Nepasterizovaný syr v tehu
Ahojte, som tehu, koncim 4 mes a prave som zistila, ze syrove nite, ktore som jedla asi 6 tyzdnov dozadu boli z predajne pri salasi. Skoro som to nerozdychala. Davam si pozor co jem, a myslela som ze ked mi povedali, ze su " z obchodu", su z normalneho supermarketu.
Mam z toho stresy. Sestricka mi povedala nech neriesim, ze aj tam mi nic nedaju. Toxoplazma a encefalitida by sa snad uz prejavili teplotou, tu nemam... Hrozne sa bojim listeriozy.
Myslite ze uz by som mala prejavy?
Stručné zhrnutie
- Riziko nákazy listeriózou z jedného kusu nepasterizovaného syra v tehotenstve je v diskusii považované za veľmi nízke, pričom listerióza sa väčšinou prejavuje do 4 týždňov u imunitne oslabených ľudí.
- V tehotenstve sa odporúča vyhýbať nepasterizovaným mliečnym výrobkom a plesnivým syrom; balená bryndza v obchode býva zvyčajne pasterizovaná.
- Gynekológ môže pri podozrení alebo pre pokoj vyšetriť toxoplazmózu sérologicky v 1. trimestri a CRP sa v diskusii spomína ako jednoduché krvné vyšetrenie, ktoré môže odhaliť bakteriálnu infekciu.
Najčastejšie otázky
Q: Ako dlho po konzumácii nepasterizovaného syra sa môže vzniknúť klinický obraz listeriózy?
A: V diskusii sa uvádza, že listerióza sa väčšinou prejavuje do 4 týždňov, pričom u imunitne oslabených osôb môže byť priebeh odlišný.
Q: Môžem dostať toxoplazmózu zo syra, alebo je riziko skôr z mäsa a mačiek?
A: V diskusii sa uvádza, že toxoplazmózu sa častejšie získava z nedostatočne tepelne upraveného mäsa a kontaktu s mačkami; niektorí diskutujúci písali, že toxoplazmózu sa bežne vyšetruje sérologicky v 1. trimestri.
Q: Kedy mám ísť k lekárovi alebo si dať vyšetriť CRP po zjedení rizikového syra?
A: Ak sa objaví horúčka, zväčšené uzliny alebo angínové príznaky, treba kontaktovať lekára; CRP bolo spomenuté ako preventívne vyšetrenie a gynekológ môže na pokoj opakovať sérologiu toxoplazmy.
Q: Ktoré syry a mliečne výrobky sa odporúča počas tehotenstva vynechať?
A: Odporúča sa vyhýbať nepasterizovaným mliečnym výrobkom, bryndzi, plesnivým syrom, pultovým pomazánkam a domácim nátierkam; balená bryndza v obchode býva zvyčajne pasterizovaná.
Q: Pri akej teplote sa v diskusii uvádza, že prebieha pasterizácia?
A: V diskusii sa spomína pasterizácia pri približne 60–75 °C a tiež UHT ako vysoko-teplotnú krátkodobú úpravu; jeden príspevok uvádzal, že baktérie „zomierajú nad 75 °C“.
Q: Aká je incidencia listeriózy na Slovensku podľa diskusie?
A: V diskusii bolo uvedené, že ročne sa na Slovensku nakazí približne 10 ľudí listeriózou, prevažne starší ľudia a tehotné ženy.
Závery z diskusie
Zhoda
- Riziko nákazy z jedného kusu nepasterizovaného syra v tehotenstve je považované za nízke.
- Odporúča sa vyhýbať sa nepasterizovaným mliečnym výrobkom a plesnivým syrom počas tehotenstva.
- Gynekologické sérologické vyšetrenie toxoplazmy a CRP sú spomenuté ako možnosť pre overenie stavu.
Sporné názory
- Niektoré názory tvrdia, že staré generácie jedli nepasterizované potraviny bez problémov, zatiaľ čo iné názory zdôrazňujú reálne riziko listerie, encefalitídy alebo iných infekcií a odporúčajú sa týmto výrobkom vyhýbať.
- Niektorí účastníci hovoria, že pasterizácia pri 60–75 °C stačí zničiť patogény, zatiaľ čo iní tvrdia, že teploty nad 75 °C sú potrebné a domáce zahrievanie nie je ekvivalentom priemyselnej pasterizácie.
Otvorené otázky
- Má každý tehotný s negatívnymi príznakmi po zjedení nepasterizovaného syra vykonávať dodatočné sérologické testy alebo stačí klinické sledovanie?
- Aká je presná pravdepodobnosť prenosu Listeria monocytogenes pri jednorazovej konzumácii konkrétnych druhov nepasterizovaných syrov?
