Pre Lenku Mančíkovú je ručné hnetenie a prekladanie cesta zábavná a zároveň upokojujúca činnosť. A z vlastnej skúsenosti viem, že pre pozorovateľa je táto aktivita naozaj hypnotizujúca. Veď presvedč sa sama!

V nasledujúcej časti seriálu Pečieme z kvásku Ti Lenka zo Zdravého pečenia ukáže všetky zostávajúce aktivity vedúce k samotnému pečeniu chrumkavého chlebíka.

Dozvieš sa o:

• surovinách potrebných na základný chlieb,
• hnetení a prekladaní cesta,
• ošatkách a ich výhodách,
• poslednom kvasení cesta.

Pozri si aj iné časti seriálu Pečieme z kvásku:

Pečieme z kvásku, časť 1.: Založenie kvásku

Podarilo sa Ti založiť kvások podľa návodu Lenky Mančíkovej z prvej časti seriálu Pečieme z kvásku? Či už si to skúšala alebo si získala kvások z "druhej ruky", musíš sa oň pravidelne starať, ináč zahynie. 

V pokračovaní seriálu Ti Lenka ukáže a vysvetlí, ako ľahko sa dokážeš o svoj nový alebo zabehnutý kvások postarať. Stačí naozaj iba pár minút týždenne!

Pozri si aj iné časti seriálu Pečieme z kvásku

Pečieme z kvásku, časť 1.: Založenie kvásku

Pečieme z kvásku, časť 2.: Prikrmovanie kvásku (práve čítaš)

Pečieme z kvásku, časť 3.: Príprava rozkvasu

Upiecť domáci chlieb patrí k základným a ceneným zručnostiam každej ženy. Prináša pocit hrdosti, zadosťučinenia a radosti z tvorby niečoho prvotného, základného. Ak si ešte tento pocit z pečenia chleba nezažila, dlho už čakať nemusíš!

V spolupráci s Lenkou Mančíkovou, blogerkou, inštruktorkou kurzov kváskového pečenia a autorkou knihy Kvások, Ťa totiž prevedieme celým postupom od založenia kvásku až po upečenie krásneho voňavého chleba.

Toto všetko sa udeje v niekoľkodielnom seriáli s názvom Pečieme z kvásku. Dnes predstavujeme prvú časť, v ktorej Ťa naučíme založiť vlastný kvások.

Pozri si aj iné diely seriálu Pečieme z kvásku:

Pečieme z kvásku, časť 1.: Založenie kvásku (práve čítaš)

Pečieme z kvásku, časť 2.: Prikrmovanie kvásku

Ešte nedávno väčšina z nás nemala ani potuchy o tom, že chlieb sa dá piecť aj bez rýchleho pekárenského droždia. Vraciame sa však k spôsobom našich prarodičov a dnes opäť pečieme chlieb doma zo zázraku nazývaného kvások.

Kvások už dávno fascinoval aj súčasnú mamičku troch detí, Lenku Mančíkovú, ktorá mu venuje rozsiahlu časť svojho voľného času, organizuje kurzy pečenia, píše blog a nedávno jej tiež vyšla príjemná knižka s názvom Kvások (teraz, 11/2017, sa čaká na dotlač).

V nasledujúcom rozhovore nás Lenka presvedčí, že pečenie z kvásku (tzv. "kváskovanie") je jednoduché, zábavné a časovo nenáročné. Naozaj?

Chceš získať jednu z troch kníh Kvások od Lenky Mančíkovej?

(Už ukončené! Knihy majú nové majiteľky. Ďakujem všetkým, ktorí sa zapojili.)

Ak áno, stačí keď do komentárov pod tento článok napíšeš svoje skúsenosti s "kváskovaním". Ak z kvásku nepečieš, napíš, čo je to, čo by Ti pomohlo začať. Lenka trom z vás pošle knihu s venovaním hneď, ako bude znovu dostupná na slovenskom trhu. 

Ak ste si doteraz mysleli, že zber maku je krátkodobá záležitosť, skúste si ho vysadiť pár hektárov. Pani Gabriela Čechovičová, majiteľka Maku z Jarnej, ho má vysadený vo všetkých farbách a má čo robiť po celý rok.

Vďaka niekoľkomesačnej spolupráci s pani Gabikou sa nám podarilo natočiť výstižný krátky dokument (1:32 min.) o ručnom zbere a spracovaní maku, a takto priblížiť jej fyzicky aj časovo náročnú prácu nám všetkým.

Plnú verziu dokumentu aj s komentárom pani Gabiky nájdete tu: https://www.youtube.com/watch?v=lnc35sCE4Tw.

Farby maku

Ako prezrádza Maková knižka od Márie Abrahámovej a Gabriely Čechovičovej, mak má štyri hlavné farebné škály: šedú, modrú, bielu a hnedú. Najbežnejšia je modrá, bledšie odrody chutia viac orieškovo.

