Pre Lenku Mančíkovú je ručné hnetenie a prekladanie cesta zábavná a zároveň upokojujúca činnosť. A z vlastnej skúsenosti viem, že pre pozorovateľa je táto aktivita naozaj hypnotizujúca. Veď presvedč sa sama!

V nasledujúcej časti seriálu Pečieme z kvásku Ti Lenka zo Zdravého pečenia ukáže všetky zostávajúce aktivity vedúce k samotnému pečeniu chrumkavého chlebíka.

Dozvieš sa o:

• surovinách potrebných na základný chlieb,
• hnetení a prekladaní cesta,
• ošatkách a ich výhodách,
• poslednom kvasení cesta.

Pozri si aj iné časti seriálu Pečieme z kvásku:

Pečieme z kvásku, časť 1.: Založenie kvásku

Pečieme z kvásku, časť 2.: Prikrmovanie kvásku

Pečieme z kvásku, časť 3.: Príprava rozkvasu

Pečieme z kvásku, časť 4.: Príprava chleba (práve čítaš)

Pečieme z kvásku, časť 5.: Pečenie chleba

Pečieme z kvásku, časť 6.: Hotový chlieb

Spolupracuj aj Ty na tvorbe návodu a pomôž druhým ženám!

Ak máš akékoľvek otázky, skúsenosti alebo pripomienky ohľadom prípravy chlebíka, napíš ich do komentárov pod tento článok. Tvoje otázky a Lenkine odpovede sa časom stanú dôležitou súčasťou tohto návodu. Ďakujeme!

S pozdravom,

Lenka a Ľuboš.

...pozri si celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

Podarilo sa Ti založiť kvások podľa návodu Lenky Mančíkovej z prvej časti seriálu Pečieme z kvásku? Či už si to skúšala alebo si získala kvások z "druhej ruky", musíš sa oň pravidelne starať, ináč zahynie. 

V pokračovaní seriálu Ti Lenka ukáže a vysvetlí, ako ľahko sa dokážeš o svoj nový alebo zabehnutý kvások postarať. Stačí naozaj iba pár minút týždenne!

Pozri si aj iné časti seriálu Pečieme z kvásku

Pečieme z kvásku, časť 1.: Založenie kvásku

Pečieme z kvásku, časť 2.: Prikrmovanie kvásku (práve čítaš)

Pečieme z kvásku, časť 3.: Príprava rozkvasu

Pečieme z kvásku, časť 4.: Príprava chleba

Pečieme z kvásku, časť 5.: Pečenie chleba

Pečieme z kvásku, časť 6.: Hotový chlieb

Spolupracuj aj Ty na tvorbe návodu a pomôž druhým ženám!

Ak máš akékoľvek otázky, skúsenosti alebo pripomienky ohľadom prikrmovania kvásku, napíš ich do komentárov pod tento článok. Tvoje otázky a Lenkine odpovede sa časom stanú dôležitou súčasťou tohto návodu. Ďakujeme!

S pozdravom,

Lenka a Ľuboš.

...pozri si celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

Upiecť domáci chlieb patrí k základným a ceneným zručnostiam každej ženy. Prináša pocit hrdosti, zadosťučinenia a radosti z tvorby niečoho prvotného, základného. Ak si ešte tento pocit z pečenia chleba nezažila, dlho už čakať nemusíš!

V spolupráci s Lenkou Mančíkovou, blogerkou, inštruktorkou kurzov kváskového pečenia a autorkou knihy Kvások, Ťa totiž prevedieme celým postupom od založenia kvásku až po upečenie krásneho voňavého chleba.

Toto všetko sa udeje v niekoľkodielnom seriáli s názvom Pečieme z kvásku. Dnes predstavujeme prvú časť, v ktorej Ťa naučíme založiť vlastný kvások.

Pozri si aj iné diely seriálu Pečieme z kvásku:

Pečieme z kvásku, časť 1.: Založenie kvásku (práve čítaš)

Pečieme z kvásku, časť 2.: Prikrmovanie kvásku

Pečieme z kvásku, časť 3.: Príprava rozkvasu

Pečieme z kvásku, časť 4.: Príprava chleba

Pečieme z kvásku, časť 5.: Pečenie chleba

Pečieme z kvásku, časť 6.: Hotový chieb

Spolupracuj aj Ty na tvorbe návodu a pomôž druhým ženám!