Spomenuté značky a firmy
Tami,Poctivepotraviny,Pravda,Wikipedia
Spomenuté produkty a metódy
nepasterizované mliečne výrobky,bryndza,plesnivý syr,korbáčiky,syrové nite,CRP,protilátky/serológia,toxoplazmóza,listerióza,kliešťová encefalitída,pasterizácia (60–75 °C),UHT,domáce tepelné zahrievanie
Miesta a osoby
Liptov,SR
@najinka https://sk.wikipedia.org/wiki/Pasterizácia
https://www.poctivepotraviny.sk/magazin/clanok/...
https://vat.pravda.sk/technologie/clanok/360493...
nemusi to byt nad 75 - praveze pisu 60 az 75 a zalezi od doby pasterizacie. vazom okrem skodlivin stracas aj prospesne latky - takze sa nechytajme za stupne 🙂 ja len pisem, ze nie vsetko domace musi byt nepasterizovane. urcite neprevaram, len zahrievam pod bodom varu minimalne na 60 st, ale nie zbytocne vela, 90 ani 80 netreba. ideme sa smiat?
@najinka ty si mala vyrehotaneho smeja za komentom na moju adresu ... pisu 60-75 stupnov - mne taka info staci. okrem toho tak, ako tvaroh urobis aj s pasterizovaneho mlieka, urobis z neho hadam aj syr, nie? a aj bryndza moze byt pasterizovana, ked uz sme pri tom. ako som pisala - ja mlieko neprevaram, len pasterizujem - ci je to na 60/75, to uz, prepac, neskumam. ale ozaj neprevaram.
@vanesateo
Bola vačšia umrtnosť koli infekciam, ale nie z nepasterizovaného syra v tehotenstve.Ale deti dostali kadejaké pliagy z iného zdroja, veď aká bola hygiena, oćkovanie žiadne, antibiotiká neexistovali. Ja sama by som bola v takej dobe umrela vo veku 2 rokov na bronchitídu...
Jasné, tiež sa snažím vyhýbať nepasterizovaným veciam, radšej si kúpim pasterizované.
Nite napríklad kupujem v lokálnom obchode a tak je vyslovene napísané, že sú z nepasterizovaného mlieka, a preto si dám jednu alebo žiadnu...Ale paniku by som s toho nerobila...
K tej pasterizáciii- existujú rozne druhy pasterizácie:
Pri nízkej teplote+ minúty
Pri vysokej teplote+ sekundy- napr.UHT
Nejdem tu písať pri akých teplotách a ćasoch, koho to zaujma ten si to nájde a ja si to už zo śkoly nepamatám...
ahojte... nechcela som vyvolat hadku... len som asi potrebovala trosku utesit... nejaka som precitlivela, viem... bojim sa asi viac ako je zdrave... dlho sme po malinkom tuzili... snazim sa dodrziavat v max miere co mi vraveli v poradni, teda ziadne surove ani nedovarene maso ani vajicka, ziadne pultove pomazanky ani salaty, nejest domacu majonezu, ziadne nepasterizovane mliecne vyrobky ani plesnove syry a ziadne neuvarene udeniny... a ze nemam jest rizikove potraviny v stankoch na ulici (ze to tam moze hlho stat)...a poriadne umyvat zeleninu i ovocie.... inak papam vsetko... varim si vacsinou doma aby som vedela ze je to prepecene a veeela ovocia a zeleninky... po tej dobe mi obmedzit sa na 9 mesiacov pride ako nic... akurat tieto nite som neustriehla... verim ze je vsetko ok... ps. na navstevach uz zjem akurat tak pukance 😂
@vanesateo ahoj... ono tie potraviny su iba rizikovejsie... moze tam nieco byt... ale ozaj sa to stava iba velmi vynimocne.... bryndza je vacsinou z casti nepasterizovana aj z obchodu (myslim ze iba liptov a tami maju pasterizovanu... teda tie som zistovala 😊)...plesnove syry ani pasterizovane sa nemaju, ze casto ich kontaminuju pri vyrobe..... ale rocne sa na listeriozu na SR nakazi tak 10 ludi (zvacsa starsi ludia a tehotne) to mas vacsiu pravdepodobnost ze ta zrazi autobus... ja sa tym aspon utesujem ze ak nemam priznaky, verim ze je to ok... snazim sa na to nemysliet... daj vediet co ti povedia na poradni... ja som volala sestricke na gyn a povedala ze stane sa ze tehule nieco pojedia co nemaju, nech som v klude.
@lubik87 tak bryndza je vzdy nepasterizovana. Preto ani nie je dovolene ju vyvazat mimo sk..aj ja verim, ze su vsetky baby zdrave, ale pointa je ta, ze riziko listerie/atd. v nepasterizovanych mliecnych vyrobkoch je, takze preto sa odporuca im vyhybat tehotenstve. Preto sa mi rozum zastavuje pri radach- jedz kludne vsetko, na co mas chut..to fakt sa neda vydzrat tych 9 mesiacov kvoli babetku?