Makové inšpirácie

Vydarená torta nemusí vždy zahŕňať obrázok McQueena alebo Elzy. Úplne postačí jednoduchý korpus, chutný svieži krém a ozdoba z čerstvého sezónneho ovocia. Presne taká, akú nás naučil napiecť obľúbený cukrár, Kuchár Pepe.

Tip: Vedeli ste, že základný tortový korpus obsahuje približne rovnaký pomer múky, cukru, tuku a vajec? Bude teda obsahovať napríklad 200g múky, 200g cukru, 200g masla a 200g vajec (=4 vajcia po 50g).

Priznám sa, o pečení tôrt som sa s druhým chlapom ešte toľko neporozprával.

Úplný postup tak nájdete v tomto videu (dĺžka 4 min.):

Recept na 20cm alebo 23cm formu:

Korpus:

Na Slovensku začala doba zmrzlinová. Už len v bratislavskom centre za ostatné roky pribudla takmer desiatka stánkov a predajní. Kvalita, veľkosť a cena kopčeka stúpajú. Ako je to u vás?

Štyri sezóny pôsobí v Bratislave aj prevádzka remeselne vyrábanej "zmrzky" Koun (na obrázku hore príchute kokosové Bounty a višňové mascarpone), ktorá vyniká pozitívnymi hodnoteniami na sociálnych sieťach a cestovateľských portáloch. Tie ju prirovnávajú k veľmi dobrým talianskym "gelato" a často považujú za najlepšiu na Slovensku. V slnečné dni si na ňu počkáte v rade aj 20 - 30 minút.

Za značkou Koun stojí najmä mladá a šikovná, na talianskej zmrzlinovej univerzite vyštudovaná, Barbara Szalai, ktorá nám dovolila nahliadnuť do svojej predajne a pripojila k tomu recepty na, v domácich podmienkach vyrobené, zmrzliny.

Poďme na to!

(video 4 min., recepty nájdete aj v texte pod videom)

Smotanová zmrzlina

Pokiaľ viem, pirohy sa zvyknú doma robiť najviac tak dvakrát do roka. Viac času na túto "babračku" a chute upratovať celú kuchyňu už v roku niet. Tie radostné očká a plné brušká všetkých zúčastnených však stoja za to!

Tieto veľké pirohy sú vyrobené zamiešaním

• uvarených vychladnutých múčnych zemiakov, postrúhaných,
• pohánkovej múky,
• semoliny (tvrdej pšeničnej múky),
• vajíčok a soli.

Niektoré sú plnené

• bryndzou s pridaním zemiakovej kaše,
• iné duseným mletým hovädzím, pripraveným podobne, ako na bolognese, iba s menším množstvom tekutiny.

Poliate sú

Ahojte kočky!

Ak sledujete „paleo“ trendy, prípadne máte prístup k surovinám ako kokosová múka, mandle, kokosový cukor a mandľové maslo, tak pre vás zazdieľam úžasný recept na „paleo“ cookies. Zatiaľ najlepšie aké som doteraz ochutnal.

Originál recept je tu (ďakujeme Erin):

http://www.texanerin.com/perfect-paleo-chocolate-chip-cookies/

Poďme na to:

100g mandľovej múky (pomleli sme biele mandle a na chvíľu osušili na suchej panvici)

Dobre teda. Na vašu žiadosť sa podelím s receptom na jeden z veľmi vydarených koláčov, na ktorom som mal tú možnosť nedávno spolupracovať. Áno, pripomína výzorom a chuťou ten známy z obchodu, no ak si ho upečiete doma, kupovať ho tak skoro už nebudete.

Recept je inšpirovaný a upravený z blogu Smitten kitchen od Deb Perelman. Ďakujeme.

(Keďže sme ho piekli už trikrát, vychytali sme muchy v recepte aj za vás...)

V skratke:

Koláč pozostáva z ôsmich medových plátov, ktoré sú samostatne upečené a zlepované ochuteným krémom. Tým sa torta s priemerom 24 cm potiera aj z vrchu a bokov a zasype sa pomletými upečenými zvyškami z plátov. Začnite ideálne deň vopred. Zdá sa to byť komplikované a "upackané", no bude to OK. Fakt.

Potrebujete:

Na slovenský knižný trh prenikli v roku 2016 viaceré príťažlivé tituly od domácich blogeriek. Jednu z nich napísala aj Lucia Súkeníková (na Modrom koníku s prezývkou luciferova), s ktorou sme sa už po druhýkrát stretli v Bratislave. 