Ak máš akékoľvek otázky, skúsenosti alebo pripomienky ohľadom zakladania kvásku, napíš ich do komentárov pod tento článok. Tvoje otázky a Lenkine odpovede sa časom stanú dôležitou súčasťou tohto návodu. Ďakujeme!

S pozdravom,

Lenka a Ľuboš.

...pozri si celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

Ešte nedávno väčšina z nás nemala ani potuchy o tom, že chlieb sa dá piecť aj bez rýchleho pekárenského droždia. Vraciame sa však k spôsobom našich prarodičov a dnes opäť pečieme chlieb doma zo zázraku nazývaného kvások.

Kvások už dávno fascinoval aj súčasnú mamičku troch detí, Lenku Mančíkovú, ktorá mu venuje rozsiahlu časť svojho voľného času, organizuje kurzy pečenia, píše blog a nedávno jej tiež vyšla príjemná knižka s názvom Kvások (teraz, 11/2017, sa čaká na dotlač).

V nasledujúcom rozhovore nás Lenka presvedčí, že pečenie z kvásku (tzv. "kváskovanie") je jednoduché, zábavné a časovo nenáročné. Naozaj?

Chceš získať jednu z troch kníh Kvások od Lenky Mančíkovej?

(Už ukončené! Knihy majú nové majiteľky. Ďakujem všetkým, ktorí sa zapojili.)

Ak áno, stačí keď do komentárov pod tento článok napíšeš svoje skúsenosti s "kváskovaním". Ak z kvásku nepečieš, napíš, čo je to, čo by Ti pomohlo začať. Lenka trom z vás pošle knihu s venovaním hneď, ako bude znovu dostupná na slovenskom trhu. 

Prajem veľa úspechov pri "kváskovaní".

Ľuboš.

...pozrite si celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

Ak ste si doteraz mysleli, že zber maku je krátkodobá záležitosť, skúste si ho vysadiť pár hektárov. Pani Gabriela Čechovičová, majiteľka Maku z Jarnej, ho má vysadený vo všetkých farbách a má čo robiť po celý rok.

Vďaka niekoľkomesačnej spolupráci s pani Gabikou sa nám podarilo natočiť výstižný krátky dokument (1:32 min.) o ručnom zbere a spracovaní maku, a takto priblížiť jej fyzicky aj časovo náročnú prácu nám všetkým.

Plnú verziu dokumentu aj s komentárom pani Gabiky nájdete tu: https://www.youtube.com/watch?v=lnc35sCE4Tw.

Farby maku

Ako prezrádza Maková knižka od Márie Abrahámovej a Gabriely Čechovičovej, mak má štyri hlavné farebné škály: šedú, modrú, bielu a hnedú. Najbežnejšia je modrá, bledšie odrody chutia viac orieškovo.

Makové inšpirácie

Mak je nádherne univerzálna surovina. Môžete ho použiť mletý i nemletý, na sladké i slané jedlá a môžete pokojne zameniť mak modrý za biely. Z nasledujúcich receptov je veľmi obľúbená maková bábovka alebo nepečené energetické makové guľky. Skúste ich!

Postupy nájdete v komentároch pod fotografiami.

1. Domáca ťahaná maková štrúdľa

2. Úžasná makovo višňová bábovka

3. Jednoduché makové guľky

4. Valašský frgál

5. Mleté teľacie pod tekvicovo makovou kašou

6. Maková baklava

Získaj makové potešenie pre seba a svojich blízkych

(už uzavreté)

Zverejni fotku svojho obľúbeného makového koláča s popisom do komentárov pod tento článok do konca septembra 2017 a budeš mať šancu získať jeden zo štyroch darčekov od pani Gabiky z Jarnej. Tak šup do toho!

Vedeli ste, že...

...drobné makové semená majú tvar obličky?

