medzi včelími produktmi a autizmom natrafili. Má názov Glutamátová excitotoxicita vyvolaná orálnym užívaním kyseliny propiónovej, mastnej kyseliny s krátkym reťazcom, môže byť zmiernená včelím peľom (Glutamate excitotoxicity induced by orally administered propionic acid, a short chain fatty acid can be ameliorated by bee pollen) a vytvoril ju tím vedcov z výskumného Centra pre ženské vedecké a lekárske vysoké školy King Saud University v Saudskej Arábii . I keď výskum prebiehal na potkaních mláďatách, vedci sa opierali i o závery mnohých kolegov zaoberajúcich sa účinkami včelieho peľu na ľudské zdravie. Skúmali jeho schopnosť upraviť nerovnováhu v zložitom procese zvanom glutamát/GABA-glutamín cyklus, s anomáliami ktorého sú spájané depresia, neschopnosť učiť sa a tiež, ako sme spomenuli v úvode, i mnohé poruchy neurologického vývoja vrátane autizmu. V zložitom cykle ide, zjednodušene povedané, o premenu glutamínu na kyselinu gamaaminomaslovú, teda GABA a tiež glutamát. Pre vysvetlenie: Glutamín je v ľudskom tele najviac zastúpená aminokyselina, ľudské telo si ju vie vyrábať samo (získava ho ale aj z rôznych potravín). Kyselina gama-aminomaslová, GABA patrí medzi tzv. signálne molekuly alebo „mediátory“, ktorých funkciou je prenos alebo sprostredkovanie informácie v bunke alebo organizme. Jej úlohou je obmedzovať schopnosť cieľovej nervovej bunky vysielať signály iným bunkám. Takýmto spôsobom pomáha brániť celej kaskáde nadmernej stimulácii nervov, ktorá by mohla preťažiť nervový systém a brániť tak jeho normálnemu fungovaniu. Pôsobí teda tlmiaco. Glutamát alebo kyselina glutámová je aminokyselina (vzniknutá práve v tomto cykle), ktorá stimuluje, teda podmieňuje aktivitu medzi nervovými bunkami. Pôsobí „vzrušivo“. Rovnováha medzi vzrušivými a tlmiacimi neurotransmitermi je pre normálne fungovanie nervového systému a vlastne celého mozgu nesmierne dôležitá. U autistov však táto rovnováha absentuje. Navyše, zistil sa aj vzťah medzi glutamátovou excitotoxicitou („pre-množenosťou“) a neuro-zápalmi pri autizme. Štúdia poukazuje na to, že mimobunkové uvoľňovanie glutamátu spôsobujúce celú kaskádu nechcených procesov a oxidačný stres, teda prebytok voľných nechcených radikálov, sú vzájomne prepojené. A práve tu vstupuje do hry včelí peľ, pretože je známy svojimi silnými antioxidačnými vlastnosťami. Inými slovami, má schopnosť „odchytať“ voľné radikály, aby tie nerobili v tele šarapatu a prenechali svoje miesto látkam potrebným pre zdravé fungovanie nášho tela, vitamínom a minerálom. Aj tu teda opäť ide o antioxidanty. Ako sme už spomenuli, sú nimi všetky včelie produkty. Preto máme za to, že výsledky tejto štúdie sa dajú na ne generalizovať. V našej terapii, ako sme už tiež spomenuli, pracujeme s pergou, a nie s včelím peľom. Obsahuje viac živín, je lepšie stráviteľná a pôsobí aj ako probiotikum. Nastolenie hormonálnej rovnováhy Ako sme tiež v úvode spomínali, u detí s PAS bola zistená zvýšená hladina mužských pohlavných hormónov, testoterónu. Jestvuje teória, že náchylnosť k vzniku autizmu v súvislosti s nimi získajú deti už v tele matky. Inými slovami, že matky, ktoré majú jeho zvýšenú hladinu, majú väčšiu pravdepodobnosť priviesť na svet dieťa postihnuté PAS. Ako je známe, včelími produktmi, ktoré priamo obsahujú pohlavnú hormóny, je materská kašička a trúdie mlieko či trúdí homogenát. Zdroje tiež uvádzajú, že i včelí peľ obsahuje látky podobné hormónom. Keďže sa nám ale nepodarilo dopátrať sa žiadnej štúdie, ktorá by vysvetlila mechanizmus fungovania testosterónov na organizmus autistov, usúdili sme, že jeho prebytok