Tak, ako mnohé z vás, aj Lucka denne "balansuje" medzi rodinou, vyčerpávajúcim povolaním a koníčkami. A aj ona to zvláda dobre. Zostáva po nej totiž už druhá pestrofarebná kuchárska kniha s názvom Moje skvelé koláčiky, o ktorej sme sa porozprávali pod vianočným stromčekom na Hviezdoslavovom námestí.

Lucia nám teda sľúbila, že jednej mamičke venuje svoju knihu, a ako už býva u mňa zvykom, úplne zadarmo to nebude 😉. Viem, že rady trávite svoj čas v kuchyni s deťmi a chcem vás v tom podporiť. Pustite sa do toho a možno vás na začiatku roka 2017 poštár konečne poteší niečím iným, ako účtom na zaplatenie. 

(Ak Ti to nevyjde, máš odo mňa za snahu obdiv a 3 srdiečka k tomu. Ďakujem.)

Vyskúšajte NAPRÍKLAD aj tieto jednoduché Luckine recepty na rýchle koláčiky, pri ktorých vám budú s nadšením pomáhať aj vaše ratolesti:

Makovo citrónové koláčiky

Rád sa podelím s rýchlym receptom na obed. Skúste pstruha alebo inú rybu, ale recept bude určite fungovať, ak rybu nahradíte iným proteínom, napr. kuracími prsiami alebo bravčovým karé.

Len si dajte pozor, aby ste kuracie alebo bravčové mäso dlhým opekaním nevysušili (vnútorná teplota tohto mäsa bude okolo 63°C, ak už konečne máte dobrý mäsový teplomer). Pstruh zvládne pokojne 55°C.

Suroviny

pár filiet pstruha dúhového

250g čiernej beluga šošovice (napr. z predajní DM)

asi 125g veľkých jačmenných krúp

Drahé mamičky z Modrého koníka!

Chcete sa potešiť balíčkom vynikajúcich vianočných koláčov bez múky a mlieka od známej foodblogerky Martiny Grňovej z FoodLover.sk? Ak áno, venujte teda dve minútky nasledujúcemu videu a buďte aktívne! Poponáhľajte sa, máte čas do nedele, 18.12.2016. Držím palce!

S pozdravom,

váš Ľuboš.

Kozmix.sk je vzdelávací portál určený pre žiakov (a ich rodičov) a pedagogických pracovníkov prvého stupňa ZŠ, ktorý dopĺňa možnosti a prostriedky vzdelávania detí v škole a doma.

Portál dokáže upútať deti svojou vizualitou a príbehom a získať si ich sympatie prostredníctvom charakterovo a schopnostne rozdielnych hrdinov (napr. Ďuri, Hedka, Klaudy). Časť výučby prebieha na elektronických zariadeniach (interaktívna tabuľa, tablet, počítač), ktoré svojou multimediálnosťou deti prirodzene priťahujú a tvoria tak silnú konkurenciu klasickým spôsobom výučby.

Portál vnímame ako vynikajúcu pomôcku pre učiteľov, prostredníctvom ktorého dokážu žiakov nadchnúť k spoločnému alebo individuálnemu nenásilnému spoznávaniu v rôznych oblastiach. Umožňuje rast dynamiky vyučovacej hodiny, rýchlu spätnú väzbu pomocou okamžitého hodnotenia, čím pomáha upozorniť na slabšie miesta celej skupiny alebo jednotlivca.

Veríme, že aj rodičom prináša pocit spokojnosti vedomie, že dieťa trávi svoj čas pri počítači alebo tablete produktívne a hravo. Kozmix dovolí rodičom podieľať sa na školskom vzdelávaní ich potomkov, a to formou, ktorú dieťa nevyhnutne nevníma ako povinnosť.

Vytknúť portálu Kozmix snáď dokážeme iba to, že sa teraz vo svojej podstate, nie vizualite a technickom riešení, príliš podobá štandardným postupom vzdelávania, čím dostatočne nepodporuje spoluprácu, kritické myslenie a ucelené vnímanie života, ktorý deti obklopuje. Privítali by sme preto, keby Kozmix napríklad ponúkal otvorené témy bez stanovenej správnej odpovede a hodnotenia, ktoré všetkým umožnia zamyslieť sa nad jednoduchými otázkami z prostredia detského a dospeláckeho sveta, prípadne vyvolajú konfrontáciu názorov a životných postojov v zúčastnených skupinách. Rovnako by sme uvítali prirodzené prepojenie predmetov tak, ako to je v súčasnosti trendom v moderných vzdelávacích systémoch.

Nadšenie z Kozmixa si naša mladšia dcéra (1. ročník) priniesla so sebou domov, kde rada a často vyhľadáva jeho pestrosť, spojenú s radosťou zo zvládnutej úlohy. Portál plánujeme naďalej ponúkať dieťaťu ako spestrenie a doplnok k upevňovaniu a rozširovaniu vedomostí.