Na obrázku dolu vidíte detailný zväčšený záber ešte nevysušených semienok v makovici (http://whimsicalhomeandgarden.com/seeds/).

Veľa radosti z makových výtvorov praje

váš Ľuboš.

...pozrite si celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

Vydarená torta nemusí vždy zahŕňať obrázok McQueena alebo Elzy. Úplne postačí jednoduchý korpus, chutný svieži krém a ozdoba z čerstvého sezónneho ovocia. Presne taká, akú nás naučil napiecť obľúbený cukrár, Kuchár Pepe.

Tip: Vedeli ste, že základný tortový korpus obsahuje približne rovnaký pomer múky, cukru, tuku a vajec? Bude teda obsahovať napríklad 200g múky, 200g cukru, 200g masla a 200g vajec (=4 vajcia po 50g).

Priznám sa, o pečení tôrt som sa s druhým chlapom ešte toľko neporozprával.

Úplný postup tak nájdete v tomto videu (dĺžka 4 min.):

Recept na 20cm alebo 23cm formu:

Korpus:

4 vajíčka, žĺtky a bielky zvlášť

štipka soli

125g trstinového cukru

125g roztopeného masla

125ml kyslej smotany

100g špaldovej múky bielej

100g špaldovej múky celozrnnej

1 prášok do pečiva

citrónová kôra

Krém:

200g jahôd

30g trstinového cukru

citrónová kôra

125ml smotany na šľahanie, vyšľahanej do tuha

250g mascarpone

med podľa chuti

citrónová šťava

1. Vyšľahajte žĺtky s cukrom do hustej bledšej peny a postupne do nej primiešajte roztopené maslo a kyslú smotanu.
2. Vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuha.
   
   
   
   
3. Do žĺtkov opatrne primiešajte aj vyšľahané bielky.
4. Pomaly, po tretinách, zapracujte do cesta preosiatu múku rozmiešanú s práškom do pečiva a citrónovou kôrou.
5. Vylejte cesto do papierom vyloženej a maslom vymazanej formy a dajte piecť na 30 - 35 minút na 180°C. Vykonajte test špáradlom. Upečený korpus nechajte riadne vychladnúť.
6. Zvarte jahody s cukrom a citrónovou šťavou na hustý čerstvý džem.
   
   
   
   
7. Vymiešajte zvarené jahody s tuhou šľahačkou, mascarpone, medom a citrónovou šťavou.
8. Natrite vychladnutý krém na korpus (alebo aj medzi jeho horný a dolný diel, ak ste ho polili), dozdobte čerstvým ovocím a nechajte vychladnúť.
9. Krájajte a podávajte. Mňam!
   
   

Tak smelo do toho!

S pozdravom,

Ľuboš.

...pozrite si celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

Na Slovensku začala doba zmrzlinová. Už len v bratislavskom centre za ostatné roky pribudla takmer desiatka stánkov a predajní. Kvalita, veľkosť a cena kopčeka stúpajú. Ako je to u vás?

Štyri sezóny pôsobí v Bratislave aj prevádzka remeselne vyrábanej "zmrzky" Koun (na obrázku hore príchute kokosové Bounty a višňové mascarpone), ktorá vyniká pozitívnymi hodnoteniami na sociálnych sieťach a cestovateľských portáloch. Tie ju prirovnávajú k veľmi dobrým talianskym "gelato" a často považujú za najlepšiu na Slovensku. V slnečné dni si na ňu počkáte v rade aj 20 - 30 minút.

Za značkou Koun stojí najmä mladá a šikovná, na talianskej zmrzlinovej univerzite vyštudovaná, Barbara Szalai, ktorá nám dovolila nahliadnuť do svojej predajne a pripojila k tomu recepty na, v domácich podmienkach vyrobené, zmrzliny.

Poďme na to!