by sme mohli kompenzovať dopĺňaním ženských pohlavných hormónov. Začali sme teda deťom v multiproduktovom medovom „kokteile“ aplikovať materskú kašičku (i pre jej silnú imunomodulačnú schopnosť). Veľmi rýchlo sa však ukázalo, že to nefunguje. Skúsili sme preto kašičku nahradiť trúdím homogenátom a „zázrak“ bol na svete. I keď sa v súvislosti s trúdím homogenátom hovorí o jeho schopnosti povzbudiť „mužskú silu“ (o čom sme aj my presvedčení), je tiež pravdou, že obsahuje neporovnateľne väčšie množstvá ženských pohlavných hormónov progesterónu, estradiolu i prolaktínu. A to či už vo vzťahu k obsahu testosterónu alebo v porovnaní s materskou kašičkou (i preto máme výbornú skúsenosť aj s jeho aplikovaním ženám v menopauze). Zistiť, ako presne trúdí homogenát v organizme autistov funguje, je nad naše možnosti i schopnosti, isté však je, že desiatkam detí, ktoré máme na včelie produkty nastavené, pomáha. Samozrejme, len v súčinnosti s ostatnými spomenutými produktmi a prísnou diétou. Záver Namiesto záveru uvedieme našu jednu prípadovú štúdiu. Než k tomu ale dôjde, nesmieme zabudnúť spomenúť, že k aplikovaniu včelích produktov pre zlepšenie stavu detí s PAS pristupujeme nanajvýš individuálne. S mamičkami tiež konzultujeme každé, čo i len najmenšie zmeny v správaní či stravovaní. Deti tiež počas terapie musia prísne dodržiavať diétu bez mlieka, múky a cukru a prijímať dostatočné množstvo vody, aby sa mohol proces „detoxikácie“ úspešne uskutočniť. A čo je veľmi dôležité, napredovanie detí tiež nie je možné bez aktívnej spolupráce s psychológmi a logopédmi. Prípadová štúdia: Náš prvý malý klient, Aďko S., v čase začiatku terapie mal 4 roky a bol čerstvo diagnostikovaný. Diagnóza mu bola lekárom pediatrickej neurológie stanovená 7.11.2016. V nej sa uvádza: - oneskorený vývoj reči - ľahké mentálne postihnutie - porucha autistiskeho spektra - centrálny hypotonický syndróm „4-ročný mal nedokonalý sociálny kontakt, zrakový kontakt nenadväzuje, hrá sa sám, rozpráva len určité slova, konzumuje len mixovanú polievku.“ My sme terapiu začali 2016 roku a bral produkty 2.5 roka. Aďko chodil najprv do špeciálnej škôlky, potom prešiel do súkromnej. Mamička intenzívne komunikovala s učiteľkou a sledovali sme, aké má správanie v kolektíve. Aďko prvý mesiac len pozoroval deti a hral sa sám. Postupne, počas druhého a tretieho mesiaca sa k deťom stále viac približoval, začína sa hrať v kolektíve. Na prechádzkach po druhom mesiaci neuteká. Prvý polrok mamička nosí polievku do škôlky, stravu v škôlke začína konzumovať až po niekoľkých mesiacoch. Doma Aďko už po druhom mesiaci začína ochutnávať nové jedlá, ovocie, zeleninu, mäso. Očný kontakt začal Aďko nadväzovať do mesiaca, opakovať slová a vety od tretieho. Postupne sa učí nové slová, pomenováva predmety podľa obrázkov, spája vety a začína porozumenie. Logopedička môže s dieťaťom pracovať, pretože sa zlepšila jeho koncentrácia. Po roku Aďko rozpráva bez kartičiek, ale mamička ho stále musí opraviť, lebo neskloňuje správne a nepoužíva osobné zámena. Navštívila nás riaditeľka škôlky, kde chodil Aďko a rozprávala, ako sa menilo jeho správanie hneď od začiatku terapie. Zobrali ho aj bez rodičov do školy prírody na týždeň, zvládol to veľmi dobre. V tomto školskom roku nastúpil do 1. ročníka základnej školy. Kým pred dvoma rokmi mu neurológ prognózoval špeciálnu školu, dnes, po dva a pol roku terapie včelími produktmi chodí do „normálky“. Má asistentku, mamičku, a učivo zvláda bez problémov. Kolektív ho prijal a cez prestávku sa hrá s deťmi. Budeme ho ďalej pozorovať a uvidíme, čo bude v puberte. 