(video 4 min., recepty nájdete aj v texte pod videom)

Smotanová zmrzlina

1 pohár smotany na šľahanie

1/2 pohára sladeného kondenzovaného mlieka (alebo podľa chuti)

2 nakrájané tyčinky Snickers (alebo iná príloha podľa chuti)

Vanilka

Karamelová poleva

1. Kovovú nádobu na šľahanie nechajte najprv vychladnúť v mrazničke.
2. Vyšľahajte v tejto nádobe smotanu na šľahanie - začnite pomaly, postupne rýchlosť šľahania pridávajte.
3. Do šľahačky opatrne vmiešajte sladené kondenzované mlieko.
4. Pridajte vanilku a nakrájané tyčinky Snickers.
5. Vložte do nádoby na mrazenie a dajte zamraziť na 3 - 4 hodiny.
6. Podávajte napr. s karamelovou polevou (po 1/2 pohára cukru, šľahačky a masla: pomaly skaramelizujte cukor v malom hrnci a keď má svetlo-hnedú farbu, pridajte trochu šľahačky na varenie, prevarte, pridajte maslo a štipku soli). Zmrzlina bude skvelá aj bez miešania pri mrazení.

Alternatívy:

- viac kondenzovaného mlieka pre sladšiu zmrzlinu,

- pridať ovocnú dreň, kokos, matcha čaj, roztopenú čokoládu, škoricu, klinček, karamel, soľ a iné,

- nahradiť Snickers inou obľúbenou tyčinkou alebo malými kúskami čokolády.

Svieži vegánsky sorbet

1 pohár mrazeného ovocia

1 pohár ľadu

2 lyžice cukru alebo iného sladidla

Trochu vody na ľahšie mixovanie

Vanilka

Citrónová alebo limetková šťava

1. Všetko spolu pomixovať. Podávať alebo zamraziť.

Alternatívy:

- akékoľvek iné vhodné mrazené ovocie.

Európske štatistiky

• priemerný Európan "zlíže" okolo 7 litrov zmrzliny ročne,
• najviac na osobu jej zjedia Nemci, Francúzi a Taliani,
• Európa vyváža najmä do Číny, Ruska a USA.

___________

Ako ľahko prísť k poukážke na kúpu zmrzliny Koun a potešiť tým celú svoju rodinu, kamarátky alebo kolegyne (už sa prosím nezapájajte, poukážka už našla novú majiteľku...)?

Stačí si ju vypýtať v komentároch pod týmto článkom a jednej z vás ju v mene darkyne Barbary Szalai pošlem. Poukážka vám bude stačiť na 10 kopčekov, takže si zoberte so sebou posily!

S pozdravom,

Ľuboš.

...pozrite si celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

Pokiaľ viem, pirohy sa zvyknú doma robiť najviac tak dvakrát do roka. Viac času na túto "babračku" a chute upratovať celú kuchyňu už v roku niet. Tie radostné očká a plné brušká všetkých zúčastnených však stoja za to!

Tieto veľké pirohy sú vyrobené zamiešaním

• uvarených vychladnutých múčnych zemiakov, postrúhaných,
• pohánkovej múky,
• semoliny (tvrdej pšeničnej múky),
• vajíčok a soli.

Niektoré sú plnené

• bryndzou s pridaním zemiakovej kaše,
• iné duseným mletým hovädzím, pripraveným podobne, ako na bolognese, iba s menším množstvom tekutiny.

Poliate sú

• vyškvarenou slaninkou s maslom,
• zriedenou kyslou smotanou,
• posypané karamelizovanou cibuľou,
• dochutené čerstvým kôprom.

Ako dezert sme si upiekli grapefruitový bezlepkový koláč zo

• syru ricotta,
• kukuričnej polenty,
• cukru,
• mletých mandlí,
• masla a vajec,
• grapefruitu alebo iného citrusu.

Recept nájdete v komentároch tu: https://www.modrykonik.sk/blog/lubos/album/inspiracie-96nsl1/30557054/

____________

Mäso na plnenie pirohov sme na skúšku získali od internetového obchodníka Mäso domov.sk. Ak vás nikdy nenapadlo objednávať mäso na internete, tu sú naše dôvody, prečo to skúsiť alebo neskúsiť:

Prečo to skúsiť:

• dovážať hlavne slovenské mäso od overených zmluvných miestnych mäsiarov až k nám domov bol skvelý nápad zakladateľov masodomov.sk,
• kontaktná osoba na stránke je aktívna a nápomocná,
• na výber je fakt veľa druhov mäsa,
• každý produkt je podrobne popísaný aj s nápadmi na použitie a úpravu,
• kupujete produkty v dobrej kvalite od skúseného mäsiara z pohodlia domova,
• svoje špecifiká (napr. preferovaný čas dovozu) môžete uviesť pri zadaní objednávky.

Čo nám na službe chýbalo:

• sme zvyknutí presne poznať výrobcu alebo chovateľa, tento údaj nám však pri väčšine produktov chýbal,
• voľne balené mäsové výrobky treba samozrejme spotrebovať v krátkom čase, rovnako ako u každého iného mäsiara - niekedy by nám vyhovovalo vákuové balenie,
• na platenie treba mať pripravenú hotovosť,
• ak objednávate tovar v nižšej hodnote, môžete platiť pár eur navyše za dovoz.

Ľuboš.

...pozrite si celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

Ahojte kočky!

Ak sledujete „paleo“ trendy, prípadne máte prístup k surovinám ako kokosová múka, mandle, kokosový cukor a mandľové maslo, tak pre vás zazdieľam úžasný recept na „paleo“ cookies. Zatiaľ najlepšie aké som doteraz ochutnal.

Originál recept je tu (ďakujeme Erin):

http://www.texanerin.com/perfect-paleo-chocolate-chip-cookies/

Poďme na to:

100g mandľovej múky (pomleli sme biele mandle a na chvíľu osušili na suchej panvici)

30g kokosovej múky

1 lyžička sódy bikarbóny

2 štipky soli

80g zmäknutého masla

150g kokosového alebo hnedého cukru

100g mandľového masla natural (alebo na krém pomixujte biele mandle), zmäknutého

1 lyžička vanilky (alebo vanilkový cukor)

1 vajce pri izbovej teplote

200g horkej alebo tmavšej mliečnej (50%) čokolády (čipsy alebo nasekanej na 0,5cm kocky)

1. V jednej nádobe zamiešajte kokosovú a mandľovú múku, soľ a sódu bikarbónu.
2. V robote alebo ručným mixérom vyšľahajte maslo s cukrom do hustej peny. Pridajte vanilku a mandľové maslo.
3. Do maslovej hmoty pridajte vajíčko, potom všetku múku z druhej misky a 170g čokolády.
4. Dajte cesto na 1 hodinu do chladničky.
5. Vygúľajte z cesta 8 guliek, zatlačte na ich vrch a kraje zvyšné kúsky čokolády a pečte na plechu vyloženom papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 175°C takých 11 – 14 minút. Cookies budú veľké a potrebujú teda na plechu dosť miesta. Keď budú hotové, stred nebude vyzerať mokrý, no budú stále mäkké s tmavšími okrajmi. Vybrať z rúry, po chvíli dole z plechu na mriežku a nechať riadne vychladnúť.
6. No toto! Mňam.

Ľuboš.

...pozrite celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

Dobre teda. Na vašu žiadosť sa podelím s receptom na jeden z veľmi vydarených koláčov, na ktorom som mal tú možnosť nedávno spolupracovať. Áno, pripomína výzorom a chuťou ten známy z obchodu, no ak si ho upečiete doma, kupovať ho tak skoro už nebudete.

Recept je inšpirovaný a upravený z blogu Smitten kitchen od Deb Perelman. Ďakujeme.

(Keďže sme ho piekli už trikrát, vychytali sme muchy v recepte aj za vás...)

V skratke:

Koláč pozostáva z ôsmich medových plátov, ktoré sú samostatne upečené a zlepované ochuteným krémom. Tým sa torta s priemerom 24 cm potiera aj z vrchu a bokov a zasype sa pomletými upečenými zvyškami z plátov. Začnite ideálne deň vopred. Zdá sa to byť komplikované a "upackané", no bude to OK. Fakt.