Zdroje: https://vyskum-autizmu.webnode.sk/news/etiologia-autizmu/ http://bee-hexagon.net http://www.apiland.ro apilad.ru Bee Pollen: Chemical Composition and Therapeutic Application /Katarzyna Komosinska-Vassev, Pawel Olczyk, Justyna Kaźmierczak, Lukasz Mencner, and Krystyna Olczyk/, in: Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Volume 2015 (Včelí peľ: chemické zloženie a terapeutická aplikácia, in: Dôkazmi podložená doplnková a alternatívna medicína, roč. 2015) N.Z. Chismatullinová – Praktická apiterapia, Hydra, 2015 Petro VITENKO – Medicínske aspekty pergy, In: Doktor Včielka, UA, č. 1, 2016 https://lipidworld.biomedcentral.com

Poznáte ich? Voskové obrúsky sú vychytávka, ktorá dokáže predĺžiť trvanlivosť pečiva a bráni vzniku plesní či hniloby. Namiesto rôznych umelých sáčkov do nich zabalíte chlebík na doma či rožky na desiatu deťom do školy, ale aj prikryjete zvyšky akéhokoľvek jedla či potraviny (s výnimkou surového mäsa alebo rýb) na uskladnenie v chladničke. Sú ekologické, lebo ich stačí vytriasť prípadne opláchnuť a dajú sa používať opakovane. Pokiaľ si ich vyrobíte doma, tak môžu byť aj ekonomické. 

Už dávnejšie som pozerala jednu reláciu v TV a zatúžila som ich mať doma. Zvlášť potom ako som začala doma piecť kváskové pečivo, ktoré do mikroténových sáčkov nesmie. Cena hotových voskových obrúskov ma však akosi odrádzala... Zrazu prišla situácia s Koronavírusom a my sme zostali poslušne doma. Takže už mi nezostali žiadne výhovorky na nedostatok času a rozhodla som sa, že si v rámci animátorských aktivít s dcérkou tzv. "beeswrap" vyrobíme. 

Ako na to?

V prvom rade potrebujete látku (ľan, bavlna), ktorú si nastriháte na rôzne rozmery - väčšie na celý chlieb, menšie na zvyšky či desiatu. A samozrejme včelí vosk. Ten sa dá jednoducho kúpiť cez internet, či získať priamo od včelára. Následne je nutné vosk do látky zažehliť. Potrebujete teda žehličku a žehliacu dosku. 

My sme namiesto žehliacej dosky použili kuchynský stôl, na ktorý sme položili alobal, na to kartón a papier na pečenie. Na takto pripravenú podložku sme dali látku, dcérka natrhala pláty včelieho vosku na malé kúsky a poukladala ich na ňu. Prekryli sme to ďalším papierom na pečenie a dôkladne prežehlili (program bavlna, 3. teplotný stupeň, bez naparovania). Vosk sa roztopil, rozlial a vpil do látky. Po odkrytí vrchného papiera sme skontrolovali či je vosk rovnomerne. Ak na niektorom kúsku chýbal, postup sme opakovali. Následne stačí nechať obrúsky vychladnúť a hotovo!