Potrebujete:

170g med

100g cukor

115g maslo

1 lyžička sóda bikarbóna

3 vajíčka

1/4 lyžičky soli

1 lyžička vanilky

390g múky (my sme použili celozrnnú špaldovú)

1 sladené Salko

2 balenia mascarpone (alebo iného tučného krému)

cukor podľa chuti

Postup:

(Začnite deň vopred)

1. V hrnčeku roztopte a priveďte k varu med, cukor a maslo a keď začne bublať, varte
    3 až 4 minúty. Vmiešajte metličkou sódu bikarbónu. Pekne zapení.
2. Stiahnite z plameňa, nechajte 2 - 3 minútky vychladnúť. Riadne zamiešajte vajíčka v ďalšej nádobe a POMALY vmiešajte metličkou tieto vajíčka cícerkom do medovo-maslovej zmesi. Vmiešajte aj vanilku a postupne, teraz už vareškou, aj 390 g múky. Asi vás budú bolieť ruky. Cesto bude mäkké.
3. Zabaľte cesto a nechajte ho v chlade oddýchnuť do druhého dňa, alebo aspoň niekoľko hodín.

(Na druhý deň, alebo po niekoľkých hodinách)

1. Rozdeľte cesto na 8 rovnakých kúskov (napr. podľa váhy: hmotnosť cesta delené 8). Vyvaľkajte ich medzi dvoma papiermi na pečenie na kruhy o priemere trochu viac ako 24 cm. Potom ich presne orežte, napr. podľa 24 cm formy na pečenie a odrezky zatiaľ uchovajte na inom papieri na pečenie. Tie neskôr upečiete a pomeliete na vrch a boky torty.
2. Jednotlivé pláty riadne popichajte vidličkou a postupne pečte na 180 °C po dobu 6 - 7 minút, až pokiaľ kraje nie sú trochu tmavšie, ako stred. Zatiaľ, čo sa prvá vrstva pečie, vaľkajte druhú. Môžete dokonca v rúre piecť aj dve naraz.
3. Nakoniec upečte všetky odrezky asi 4 - 5 minút. Niektoré, tenšie, budú skôr, ako iné.
4. Zamiešajte mascarpone (alebo iný tučný krém), Salko a cukor podľa chuti.
5. Prekladajte vrstvy torty krémom a nechajte si ho aj na vrch a boky. Ak máte krém trochu redší ako my, môže to byť pekne otravné. Nevzdávajte sa!
6. Nechajte tortu vychladnúť a stuhnúť. Medové pláty nasajú vlhkosť z krému.
7. Pomeľte upečené zvyšky plátov a posypte tortu zvrchu a natlačte mrveničku aj z bokov.
8. Mňam!

S pozdravom,

Ľuboš.

...pozrite celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

Na slovenský knižný trh prenikli v roku 2016 viaceré príťažlivé tituly od domácich blogeriek. Jednu z nich napísala aj Lucia Súkeníková (na Modrom koníku s prezývkou luciferova), s ktorou sme sa už po druhýkrát stretli v Bratislave. 

Tak, ako mnohé z vás, aj Lucka denne "balansuje" medzi rodinou, vyčerpávajúcim povolaním a koníčkami. A aj ona to zvláda dobre. Zostáva po nej totiž už druhá pestrofarebná kuchárska kniha s názvom Moje skvelé koláčiky, o ktorej sme sa porozprávali pod vianočným stromčekom na Hviezdoslavovom námestí.

Lucia nám teda sľúbila, že jednej mamičke venuje svoju knihu, a ako už býva u mňa zvykom, úplne zadarmo to nebude 😉. Viem, že rady trávite svoj čas v kuchyni s deťmi a chcem vás v tom podporiť. Pustite sa do toho a možno vás na začiatku roka 2017 poštár konečne poteší niečím iným, ako účtom na zaplatenie. 

(Ak Ti to nevyjde, máš odo mňa za snahu obdiv a 3 srdiečka k tomu. Ďakujem.)