Tipy na záver:

Vedeli ste, že perfektný domáci chlieb môžete upiecť aj v remoske? Lenka Mančíková už dlhšiu dobu pečie nádherný okrúhly kváskový chlieb vo svojej starej remoske. Nedávno sa u mňa zastavila, aby sme sa mohli presvedčiť na vlastné oči.

_________________

Pozri si aj iné diely seriálu Pečieme z kvásku:

Pečieme z kvásku, časť 1.: Založenie kvásku

Pečieme z kvásku, časť 2.: Prikrmovanie kvásku

Pečieme z kvásku, časť 3.: Príprava rozkvasu

Lievito madre je chutná náhrada ražného kvásku, vhodná hlavne na sladké pečenie, ale aj nadýchaný chlieb alebo biele pečivo. Lenka Mančíková nám v tejto časti seriálu vysvetlí rozdiel medzi lievito madre a iným kváskom a vysvetlí ako ho prikrmovať a pracovať s ním.

Pozri si aj iné diely seriálu Pečieme z kvásku:

Pečieme z kvásku, časť 1.: Založenie kvásku

Pečieme z kvásku, časť 2.: Prikrmovanie kvásku

Pečieme z kvásku, časť 3.: Príprava rozkvasu

Pečieme z kvásku, časť 4.: Príprava chleba

Neraz som počula, že najhoršie sú tie mamičky najmenších detí, teda hlavne do dvoch rokov. Dvihla som obočie a si vravím no som zvedavá čo poviem o rok. 

Zdalo sa mi, že to píšu matky ignorantky, ktoré svoje deti chovajú a nie vychovávajú 😀Vravím si to isto sú tie matky v obchodoch, čo dajú dieťaťu do ruky mobil nech bude (konečne) ticho, aleboo tieee čo dávajú sladkosti, nech prestane robiť cirkus. 

Ja vtedy matka roku čo dieťa je BLW a sladkosti tie do 18stky neuvidí, hrdinka 😀 Vravím si „moje isto nebude to i hento“. Svokor krútil hlavou jak to, že ročnému dieťaťu nemôže kúpiť lízanku a jasne mi dal najavo, že mi preskakuje. Ročné je proste stále malé na také bludy. A ja som krútila hlavou nad matkami, ktoré strčili do kočíka balík kukuričných chrumiek a dumala či tie oblepené zúbky hneď umyje či nie 😀

Keď mi po 3 mesiacoch kleslo mlieko z mozgu na akceptovateľnú hranicu, čiže 1ml medzi fúriou a samo-nasierateľnosťou (a znovu sme pri h*vnách, ktoré ma sledujú vedia 😋💩 ) pričom som bola stále ďaleko od nejakého normálu vtedy som proste začala ignorovať isté veci. Ignorácia zimušnej vetrovky pri +15, ignor na bebe brumík v malých rúčkach – hlavne, že moje nemalo. 

Potom malý mal okolo roka nepamätám presne a ja som konečne ožila, lebo začal konečne ako tak komunikovať. Prišla som na super nápad hovoriť s ním ako s cudzincom. Naučila som ho základné pojmy zistila či ich vie ukázať a tak sme došli  ku lepšej komunikácii „vonku-kočik“ už mi podával papučky.

Ja celá happy, že sa vieme dohovoriť moje dieťa tiež z nadšenia spolupracovalo. Kľakla som si vždy k nemu keď som hovorila a takéé tam iné vymoženosti. Prišli sme na ihrisko nechala som malého 4nožnovať kade tade. Iné deti hovorili „tetaááá zoberiete ho on nám kazí?“ vravím, že je malý, že tiež sa chce hrať. Ach, bože keby som len vedela... Keď iné dieťa spadlo a matka mu povedala „neboj prežiješ“ skoro som sa neovládla a šla mu to pofúkať. 