Vyskúšajte NAPRÍKLAD aj tieto jednoduché Luckine recepty na rýchle koláčiky, pri ktorých vám budú s nadšením pomáhať aj vaše ratolesti:

Makovo citrónové koláčiky

110 g pohánkovej múky (alebo špaldovej)

2 lyžičky celého maku

30 g cukru

½ lyžičky prášku do pečiva s vínnym kameňom

½ lyžičky vanilky

50 g mäkkého masla

1 žĺtok

1 bio citrón (šťava i kôra)

1. Zmiešajte múku s makom, cukrom, práškom do pečiva a vanilkou.

2. Primiešajte maslo, žĺtok, citrónovú kôru a šťavu.

3. Bochník cesta dajte stuhnúť na 10 minút do chladničky.

4. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 4 milimetre, opečiatkujte, povykrajujte kolieska a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.

5. Pečte v rúre vyhriatej na 170°C asi 10 - 15 minút. Môžete ich aj zlepovať džemom alebo namočiť do čokoládovej polevy a ozdobiť.

Šuhajdy podľa Lucky

3 lyžice kokosového oleja
200 g čokolády s vysokým podielom kakaa
4 hrste čerstvo pomletých vlašských orechov

2 hrste hrozienok namočených vopred v kvalitnom rume

1. Hrozienka namočte aspoň na 1 hodinu do rumu, orechy zomeľte.

2. Čokoládu spolu s kokosovým olejom rozpustite vo vodnom kúpeli.

3. Pripravte si košíčky, na dno každého lyžicou nalejte rozpustenú čokoládu, dajte trochu plnky, ktorú prstami vytvarujte tak, aby mala rovný povrch a zalejte ju opäť čokoládou.

4. Šuhajdy môžete ozdobiť orechom a dajte stuhnúť.

Viac receptov nájdete na Luckinom blogu http://moje-jedlo.sk/.

S pozdravom,

Ľuboš.

Mimochodom, tu je prvý rozhovor s Luciou Súkeníkovou: Luckine skvelé jedlo.

...alebo si pozrite celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

Rád sa podelím s rýchlym receptom na obed. Skúste pstruha alebo inú rybu, ale recept bude určite fungovať, ak rybu nahradíte iným proteínom, napr. kuracími prsiami alebo bravčovým karé.

Len si dajte pozor, aby ste kuracie alebo bravčové mäso dlhým opekaním nevysušili (vnútorná teplota tohto mäsa bude okolo 63°C, ak už konečne máte dobrý mäsový teplomer). Pstruh zvládne pokojne 55°C.

Suroviny

pár filiet pstruha dúhového

250g čiernej beluga šošovice (napr. z predajní DM)

asi 125g veľkých jačmenných krúp

1 stredne veľká cibuľa

2 strúčiky cesnaku

takmer 1 liter vývaru

citrónová šťava

olej alebo maslo

petržlenová vňať

soľ, korenie

Postup

1. Na masle alebo oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájaný cesnak a po chvíli aj vopred namočenú a prepláchnutú šošovicu.

2. Zalejte šošovicu vývarom alebo vodou (pomer 1 hrnček šošovice : 1,5 hrnčeku vývaru). Tu budete potrebovať asi 450 - 500 ml tekutiny.

3. Uvarte krúpky zvlášť v osolenej vode (alebo vývare) s lyžicou oleja. Pomer krúpky : tekutina = 1 : 2, teda tu asi 340 ml tekutiny.

4. Primiešajte uvarené krúpky k uvarenej šošovici, pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať.

5. Očistené filety pstruha (s jemne narezanou kožou na 2 - 3 miestach) potrite olejom, osoľte z oboch strán a opečte na mierne rozpálenej neprilnavej panvici kožou nadol, pokiaľ nie je asi polovica filety prepečená (uvidíte podľa zmeny farby od kože). Otočte a opečte pár sekúnd na druhej strane. Pstruh môže byť vnútri pokojne jemne ružový, teda úplne nie prepečený. Bude citeľne štavňatejší.

6. Do ešte teplého šošovicového šalátu pridajte umyté listy baby špenátu a nechajte trošku zvädnúť.

My sme ešte na panvici opiekli sušenú šunku a zmiešali s výpekom z ryby - touto omáčkou sme na tanieri poliali rybu a šošovicu.

Dobrú chuť!

Ľuboš.

...pozrite si celý obsah blogu Ľubošova kuchyňa.

Drahé mamičky z Modrého koníka!

Chcete sa potešiť balíčkom vynikajúcich vianočných koláčov bez múky a mlieka od známej foodblogerky Martiny Grňovej z FoodLover.sk? Ak áno, venujte teda dve minútky nasledujúcemu videu a buďte aktívne! Poponáhľajte sa, máte čas do nedele, 18.12.2016. Držím palce!

S pozdravom,

váš Ľuboš.

Kozmix.sk je vzdelávací portál určený pre žiakov (a ich rodičov) a pedagogických pracovníkov prvého stupňa ZŠ, ktorý dopĺňa možnosti a prostriedky vzdelávania detí v škole a doma.

Portál dokáže upútať deti svojou vizualitou a príbehom a získať si ich sympatie prostredníctvom charakterovo a schopnostne rozdielnych hrdinov (napr. Ďuri, Hedka, Klaudy). Časť výučby prebieha na elektronických zariadeniach (interaktívna tabuľa, tablet, počítač), ktoré svojou multimediálnosťou deti prirodzene priťahujú a tvoria tak silnú konkurenciu klasickým spôsobom výučby.

Portál vnímame ako vynikajúcu pomôcku pre učiteľov, prostredníctvom ktorého dokážu žiakov nadchnúť k spoločnému alebo individuálnemu nenásilnému spoznávaniu v rôznych oblastiach. Umožňuje rast dynamiky vyučovacej hodiny, rýchlu spätnú väzbu pomocou okamžitého hodnotenia, čím pomáha upozorniť na slabšie miesta celej skupiny alebo jednotlivca.

Veríme, že aj rodičom prináša pocit spokojnosti vedomie, že dieťa trávi svoj čas pri počítači alebo tablete produktívne a hravo. Kozmix dovolí rodičom podieľať sa na školskom vzdelávaní ich potomkov, a to formou, ktorú dieťa nevyhnutne nevníma ako povinnosť.

Vytknúť portálu Kozmix snáď dokážeme iba to, že sa teraz vo svojej podstate, nie vizualite a technickom riešení, príliš podobá štandardným postupom vzdelávania, čím dostatočne nepodporuje spoluprácu, kritické myslenie a ucelené vnímanie života, ktorý deti obklopuje. Privítali by sme preto, keby Kozmix napríklad ponúkal otvorené témy bez stanovenej správnej odpovede a hodnotenia, ktoré všetkým umožnia zamyslieť sa nad jednoduchými otázkami z prostredia detského a dospeláckeho sveta, prípadne vyvolajú konfrontáciu názorov a životných postojov v zúčastnených skupinách. Rovnako by sme uvítali prirodzené prepojenie predmetov tak, ako to je v súčasnosti trendom v moderných vzdelávacích systémoch.

Nadšenie z Kozmixa si naša mladšia dcéra (1. ročník) priniesla so sebou domov, kde rada a často vyhľadáva jeho pestrosť, spojenú s radosťou zo zvládnutej úlohy. Portál plánujeme naďalej ponúkať dieťaťu ako spestrenie a doplnok k upevňovaniu a rozširovaniu vedomostí.

Staršej dcére (3. ročník) nevyhovoval vyučovací charakter portálu, ktorý na ňu svojou podobnosťou so štátnym vzdelávacím programom nepôsobil dostatočne hravo a pútavo. Mali sme z nej však pocit, že na "prelomenie ľadov" by potrebovala ešte jednu šancu, ktorú jej plánujeme v budúcnosti opakovane ponúkať.

Vrelo odporúčame hravý portál Kozmix učiteľom a rodičom ako vynikajúci doplnok nenásilného vzdelávania detí. Ďakujeme lektorom (v našom prípade Lucke a Milošovi) za úžasne zvládnutú ukážkovú hodinu a príjemné nedeľné popoludnie. Celému tímu a spolupracovníkom neziskovej organizácie Edulab ďakujeme za modernizáciu a inovatívnosť, ktorú do dnešného slovenského vzdelávania prinášajú.

Megovci.