Moje prvá testovačka a rovno zdravé potraviny 😍 To je sen! Práve to som si pomyslela, keď mi blikla správa, že práva ja som 1 z 10 žien, ktoré dostali možnosť testovať dmBio výrobky, keďže zdravé pečenie je mojím veľkým hobby už pár rokov. Prišiel mi skutočne krásny balíček, keby tie potraviny nepotrebujem, určite by mal miesto pod vianočným stromčekom. Vetvičku som pouzila na dozdobenie venca na dverách 😊 

Celé vianočné pečenie bolo tento rok o to iné, že pár koláčikov som chcela urobiť tak, aby mohol ochutnať aj môj ročný synček. 

Ako prvé som upiekla medovníčky a verte, toto sú tie naj medovníčky a sú v zdravšej verzii z ražnej a špaldovej múky 😉 Robila som ich uz tretí rok, iné už robiť nebudem. Sú výborné a ihneď mäkké, inšpirovala som sa u Tinkine recepty. 

SUROVINY na asi 60 medovníčkov

100 g maslo

150 g lipový med dmBio 

Neviem ako ostatné ženičky, ale keď blikla správa o výhre testovacieho balíčka dmBio výrobkov mne, prežívala som to tak, ako keby som vyhrala milión v lotérii 🤩

Čistá, úprimná radosť, ktorá pokračovala aj po prevzatí balíčka, ktorý bol zabalený tak krásne, že by si zaslúžil čestné miesto pod vianočným stromčekom. Táto výhra ma naštartovala natoľko, že som sa nevedela v pečení zastaviť a vzniklo 17 druhov koláčikov a každý obsahoval niečo z priložených surovín na testovanie.

Posledných viac ako desať rokov pečiem všetko od zákuskov až po chlieb výlučne so špaldovou múkou. Mám vyskúšané nespočetné množstvo značiek. Čiže tak nejako už mám „na jazyku“, ako má chutiť dobrá špaldová múka 😋

dm Bio špaldovú múku T 630 som sa rozhodla použiť do krehkého pečiva. Už podľa vzhľadu a konzistencie som ju ohodnotila ako vynikajúcu pre prípravu jemného pečiva, a tak sa stala súčasťou lineckých koliesok, tekvicových rožkov a makových hviezdičiek. S finálnym produktom som u každého druhu pečiva spokojná. So surovým cestom sa taktiež pracovalo veľmi dobre a múka sa zhostila svojej hlavnej úlohy výborne.

Kokosový olej je všeobecne moja srdcovka. Pamätám si, ako som raz išla darovať krv a so zdravotnou sestrou sme sa rozprávali o raňajkách. Spomenula som jej, že zvyknem jedávať celozrnnú hrianku potretú kokosovým olejom, lososom a chrenom. Ona sa na mňa tak počudovane pozrela a opýtala sa ma: „A to sa takto trápite dobrovoľne?“ Reku, nie, netrápim sa 🙈 Kokosový olej je u mňa jedinečná náhrada každého tuku. Proste mňamka. Lyžica dm Bio kokosového olejasa dostala do úplne každého koláčika. Keďže bolo pri každom recepte súčasťou aj maslo, rozhodla som sa nedávať jeho celú gramáž a kombinovala som to s kokosovým olejom. Koláčiky sa tak stali ľahšími a krehkejšími. U mňa je kokosový olej absolútny víťaz balíčka. Dokázal očariť všetky moje zmysly. Od vône, až po chuť. Odovzdávam mu pomyselnú zlatú medailu. 

Nie je kakao ako kakao. Milovníci kakaa vedia, o čom hovorím... dmBio kakao ma dokázalo presvedčiť o svojich kvalitách na plnej čiare. Vo vianočnom pečení sa mu síce veľká úloha neušla, pretože pracujem najmä s čokoládou, no pri každodenných raňajkách sa stalo hviezdou. Šálka kakaa na ráno je zárukou pozitívneho dňa ☕️ My si takto fíčíme na rannej dávke bio kakaa už týždeň a určite neprestaneme tak skoro, keďže sme si už boli kúpiť novú krabičku.

Už sa to blíži, maminky. 😍🎄🎁 Prežívam to asi ešte viac ako tie moje deti. 

Vianoce sú pre mňa tie najkrajšie sviatky s tou najkúzelnejšou atmosférou, na ktoré sa každý rok teším už od septembra 🙂. 

Keďže sme slovensko- portugalská rodinka 🇸🇰🇵🇹 a spravodlivosť je z jednou z mojich silných stránok, s manželom sme sa dohodli, že aj keď žijeme na Slovensku, každé druhé Vianoce budeme tráviť s jeho rodinou v Portugalsku. Tohtoročné vianočné sviatky strávime práve v krajine moreplavcov 🛳, a tak si tu už niekoľko dní pochutnávam na mojich obľúbených syroch 🧀, morských plodoch 🍤🐚 či skvelom víne 🍷.

A ako trávia Vianoce Portugalci? 🙂🎄

Keďže je Portugalsko kresťanskou krajinou, ich zvyky sú celkom podobné s našimi, slovenskými. 🙂

Vplyv americkej kultúry na vianočné tradície je ale citeľný. Kedysi deťom darčeky nosil Ježiško, dnes je to Otec Vianoc – Pai Natal.

Dobré ránko, máme 19. decembra a spolu s PEPCO Vám prinášame ďaľší článok v našom Adventnom kalendári. Tak v tomto predvianočnom zhone trošku spomaľte, urobte si kávičku, vyložte nohy aspoň na päť minút a čítajte s nami...

Vianočný čas - čas zázračný, ale často plný stresu a obáv, či všetko čo sme si naplánovali, stihneme do Vianoc.  Zháňame darčeky, nakupujeme, naháňame sa, pečieme, varíme, upratujeme, ozdobujeme...s cieľom, aby sme mali čo najkrajšie Vianoce...zamysleli ste sa niekedy, ako to vyzeralo v minulosti? Ako trávili Vianoce naši predkovia? Užili si ich viac ako my? 

Kračun, Viľija, Dohviezdni večer, Posni večer, Svjati večur. Takto rôzne sme na Slovensku v minulosti nazývali Štedrý večer. 

V minulosti mali všetky predvianočné úkony svoj význam, dnes takmer automaticky vyupratujeme všetky kúty svojich obydlí, umyjeme okná, prezlečieme periny a napečieme koláče. Pred Vianocami akoby čas utekal rýchlejšie a mnohých zachváti nákupná horúčka, máme pocit, že nestíhame vôbec nič.

V tradičnom vidieckom prostredí sa začalo veľké upratovanie zvyčajne týždeň pred sviatkami, inde pre domácu zakáľačku museli stačiť dva či tri dni. Gazdiné s dcérami umyli alebo vyrajbali nábytok, v izbe vybielili steny, hlinenú podlahu vymazali, oblôčiky umyli, visiace šatstvo poukladali, na periny a podhlavnice dali čisté obliečky. Na hlinenú podlahu prestreli vrecovinu alebo čerstvú čečinu.

Všetko v domácnosti muselo byť po celé sviatky čisté a na svojom mieste. Ženy museli týždeň pred Vianocami vrátiť požičané predmety, nič sa nesmelo požičať, aby sa majetok v novom roku „nerozpožičal“. Všetky veci museli byť oprané, vyčistené a práca naplánovaná tak, aby na sviatky bolo šatstvo a bielizeň vysušené a uložené. Podľa poverovej predstavy, ak cez Vianoce visí v dome kožuch, budú tak cez rok visieť kože z uhynutého dobytka, ak však šaty, do roka zomrie ten, komu patria.